老北京椒盐烧饼的做法_天津椒盐烧饼的做法

1.花椒面烧饼的做法

2.椒盐猪肉烧饼怎么做

3.椒盐油酥烧饼的家常做法大全怎么做好吃

烧饼、烙饼、煎饼是饼的三大经典做法，同时也是面食中比较有特色的做法，每一种不同方法做的饼都能很好让人享受其中的美味，早餐或者是当作主食都是不错的选择，而烧饼之所以能在其中占据重要地位，便是因为其外皮香酥脆内里又特别柔软的口感，这次要分享给大家的便是烧饼的做法，在家自制烧饼的时候，和面是有讲究的，做烧饼的面要软，而且油酥要香，这样做的烧饼口感才会更加美味，掌握好其中的小技巧，相信你在家做的饼比早餐店卖的还要好吃，烧饼的口味还比较多样，麻酱烧饼、椒盐烧饼、葱花烧饼等都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好选择。

备用食材：小麦粉450克，水270克，酵母粉4克，花椒粉5克，食用油少许，食盐少许，芝麻少许；

制作过程：第一步，450克的面粉全部放入和面盆中，加上点酵母粉，分次少许加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大；

第二步，在发酵面的过程中，准备一个小碗，按照面粉和食盐和花椒粉10:1:1的比例，放入所需要的食材，然后在锅中添上油，与面粉的量差不多就可以，烧热后浇在面粉中；

第三步，充分搅拌均匀，使得面粉可以吸收油，油酥便做好了，待面团发酵好之后，移至在事先撒上干面粉的案板上，先揉搓整理成一个圆饼，然后再用擀面杖擀成一个大薄面皮；

第四步，然后将之前做好的油酥用刷子刷在薄面皮上满，注意涂抹均匀一些，然后将面片从上往下卷起来，分切成一个个的小面剂子，取一份将两头的油酥收紧，擀成长条状，然后卷起来将两头收紧；

第五步，将饼捏成圆形就可以了，然后再将其正面粘满芝麻，好像事先预热180度，然后放入烧饼，差不多20分钟的时间，烧饼就可以出炉了。

花椒面烧饼的做法

1、食材：面粉300g、酵母粉3g、花椒粉适量、食盐适量。

2、准备大约300g的面粉，酵母放入温水中化开，一边加入酵母水一边用筷子进行搅拌，搅拌成絮状即可。

3、然后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子进行醒发。因为现在天气还是挺冷的，所以把放面的盆子放在电热毯上，温度不需要太高，稍微温和就可以了。

4、醒发了四个小时后，用手戳进面团里，不会回弹，并且面团里有蜂窝状的气孔，这样面就发好了。

5、把面团转移到案板上，继续进行揉面，把面团里面的气排出来，然后揉成一个长条，分成大小均匀的剂子，剂子不需要太小。

6、把小剂子擀成大面片，均匀的抹上一层油酥，然后把它卷起来，再分成小剂子，开口处整理一下，防止油酥流出来。

7、把小剂子擀成牛舌状的椒盐烧饼，平底锅中放入少许的油，把烧饼放入，盖上盖子。

8、等饼鼓起来的时候进行翻面，两面金黄就可以出锅了。

椒盐猪肉烧饼怎么做

花椒面烧饼的做法

花椒面烧饼也叫椒盐烧饼，椒盐烧饼是一款最经典的烧饼了，也是卖的最好的一款烧饼，大家都喜欢吃。

这种烧饼外皮酥脆，里面又非常软乎，椒香四溢，略有咸味，非常可口。

下面我摘录了一些关于椒盐烧饼的做法，你可以跟着学一下，愿你也能做出来好吃的烧饼。

椒盐烧饼，皮酥内软的用料

中筋面粉 300g酵母 3g细砂糖 10g食盐 3g植物油 40 170g芝麻酱 80g香油（芝麻油） 30g中筋面粉 60g椒盐粉 3g清水 3g蜂蜜 3g酱油（老抽） 3g熟白芝麻 适量这个量做了9个

5星椒盐麻酱烧饼详细做法，皮酥内软的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母，盐，细砂糖，混匀均匀

步骤 2

加入温水，同时用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

加入食用油，先用筷子混匀

步骤 4

然后用手揉成面团。揉好的面团柔软，略微沾手，就好了。

步骤 5

面团揉到大致光滑后，这样来回甩面，出膜比较快。一直摔打到面团有薄膜的状态，这样包酥不容易漏酥。甩面20分钟左右面团就好了，有厨师机的话更方便了。

步骤 6

把面摔倒有这种膜后，装入保鲜袋静止20分钟。

步骤 7

在饼皮醒发的时候，我们做椒盐麻酱糊部分。 芝麻酱中加芝麻油，加面粉拌匀。

步骤 8

由于芝麻酱的浓稠程度不一样，芝麻油可以少量多次加。最后是这种浓稠的糊状就可以。

步骤 9

20分钟到了，面皮也醒发好了，记住面皮醒发20分钟正好，醒发时间长了，面的状态就和面包一样了，烤出来的烧饼就没有层次了。 醒发好的面皮擀薄，薄一些比较好，卷的层次就会多。但不要太薄，0.3厘米就行了，

步骤 10

然后把调好的麻酱糊均匀的涂抹在面片上。

步骤 11

卷成卷，卷的圈数多，烤好的烧饼层次也会多。我们卷的紧实一点，这样好整形。

步骤 12

卷好以后对折

步骤 13

再对折

步骤 14

盖上保鲜袋，松弛十分钟。松弛后比较好擀，好操作。

步骤 15

松弛的时候，我们再来调制一下刷表面的糖水。 水，酱油，蜂蜜，调匀备用。

步骤 16

面团松弛好后，我们在擀成薄一些的面片，和第一次一样是0.3cm左右。

步骤 17

擀好后，再卷起来，卷两次烧饼层次更为丰富。

步骤 18

均分分成9份。这个时候烤箱180度预热

步骤 19

在面饼中心压一下

步骤 20

将两头切面对折在一起

步骤 21

用手压扁

步骤 22

擀成小饼，平整的一面刷上糖水，粘上芝麻。

步骤 23

放入180度预热好的烤箱烤20分钟左右，观察烧饼的上况。

步骤 24

今天的的麻酱椒盐烧饼就做好了。入口的味道非常棒，当早餐和主食都可以，喜欢的朋友可以试试。

椒盐油酥烧饼的家常做法大全怎么做好吃

材料

主料：面粉250g、猪肉末100g；

辅料：油适量、盐适量、酵母适量、香葱适量、花椒末适量、黑芝麻适量

椒盐猪肉烧饼

1

面粉、温水、酵母混合，揉成光滑的偏软的面团

2

25度，发酵1个小时左右，发酵至两倍大

3

猪肉末、香葱末（与猪肉的等体积的量）、盐、花椒末，混合拌均匀

4

分成90克左右一个的面剂，能分成4个

5

取一个面剂，擀成0.2cm左右厚的长条，排入1/4的香葱肉馅

6

把肉馅包起来，封口，把里侧部分抹上抹上薄油

7

再盘起来

8

撒上黑芝麻，将面饼擀薄一些

9

平底锅热锅后，放入圆饼

10

中小火一分钟左右，翻一面再一分钟

11

将饼放在烤盘中

12

烤箱200度，中层，10分钟

小贴士

1、第6步中，把里侧抹油，是因为下一步会将面饼盘起，在互相挨着的里部分抹上油，烤出的烧饼会圈圈分明；

椒盐油酥烧饼

主料

中筋面粉200克

辅料

中筋面粉20克、油20克、盐2克、花椒粉1.5克、水110克、酵母2克

椒盐油酥烧饼的做法

1.

200克面粉，110克水，2克的酵母和成光滑的面团，发酵至两倍大待用

2.

20克油、20克面粉、盐、花椒粉放在平底锅内，小火炒熟备用

3.

面粉发酵到这个程度，手指插下很容易不沾不粘

4.

发好的面取出排气揉匀

5.

擀成面皮后将炒好的油酥放在中间抹匀

6.

上下对折到中间

7.

左右对折到中间

8.

左右对折成被子的形状

9.

反复折合三四次后擀成面片

10.

卷起成长条

11.

适当搓一搓

12.

揪成小团

13.

团成圆团，准备芝麻和清水

14.

面团一面沾水后在芝麻上压一压

15.

翻过来看看，均匀的粘上芝麻，稍微有些不匀也没关系

16.

我分了十个，比较袖珍，嫌麻烦可以少分几个

17.

放入电饼铛内，不用刷油，静止三十分钟后开火，自然断电即可。如果不是自动的要注意观察

18.

出锅了趁热吃，咸香中有浓浓的花椒味哦--如果吃不完下次吃时电饼铛热一下和新的口感一样好。