宫保鸡丁制作方法_宫保鸡丁制作方法及配料直播

用料 ?

鸡胸肉

半块

黄瓜

1/3根

胡萝卜

1/4根

花生

适量

郫县豆瓣酱 2匙

花椒

少量

小红辣椒 3-4个

腌制鸡肉材料:1～6

1.料酒 0.5匙

2.生抽 0.5匙

3.盐 少量

4.鸡蛋清 少量

5.淀粉 少量

6.香油 1/3匙

碗汁材料:7～16

7.陈醋 一匙

8.白糖 一匙

9.蚝油 1/2匙

10.料酒 一匙

11.蜂蜜 一匙

12.肉清汤(或清水) 2匙

13.香葱(切碎) 少量

14.蒜(切碎) 2-3瓣

15.香油 0.5匙

16淀粉 1匙

宫保鸡丁(家常版)的做法 ?

鸡胸肉去筋膜切小块

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用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

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黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

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备碗汁，搅匀

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锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮?(忘了拍照)

(?注意:中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)

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另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

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锅底油烧稍热，

改小火入花椒和小红辣椒段爆香，

入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，

入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，

入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

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　导语：鸡的营养价值不仅高，而且它的肉质的口感是非常的好的，但是怎么做美味的'宫保鸡丁呢，我教你它的做法大全吧。

宫保鸡丁的做法大全

　宫保鸡丁的做法一

　材料：

　A.鸡腿肉250克、青红椒各半个、炸花生米60克(我用的是买的)、大葱2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根

　B.腌肉调料：盐1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半个、白胡椒粉1克，色拉油1勺

　C.调味汁：盐2克、米醋30ml、酱油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml

　D.油150ml(实际用的没这么多)

　做法：

　1.鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟。

　2.葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块。

　3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。

　4.锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。

　5.洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。

　6.放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。

　宫保鸡丁的做法二

　做法：

　1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

　2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

　3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

　4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

　5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

　6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

　宫保鸡丁的做法三

　脯肉(225克)、花生米(50克)。

　辅料：葱(45克)、姜(10克)。

　调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

　制作步骤

　将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

　将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

　在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

　锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

　放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

　最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。