腊香干的做法_腊香干炒肉的家常做法

1.熏豆腐干的做法大全家常

2.自制卤香干的做法大全

腊肉炒香干，首先要把腊肉切成细丝，在锅里炒一炒，放点水煮一煮，因为他比较闲，要把那个咸味煮出来一点，再装在盘子里面，另外拿一点点油炒香干，香干也切成丝，炒一会儿以后就把这个腊肉加下去，一块煮几分钟就好了。

熏豆腐干的做法大全家常

干锅腊肉香干

1.首先我们准备一下食材：腊肉200克，先用清水冲洗几次，然后泡在清水中，这样可以泡出腊肉中多余的盐分和表面的灰尘。

香干200克，从中间一分为二，再斜刀切成片,放在盆里，用清水泡上，然后放置备用。

小米椒50克，斜刀切成辣椒圈，青线椒150克，也斜切成辣椒圈，洋葱50克，切成菱形片，抓散后放在盆里备用。

腊肉控干水分，切成片放在盆里备用。

大葱白切成圈，放在盆里，大蒜拍扁，生姜切成菱形片，与葱，蒜放在一起备用。抓入干辣椒20克，花椒10克。

2.食材准备好以后，我们把腊肉焯一下：锅内烧水，温水放入腊肉，焯水2分钟左右，再次去除一下腊肉的咸味，撇去锅中的浮沫，然后倒入香干，再煮1分钟左右，煮至腊肉变软，一块倒出控水备用。

3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，花椒，炒出香味，加入老干妈豆豉和香辣酱，炒出红油后，加入青线椒，小米椒和洋葱。

4.翻炒均匀，开大火，继续翻炒几下后，倒入腊肉和香干，加入鸡粉，白糖，白胡椒粉，快速翻炒化开调料后，淋上花椒油，就可以出锅装盘，最后撒上香菜使颜色更加好看。

自制卤香干的做法大全

1、秘制卤香干

主料：熏豆腐干400克

辅料：葱段，蒜，干红辣椒，大料，香叶，桂皮，丁香，冰糖，料酒，白芝麻，生抽，草菇老抽，蚝油

(1)熏制的香干8块(大约7厘米见方的)，大料2粒，丁香1粒

(2)先将香干 一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果。

(3)平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会。

(4)用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。

(5)加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节)，小火煮至冰糖融化

(6)加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖。中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干。

(7)最后加入芝麻，并翻拌均匀，即可

2、熏干炒肉

主料：熏豆腐干300克，五花肉200克

辅料：油，盐，大蒜，生姜，细香葱，生抽

(1)准备好所用食材，把熏干切长条，猪肉切片，姜切丝，蒜切小块，葱切段。

(2)热锅放少许油把肉片下锅煸炒出油。把姜蒜和葱白下锅炒香出味

(3)接着加入熏干大火炒2分钟。

(4)调入适量生抽提色提味。把葱叶加入。

(5)最后加入适量盐翻匀即可食用。

3、腊味蒸豆干

主料：腊肉100克，腊肠一根，熏豆腐干100克

辅料：豆豉，香葱，料酒，剁椒，生抽

(1)腊肉、腊肠、豆腐干分别切片

(2)豆豉稍稍剁碎、香葱切末

(3)取一深碗，腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放，加入一半豆豉、剁椒、香葱。

(4)放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等。淋入1/2茶匙料酒，加入1茶匙生抽。

(5)放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火，即可食用。

4、芹菜香干

主料：熏豆腐干200克，水芹菜100克

辅料：油，盐，生姜，小米椒，生抽

(1)芹菜摘除叶子，洗净切段，小米椒，生姜切丝。

(2)香干洗净切段。

(3)热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。入香干翻炒。再入芹菜翻炒。

(4)调入一勺生抽。再调入盐，翻炒均匀。

(5)喷入适量水，焖一分钟左右出锅即可。

5、薰豆干火腿拌青瓜

主料：熏豆腐干40克，黄瓜两根，火腿40克

辅料：大蒜，盐，味精，绵白糖，香油，香醋

(1)黄瓜洗净从中间一切二，再改刀成块。熏豆腐干切块。火腿切和黄瓜豆腐干大小相同的块。大蒜切末

(2)切末的大蒜放入碗中，加入食盐、味精、白糖。加入香醋。最后加入香油拌匀。

(3)拌匀的料汁直接浇在切好的黄瓜、火腿、豆腐干上。吃时拌匀即可。

自制卤香干的做法大全

　自制卤香干的做法大全，传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，喜欢吃街边小吃的吃货们一定尝过卤香干。别看卤香干沦落为街头食物，它可是一道汉族名菜哦！下面看看自制卤香干的做法大全及相关资料。

　自制卤香干的做法大全1

　直接改刀切成薄厚均匀的片。

　稍微切一点五花肉片，然后再准备一点韭菜，切成稍微长一点的结，就像这样。

　然后锅中加菜油，先把肉片放在锅中炒一下，炒香之后加一点拍蒜子。

　倒入切好的香干，用油慢慢煸炒，把香干炒香。像做这种干锅菜里面的`油稍微多放一些，加一勺食用盐调味。

　像这样全部炒香之后，放一点小米椒，来点蚝油，加一点草菇老抽，再放些冬菇一品鲜，大火给它翻拌均匀，颜色做成这样酱红色就行了。

　最后放入韭菜，淋一些蒸鱼豉油，再次翻拌均匀，韭菜完全炒熟之后，直接出锅装到干锅当中，如果有喜欢吃孜然味的朋友，也可以把里面放一点孜然，味道更香。

　自制卤香干的做法大全2

　改良卤香干是很老的传统菜，几乎失去了市场，此菜用新配料、新调料、新盛器，用葱卤，口味醇厚，配上纸锅，特别受安徽本地人喜爱，毛利可不低哟。

　原料 香干200克，青、红椒各10克，京葱50克。

　调料A料（生抽、鸡精、鲍鱼汁、红油、葱油各5克，蒸鱼豉油15克，肉宝王6克，蚝油10克，高汤250克）。

　制作1.将香干改刀成瓦块状；青红椒改刀成象眼块。2.净锅下入A料、京葱（用油炸成金**）和香干煮5分钟至入味，拣去大葱，装入纸锅中。3.青红椒用葱油、红油炒熟，浇在上面即可。

　关键1.大葱要炸干水分，才能出香，香干一定要煮透。平时放在煮好的卤汁中“养”着。2.批量制作时可加一些腊猪脚增香，煮熟后仍可以做成扣猪手等菜肴，不会浪费。

　 葱卤酱的制作方法

　将1500克洋葱、450克香葱、500克蒜子斩成蓉。锅内放入2500克花生油，放入洋葱蓉、蒜蓉，熬至香味溢出，加入李锦记海鲜酱600克、王守义十三香200克、沙姜粉200克、王守义麻辣鲜300克、肉味调味素30克、麦芽酚5克、李锦记蒸鱼鼓油150克熬香后，盛入盛器内，随用随取。用时把葱卤酱加油炒香，加入高汤熬出味，用细漏捞出渣，下香干，煮好调味即可。

　这是一款不错的农家菜，成本很低，但作者用炸大葱卤制香干，香味并不浓郁，我建议用葱卤酱来烹制此菜，这样操作方便出菜快，香味更浓，风味更突出。

　自制卤香干的做法大全3

　做法步骤

　1、卤香干比较软嫩，切厚片一点哈

　2、少许油，先把蒜蓉和辣椒面下锅，炒到半熟。

　3、加入香干

　4、拌匀，注意不要太大啊，不然要焦掉，好吃变难吃。

　5、加入少许盐，生抽，老抽和一丢丢水。盖30秒锅盖，再撒上葱花儿，最后滴上香油，出锅。

　6、滑嫩嫩的口感，交织着葱蒜香油的香味，适合减肥的麻麻们，孩子们吃了长个子。

　 香干的营养功效

　益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌

　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！