红烧鲫鱼的做法大全_红烧鲫鱼做法大全菜谱

1.红烧鲫鱼的做法

主料

鲫鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

蒜瓣

6个

老抽

10毫升

生抽

20毫升

番茄沙司

20克

料酒

25毫升

白糖

5克

水淀粉

适量

蛋液

少许

步骤

1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7.加入番茄沙司。

8.把番茄沙司炒出香味。

9.放入煎至的鲫鱼。

10.加入适量的清水。

11.加入料酒。

12.加入老抽。

13.加入生抽。

14.加入白糖

15.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

16.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

17.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的家常做法

食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个

详细做法

步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。

生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。

步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。

步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。

步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。

步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。

主料：鲫鱼2条。

辅料：葱5克，香菜5克，食用油5毫升，干辣椒2个，八角1个，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，盐2克。

做法如下：

1、鲫鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀。葱、香菜切成段备用。

2、锅中倒入5毫升食用油后，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3、锅中放入葱段、姜片、干辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火炖10分钟。

4、再放入白砂糖、盐，大火收汁即可出锅。

5、出锅装盘，红烧鲫鱼即可制作完成。