正宗酸辣椒的腌制方法_正宗酸辣椒的腌制方法视频

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       大家好，今天我想和大家分享一下我在“正宗酸辣椒的腌制方法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.酸辣椒的腌制方法

2.腌制野山椒的做法

3.怎样把辣椒腌的又鲜又脆？

4.泡酸辣椒的腌制方法 如何腌制泡酸辣椒

酸辣椒的腌制方法

       酸辣椒的腌制方法如下：

       主料：小米椒，食盐，开水。

       1、把小米椒洗干净，去头，或者直接用干净的抹布，将干辣椒一个一个擦干也可以。

       2、把处理干净的小米椒，放在阳光下面晒干水分。

       3、准备一个腌菜的坛子，烧一些开水倒入坛子中，和辣椒齐平就可以了，盐的比例按照一斤辣椒二两盐。

       4、把辣椒全部倒入坛子中，用筷子搅拌几下，让所有的辣椒都均匀的裹上盐水，盖上盖子。

       5、在阴凉通风处，放上15-20天就可以了。

腌制野山椒的做法

       主料：红辣椒500克、姜(子姜)200克、大蒜100克

       调料：食盐150克、高度米酒20克

       做法步骤：

       1、辣椒、姜洗净，放太阳下晒掉一些水份。大蒜去皮。

       2、辣椒、大蒜放放绞肉机。

       3、启动绞肉机，将辣椒、大蒜绞碎。

       4、姜切小片

       5、蒋搅拌好的辣椒、大蒜、姜、盐放到一个无油无水的碗里。

       6、然后搅拌均匀，腌一会后，挑一小片姜试尝一下是否够咸，要比平时做菜要咸些，这样才好吃，盐少了会变酸。

       7、装瓶

怎样把辣椒腌的又鲜又脆？

       腌制野山椒的做法

       工艺腌

       口味酸甜味

       时间5分钟

       难度新手尝试

       主料main

       野山椒300克2人份

       辅料others

       盐50克?米醋10克?糖10克?白酒5克?姜1个?蒜5瓣?八角1个?花椒3克?大料1个

       泡野山椒的做法

       步骤step

       1

       备好食材 烧一壶开水加入姜八角花椒盐糖泡上等凉透

       步骤step

       2

       野山椒去蒂

       步骤step

       3

       洗好晾晒干水份

       步骤step

       4

       然后放入无油无水的泡菜坛子里

       步骤step

       5

       最后加蒜姜

       步骤step

       6

       把花椒大料八角盐水倒入泡菜坛子里

       步骤step

       7

       加白酒

       步骤step

       8

       加米醋

       步骤step

       9

       完全腌制泡过野山椒即可

       步骤step

       10

       盖上盖子在盖边加水泡20天即可开吃

       泡野山椒的成品图

       泡野山椒的烹饪技巧

       技巧tips

       先烧开水放入姜八角大料盐糖拌匀等凉了，才能倒入泡菜坛子中这就是泡菜水。也可以加点原来的老盐水更好。

泡酸辣椒的腌制方法 如何腌制泡酸辣椒

       腌辣椒的做法

       用料：红尖椒500克、青尖椒（可不放）几个、大蒜适量、生姜一块、盐适量、冰糖粉或白糖适量、白酒一勺、芝麻油适量

       1、把辣椒对半切开，去籽，然后切长条再切碎。

       2、生姜大蒜也是一样切碎，大蒜拍一下再切比较好切。

       3、然后把切好的辣椒放进去大碗里（最好戴手套操作）。

       4、把大蒜、生姜、盐、冰糖粉（可用白糖）、白酒、芝麻油放进去搅拌均匀。

       5、搅拌混合均匀后尝一尝味道，一般比自己口感偏咸一点即可。

       6、最后装罐，不要装太满，装好后上面淋一些芝麻油，再盖好盖子，密封冷藏过夜就可以吃了。

       1、辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。

        2、将辣椒洗净。然后在阴凉通风处晾干水分，

        3、取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。

        4、调汁。锅中放冷水，烧开后，冷凉。这里一定要冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。

        5、然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。

        6、然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。

        7、记住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往里面放辣椒，多次利用，保护资源。

       今天的讨论已经涵盖了“正宗酸辣椒的腌制方法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。