酸辣小罗卜如何做_酸辣小萝卜咸菜的做法

1.酸辣爽口萝卜菜的推荐做法？

2.酸辣腌萝卜片怎样制作，下饭又促消化呢？

3.小米辣泡椒腌萝卜的做法

4.很多饭店上菜前都会上一小碟酸辣萝卜，具体的做法是什么？

腌爽口萝卜咸菜所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、

做法步骤：

1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。

小贴士：用盐把萝卜片的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，腌制出的萝卜吃着清脆爽口，保存期还长。腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，容易变质。

酸辣爽口萝卜菜的推荐做法？

原料：

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

酸辣腌萝卜片怎样制作，下饭又促消化呢？

酸辣爽口萝卜菜的我个人推荐酸辣腌萝卜。

材料：

白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，芝麻油20克，野山椒50克，清水500克

做法：

1白萝卜削皮切成萝卜条，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。

2沥干加小米辣淋上少许芝麻油装入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜加入野山椒密封1天以上！

小贴士：

有人说萝卜腌制后，会有很多盐水，有什么好办法解决吗？还真有，只要在腌制萝卜条之前，建议先放入芝麻油，等到锁住萝卜的水分后再放盐腌制，就不会有很多水了。

小米辣泡椒腌萝卜的做法

酸辣腌萝卜片怎样制作，下饭又促消化呢？

吃些白萝卜，白萝卜性凉，带有残糖水果酵素和芥子油有效成分，可以提高胃肠蠕动，促进食欲，对推动肠胃消化大有益处。因此，花2元钱买根白萝卜，再换半小时作出几瓶腌萝卜片，一日三餐也就拥有爽口的下饭菜凉拌菜。酸菜健脾开胃的腌萝卜片食物提前准备：白萝卜一根蒜2瓣、姜一小块小米辣3根生抽酱油、老抽王、陈醋、糖、盐、矿泉水作法：

第一步

白萝卜一根，削皮对半割开后，再竖向劈成两半，切匀称片状。切完的萝卜片添加两小勺盐，让萝卜片进行析出水份。

第二步

一般我能将添加盐的萝卜片都倒进那样一个大盆中，上下摇晃几回，那样萝卜片就可匀称擦抹食用盐了。10min上下，就进行析出许多水，不着急得话，静放一刻钟的时长最合适。

第三步

腌制白萝卜的时长，切完大蒜生姜片，2-3根小米辣清洗后裁成段。一般一根白萝卜用3炒勺生抽酱油、一小勺老抽王、2勺陈醋、一勺白砂糖翻拌制成酱汁就差不多了，密封瓶里剩下的区域除开放进萝卜片，便是添加矿泉水了。

第四步

白萝卜进行析出水时，将这水扔掉，白萝卜片捞起来放进整洁的密封瓶，这儿白萝卜无需再度清理。上洒小米辣段、生姜片、大蒜，倒进矿泉水，这儿留意腌制的汁液要充分未过萝卜片，那样表层的萝卜片不容易质变，带来防护气体的功效。

第五步

腌制24小时后，萝卜片的甜味和怪味显著，此刻吃是没什么问题；但是腌制2-3天的情况下，甜味和清甜味就出来了，这个时候的口味最好。

第六步

每一次夹出萝卜片的情况下，一定是整洁的全无油没有水的木筷，维持原汁的洁净绿色环保，那样吃得差不多了，再度腌制的情况下，这原汁还能够用。

我这一次做，是第二次的原汁腌制了，腌制时又加入了生抽酱油、陈醋各一大勺，白砂糖一小勺。并没有放老抽王，因此色调偏浅，这个就随便了。

很多饭店上菜前都会上一小碟酸辣萝卜，具体的做法是什么？

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泡椒腌萝卜

主料

白萝卜1个

泡椒5个

辅料

米醋50毫升

泡椒水20毫升

白糖2汤匙

泡椒腌萝卜的做法

1.

备好所需食材

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2.

白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水

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3.

将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮

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4.

调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分

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5.

换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀

6.

萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水

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7.

泡椒切碎

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8.

泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中

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9.

放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）

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10.

倒进白糖，搅拌均匀

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11.

放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可

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泡椒腌萝卜成品图

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烹饪技巧

食尚小贴士：萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味。

泡椒100克，烧锅放水500克，加入香辛料50克、盐50克，冰糖50克、白醋50克、姜片100克用大火烧开转小火熬10分钟，滤出汁自然放凉。蒜50克。白萝卜，胡萝卜，泡椒，白醋，盐，白糖，准备好后将萝卜先切段，再切成片，最后切成条，全部切好后放到容器里，加盐，腌制大约10分钟，这时候萝卜会出水，捞出萝卜控干水份，

泡椒萝卜是一道非常清脆可口的下饭小菜，相信有不少的朋友，多喜欢拿来当做下饭小菜来吃吧，但超市里卖的泡椒萝卜有点小贵，今天就和大家分享下我平时在家里做泡椒萝卜的方法主要是对白萝卜的前期处理，还有就是调制泡萝卜的泡菜水，只要做好这两步，保证大家腌制的泡萝卜清脆酸辣爽口，我给大家分享2种腌制方法，第一种就是把白萝卜切好，可以是条，也可是丁

甜椒、青笋、胡萝卜、白萝卜、红皮萝卜、儿菜等为容器总量的60%，矿泉水为容器总量的30%；以10斤坛子为例，菜准备6斤，水准备3斤。泡椒萝卜是一道爽脆可口的小菜，做法很简单，使用白萝卜或者青萝卜腌制后，加入泡椒等调料汁后冷藏后食用，萝卜脆爽鲜辣，别具特色，这道菜属于川菜，是传统名菜。

作为餐桌上的风味小吃，可是诱惑到了不少的人，虽然没有大荤，但是经过精心制作的萝卜，口感酸辣，香脆可口，多汁多味哦。在夏天，这可是道不错的凉菜哦，清凉又去暑，因为私家新手去泡制，总有两个地方掌握不好--一是口感不太脆，二是坛里有些长毛发霉。这要克服掉，那真见功夫。人家跟你熟了，才会面面相授……