椒盐大明虾的做法大全_椒盐大明虾的做法大全窍门

1.椒盐大虾的做法

2.椒盐虾的做法

做法如下：1、新鲜的虾剪去爪爪须须、开背、去沙线、洗净。

虾头剪断不要丢弃，洗净、另装碗备用。

2、虾子加入半勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和一勺淀粉，轻轻抓拌均匀。

腌制20分钟。

3、准备味好美青花椒椒盐。

切好干辣椒、蒜葱备用。

4、腌好的虾用厨房用纸擦干水分。

锅里热稍微多一点的油，虾入锅煎约三分钟，中途翻面，然后把虾盛出来备用。

火不用太大，免得煎糊了。

5、锅内留底油，下入蒜和干辣椒煸香。

6、下入虾、撒适量椒盐粉翻炒半分钟。

7、撒入葱花。

8、关火装盘，香脆可口的椒盐虾就做好了。

9、虾头别丢了，可以炸虾油：锅热多一点的油，先放入几粒花椒、八角掰碎只放两角炸出香味，放入虾头，小火慢炸。

10、期间可以用铲子按压虾头，这样更香。

小火一直炸到虾头有点焦黄、油开始吐泡泡了。

11、捞出虾头，趁热过滤出虾油。

用它可以煮粥、拌面、炒饭、炒面条等。

椒盐大虾的做法

椒盐明虾仁的做法

　导语：做椒盐明虾必须要用椒盐，决不能退而求其次找其他的香料代替！以下是我为大家整理分享的椒盐明虾仁的做法，欢迎阅读参考。

椒盐明虾仁的做法

　主料：明虾

　配料：葱花，白芝麻，椒盐粉

　做法：

　一、备好新鲜明虾；

　二、去虾头，去虾线（当然虾头可去可不去）；

　三、备好一匙白芝麻及适量葱花；

　四、热锅加入适量油，热油，加入处理好的明虾，小火炸至虾体弯曲及虾色变红就出锅沥油；

　五、锅内留少量的油，关火，加入白芝麻；

　六、加入葱花，开小火，爆其出香味；

　七、加炸好的明虾；

　八、加入椒盐粉；

　九、翻炒均匀即可。

　 椒盐明虾怎么做好吃

　1、做椒盐明虾必须要用椒盐，决不能退而求其次找其他的香料代替！

　2、鲜虾是王道！椒盐基围虾好吃的关键就在于基围虾的鲜，冰冻虾可是做出去这种口感哦！

　3、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。

　4、美味要趁热吃，所以这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。

　 椒盐明虾的营养价值

　椒盐明虾是一道老少皆爱的美食，香酥的口感令人不禁食指大动，停不了口的节奏！椒盐明虾不仅美味，营养价值也是极高的.。除了含有丰富的蛋白质和矿物质，其钙含量也是极高的，下面我们就来了解一下椒盐基围虾的营养价值吧！

　1、明虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　2、明虾的矿物质元素含量高，其中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　3、明虾的肉还有补肾壮阳的作用哦，所以男士们不妨可以多吃！

　 椒盐明虾的食材挑选

　椒盐明虾要做到好吃、美味，关键在于食材的新鲜，新鲜的明虾才能使这道美味有外酥内嫩的口感，那么椒盐明虾的食材怎么挑选呢？只要掌握以下5大技巧，轻轻松松就能炮制一道美味椒盐明虾哦！

　技巧1、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

　技巧2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

　技巧3、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

　技巧4、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

　技巧5、挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

　 椒盐明虾吃多会上火吗

　椒盐明虾好吃，香酥美味，那么吃多会不会上火呢？明虾本身性质温偏寒，所以吃明虾本身不容易上火，但是，吃椒盐明虾虾无疑是容易上火的。

　椒盐明虾的做法主要是煎炸翻炒，油炸或火烤的食物不管食物本身的冷热属性，只要用油炸或烧烤，都将成为易上火的食物。因此，吃椒盐明虾是容易上火的，而这种做法的食品也是少吃为妙。正值上火之时的朋友就更加不宜吃了！

椒盐虾的做法

椒盐虾的做法：

1、虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了。

2、弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟。

3、腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块。

4、蒜切细一点。尽量细。

5、腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉，多少按你喜欢来，这还太影响的。

6、油多！虾一个一个放下去。

7、炸到变色，想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火，起锅。

8、锅留少许油！放蒜炒香。

9、然后下洋葱！

10、洋葱翻两下就好，紧接着下辣椒也是翻动两下。

11、下虾，翻一下。让虾裹裹味儿。

12、然后椒盐上，他有咸味的，味精也有，就可以装盘了。

　椒盐虾是大家都爱吃的食物，虾肉肥美爽口，街边的饭店都有椒盐虾卖。椒盐虾有着丰富的营养，是聚餐的必点。那么椒盐虾的做法怎么做?椒盐虾的营养价值有哪些?椒盐虾的功效和作用有哪些?虾要怎么挑选等等问题，接下来跟大家说说。

椒盐虾是什么

　椒盐虾属于粤菜系，是一道色、香、味俱全的地方名肴。主要材料是海虾，椒盐虾口味香辣，外焦、香咸辣，虾肉软嫩鲜美。椒盐虾选择鲜活虾，不用去壳。用油泡一会儿过后，再用辣椒和食用盐炒。辣椒、食盐等的香味附着在虾壳外而不进入肉内，椒盐虾外焦香、咸、辣，肉质软嫩，口味鲜美。

椒盐虾的做法

　主料：海虾;

　辅料：香菜;

　调料：盐、辣椒、花生油、五香粉(或者黑胡椒粉、白胡椒粉);

　制作方法：

　1. 用水把虾洗净，剪虾须、虾枪，然后剔出枪下干;

　2. 用火把炒锅烧热，放入味精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐;

　3. 辣椒切成米粒状;

　4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油;

　5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形;

　6. 四周伴以香菜即成。

　做法二

　主料：鲜活虾、粗盐、花椒、葱白、红干辣(适量);

　制作方法：

　1、虾洗净后去筋;

　2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

　3、捞出控干油备用;

　4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;

　5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;

　6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;

　7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;

　8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

　9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。

　制作贴士

　1、必须使用椒盐。

　2、一定用鲜虾，不要用虾仁。

　3、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

椒盐虾的营养价值

　虾营养丰富，其肉质松软，易消化。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。。

　椒盐虾的功效和作用

　椒盐虾中镁含量丰富，有保护心血管的功效。经常吃椒盐虾可降低胆固醇，能预防动脉硬化。

　虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。椒盐虾中的香菜含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增加味道的独特功效。

虾怎么挑选

　1、不要认为虾的个头越大越好：考虑到自己的经济情况，个头小的虾也可以选择。

　以明虾为例子，若是大妈或者大叔来说，体现咱中华民族勤俭节约的美德的时候就是去附近的海鲜市场买刚刚死的明虾，行业人称呼为：“漫爪虾”(意思是晕死过去了。快死或者已经死，但是虾体颜色并没有变白色的虾)

　二、不要挑选颜色特别另类的。

　有的活虾会出现一些奇怪的颜色，例如浑身透明色，天蓝色，金**，浑身红色，浑身黑色。

　俗话说的好，一方水土养一方人。鲜虾也不例外。这时候大家就不要图新鲜买一只两只颜色另类的虾回去下酒了。

　三、看尾巴

　一般来说轻捏活的虾的尾巴，是会有条件反射的动一下。这个小妙招大家可以记住。

　(一般来说还是让海鲜老板帮你们挑选吧，不然会被虾刺手的)

　四、看肉质

　鲜活的虾肉质较实(少部分活虾刚蜕皮肉质会变软，这个跟螃蟹蜕皮一个道理。)，一般来说肉实的虾都是比较新鲜的。被冰冻较久的虾颜色会变白。这个还是比较好分辨的。但是变白的同时肉质脱水，也会变得比较软。

　五、如何挑选又便宜又好吃的活虾?

　1、漫爪虾+刚蜕皮的肉质有点软的活虾，经济实惠。

吃椒盐虾要注意什么

　虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，忌与含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

　要吃的话，至少应间隔2小时;而在做虾的时候应去掉虾背上的虾线，那是虾未排泄完的废物，吃到嘴里有泥腥味，会影响食欲。

　要注意的是，对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的准妈妈也要谨慎食用。说的没错，虾的营养价值比很多鱼高，更是补钙的上品。

　温馨提示：

　1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳 痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

　2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　3、乙肝患者可以吃虾。但要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉，并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差，所以要注意不能多吃，只需要补充道营养就可以了。

虾的哪些部位不能吃

　1.虾线

　虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。

　2.虾头

　有些人喜欢吃虾头，可是问题来了，虾在生长的过程中，有害金属会沉积在头部，如果食用，有害金属也会对人体的健康造成危害(特别是现在人工养殖的虾)。

　3.虾腮

　平时大家口中所说的虾的最“脏”的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤有害物质，所以有害物质都集中在虾的腮和体表，所以吃虾不吃腮以上的部位。

　4.虾黄

　在不确定虾是否干净的情况下，不要吃虾皇。虾的脑子有超标的重金属，虾黄责位于头部，容易遭受污染。另外，虾黄是虾的性腺，和肝脏连在一起，更容易被污染。

　椒盐虾怎么做相信大家已经有所了解，做椒盐虾前要挑选健康的虾，避免不健康的虾给身体带来坏处。椒盐虾有着丰富的营养，为人体补充能量，是不错的食物。喜欢的就自己动手做一份椒盐虾。