金针菇肥牛家常做法_西红柿金针菇酸汤肥牛

金针菇肥牛家常做法_西红柿金针菇酸汤肥牛

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于金针菇肥牛家常做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.肥牛金针菇的做法

2.番茄土豆金针菇肥牛汤

3.酸汤肥牛的做法窍门

4.怎样做肥牛金针菇好吃？

5.酸汤肥牛做法

肥牛金针菇的做法

       据我所知，肥牛金针菇的做法如下：

       1.金针菇洗净，氽烫后捞起，平铺在碟里。

       2.锅里热油，爆香配料，加入辣椒酱。

       3.倒入汤，大火煮开。

       4.将配料渣取出，放入肥牛片煮至变色。

       5.将煮好的肥牛片倒在金针菇上即可。

番茄土豆金针菇肥牛汤

       晚上下了班拖着疲惫的身体回到家，很累很困，但是肚子却很有精神的咕咕叫个不停，总不能委屈了肚子吧。打开冰箱看见还有上次吃火锅剩下的金针菇和肥牛，正好做一道简单的肥牛金针菇，好吃又下饭。想到这里疲惫瞬间消失了，还没做出来呢就已经在咽口水啦！虽然食材也不是很充足，但是做出来的分外好吃，也估计是饿坏小编了吧，因此今天决定分享这道肥牛金针菇和肥牛金针菇卷，省时又省力。

       提前准备好所需要的食材，让我们的做饭更有效率。食材有：肥牛卷300克、金针菇300克、番茄3个、泡椒5个、干辣椒3个、油少许、食盐20克。首先我们来做肥牛金针菇。

       第一步，金针菇切掉根部，放入凉水浸泡10分钟，用流动水清洗干净，金针菇的根部比较老，难以下咽，而且根部没有营养价值，难以清洗干净，所以需要切断。西红柿我们一定要挑颜色红润、皮薄有弹性的，这样我们煮出来来的番茄汤才更加香浓。肥牛卷提前从冰箱里面拿出来解冻。西红柿切成小块，皮根据个人喜好可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，皮就能轻松剥去啦。金针菇分成一小撮一小撮，香葱切成葱花。

       第二步，将金针菇开水氽烫一下，去掉秋水仙碱和草酸。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。金针菇可以促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，其中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

       第三步，肥牛放入锅中涮几下，去掉血水和腥味，变色后即可捞出。如果肥牛是刚从冰箱里面拿出来，为了节省时间直接放入沸水锅里。起锅，倒入食用油，待油温至五成热时放入蒜瓣爆香，爆出香味后，将切好的西红柿放入，翻炒，直至翻炒出汤，放入适量盐天调味，看见红彤彤的番茄酱汁是不是马上食欲大增？倒入适量热水，将金针菇放入，再将焯水的肥牛倒入，再撒上点小葱花点缀。这样我们的肥牛金针菇就完成啦！

       用同等的食材不仅只能做出肥牛汤来，我们还敢大胆创新，做一道肥牛金针菇卷。

       第一步，将肥牛片展开取出一小撮金针菇放在肥牛的一端，从一端向另一端卷起来，注意卷得适度就好，不能太紧也不能太松弛。照着这种方式，依次卷起来，呈圆形摆在盘子里。将切好的葱姜蒜整齐摆在肥牛和金针菇上面。

       第二步，锅中烧开水，肥牛金针菇隔水大火蒸7分钟。蒸好后，掀开孩子，满屋子都是肥牛和金针菇的鲜香。将盘子从锅内取出，挑拣出肥牛和金针菇表面的葱姜蒜。摆在另一个盘子里，因为在蒸的过程中，金针菇蒸出了水，我们得把水分离出来。分离出的水注意不要倒掉，我们还要用它做酱汁。将原汁原味的汤倒入锅中，加入适量的盐、一勺蚝油、一勺糖、两勺生抽，开中火熬制，待糖熬制稍微黏稠时，倒入水淀粉（淀粉：水＝1：3），搅拌成黏稠状是，放入蒜末。

       第三步，酱汁均匀地淋在肥牛金针菇卷上，撒上青红辣椒或者白芝麻，大功告成了。有肥牛出现时，我们就要尽量避免与姜一起炒菜，同食会特别容易上火。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。肥牛也是百搭呢，与土豆同食，不仅味道好，并且马铃薯富含叶酸，有着保护胃黏膜的功效；与萝卜同食，可为人体提供可观的蛋白质，维生素C等营养成分，具有补五脏，益气血的作用。

酸汤肥牛的做法窍门

       番茄土豆金针菇肥牛汤

       准备食材

       番茄、土豆、肥牛、金针菇、蒜末

       做法

       1、番茄划两刀，沸水烫一下，捞出去皮切小块，土豆切小丁。

       2、水开下入肥牛，放少许料酒，焯至变色捞出。

       3、锅中油热下蒜末炒香，下入番茄炒出汁水，下入土豆丁翻炒一下，放2勺生抽、少许老抽、1勺耗油、小半勺盐、1勺番茄酱翻炒均匀，放热水没过土豆丁再多一点，开锅盖盖煮5分钟。

       4、下入金针菇煮至断生下入肥牛再煮1分钟开吃。

怎样做肥牛金针菇好吃？

       酸汤肥牛的做法窍门

       在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。一般酸味的来源，有以下三种：

       调味品的酸味

       常见的酸味调味品，常见的就是各种醋了，白醋、红醋、陈醋、香醋、米醋等，各种醋类不失为最有效、最方便快捷的为菜肴增加酸味。

       腌制食品中的酸味

       腌制的食物，在其腌制的过程中乳酸菌发酵产生乳酸，这就是腌制食物酸味的来源。常见的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、朝鲜族泡菜等。

       食材本身带的酸味

       很多食材本身就含有酸味，比如烹饪中常用的柠檬、百香果、苹果、橙子、蓝莓、番茄等自带酸味的食材，或者是经过加工而得来的一些调料：番茄酱、橙汁、柠檬汁等。

       开始制作

       主料

       海南黄灯笼辣椒酱30g 肥牛卷1盒 金针菇50g 莴笋50g

       配料

       小葱1根 蒜3瓣 柠檬1个 野山椒3个 姜10g 芝麻少许

       调料

       盐5g 料酒适量 白醋少许 胡椒粉

       制作过程

       1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。

       2、锅中烧水，水开之后下入肥牛片，5秒左右即可捞出备用。

       3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香。

       4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇。?

       5、加盐调味，再挤一点柠檬汁提酸味。尝一下，酸度不够再加少许白醋。加入少许的胡椒粉。

       6、等金针菇以及莴笋煮熟之后，用漏勺捞到碗中，保留酸汤。

       7、将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘。

       8、撒上葱花、芝麻即可。?

       小贴士

       1、这里的白醋是可放可不放的，在制作的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋。

       2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在制作的时候不需要煮的时间过长。

       3、莴笋本身就清爽，加入一些莴笋条，可以使菜品的口感更加爽脆，感觉到利口。

       4、如果不喜欢吃辣，野山椒可以不放。

       5、想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉。

       6、条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美。

       做法二

       食材准备

       原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许

       调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜

       制作步骤

       1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

       2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

       4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

       5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

       6.加入一汤碗的清水

       7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

       8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

       9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再撒上香菜就可以了

酸汤肥牛做法

       >肥牛金针菇

       食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒

       做法:

       1.金针菇剪去根部洗净备用；

       2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

       3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；

       4.大火烧开后放入金针菇；

       5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；

       >香蒜辣炒回锅肉

       教你做几道美味家常菜，比饭店还要吃，下饭下酒，味道太赞了

       1.准备食材。

       2.锅中烧开水，放入五花肉、姜和葱段一起煮至八成熟。

       3.煮好的五花肉用冷开水冲洗一下，令肉质更爽口，接着切薄片（大约3毫米）

       4.姜切丝备用。

       5.热锅冷油烧至六成熟，放入姜丝爆香。

       6.接着放入五花肉大火翻炒至微微金**。

       7.放入李锦记蒜蓉辣椒酱

       8.放入李锦记美味辣黄豆酱和李锦记天成鲜酱油爆炒入味。

       9.放入蒜苗粗梗部分翻炒至七成熟。

       10.再放入蒜苗叶炒至断生。

       >干锅香辣鸡翅

       1、鸡翅七个用清水浸泡，多冲洗几遍

       2、鸡翅两面打花刀，好入味

       3、鸡翅放碗里，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，盐少许用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制四十分钟

       4、准备洋葱半块，青红椒各半个，芹菜两根一起洗净

       >五丝羊肉

       食材：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒

       做法：

       1、材料准备。羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。

       2、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。

       3、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

       酸汤肥牛做法

       食材准备

       肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋

       制作步骤

       酸汤肥牛

       1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

       2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

       3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

       4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。

       5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

       注意事项

       1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

       2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

       3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

       4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用**的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

       5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

       酸汤肥牛? 另外一种做法

       用料 ?

       肥牛片 300G

       金针菇 1小袋

       番茄 1个

       小葱 2根

       杭椒 2根

       小米椒 1个

       黄泡椒 2个

       蒜 3瓣

       生姜 3片

       生抽 2勺

       蚝油 2勺

       盐 适量

       做法 ?

       食材

       将所有配料切好，泡椒切碎，杭椒和小米椒切圈，西红柿切碎。

       锅里放水，加姜丝，水烧开后，放入金针菇焯水。

       热锅冷油，下黄泡椒碎、剩下的姜丝和一些蒜末，爆香后，倒入番茄碎，炒出汁。

       炒出汁后，倒入约550ML的清水，等水开后，加入适量的盐，生抽、蚝油。

       加入之前焯过水的金针菇和肥牛片煮开。

       煮开后，倒入大碗，撒上杭椒和小米椒碎、葱花和剩下的蒜末。

       烧一些热油，浇下去！

       如果觉得不够酸，可以再加一丢丢的米醋，辣椒的辣度也可以凭个人的喜好决定。

       小贴士

       这道菜做法简单，食材简单，但是口味清爽又浓烈，清爽的是它的酸爽开胃，浓烈的是它弥漫在口的鲜辣，让你一口接一口不停地大口吸吮这鲜辣酸爽的汤汁，所以吃酸汤肥牛我更喜欢它的汤汁，无论是米饭还是馒头都是超级超级下饭的。

       好了，关于“金针菇肥牛家常做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“金针菇肥牛家常做法”，并从我的解答中获得一些启示。