排骨米饭的家常做法_排骨米饭

1.排骨米饭怎么做 排骨米饭秘制配方学习

2.糯米排骨饭怎么做？（步骤详细）

排骨米饭做法 主料：剁成块的大排、小排、肋排等。 配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。 步骤： 一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。 二、排骨洗好，放开水里冒一冒。 三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。 四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。 五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。 六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。 七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。 八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌。 老滋味排骨米饭是我国传统的饮食之一，排骨米饭是运用百年的祖传配方，经过不断摸索研究、反复实践、精心制作而成，以选料精良，配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其风味独特、肉质酥烂、香而不腻，使人百吃不厌。 做法： 一、配料：花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陈皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例） 二：制作过程 1、 将排骨铡成没3个骨节一块，在烧开得沸水中冐一下血水捞出 2、把排骨放进水中加入料包 倒入适量得酱油（草菇老抽）、加入适量得甜酱（以天津牌的最好）按个人得口味放入适量得盐 3、盖好锅盖大火烧开，烧制2个小时改为小火煮制1小时关火焖10分中即可出锅 （备注一定不能为了节约成本用高压锅制作，这样做出得口感会很柴）

排骨米饭怎么做 排骨米饭秘制配方学习

主料：排骨2000克、大米500克。

辅料：花椒15颗、八角1颗、桂皮5克、白芷2片、老抽适量、生抽100克、白酒25克、盐适量、鸡精8克、甜面酱40克、砂仁1颗、小茴香5克、葱80克、姜15克。

步骤：

1、将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。

2、泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。

3、加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。一定要撇干净，不然会影响口味。

4、葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。

5、排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨。

6、加入生抽。

7、加入老抽。

8、加入白酒。

9、加入甜面酱。

10、尝一下味道，最后加入适量的盐和鸡精，大火烧开，转小火炖2个小时即可。

11、大米淘洗干净，投入电饭煲中。

12、加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入半匙植物油。加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散。

13、盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅。

14、将排骨盛入碗中，排骨经过长时间的炖煮，已经酥烂脱骨，香滑无比。再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了。

糯米排骨饭怎么做？（步骤详细）

排骨米饭

食材明细

排骨1000g

米饭适量

葱20g

姜10g

丁香1粒

桂皮3g

八角2g

肉蔻1g

山楂片3g

陈皮2g

酱油25ml

盐适量

清水适量

五香口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

排骨米饭的做法步骤

1

排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2，3，4，5，6，

2

将排骨放入锅中，加适量清水煮开。

3

用手勺撇去浮沫。

4

加入酱油炒匀。

5

再加入剩余的各种调料。

6

转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。

7

做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭

需要提前准备好的材料包括：糯米 300g、猪大排 200g、干香菇 50g、食盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、调和油 适量、红萝卜 适量。

1、第一步糯米浸泡水中3小时。

2、香菇浸泡水中，进行泡发。

3、排骨用生抽，料酒腌制60分钟。

4、胡萝卜切丁，放一旁备用。

5、将香菇、红萝卜、排骨、糯米、盐、生抽搅拌均匀。

6、锅内放入冷水，放入糯米饭，蒸半小时。

7、时间到后即可取出，这样排骨糯米饭就做好了。