正宗湖南小炒肉的做法

正宗湖南小炒肉的做法如下：

工具/材料：五花肉、里脊肉、青辣椒、红辣椒、豆豉、蒜、植物油、玉米淀粉、蚝油、生抽、盐、盘子、碗、炒锅。

1、将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片；将青辣椒和红辣椒洗净后切成滚刀块；豆豉淋上少许植物油浸泡一下。

2、蒜切成蒜末，将里脊肉用玉米淀粉和蚝油抓匀腌制一下，表面淋上少许植物油。

3、炒锅烧热后，不要放油，小火直接将青红椒干煸至虎皮状，放少许盐翻炒入味，再淋入少许植物油炒匀后盛出。

4、炒锅洗净后烧热放入少许植物油，下五花肉小火煸炒出油脂。

5、锅里放入蒜末、豆豉炒出香味，再放入里脊肉翻炒变色，倒入炒好的青红椒。

6、加入蚝油和生抽翻炒入味后盛到盘子中，一盘香辣下饭的湖南小炒肉就做好啦！

湖南小炒肉的做法

菜系及功效：湘菜

湖南小炒肉的制作材料：主料：尖椒,五花肉,蒜。

2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。做法要点：１、青椒不能选太辣的，但一定要香；

２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；

３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；

４、大火，动作要快！