牛肚汤的配菜有哪些呢做法大全_牛肚煲汤加什么材料

1.牛肚鸡汤的做法大全

2.牛肚做汤和什么搭配好呢

3.牛肚汤可以放什么煲

　牛肚汤不仅营养而且美味，牛肚汤要怎么做才好吃呢?下面是我带来关于家常牛肚汤的做法的内容，希望能让大家有所收获!

家常牛肚汤做法一

　1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净;

　2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片;

　3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

家常牛肚汤做法二

　1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;

　2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡;

　3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;

　4、稍煮关火，撒香菜末;

　5、加麻油、白胡椒适量，即可。

家常牛肚汤做法三

　1、牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，用冷水反复洗净;

　2、将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后，中火烧80分钟，取出牛肚，切成小块，再次放入沙锅;

　3、加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2?3小时，直至肚烂。

牛肚汤的食用功效

　1、牛肚营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

　2、牛肚汤有健脾止泻、补益脾胃、补气养血，止咳平喘、补肺固肾等功效。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚鸡汤的做法大全

牛肚即牛胃，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，很有嚼头。?牛肚不能和什么一起吃呢?一起来看看吧！

牛肚的适宜搭配

1.牛肚+大：增强体质

2.牛肚+：增强体质

牛肚的禁忌搭配

1.牛肚+赤小豆：影响营养素的吸收

牛肚的功效与作用

补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

1、《食疗本草》：“主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。”

2、《本草拾遗》：“牛肝和腹内百叶即重瓣胃作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。”

3、《日用本草》：“和中，益脾胃。”

4、《本草蒙筌》：“健脾胃，免饮积食伤。”

5、《纲目》：“补中益气，解毒，养脾胃。”

牛肚的药用价值（仅参考）

1、脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。

用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。

2、元气不足之虚劳。

用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。

3、脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。

用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

牛肚汤的做法

制作原料

主料：牛肚500克

辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚

调料：盐

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牛肚做汤和什么搭配好呢

首先处理牛肚：

1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中

2、加入食盐100克 ，玉米面 100克，食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

然后炖制牛肚鸡肉汤：

1、将青椒、胡萝卜、洋葱、葱段、姜洗净备用

2、鸡肉切成鸡丁，牛肚切丝

3、锅中放油，加入葱段、姜丝、青椒爆香，加入热水煮开

4、加入牛肚、葱段煮制10分钟

5、加入鸡肉、青椒丝、胡萝卜片、洋葱煮15分钟，加入适量的耗油、盐、糖、胡椒粉，小火炖制15分钟后出锅。

牛肚汤可以放什么煲

香卤牛肚

美味搭配：甜香咸辣，劲爆爽口。

居家指南：相对普通的畜禽肉类来说，牛肉的价格比较昂贵，但是食材也不难找，偶尔为自己和家人补一顿还是很有好处的。

菜式营养：牛肚含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等微量元素，有益脾胃、补气养血，还能补虚益精，能够改善气血不足和营养不良的症状。

材料

主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC

辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙

做法

1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。

2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

牛肚汤是一种很有营养价值的汤，虽然汤的品种有很多种。不过使用不一样的食材做出来的汤，不管是从味道还是营养价值方面来看都是不一样的。不过只要是有营养的食物不管是做汤还是做菜都是可以食用的，因为这些营养都是身体所需要的，每天我们都要注射不一样的营养成分，这样身体才会是健康的。

不过同种食物只有做出不一样的款式，食用时间长了才不会觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的，因为这样才能够更好的创新出更多的品种，就像牛肚一样，不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢?

制作原料

主料：牛肚(500克)

辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚

调料：盐

做法一

1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。

2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。

3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

做法二

1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;

2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡;

3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;

4、稍煮关火，撒香菜末;

5、加麻油、白胡椒适量。即可。

做法三

材料

熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。

做法

1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。

2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。

3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

小诀窍

特点

咸鲜辣甜，软嫩柔韧，是沿江的传统名菜。

操作提示

用旺火炒制，芡汁要薄。

食品功效

淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。

肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

上面了介绍了三种牛肚汤的做法，它们的主要食料就是牛肚，只要正确的掌握住做它的技巧这样自己就可以尝试着去做。我们知道食用牛肚可以起到补气养血的作用，而且牛肚的脂肪含量还很低，所以一些怕长胖的人也是可以食用的。牛肚汤一般的人都是可以去食用的。