冬菇的做法大全家常_干香菇的最佳吃法

2024-09-23 08:35:03

1.香菇的做法

2.焖冬菇的做法焖冬菇怎么做好吃

3.冬菇鸡汤做法

4.冬菇炒青椒的美味做法？

5.冬菇炖鸡汤的做法

6.东菇怎么做好吃

冬菇的做法大全家常_干香菇的最佳吃法

焖冬菇的的家常做法，焖冬菇怎么做好吃

一、泡发花菇：剪掉菇蒂，冷水泡发4-5小时，中途换2次水，适当搓洗花菇。

二、热锅下油，爆香切碎的红葱头，再加入泡发并切好的花菇，爆炒至香味出现（这样处理过的菇比较香，我奶奶说的）

三、取一口深一点的锅，底下铺一层猪皮（防止冬菇粘底）

四、将炒好的菇，鸡脚，剩余猪皮，排骨，拍碎的红葱头依次放入锅中，放入鸡油，加水（没过食材表面即可）。调味料在大滚后加入：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，盐最后调配浓淡。

五、开大火煮滚后，盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚，猪皮酥烂，香菇入味即可。

香菇的做法

1、秋冬季午餐菜谱之双耳冬菇

材料:水发银耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

做法:

1.1、将上料摘好洗净放锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时。

1.2、加入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁,待汤汁黏稠明亮时即可。

功效:益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

2、秋季午餐菜谱之西芹炒百合

材料:西芹、胡萝卜、百合。

做法:

2.1、西芹洗净,斜切成片。胡萝卜也切成片。锅里加少量水,烧开。放入西芹和胡萝卜片,焯水1分钟,沥干水分,备用。

2.2、将百合外面的老皮剥掉,一瓣一瓣的剥下来,去掉中间苦的绿心,洗净。

2.3、锅内倒少许油,烧热,先入胡萝卜炒半分钟,然后倒入西芹与百合翻炒2分钟。加点盐,翻炒几下出锅,趁热食用。

功效:西芹性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维。百合味甘微苦,性平,有润肺止咳、清心安神之功。

3、秋季午餐菜谱之枸杞木耳炒山药

原料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法:

3.1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。

3.2、炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。

4、秋冬季午餐菜谱之银杏炒鸡丁

原料:鸡丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。

做法:

4.1、鸡丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆,白果200克剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。

4.2、油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

4.3、原锅加入猪油25克,加入调料、倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒勺后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。

功效:能有效定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症

焖冬菇的做法焖冬菇怎么做好吃

　香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。下面是关于香菇的.做法大全，请参考！

香菇的做法有哪些

　 香菇油菜

　材料油菜3棵，香菇半斤，欣和酱油2大匙，蚝油1匙。

　做法

　1.油菜下水稍微绰一下，捞起放凉水里。

　2.中火，少量油下葱姜蒜炒香。

　3.下香菇块煸炒一下。

　4.加1/4左右的水，加欣和酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间，把油菜摆在盘子里。

　5.香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡，把香菇浇在摆好的油菜上。

　 香菇焖豆腐

　材料豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

　做法

　1.豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金**。

　2.香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。

　3.葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

　4.锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

　5.放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　6.放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

　7.加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

　 麻辣香菇鸡

　材料草鸡1只，干香菇若干，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，花椒，糖，味精，盐，胡椒粉，姜片，蒜头，葱花。

　做法

　1.鸡切块，用胡椒粉、盐、蚝油腌制半小时。

　2.香菇泡发后洗干净，一切二。

　3.坐锅热油，煸炒姜片、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒。

　4.然后把鸡倒下去一起翻炒片刻。

　5.加料酒、老抽、水，煮开。

　6.倒入香菇翻炒一下，慢火炖。

　7.等汤汁差不多时候，加糖收一下，撒上葱花、味精即可。

　 香菇炖鸡

　材料鸡肉若干，干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许，食盐少许。

　做法

　1.干香菇清洗干净后，用温水发泡备用。发泡时间以香菇变软、香味散发为宜。

　2.泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

　3.红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来) 。家常菜谱

　4.鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

　5.用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

　6.大葱切段后和姜片一起放入干净锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

　7.锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

　8.加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

　 香菇鸡肉粥

　材料大米，香菇，鸡腿肉(或鸡胸肉)，玉米粒，胡萝卜，盐，鸡精。

　做法

　1.蔬菜都切成丁，鸡腿肉片成小片，大米淘洗干净，加入适量的水，开始煮粥。

　2.等粥煮开，放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，和鸡肉搅拌均匀继续熬。

　3.煮到浓稠后，加入一点盐、鸡精调味即可。

冬菇鸡汤做法

瑶柱蚝豉焖冬菇

材料：冬菇150克蚝豉100克瑶柱4粒火腿2片、姜一块、酒适量、生抽适量、耗油适量、鲍汁适量、油适量、鸡粉适量、糖适量

做法：

1、准备所有材料，洗净泡软切块。

2、蚝豉是这道菜味道的精粹，洗净后要用酒、油、鸡粉、姜等腌制一下。

3、冬菇泡软切块，也可以用整个冬菇。

4、瑶柱用大颗的，4、5个就够了。要泡软。

5、火腿用两片，提味，鲜美。

6、热油锅，所有材料下锅爆炒片刻

7、然后下两碗水，末顶就可以了，慢火炆15~20分钟，记得下酒、生抽、耗油、鲍汁、糖盐适量，收干汁后即可上碟了。

油焖冬菇的做法

材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克

做法：

1、将姜洗净切片待用。

2、冬菇去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半。

3、炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇。

4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。

5、烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

冬菇炒青椒的美味做法？

配料：柴鸡200克，冬菇150克，红枣6个，姜4片，盐适量；

制法：第一步，柴鸡制取适量，除去鸡皮中的油份，将其切成小块，冲洗干净，放入清水中浸泡半小时，捞出，洗净，控干其中的水份；

步骤二，炒锅放火，不用放油，下锅炒鸡肉，加2片生姜，炒至略变色时，加入沸水，大火开始炖煮，待炒至略变色；

步骤三，用汤匙将锅面上浮沫及油撇去，转到小火上，同时将姜片切成小片，放到锅里，一起炖煮，此过程中取红枣适量，去核搓洗净；

步骤四：红枣直接放入锅内，香菇先用淡盐水浸泡片刻，挤干水分，待鸡汤煮过近半小时后，即可将香菇放入锅内；

第5步，继续炖煮，大约炖了1个小时，鸡汤就煮好了，此时根据个人口味加盐调味，关火后，盛入碗中，撒上少许葱花作点缀。

小结：香菇和红枣本身的价值非常丰富，用来搭配炖鸡汤，有很好的滋补效果，这款香菇鸡汤就是我家秋后常喝的一种养生品，味道鲜美，价值丰富，用几种普通的食材，就能很好的搭配，而且价格也很实惠，符合大众的消费水平，特别是对喜欢喝鸡汤的朋友来说，别总是在饭店买现成的，自己亲手煮鸡汤，喝起来也很放心，炖鸡汤的方法和技巧都掌握得很好，鸡汤的口感和价值都很好，当然其中的各种食材也可以根据个人的喜好来搭配，非常随意。

烹调小技巧：

鸡油一定要去掉，否则会很油腻，炖汤一定要一次性加足水，因为炖的时间较长，避免中途出现额外加水的情况；

炖鸡汤，谁先焯水谁先煎炒？煮错了当然不好喝，正确做法应该是先把鸡肉放进锅里煮一会儿，一方面要把鸡皮上的油煮出来，另一方面这样煮出来的鸡汤的香味会加倍；

炖鸡汤时，食盐一定不要放得太早，否则易使鸡肉中的蛋白质凝结，而鸡肉又不易熟化，而且价格也会受影响，所以出锅前先放盐即可，枣核建议去掉，因为枣核干燥，容易上火。

举

冬菇炖鸡汤的做法

青椒冬菇菇炒肉丝

用料

里脊肉 1小块青椒 1个香菇适量蒜末 4瓣料酒 1勺盐 1小勺十三香 1小勺生抽 3勺耗油半勺鸡精半勺淀粉 1勺清水小半碗做法步骤

1、准备食材：青椒1个切丝、香菇适量切丝、里脊肉1小块切丝、4瓣大蒜切蒜末。香菇切丝后用水焯一下捞出备用。里脊肉切丝后，放1小勺盐、1小勺十三香、小半勺料酒，先腌制10分钟左右。

2、起锅烧油，小火放入蒜末爆香，放入腌制好的肉丝划熟。

3、下入青椒丝和香菇丝，中火翻炒。

4、加入2勺生抽、1勺耗油翻炒。

5、加入1小勺鸡精，小半碗水淀粉，翻炒均匀。

6、盛出完成！超级下饭嫩嫩的香菇青椒炒肉丝就完成啦！超简单！

东菇怎么做好吃

　鸡汤本来就非常浓郁鲜美，加入冬菇一起炖制，冬菇把鸡汤中多余的油脂吸收，减少鸡汤油腻的同时还融入冬菇的芳香和营养。下面我为大家介绍冬菇炖鸡汤的做法，希望能帮到大家！

　 冬菇炖鸡汤的做法

　 冬菇炖鸡汤的做法一：

　材料：母鸡1只、干香菇50克、虾米10克、食盐15克、葱25克、姜25克、料酒15克

　做法：

　1、宰好的母鸡洗干净。

　2、干冬菇用温水泡开，然后洗净切去根部，大的冬菇可以切成两片。

　3、葱、姜洗净，然后拍松。

　4、沙锅内注入清水，把整只鸡放进砂锅里，大火烧开后撇去浮沫。

　5、加葱、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火炖2～3小时，酥烂后就可以关火了

　6、盛入汤碗内依据个人口味加入适量盐就可以饮用了。

　 冬菇炖鸡汤的做法二：

　材料：老鸡1只、干冬菇6个、姜适量、红枣5个、盐适量

　做法：

　1、姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切大块。

　2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅）。

　3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮。

　4、先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。

　5、小火熬2个小时左右就可以。然后加入适量盐就可以饮用了。

　小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。 ...

　 冬菇炖鸡汤的'营养价值

　家常菜式中，我们经常会见到冬菇蒸鸡、冬菇炒鸡、冬菇焖鸡等菜式，冬菇和鸡是很好的美食搭档。

　以我们常食用的干冬菇为例，一般干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

　而每100鸡肉中营养元素含量为能量167卡路里、水69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素A48毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09mg毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，能为人体补优质的蛋白质从而提高人体的抵抗力。但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，因此不建议长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食这样的饮食结构。

冬菇怎么做好吃

材料

12 个冬菇，预先浸过夜 3-4 粒蒜头适量姜和葱 250ml 鸡汤 3 汤匙蚝油适量盐调味

做法

1。先将冬菇在煮前一晚浸过夜（如冬菇体积较大可浸两晚）先将冬菇洗净后以清水浸住。

2。浸完之后将冬菇沥干，拔走根部。

3。以大火适量油起镬，加入蒜头、姜及葱，再加入冬菇炒约数分钟炒香。加入鸡汤，然后转中火煮约1小时。焖冬菇时，如水分蒸发得快可以加清水保持焖的过程多汁。至少要有足够水分把冬菇浸在水中。

4。加入蚝油拌匀。随个人口味加盐作调味。盖上盖再用文火焖约20分钟。小提示: 这道燘冬菇易于贮藏，可预先准备，在食用时拿出来翻热拌以白饭或汤粉即可。

香菇新吃法，试试这样做一次，家里孩子最喜欢吃，既营养又好吃

《家常爆炒香菇》

准备材料：香菇、猪肉、杏鲍菇、蚝油。

碗内加入清水，倒入香菇，用清水洗净。