电饭煲蛋糕用低筋面粉和普通面粉的区别_蛋糕做法家庭版电饭锅无低筋面粉

1.蛋糕的做法电饭锅简单易学

2.教你做最近大火的电饭锅蛋糕！

3.在家怎么做蛋糕步骤

4.怎样做蛋糕好，用电饭煲做

5.用电饭锅怎样做蛋糕不要太麻烦的?

1. 打蛋白要顺着同一个方向打才行，打发所需的时间长短得视用的工具（电动打蛋器/打蛋器/如果你是用筷子打蛋白，2根筷子是不行的，要用3-4根）。打蛋白时可以滴入几滴白醋/柠檬汁/放些塔塔粉有助蛋白打发，蛋白一定要打到干性发泡（蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。先把1/3蛋白混合入蛋黄糊，从下向上搅均，再将剩余的2/3蛋白倒入蛋黄糊，用“十字拌法”从下向上搅拌均匀。蛋白&蛋黄糊搅拌时绝对不可划圈，搅拌时间不可过长（大概1分钟），不然蛋白会消泡，蛋糕发不起（最好先把蛋黄糊弄好，再来打蛋白，否则蛋白放久了会消泡）。

2. 加油预热- 油加了进去却往边沿聚集，没关系，让它加热。只要在倒入蛋糕糊前用刷子/木制汤匙/筷子（1头包了几层小纱布@干净布块）扫些边沿的油去抹锅底中间&锅边缘（高的地方）就行了。

3. 电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了, 这叫预热。倒入蛋糕糊，“按煮饭键，待自动跳档到保温健时，用湿毛巾盖住出气孔20分钟，然后再按煮饭键”（总共重复这步骤3次）。等第三次跳闸，约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可 以出锅了。（如果牙签比较湿的带出了点蛋糕沫，@你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭键，十分钟后出锅。）

蛋糕的做法电饭锅简单易学

方法如下：

可以做的

1、材料如上。

2、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。

3、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

4、蛋黄加入调和油和牛奶。

5、用搅拌器低速搅拌均匀。

6、在蛋黄液筛入低筋面粉。

7、继续用搅拌器搅拌均匀。

8、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。

9、后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

10、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡。

11、电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。

12、然后一直等电饭煲跳到保温。

13、保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖

14、60分钟后再打开锅盖，用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的，就代表蛋糕完全熟了，倒出来放凉。

扩展资料：

烹饪技巧

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：

A、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。

C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。

4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

参考资料：

教你做最近大火的电饭锅蛋糕！

简单的电饭锅蛋糕(不用秤版)的做法 ?

原材料大集合。低筋面粉是做蛋糕专用的面粉，如果大家实在没有，也可以用普通面粉将就一下，但是，普通面粉肯定对蛋糕的长高是有影响的哈，所以还是建议用低筋面粉。油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的，不然蛋糕烤出来一股子油味把蛋糕香味都压住了。牛奶就纯牛奶就可以，不论牌子。鸡蛋越大个越好，鸡蛋小，蛋清就少，蛋清少就会影响蛋糕长高。柠檬汁几滴或白醋几滴加在蛋清里促进蛋清打发的。

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分蛋。准备两个无油无水的不锈钢盆，必须无油无水哈，不然会影响蛋清的打发。把蛋清和蛋黄分开，一个盆放蛋清，一个盆放蛋黄。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。

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往蛋黄里加25克（约29ml）白糖。用手动打蛋器或筷子把白糖搅化。

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这就是加入蛋黄里的白糖。我是秤量了用奶瓶量的。

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再往刚才的蛋黄盆里加入45克（约50ml）牛奶和45克（约50ml）玉米油。继续搅拌到油水不分离的均匀状态，这是我搅拌好了的。

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往蛋黄盆里加入85克（约130ml）低筋面粉。面粉要过筛，不然容易结团搅不开。可以利用豆浆机配的那个滤网来过筛。

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这就是加入蛋黄盆里的面粉。量出来大致是这么多。

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这步就很关键了。前面的混合都可以随便搅拌。这步一定要用Z字形搅拌手法来混合面粉和蛋黄，如果随便搅拌特别是画圈搅拌面粉就容易起筋，面粉起筋了，做出来的蛋糕就是饼了。这是我做的时候让我女儿给我录的视频，给大家看看。一边画Z字，一边转动盆，一会儿就混合好了。

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这是我搅拌好的蛋黄糊。到这里，蛋黄糊就算处理完了，放在旁边。接下来我们就来处理蛋清盆了。也就是大伙儿公认最难的步骤，其实我觉得也还好，大家一定要有信心，手动三支筷子完全可以打发好蛋清的，我看抖音上也有用矿泉水瓶子剪成条条自制成简易打蛋器的，感兴趣你们可以搜搜看，应该要省力些，当然，最省力的肯定还是电动打蛋器了，几分钟的事，蛋清就打发到位了，还是建议大家买个电动打蛋器，省力效果又到位。

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首先往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋。促进打发。不能加陈醋哈，不然一会儿得烤出酱油色的蛋糕来了。

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开始打发蛋清。先不要慌着加糖，要先打成这个样子，也就是大粗泡泡的时候，加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确，大概三分之一就行。继续打。

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打成这样子，也就细泡泡的时候，再加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确，大概三分之一就行。继续打。

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当感觉里面的白糖打化完了，表面出现纹路的时候，加入最后剩下的三分之一，也就是剩下的所有了。继续打。

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一直要把蛋清打发成硬性发泡，像这个样子。筷子插进去能立起来不倒。或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出。(但是我发现立筷子不倒和倒扣盆不落其实也不能完全说明蛋清打发好了，只能作为辅助判断，主要还是用肉眼看状态，大家注意看我步骤16上的蛋清图状态，和自己的对比，一般手动要多打下，毕竟手动很难有把蛋清打过了的，电动就要注意打到硬性发泡就行，不要打过了）。

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这是我做的倒扣实验。不会滑落的。

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给你们参照我打发好的蛋清状态，看得见的硬度和光泽，打成这个样子出锅才不会回缩哦。小伙伴们也一定要记得把蛋清打硬一点，不然出锅就回缩。（这是蛋白霜，不是奶油，亲们可千万不能拿去当奶油抹在蛋糕上面做生日蛋糕了哈，奶油请在网上买动物型奶油来打发。不要买植物型的，吃了对身体不好，外面低端蛋糕店一般为了降低成本就是用的植物奶油。两者价格差异很大。)

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这个时候，就可以先给电饭锅预热了。就是空锅用蒸煮功能烧会儿。不用担心，一会儿就会自动结束的，锅不会烧坏。还有电饭锅要擦干，不用抹油。现在的电饭锅好多本身就是不粘锅的了，如果再抹油，蛋糕就会想长高都爬不上去，太滑了。

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开始混合蛋糕糊。这个混合步骤也是非常关键的，如果随便乱搅拌，容易把辛苦打发的蛋白霜搅消泡的，消了泡的蛋糕也就会长不高。首先取三分之一蛋白霜（也就是我们刚才打好的蛋清糊），用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法。具体手法请看下面的视频。翻拌的时候我用的硅胶铲子，你们如果没有，可以用电饭锅舀饭的铲子替代下。

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像这样，一边翻拌，一边转动盆，一会儿就翻匀了。

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翻拌好了。

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把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里。

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继续用翻拌手法，翻拌匀。这是我翻拌好的蛋糕糊。(蛋糕烤出来能不能成功，其实在这步就能看出来了，会成功的蛋糕糊，混合的时候的手感是感觉泡泡的，稍微黏稠，流动慢的糊状。）

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这个时候，取出电饭锅，把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里。

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选择蛋糕功能键，开始烤。放心吧，不会失败的。可以利用这个时间收拾战场，把刚才用过的工具洗洗干净了。待会儿听到电饭锅烤好了的报警声就要马上开锅，不要焖，会焖回缩的。

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当当当，烤好了。端出来。注意安全，不要被锅烫到手了哈。

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马上倒扣在烤网上散散热气。实在没烤网可以用啤酒瓶撑着电饭锅的边缘，倒扣着也可以，不过注意下面用盘接着点啊，别倒地上去了。

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脱模成品。

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切块吃，撕着吃都可以。当场吃不完的一定要晾凉以后放在保鲜袋里保存，不然会影响口感。祝大家都成功啦！第一次写菜谱，谢谢大家捧场，不喜勿喷，以前我都从来不写菜谱的，因为我觉得写菜谱都是大师们干的事，我只是菜鸟一只，看看菜谱就好啦，不过今天为了朋友圈的圈友们开了个张，希望大家都可以做出成功的电饭锅蛋糕。

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在家怎么做蛋糕步骤

电饭锅蛋糕

做法：

1、7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，各自放到无水无油的容器里备用。容器一定要擦干，保证无水无油，分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄，否则会影响打发。

2、蛋黄中加入30g糖，用蛋抽打至颜色略浅。

3、加入60g色拉油和75g牛奶，继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。

4、筛入120g低筋面粉，用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊李凳，蛋黄糊完成。

5、蛋清中挤入1/4个柠檬汁，分3次加入100g绵白糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器有硬的小尖角状态，蛋白霜完成。

6、蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀，搅拌的时候注意顺时针，且一定要轻轻翻拌，搅匀即可。这一步非常关键，一定不能用力快速搅，或者搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。

7、电饭锅提前预热10分钟，将面糊倒入内胆中（怕粘也可以薄薄的刷层植物油，方便脱模），然后轻轻毁罩的在桌面上震纤扰闹出气泡，关上盖子，用一块湿布盖住出气口。

8、按下煮饭键工作40分钟，结束后继续保温20分钟，倒扣脱模。电饭锅蛋糕完成

怎样做蛋糕好，用电饭煲做

家庭版蛋糕

“普通的家用电饭锅，就可以做出美味松软的蛋糕”

用料

主料

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鸡蛋4

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糖适量

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食用油少许

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盐少许

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红枣，葡萄干适中

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牛奶200毫升一袋

辅料

面粉

使用

家庭蛋糕的做法

1.

四个鸡蛋，蛋清 蛋黄 分离

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2.

蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠

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3.

接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴最好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧，手也废掉了，哈哈

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4.

将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果

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5.

搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油，如果没有就用色拉油，我用的就是色拉油，因为突发奇想，所以真的很家常，好多材料都没有，将面糊倒进去

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6.

如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了

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家庭蛋糕成品图

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烹饪技巧

用心就可以了，你的自信跟你的成品是成正比的，加油吧

用电饭锅怎样做蛋糕不要太麻烦的?

家庭自制蛋糕

工具：电饭煲一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。

用微波炉做蛋糕

准备的材料：

低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。

电饭锅蛋糕的做法 原料: 1、二两面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。 （最好用筛子筛一遍，我偷懒没用，可能造成的后果是面搅和不均匀， 成品中出现小的块状物） 2、泡打粉，作用类似于酵母，才三毛钱一袋。我买了，但没用，因为它还有一 个名称是食品添加剂，其配方是明矾，碳酸氢钠，淀粉，甜味剂，食用香精， 我个人不太赞成用这个的．但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬 松，柔软，如果想用方法也很简单，放二小勺和面粉和匀就好。 3、黄油 超市有很多选择，植物黄油、还有纯黄油，如果用建议使用纯黄油， 因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好．光明的125克大约七八块钱，我 只用了几滴花生油，一是降低成本、二是避免发胖。 但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。 4、白糖 正常应该和面粉一样量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。 5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。 6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建议不用。 做法： 1、先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，如没有就用蛋抽子， 我家连蛋抽也没有，是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果 是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。有人 说需要打一个小时，但我和老公只打了十分钟就达到效果啦。 盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕 2、蛋黄加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，这个比较难，因为蛋黄少， 加入面粉后很干，一定要搅拌均匀，我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。 如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶搅拌。 如果用黄油，可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。 3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底，我是用花生油抹的，作用是防止粘锅 建议少用一点点即可，锅里千万不要有油残留，除非你愿意吃油大的东东。 然后提前约十分钟把电饭煲预热． 4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭煲 中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都带着小泡泡的，不美观。 5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少，锅的大小来确定跳闸 的时间。我家锅很小，原料是100克面粉，3个鸡蛋，只用了二分钟就跳闸了， 这个时候不要动，保温十几分钟后再打开，香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。 如果用的原料多，锅又大，怕不熟的话，可再按一次煮饭键，但容易糊底． 建议大家先少量试做． 电饭锅蛋糕 做法如下 材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 制作步骤和注意要点 1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。 2、牛奶 7汤勺。（没有牛奶,也可以用椰奶，）几滴色拉油打匀 3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉） 4、搅匀。（可以划圈搅，如果怕出筋，就朝一个方向圈搅） 5、打打蛋黄，倒入碗中拌均匀。 6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发）的盆内。先用打蛋器（超市有卖8元）打俩下（手工打也够），起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打） 7、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。 8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。 8、取出倒扣在盘中上，晾凉。