保健汤要煲十小时吗_保健汤要煲十小时吗为什么

保健汤要煲十小时吗_保健汤要煲十小时吗为什么

       很高兴有机会和大家一起谈论保健汤要煲十小时吗的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.养生汤的做法

2.煲了十小时以上的汤还有营养吗

3.两道养生汤，让你健康又美味

养生汤的做法

        养生汤的做法

       　养生汤的做法，生活中很多人的家里面都是会煲一些养生汤的，炎热的夏季不仅需要降暑还需要养生，天气一热身体各种机能都会下降，又加上会经常吃凉的，下面看看养生汤的做法。

养生汤的做法1

1、秋季滋补养生汤之红枣桂圆山药汤

       　做法:红枣10枚,桂圆肉20克,山药300克。白糖适量。先将红枣用温水泡软、洗净,桂圆肉洗净。山药去皮、切丁。一同放入清水锅中,大火烧开后改小火,煨20分钟放入白糖即可食用。

       　功效:此药膳具有健脾胃、补气血的功效。健康人皆可食用,对脾胃虚寒、心血不足的人更为适用。

       

2、秋季滋补养生汤之胡椒肚丝汤

       　做法:白胡椒30粒,猪肚1个,醋、盐、料酒、味精各适量。先用加盐和醋的开水将猪肚烫洗干净,然后切成丝备用;锅内加清水适量,将切好的肚丝放入锅内,加入白胡椒。炖2个小时左右。待肚丝熟烂时加盐、料酒、味精出锅即可。

       　功效:此药膳具有温中散寒、健脾养胃的功效,适用于任何人,饭前食用保健作用更佳。

3、秋季滋补养生汤之党参附子鲜姜狗肉汤

       　做法:党参30克,附子片20克,鲜姜10克,狗肉500克。盐适量。先将党参、附子片,生姜洗净,切成段或片备用,再将狗肉洗净切成小块。然后砂锅里加入清水,把上述原料一同放到锅内。煮到狗肉烂熟,捞出党参和附片,加适量盐调味即可食用。

       　功效:此药膳具有补中益气、温中补阳、温肾助阳的功效。特别是对脾肾阳气不足所至脱肛。兼有五更溏泻、畏寒肢冷的人更加适宜。

5、秋季滋补养生汤之雪梨百合枸杞汤

       　雪梨有着生津润燥,清热化痰的功效,特别适合干燥的秋冬季节食用。百合具有清热,去火,润肺和安神的功效。枸杞亦为扶正固本,生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药。

       　材料:雪梨1个,百合2个,清水800毫升,枸杞适量,蜂蜜45毫升。

       　做法:雪梨洗净带皮切成小块。将百合掰开,去掉根部后洗净;将雪梨块放入锅中,倒入清水,大火煮开后,撇去汤面的浮沫,再煮5分钟后放入百合。盖上锅盖,露一条小缝,调成小火,煮20分钟后,放入洗净的枸杞,再煮2分钟;将火关掉,等稍微冷却后,淋入蜂蜜搅匀即可。

       

6、秋季滋补养生汤之生地玉竹煲猪踭

       　广东民间在夏秋时几乎家家户户都会用生地玉竹煲汤。中药生地有养阴、凉血、生津之功;玉竹有养阴润燥、止渴生津的.功用。中医还认为生地养阴而不腻,而玉竹质润味甘之,这尤其适合南方夏秋的暑热与秋燥。同时现代医学又发现玉竹所含的铃兰若甙具有轻度的强心作用,对改善心肌缺血有效。合而煲猪踭,养阴润燥、清热生津。

       　材料:生地20克、玉竹30克、猪踭肉400克、生姜3片。

       　做法:各物分别洗净。药材稍浸泡;猪踭可切块或不切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。

煲汤常见误区

       　第一,加水少。水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

       

       　第二,煲太久。有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

煲汤小技巧

1、选料要得当

       　这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。

2、食品要新鲜

       　新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

养生汤的做法2

一、黄花菜肉丸汤准备食材：新鲜黄花菜适量、肉丸适量、盐适量。

       　详细做法

       　1、黄花菜里含“秋水仙碱”，这种物质是有毒的，但是处理得当新鲜的黄花菜也是可以放心食用的。首先新鲜的黄花菜我们要将花蕊的部分摘掉留下花瓣的部分。去除花蕊的新鲜黄花菜还需要过热水焯水一下再用来炒或者烧汤，这样“秋水仙碱”在高温下基本已经分解没有了，完全放心的食用。

       　2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入肉丸下锅煮熟。待肉丸煮熟后，加入焯水好的黄花菜下锅一起煮，再次加热煮开，最后下少许盐调味即可、出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：黄花菜肉丸汤就做好啦。

       

二、鲜无花果瘦肉汤准备食材：瘦肉适量、新鲜无花果6个（干无花果也是可以的）、生姜适量。配料：酱油、胡椒粉、生粉。

       　详细做法

       　1、无花果洗干净一分为四待用、生姜洗净切丝、瘦肉洗净切片待用。

       　2、瘦肉装盘，加入生姜丝、适量酱油，和1勺生粉。（加入适量生粉或者鸡蛋清腌制肉片，这样吃起来口感更嫩滑）。再加入适量的胡椒粉可以去腥提鲜。如果不喜欢也可以不放。

       　3、将所有配料和瘦肉一同搅拌均匀腌制入味待用。锅里加入适量的水煮开，加入适量油和无花果煮5分钟，将无花果的果香味道煮出来即可。（因为这里用的是新鲜的无花果不需要煮太长时间，如果是干无花果可以煮的久一些）。

       　4、接着加入腌制好的瘦肉下锅煮，加入瘦肉煮开瘦肉熟透就可以下少许盐调味出锅了。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：鲜无花果瘦肉汤就做好啦。

       

三、丝瓜菌菇汤准备食材：丝瓜一条、白玉菇适量、鸡蛋2个。配料：油盐适量。

       　详细做法

       　1、白玉菇洗干净切段待用。丝瓜刨去皮，洗干净切块待用。

       　2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将白玉菇洗干净切段，焯水备用。锅里再倒入干净的清水，加入少许的油，大火将水煮开，加入丝瓜块下锅煮开。

       　3、加入焯水好的白玉菇下锅一同煮开。（白玉菇是菌类，我们家一般喜欢先焯水一下去除杂质再炒再回锅炒或者煮）。

       　4、丝瓜煮熟后，倒入加蛋液下锅，边倒蛋液边搅拌，将蛋液搅拌成蛋花，最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：丝瓜菌菇汤就做好啦。

       

四、冬瓜薏米水鸭汤准备食材：水鸭一只、冬瓜适量、薏米适量、生姜片少许、盐少许。

       　详细做法

       　1、水鸭洗干净斩件装盘待用；薏米清洗干净装盘待用；生姜洗净切片待用。冬瓜去籽，洗干净切大块待用。（因为是煲汤用的，切的厚一些比较好，切太小了容易煮烂的）。

       　2、锅里加入适量的清水，将水鸭肉冷水下锅焯水后捞起，冲洗干净后装盘待用。

       　3、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的鸭肉、冬菇、生姜片和薏米一同放入砂锅内，加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：冬瓜薏米水鸭汤就做好啦。

       　四、苦瓜排骨汤准备食材：排骨适量、苦瓜一个、生姜片适量、盐少许。

       　详细做法

       　1、苦瓜去籽，洗干净切大块待用、生姜洗净切片待用、排骨用水冲洗干净待用。锅里加入适量的清水，将排骨冷水下锅焯水后捞起冲洗干净待用。

       　2、准备一个煲汤用的砂锅，锅里加入适量清水，加入苦瓜排骨和姜片一起下锅。

       　3、盖上盖子，大火煮开后转至小火煮90分钟，最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：苦瓜排骨汤就做好啦。

       

五、冬瓜滚鱼骨汤准备食材：鱼骨适量、冬瓜300克、油盐适量、葱段少许。

       　详细做法

       　1、冬瓜去皮去籽，洗干净切片待用。鱼骨洗干净切块待用。锅烧热，热锅凉油放入鱼骨煎至两面金黄，起锅装盘待用。

       　2、锅里加入适量的水，大火将水煮开，加入煎好的鱼骨下锅煮。加入鱼骨中火煮10分钟，加入冬瓜下锅煮至熟透，加入葱段和少许盐调味，即可。

       　3、出锅盛碗，即可上桌享用。这样一道家常版的：冬瓜滚鱼骨汤就做好啦。

养生汤的做法3

竹笋老鸭汤

       　材料：老鸭1只、新鲜竹笋两根、生姜1块、大葱1根、生抽一勺、料酒2勺、盐适量。

       　做法：

       　1、将竹笋剥皮后切滚刀块，姜切片，大葱切段，鸭子剁块。

       　2、将竹笋放进煮锅中，加盐煮开，3-5分钟左右捞出备用。

       　3、将鸭肉放进锅中，加入料酒煮开，去除血水沫后捞起备用。

       　4、将鸭肉放入砂锅中，放入葱段、生姜，以及焯过水的竹笋。

       　5、盖上盖子大火煮开，后中小火慢炖40分钟左右后加入适量盐和生抽调味即可出锅。

       

春笋排骨汤

       　材料：春笋3根、排骨200克、葱3小段、姜3片、盐少许、料酒少许。

       　做法：

       　1、春笋去皮切片，葱切段，姜切片。

       　2、排骨洗干净放入锅中，加入料酒煮开，去除血水沫后捞起备用。

       　3、将焯好的排骨倒入砂锅中，加少许料酒，加入清水，再放葱段、姜片，水烧开后中火煮30分钟。

       　4、加入笋块继续小火煮15分钟，加盐即可。

       　小知识：春笋属于多年生常绿草本植物，人们常吃的为初生、嫩肥、短壮的芽。春笋肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，无论是煎炒、还是煲汤，都是一道难得的美食。

       

山药红枣炖鸡汤

       　材料：土鸡1只、山药400克、红枣10颗、枸杞适量、姜6片、盐少许。

       　做法：

       　1、土鸡洗净切块，山药切滚刀块，红枣、枸杞，洗干净备用。

       　2、锅中倒入油，油热下姜片、鸡肉翻炒片刻捞出备用。

       　3、将炒好的鸡肉、红枣、枸杞放入砂锅中，加入适量水，炖1个小时。

       　4、锅中加入山药，继续炖半个小时，出锅前五分钟加入盐调味即可。

       

竹荪虫草花鸡汤

       　材料：鸡、竹荪、虫草花、枸杞

       　做法：

       　1、鸡肉洗净焯水，焯水时冷水下锅，在水里放两片姜，适量料酒去腥，备用；

       　2、竹荪，用淡盐水泡20分钟后洗净捞出待用；

       　3、干虫草花洗净温水泡30分钟，捞出，泡虫草花；

       　4、适量枸杞子洗净，用温水泡着，用时再取出；

       　5、砂锅内倒上刚才泡虫草花的水，把鸡肉放进去，水开后煮10分钟左右放进枸杞子、竹荪、适量的盐再一同煮，砂锅炖煮1个小时，一碗滋补鸡汤就可以出锅了。

       

红枣桂圆山药汤

       　材料：红枣10枚，桂圆肉20克，山药300克，白糖适量。

       　做法：

       　先将红枣用温水泡软、洗净，桂圆肉洗净。山药去皮、切丁。一同放入清水锅中，大火烧开后改小火，煨20分钟放入白糖即可食用。

       　小知识：此药膳具有健脾胃、补气血的功效。健康人皆可食用，对脾胃虚寒、心血不足的人更为适用。

煲了十小时以上的汤还有营养吗

       喝汤养生，熬得越久，营养更高，这句话对吗？

煲汤如果时间过长，会使一些不耐热的营养物质被破坏，肉在熬煮的过程中，只有很小一部分的蛋白质才会溶到汤水中，在熬制骨头汤时，骨头中的钙质会溶解到汤水中，但实际上，骨头中的钙是不溶物水的，靠喝骨头汤的做法是不科学的，煲汤的时间适度加长，有助于将营养物质释放到汤中，如果时间过长，会使一些不耐热的营养物质被破坏，会损失食物中的维生素，那么汤的营养价值就会开始递减了。

煲汤时间过长，容易破坏营养

       他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲。通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热 1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。

喝汤是可以养生的

喝汤对于我们身体的好处确实非常多，老百姓在民间养生的总结当中，有一句话说得非常有道理，那就是吃饭先喝汤，到老不见伤。这句话充分地体现了吃饭前喝汤对于我们身体健康的重要性，这主要是由于汤对于我们的消化吸收有着很好的帮助作用。

       汤类当中所富含的营养物质是比较多的，而我们人体对于消化液体的单位肯定要比消化固体的单位要容易一些，所以长期喝汤的人营养都比较全面，消化吸收的功能也会特别的好，因此我建议大家最好是每顿饭都有汤喝。

两道养生汤，让你健康又美味

       煲了十小时以上的汤营养都给破坏了,记住煲汤别超过一个半小时.

       一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。

       这里介绍两道养生汤，让你健康又美味。

枸杞红枣乌鸡汤

       材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

太子参炖乌鸡

       材料：太子参10克，乌鸡1只(约500克)。做法：将乌骨鸡洗净，将参放入鸡腹内，放沙锅中，加水适量，烧沸，改用文火煨炖，至鸡肉熟烂，加少许油、盐调味即可，吃肉喝汤，每日二次。

       好了，今天关于“保健汤要煲十小时吗”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“保健汤要煲十小时吗”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。