酸菜老鸭汤家常做法_酸菜老鸭汤家常做法视频

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       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“酸菜老鸭汤家常做法”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.老鸭汤怎么熬好喝

2.鸭肉加什么煲汤

3.如何炖鸭汤好喝？

4.冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些

老鸭汤怎么熬好喝

       老鸭汤是比较有名的汉族传统特色汤品，它的汤鲜味美，老鸭皮糯肉把，很多地方都有做老鸭汤的习惯，比如说安徽地区，四川地区等等，都是比较常见的一种美食，它的保健功效也非常的好，我们知道鸭子的腥味比较重，所以说，在做的时候要去除鸭肉的腥气，平时适当的喝了一些老鸭汤对身体有很好的保健作用。

       老鸭汤怎样炖好喝鸭子的腥味比拟重，假如炖汤想油腻一些，首先要去除鸭子自身的腥味，可以用大锅先把整只鸭用开水烫一下，假如没有足够大的锅可以把鸭子切成块放入油锅翻炒，炒的时分先炒葱、蒜、姜，炒至变稍黄，鸭也变色，放入大批调料出锅炖煮，炒熟的老鸭比拟清淡，可以用吸油的食材组配料，如黄瓜、冬瓜，炖出的的汤口感醇厚，比拟合适冬天。

       老鸭汤的成效与作用老鸭汤是养生滋补合适群众食疗的汤锅，鸭肉自身富含多种维生素、蛋白质，、钙、铁等等，性寒凉最合适火大的人，鸭子的食物多半为水生物，其肉性味甘、寒，补气虚、滋补五脏之阴、清虚热、补血补气、还有养胃、止咳、消浮肿、润肺火、清热以及健脾等等成效，体内有热气、易上火的人、产后、病后、术后、冒虚汗、女性经期不调、咽喉干、易口渴的人更无益。

       老鸭汤怎样做老鸭汤的做法有比方：枸杞汤、黄瓜汤、海带笋子汤、萝卜丝汤、薏米山药汤、酸萝卜汤等等老鸭汤，黄瓜老鸭汤需求老黄瓜一条，老鸭一只，红枣10粒（去核），花生油一大勺，盐过量，老黄瓜去皮洗净（去籽），切生长条段，老鸭去内脏切成段，油锅内烧至**，倒入水烧开，下瓜，老鸭，红枣，最大火烧热，改成中火在煲三个小时，放入盐就可食用。

       酸萝卜老鸭汤的做法

       鸭腿、酸萝卜、姜、泡椒、大葱、蒜、当归备好，鸭腿清水泡入一个小时，两头换水2-3次，切成大块，将剩下的食材切好备用，锅内放入过量油，油烧至9分热放入姜片爆香，然后将鸭肉倒入锅内翻炒直到变色，倒入其它的食材（大葱、蒜、泡椒）一同炒三分钟，倒入开水弄掉外表的浮末，把汤倒入汤煲内煲40分钟，倒入切好的白萝卜和当归，煮熟之后出锅。

鸭肉加什么煲汤

       老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇。

       老鸭是清补佳品，它营养丰富，更有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效；

       老鸭煲汤，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚滋阳；

       鸭肉炖汤能有效健脾化湿、增进食欲；

       老鸭汤顾名思义最好选用老鸭子，它们比较容易去掉鸭腥味儿。

       酸萝卜老鸭汤

       食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

       做法：

       1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

       2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

       3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

       4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

       薏米冬瓜老鸭汤

       食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜?(1根)。

       做法：

       1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

       2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

       3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

       4、加入冬瓜继续小火煮半小时

       5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

       笋尖海带老鸭汤

       食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

       做法：

       1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

       2、海带切块，和笋一起备用。

       3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

       4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

       5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

       6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

       酸菜老鸭汤

       食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

       做法：

       1、食材准备，老鸭洗净切块。

       2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

       3、锅烧热，放入鸭块干炒。

       4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

       5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

       6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

       7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

       8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

       9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

       10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

       茶树菇老鸭汤

       食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

       做法：

       1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

       2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

       3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

       4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

如何炖鸭汤好喝？

       可以和冬瓜一起炖汤，具体做法如下：

       主料：鸭肉350g、冬瓜200g

       辅料：姜适量、盐适量、葱花适量

       步骤：

       1、冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块。

       2、焯好的鸭肉备用。

       3、葱花适量。

       4、准备一块生姜。

       5、将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时；冬瓜在炖至1.5小时后放入。

       6、喝汤时放盐即可。

冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些

       用料：老鸭1只、铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜1小块、盐5克。

       首先，将炖鸭汤的调料和备菜先洗净备用，然后将鸭子焯水去血水，在放入锅中沥干水分，翻入配料和调料炖40分钟即可。

       1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。

       2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。

       3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。

       4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。

       5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。

       6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。

注意事项

       1、老鸭炖出来的鸭汤，味道更香更浓。

       2、鸭子在焯水时，不可焯水时间太长。

       3、容易煮烂的配料要后面再放。

       老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补 养生 。为此，下面我整理了 冬季养生 补肾 老鸭汤的做法以供大家阅读。

        冬季养生补肾老鸭汤做法

       　1.萝卜老鸭汤

       　 食材 ：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

       　做法：

       　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

       　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

       　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

       　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

       　2.薏米冬瓜老鸭汤

       　食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

       　做法：

       　1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

       　2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

       　3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

       　4、加入冬瓜继续小火煮半小时

       　5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

       　3.笋尖海带老鸭汤

       　食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

       　做法：

       　1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

       　2、海带切块，和笋一起备用。

       　3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

       　4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

       　5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

       　6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

       　4.酸菜老鸭汤

       　食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

       　做法：

       　1、食材准备，老鸭洗净切块。

       　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

       　3、锅烧热，放入鸭块干炒。

       　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

       　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

       　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

       　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

       　8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

       　9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

       　10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

       　5.茶树菇老鸭汤

       　食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

       　做法：

       　1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

       　2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

       　3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

       　4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

       　6.滋补老鸭汤

       　食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

       　做法：

       　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

       　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

       　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

       　7.白果老鸭汤

       　食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。

       　做法：

       　1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

       　2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

       　3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

       　4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款 营养 丰富的白果老鸭汤了。

       　8.笋干芋头老鸭汤

       　食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。

       　做法：

       　1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

       　2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

       　3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

       　4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

       　9.莲藕老鸭汤

       　食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。

       　做法：

       　1、将老鸭斩件。

       　2、莲藕切大块。

       　3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

       　10.冬瓜干贝老鸭汤

       　食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

       　做法：

       　1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

       　2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

       　3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

       　4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

        冬季养生补肾汤做法

       　1.羊肉汤

       　功效：

       　羊肉汤属热性，可以温胃御寒，补虚 壮阳 。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。只是喝多了容易 上火 。

       　做法：

       　?先把羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用。

       　?把羊骨架放锅里，，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬。等到汤成乳白色，如牛奶一般就可以了。

       　?把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。

       　2.枸杞红枣乌鸡汤

       　功效：

       　补血 养颜 ，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

       　材料：

       　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

       　步骤：

       　?将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

       　?杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

       　?红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

       　?瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

       　3.黄芪炖乌鸡

       　功效：

       　功能养阴益血、治 妇科 疾病 。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。

       　原料：

       　黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。

       　步骤：

       　?清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

       　?将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

       　4.鲤鱼苦瓜汤

       　功效：

       　鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。

       　原料：

       　鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

       　步骤：

       　?把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片;

       　?苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

       　?汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

       　5.百合鲫鱼汤

       　功效：

       　鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚。

       　原料：

       　鲫鱼约1000克，百合200克。

       　步骤：

       　?鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;

       　?百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;

       　?将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

       　6.木瓜花生排骨汤

       　功效：

       　滋润皮肤，润肠通便。

       　用料：

       　本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

       　步骤：

       　?将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

       　?干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

       　?将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

       　7.无花果杏仁汤

       　功效：

       　无花果 清热 ，利于 呼吸 道系统;南北杏清痰行咳，润肺养颜;加上蜜枣，更是滋养的好配方。

       　材料：

       　瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。

       　步骤：

       　瘦肉洗净，切成块，放入煲内;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四个小时即可。

       　8.莲子百合瘦肉汤

       　功效：

       　莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降 血压 的功效。百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压。

       　材料：

       　瘦肉冬季 健康 减肥 食谱 ，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。

       　步骤：

       　?莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;

       　?瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干

       　?注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。

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       今天关于“酸菜老鸭汤家常做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。