羊肉的做法和配料_清水羊肉的做法和配料

羊肉的做法和配料_清水羊肉的做法和配料

       大家好，今天我想和大家分析一下“羊肉的做法和配料”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.羊肉汤大料配方

2.清汤羊肉的做法 最正宗的做法

3.羊汤的做法和配料

4.烤全羊腌制方法及配料量

5.羊肉火锅的做法及配料

6.推荐孜然羊肉做法

羊肉汤大料配方

       羊肉汤调料配方

       羊肉汤的做法一

       汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

       做法：

       1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

       2、另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

       3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

       4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

       汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

       汤的功效

       1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

       2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

       3、补虚壮阳，温中暖下。

       羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）

       汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。

       做法：

       1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

       2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

       汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

       汤的功效

       1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；

       羊肉汤调料配方

       2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

清汤羊肉的做法 最正宗的做法

       煮羊肉是一道家常菜品，做法简单，肉香不腻，汤汁鲜美，营养丰富，那么接下来我们就来说下煮羊肉的正确方法和所用到的配料，一起来看看吧。

       食材

       羊前腿 800g

       葱 1根

       姜 1小块

       山楂干 3-4块

       花椒 2g

       大枣 2个

       枸杞 2g

       料酒 2勺

       盐 1勺

       步骤

       首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

       请点击输入描述

       然后葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

       请点击输入描述

       请点击输入描述

       随后煮至沸腾撇去血沫，撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮，在撇去浮油。

       请点击输入描述

       请点击输入描述

       最后炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

       请点击输入描述

       请点击输入描述

       总结

       1

       1.首先将羊前腿斩成大块洗净，浸泡去血水，期间换几次水，准备配料和调料。

       2.锅中加水没过羊肉，煮至沸腾去血沫加调料，在撇去浮油，炖煮后夹去配料。

       3.加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

       注意事项

       炖煮期间撇去浮油，吃的时候不会油腻。

       配置调料可以根据自身条件搭配。

羊汤的做法和配料

       正宗清汤羊肉的做法如下：

       1、准备新鲜羊肉，分块放入水中烧开，洗净。

       2、羊骨和肉放入锅中，加满水煮至无沫，漂去浮沫，再加入调料煮五六小时至肉熟。

       3、捞出骨头，将汤盛入大盆中备用。

       4、次日清早将汤倒入锅中加水调和，加入骨头熬制。

       5、肉切片，加入生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可按个人口味增减。

       6、浇上熬好的汤汁即可。

烤全羊腌制方法及配料量

       我认为配料如下：

       配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

       我认为做法如下：

       1、羊肉剁块，党参切段，红枣、枸杞泡透，生姜切片。

       2、炖羊汤首选羊腿肉。

       3、浸泡羊肉颜色发白后捞出清水洗净，冷水放羊肉，加葱、姜、料酒大火煮3分钟。

       4、撇掉浮沫后加甘草，倒料酒小火炖60分钟。

       5、一小时关火，捞出羊肉切薄片，放入碗中，加食盐、白胡椒粉，舀入羊汤，撒上葱花、香菜末即可。

羊肉火锅的做法及配料

       烤全羊腌制方法及配料量如下：

       一、用料 ?

       散养绵羊 1只（15kg）? 、? 当归 100g? 、? 茴香 150g? 、? 花椒 80g? 、? 桂皮? 50g 香叶 15g 、 盐 2500g? 、? 芹菜 洋葱 鲜姜 各1000g ?清水 25kg ?

       二、烤全羊的做法 ?

       1、把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用。

       2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。

       3、最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时！

       4、出炉装扮，刷一层红油

       羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

       参考资料来源百度百科羊肉

推荐孜然羊肉做法

       1、首先我们要将羊肉清洗干净，切成合适大小的块状

       2、羊肉放入锅内，煮至熟烂捞出。

       3、配菜切开。

       4、高汤加入锅中，将羊肉放入锅中。

       5、下各种配菜均可。

清炖羊肉的家常做法及配料

       做法超简单，肉直接腌制就可以了，炒菜过程就不用手忙脚乱放调料了，这样做菜真的太简单了！

       小分量，一人食刚刚好。快速出餐菜系！

       食材：

       羊肉

       青椒/洋葱（不放也好吃）

       配料：料酒 盐 黑胡椒 孜然粉 生抽 淀粉 蛋清

       做法：

       1.羊肉抓拌均匀腌20分钟

       2.适量油把蒜片炒香

       3.大火直接炒羊肉

       4.羊肉炒到快熟 放青椒

       5.青椒炒至断生 出锅装盘

       注意：

       蛋清稍微放点就可以 没有可以不放。

       清炖羊肉的做法？

       1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

       2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

       好了，今天关于“羊肉的做法和配料”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“羊肉的做法和配料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。