全鸡汤的做法大全家常_全鸡汤的做法大全家常菜

1.家常煲鸡汤的做法都哟那些？

2.家常炖鸡汤的简单方法

3.家常清炖鸡汤的做法大全

4.家常炖鸡汤的做法 怎么做家常炖鸡汤

5.清炖鸡汤的家常做法

6.家常炖老母鸡的做法

家常炖老母鸡汤的做法如下：

材料/工具：老母鸡、姜片、盐、料酒、清水、容器。

1、准备老母鸡半只，洗干净。

2、加料酒焯水，然后洗干净。

3、加几片姜，与老母鸡一起放入电饭煲中添加适量的水，煲两小时。

4、时间到，煲好的汤，老母鸡的汤不会太油，因这汤也可以用来煮面条，我就没去掉皮所以表面有些油，如果单喝汤可以去掉肥油才煲汤。

5、盛出即可，成品图如下。

家常煲鸡汤的做法都哟那些？

用料

主料；北京油鸡半只。

辅料；干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3勺、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。

清炖鸡汤的做法

1、准备北京油鸡。

2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。

3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。

4、另起锅，放入鸡。

5、放入葱姜蒜。

6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。

7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

8、安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。

9、清炖鸡汤成品图。

家常炖鸡汤的简单方法

煲鸡汤杂谈：

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味

炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。煲鸡汤的做法：煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。

半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。

鸡洗净沥干水。

提前做一壶开水。

锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。

倒入温水，水量一次给足。

把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。

大火烧开后，转小火慢炖。

炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。

再炖一小时甚至更长点都没关系。

吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。鲍鱼螺煲鸡汤的做法：菜 名： 鲍鱼螺煲鸡汤

主 料： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1

煲鸡汤做 法： 煲鸡汤1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

煲鸡汤2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。

煲鸡汤3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。

煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。

煲鸡汤5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 一碗鸡汤就好了。

炖鸡汤的做法

炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡

炖鸡汤2、飞水必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

炖鸡汤3、下锅水生火热

炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖?

炖鸡汤4、火候猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的鲜是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，跑气了的汤就没了原汁原味。

炖鸡汤5、放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

家常清炖鸡汤的做法大全

家常炖鸡

材料:鸡胸肉700克。

配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。

练习:

1.将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。

2.锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。

3.将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。

4.锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。

土豆炖鸡腿

材料:鸡翅500克，土豆200克。

辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺(10g)、酱油2大勺(10Ml)、盐1大勺(5g)。

练习:

1.鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。

2.锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。

3.将切好的鸡块用黑胡椒翻炒，然后将八角、砂仁、白糖、酱油、水、土豆块翻炒。

4.当它烧干时，放入辣椒块和盐。将糖翻炒后放入锅中。

家常炖鸡汤的做法 怎么做家常炖鸡汤

家常清炖鸡汤的做法如下：

材料准备：鸡、葱、姜、八角、熟火腿、盐等等。

1、鲜鸡洗净，斩成大块儿备用。

2、凉水入锅，大火煮开约2分钟，打去浮沫，捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净。

3、放入炖锅，加入足量清水。

4、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋，将调料袋一起放进炖锅。

5、大火烧开，再次打去浮沫，转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐即可。

清炖鸡汤的家常做法

1、食材：鸡半只；口蘑；3-5个大的；杏鲍菇半个；香菇2个；姬菇小朵；干香菇3-6朵；红枣3-5颗；枸杞一小把；姜片3-5片；海鲜菇适量；

2、鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火。

3、煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净。

4、砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。

5、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

6、期间可以准备菌菇~菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。

7、准备好的菌菇。

8、将菌菇一起放入砂锅炖汤，可以中火沸腾后转小火。

9、炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖了大半个小时。

10、撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。

家常炖老母鸡的做法

　清炖鸡汤是家庭中常见的一种汤品，材料都是以鸡肉为主，再加上一些辅料，色泽清汤，味道爽口，不油不腻，营养价值也是十分的丰富，老少皆宜。下面我给大家分享清炖鸡汤的做法，希望你喜欢。

清炖鸡汤的家常做法一

　需要的食材

　整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，料酒1茶匙。

　方法步骤

　1、鸡洗干净切块，香菇泡发后切片备用，姜拍松，葱打结、切花。

　2、坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。

　3、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。

　4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，加入红枣、枸杞、香菇，盖上盖子，开火炖煮。

　5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

　烹饪技巧

　1、清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。

　2、炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。

　3、此炖法不适宜用老鸡。

清炖鸡汤的家常做法二

　需要的食材

　老母鸡半只，葱1小段，姜1块。

　方法步骤

　1、将老母鸡剁成块状备用。

　2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。

　3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。

　4、起锅前加盐就好了。

　烹饪技巧

　1、要一次性加足水，中途不要加水，不然要影响鸡汤的味道。

　2、这样的鸡汤是最原汁原味的，最好什么都不要再加了，这样足够鲜香可口了。

　3、这样的清炖鸡汤，营养价值全在汤里面。

清炖鸡汤的家常做法三

　需要的食材

　乌骨鸡半只，枸杞10多粒，葱1根，生姜1块，白萝卜半个。

　方法步骤

　1、生姜切片，葱切断，白萝卜切成滚刀块。

　2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。

　3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。

　4、1个小时后，加入白萝卜块，继续煲半个小时，关火钱5分钟加入枸杞，最后放盐调味，鲜香可口的乌鸡萝卜枸杞汤就可以出锅了。

家常炖老母鸡汤的做法：

用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。

老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水，水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。

再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。