兰州有名炒面_兰州特色炒面片

1.炒面片由来

2.西北菜有哪些特色菜

兰州哪家炒面片好吃？兰州最好吃的炒面是哪家？

兰州阿力麦金城面片王手工炒面片。是清真的。

地址在基业豪庭大门口街边店，味道确实不错，而且他们的牛腱子肉非常好吃。他们店还有羊肉面片，菜拌面，羊肉泡馍，环境很舒服，地方也特别好找，最重要的是哪里停车半小时之内不收费。

吃完走的时候，还可以给家人带一份特色牛腱子肉，还有油泼辣子，美味至极！

炒面片由来

具体做法自己百度一下。

用料

洋葱

相克宜搭

一个

牛肉或者猪肉

适量

蒜苔

少许

红椒青椒

少许

西葫芦

一个

西红柿

一个

土豆

一个

盐

适量

鸡精

适量

老抽

适量

白胡椒粉

适量

生抽

适量

五香粉

适量

番茄酱

适量

花椒粉

适量

料酒

适量

蚝油

适量

1.先将牛肉或者猪肉切片，放入生姜丝，用料酒，盐，花椒粉，五香粉，嫩肉粉，料酒腌制一会

2.其次将菜全部配齐

3.加青红椒，最好是不辣的

4.依个人口味可以加入辣椒，口感更好吗

5.一定要加入番茄酱，这样味道更鲜美

6.切西葫芦和土豆一定不能太薄，面片不完揪的太薄，不然口感会不好

7.先炒肉至8成熟其次放入蒜苔，土豆，西红柿，西葫芦，炒熟之后再放青红椒和洋葱翻炒一会，再将面片放入锅中翻炒，加入老抽和鸡精出锅了。

西北菜有哪些特色菜

在以面食著称的西北，面片的来历实不可考，从陕西至新疆，都是面食的行家里手。面片作为面食的基础形式之一，难以追根溯源，但是兰州的面片，却也表现出与其他地方明显的区别，表明这已是本地独特且稳定的品种。比如十八般武功，虽然同样源出少林，但在流传中历经演化，逐渐别出机杼，最终开宗立派了。兰州面片也是如此。

健康功效

猪肉:滋阴

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

面粉 150克

猪肉 100克

青椒 1个

柿子椒 1个

胡萝卜 1段

1块

盐 适量

水 适量

料酒 适量

生抽 适量

耗油 适量

鸡精 适量

炒面片的做法

1.面粉加入水搅拌均匀揉成稍微硬些的面团，盖湿布饧半小时

2.猪肉切片，圆切片，胡萝卜切片，青红椒切片，葱姜蒜切碎。

3.面饧好了，擀成薄片。

4.切成竖条，再切成小片。

5.投入热水煮至八九分熟

6.捞出过两次凉水

7.热锅热油放入猪肉

8.炒至肥脂变得透明加入料酒，生抽，葱姜蒜沫翻炒均匀

9.加入圆和胡萝卜翻炒至圆发软一点儿。

10.加入青红椒翻炒均匀

11.加入面片翻炒均匀

12.加入盐，耗油，炒至入味。加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

13.不一样的面片，和煮着吃一样美味呢

西北菜特色菜有：

一、炒面片

受到地域的影响，形成了北方以面食为主的景象，同时烹饪时融入各地的特色，就形成了不同口味的特色面食。

在甘肃，平时除了吃一碗实惠的牛肉面，炒面片也是很多人最爱，不过每次都喜欢点炒面条，但等的时间就会更长些。要是有条件，可以切点熟肉和皮冻，简单一拌，完美搭配，吃着特别过瘾。

二、手抓饭

手抓饭是西北人非常喜欢的一道主食，因为以前吃的时候用手抓着吃而得名，不过现在都会用餐具食用。

手抓饭里的食材很多，主要是用上等的大米搭配一些新鲜的羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油制作而成，滋味鲜美而且营养丰富。不过各地的手抓饭还是有一些差异的，会往里添加一些葡萄干等干果，极具特色，又不失美味。

三、糟肉

糟肉是兰州非常有名的传统肉菜，可以说是婚宴上常备的菜品。这道菜的做法像极了梅菜扣肉，但口感却有天壤之别。糟肉选用的是上好的五花肉，肥而不腻，糟肉的制作最离不开的就是腐乳，同时再搭配上酸酸辣辣的爽口大，吃着很是开胃。

一般饭店都会搭配一些荷叶饼，吃的时候在荷叶饼中放入肉和菜，咬一口越嚼越香，吃着一点都不觉得腻。过年的时候做点，用来招待客人，经济实惠而且非常方便。

四、胡辣羊蹄

羊肉的肉质鲜嫩而且营养价值比较高，深受西北人的喜爱，特别是用它制成的手抓羊肉可是饭店餐桌上常备的菜品。西北人除了吃羊肉之外，羊杂和羊蹄都是不可或缺的食材，做成的美食甚是好吃，胡辣羊蹄就是其中一种。

羊蹄富含胶质且很有韧性，啃着吃很是过瘾。小到路边摊，大到餐馆饭店，随处可见胡辣羊蹄的身影，香香辣辣的解馋又能过足嘴瘾。

五、大盘鸡

鸡肉是生活中常见的肉类食材，做法多样，特别是煲成的汤鲜美又好喝。但是来西北之后，用鸡肉做成大盘鸡可是不可错过的美味，鲜嫩的鸡肉，搭配一些绵软的土豆制作而成，而且烹饪后的土豆吸收了鸡肉的油脂，特别美味好吃。

此外，大盘鸡一般会搭配一些筋道爽滑的皮带面，让每根面条都裹满汤汁，滋味香浓很是美味。有些地方的大盘鸡里面会放一些手擀粉，同样好吃。