食物中毒在家怎么处理发烧_食物中毒后在家怎么处理

1.夏季是食物中毒高发期，有哪些饮食注意事项？

2.食物中毒

3.发烧,吐是怎么回事

4.防食物中毒心得体会300

5.如何避免食物中毒 4种方法来避免食物中毒

在我们的日常饮食当中，总是会有误吃有毒食物的情况发生，而发生了食物中毒的话，最好的方法就是赶紧到医院进行洗胃抢救，但是洗胃也是讲究一个最佳的黄金抢救时间的，如果超出了这个时间的话，可能人体中毒的反应就会加速，对生命就会造成更严重的危害，那么哪个时间段是洗胃的黄金期呢？

如果大家误吃了有毒的食物出现了食物中毒的情况，那么一定要记得在中毒后的3~6个小时之内到医院进行洗胃的话，是洗胃最好的时间段，但如果超过了6个小时的话，大家也不要放弃洗胃这一项选择。也是可以考虑洗胃的，只不过超过了6个小时之后可能食物在胃里面已经消化的差不多了，而这些毒素也被身体吸收的更多了。所以洗胃的效果可能并不会太好了，但是洗胃也是有助于解毒的。也因此出现了这样的情况，一定要及时的到医院进行洗胃，千万不要在家里面自行的解决。

那么既然已经说到了食物中毒，接下来我们就一起来了解一下食物中毒具体都有哪些表现？

1.因为引起的食物中毒

食物当中可能会含有某些，所以当人们吃了之后，往往身体会出现一些头晕恶心发烧腹泻或者浑身发冷的情况。

2.因为化学添加剂引起的食物中毒

如果我们吃的食物里面添加了一些蟑螂药，老鼠药，这些化学添加剂的话，往往也是会出现一些中毒反应的，一般这样的中毒可能会出现浑身出汗，四肢发软，并且嘴里面不停的在流口水。有些严重的可能会倒在地上抽搐，甚至是休克。

3.因为细菌引起的食物中毒

这种情况多半是因为吃了一些腐坏的食物所导致的。通常在吃完这些食物之后的一个小时之内就会引起紧急的食物中毒情况，除了呕吐之外，还会有拉肚子或者是肚子疼的表现出现。

夏季是食物中毒高发期，有哪些饮食注意事项？

胃肠型感冒

胃肠型感冒，中医称为感冒夹滞，它除了感冒的常见症状外，还可表现为腹胀、不思饮食以及呕吐等胃肠症状。由于小儿的胃肠功能还未发育成熟，因此孩子会经常患胃肠型感冒。

治疗方法：

1、对于患胃肠型感冒的儿童，除了应服用治疗感冒的药物外，还应同时服用一些消食导滞的解表的中药，如藿香正气丸、加味保和丸、珠珀猴枣散等。

2、如果儿童腹胀腹痛、呕吐严重，可先服用四磨汤口服液止吐消食，大约半小时后再服用其他药物，这样效果会更好。

3、由于感冒引起胃肠道消化酶分泌紊乱，消化功能减退，胃肠痉挛，所以儿童会发生腹痛、呕吐，可给儿童服用活菌制剂，有益于儿童的胃肠道建立正常菌羣。

注意：

如果孩子发热不退或感冒症状加重、呕吐不止、头痛剧烈、脖子发硬、精神不好时，一定要及时到正规 医院进行治疗，千万不要自己随便在家服药，以免贻误病情。

胃肠感染性疾病

1、小儿急性胃肠炎

小儿胃肠炎的治疗主要是病因治疗和对症治疗，呕吐、腹泻失水过多，要及时补充水和电解质。发高烧时，应用物理或药物降温;缺钾补钾，缺钙补钙。有代谢性酸中毒或休克时，应及时取措施进行急救。

2、细菌性痢疾

急性细菌性痢疾 重点在于控制感染、做好液体疗法及对症治疗。抗菌疗法：自磺胺药及抗生素广泛应用以来，痢疾杆菌的耐药率逐年增加。该菌对磺胺类药、氯霉素、四环素、链霉素、呋喃唑酮及氨苄西林等多数已耐药。

3、急性食物中毒

(1)如果估计食物中毒发生的时间在2--4小时之内，可用手指或筷子 *** 孩子的咽后壁以催吐，使胃内残留的食物尽快排出，防止毒素进一步的吸收。

(2)如果进食时间在4小时以上，可给孩子吞饮大量的淡盐开水，以稀释进入血液的毒物，并配合指压的方法催吐。

(3)因导致食物中毒的原因错综复杂，临牀中毒症状的轻重不一，故在简单的急救处理后，需送医院作进一步的诊治，以免延误病情。

急腹症

1、急性肠梗阻

发生小儿肠梗阻后，不要盲目喂食，患儿首先要禁食水，以减轻腹胀， *** 选半卧位，严密观察病情变化，在医生指导下进行治疗。

2、肠套叠

发生肠套叠以后，要立即送医院治疗。否则，便会贻误病情，被套叠部分的肠壁血液循环受到阻碍，使肠壁发生环死、穿孔，导致腹膜炎，甚至死亡。

3、急性阑尾炎

小儿急性阑尾炎的治疗原则是对化脓性、坏疽性、及蛔虫等引起的梗阻性阑尾炎，一经明确诊断，应尽早手术治疗。对卡他性阑尾炎开始可用保守疗法。

4、急性胰腺炎

可能跟暴食暴饮、细菌感染和感染、胆管下端明显梗阻等多种因素有关，建议早期到正规的公立性医院进行面诊检查一下，明确诊断后根据病因早期对症治疗比较好。

秋季儿童发烧呕吐的注意事项

1、保持室内通风，降低室内温度，即室内人体合适的温度。

2、宝宝的衣物不要穿得过多，切勿包裹太严盖得太厚。

3、补充足量的水分和食物。

4、原则上，发热时，当宝宝的腋温低于38.5℃时，取物理降温，腋温在38.5℃以上时，物理降温加用药物降温。

5、降温同时查找发热原因，并继续对因对症治疗。

食物中毒

夏季来临，随着气温不断升高，食物更容易腐烂变质，滋生细菌，稍不注意就可能引发食物中毒。

食物中毒属于食源性疾病，因此在家庭中，如何处理食物、选择食物，对于预防食物中毒起到关键作用。

一、夏季饮食注意事项

1、辨别食物是否变质

随着气温的升高，食物中各种细菌生长繁殖加快，更容易腐烂变质，如果吃不干净不新鲜的食物，就很容易引起食物中毒、急性胃炎，出现胃痛、胃胀和呕吐等症状。

有一个小窍门是观察食物的外观，变质的食物会异色、质地变软或变硬。如果食物出现了明显的变色、发霉或者变得黏腻，那就是一个明确的信号——不要再吃了！要保持警惕，因为看得见的问题往往是食物中毒的源头。

2、不吃隔夜菜

食物最好能做到“现买、现做、现吃”，加工完后尽快食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透后才能食用，一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。

尤其是凉菜，没经过加热，食材和加工过程都会带入一些细菌。吃得时候翻动又会混入细菌，即使放冰箱冷藏，这些已经产生的细菌也不会被杀死，反而还会有部分细菌继续繁殖，拿出来直接吃就很容易食物中毒。

3、烹调食品要熟透

食物充分加热熟透。尽量不要生吃任何肉类、蛋类，很容易感染和沙门氏菌等病菌。只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。但当你发现食品已经变质时，就不要再吃了，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

4、定期清理冰箱

冰箱虽然温度较低，但是也是适合某些细菌繁殖的“绝佳”场所，比如李斯特菌。它是一种厌氧菌，是最致命的食源原体之一。尤其对孕妇和免疫力低下的老人危害极大。饮食安全无小事，希望大家都能健康平安度过炎夏！

5、慎食野生菌

菌类，尤其是野生菌类，味美鲜嫩，富含许多营养物质，是吃货朋友们餐桌上的常客。但食用野生菌类存在巨大潜在的风险。有毒野生菌成分复杂，食用中毒后常出现恶心呕吐、流涎、流泪、急性贫血、严重脏器损害和精神错乱等多种表现。

确保只通过正规的购买渠道如超市、商场、固定农贸市场购买食用菌类。

6、不要自制发酵米面食品

包括自然发酵的汤圆、吊浆粑，玉米面条等。高湿环境会带来椰毒单胞菌，一旦食物被污染，产生的米酵菌酸致死率达 50% 以上。

还有长时间浸泡木耳、银耳，也会给椰毒单胞菌繁殖带来机会，产生致死的米酵菌酸，引发腹痛腹胀、剧烈呕吐。

二、夏季常见的食物中毒

1、沙门氏菌食物中毒

夏季是容易感染沙门氏菌的季节，多由动物性食品引起，特别是畜肉类及其制品，其次为禽肉、蛋、奶及其制品。

腹泻为水样便，一日数次

多伴有发烧，体温38℃～40℃或更高

2、蜡样芽孢杆菌食物中毒

常见于剩饭、米粉、甜酒酿、甜点心及乳、肉类，主要原因是食用前保存温度较高和放置时间较长。

主要表现分为两种类型：

呕吐型：以恶心、呕吐、腹痛为主

腹泻型：主要表现为腹痛、腹泻，水样便

3、副溶血性弧菌食物中毒

主要见于海鱼、虾、蟹、贝类等海产品，好发于经常接触及生食海产品的人群，尤其夏季气温高、食物不新鲜等因素容易诱发。

主要表现为急性腹痛腹泻

发热、恶心、呕吐等

4、米酵菌酸中毒

夏秋季制作发酵米面制品，易被椰毒单胞菌感染,建议不制作、不食用酵米面类食物。银耳、木耳应即泡即用，不食用浸泡过久的黑木耳或银耳，保持食物材料新鲜。

主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力

重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

三、发生食物中毒该如何自救呢

1、立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院救治；

2、症状严重可打120呼救，越早去医院越有利于抢救；

3、食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快对症治疗；

4、在家自救时可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐；

5、要注意保留导致中毒的可疑食品以及病人呕吐物，并及时向当地市场监管部门和卫生行政部门报告并协助食物中毒的调查处理。

最后再复习一遍：该做熟时要做熟，该扔就扔别心疼，山珍海味别乱吃，自制食品要谨慎。

发烧,吐是怎么回事

食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、

动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为

主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等症状。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停

止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，

可以取以下自救措施：

催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌

根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减

少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可

适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可

能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而

且精神较好，可用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大

黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在

发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检

测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方

便医生确诊和救治。

防食物中毒心得体会300

出现了发烧呕吐这种现象，以后一定要到医院去就医，这有可能是食物中毒造成的呕吐，有可能对胃造成伤害，所以一定要到医院去验血，检查是什么结果造成的？有针对性的做治疗，不要在家等着，避免耽误了最佳的治疗时期

如何避免食物中毒 4种方法来避免食物中毒

今天，园里组织教师进行了培训，内容主要是食物中毒及应急处置方法，让我们了解到食物中毒的特点、食物中毒的应急措施、食物中毒的诊断和处理。若是幼儿发生了食物中毒的临床表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。此时老师千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时取如下应急措施：催吐、导泻、解毒。主要急救方法有：补充液体，尤其是开水或其它透明的液体；补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖；避免制酸剂；先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；毋须催吐；饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。幼儿园职工应严格执行自己的工作职责，严格把好每一个关口，才能够给孩子们一个安全的生活环境。

让我印象比较深刻的是有些食物与食物同食不宜，比如鸡蛋与豆浆同食不宜，萝卜与橘子同食不宜，柿子与白薯同食不宜，牛奶与巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用，如羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖；黄瓜与花生；芥菜与兔肉；狗内与绿豆；柿子与螃蟹等也不宜同时食用。在日常生活中注意到这些不宜同时使用的食物也可以很大程度上保护自己保护家人。

俗话说“病从口入”，幼儿园重在搞好饮食卫生，以以防为主。教师平时加强对孩子的观察，发现有幼儿脸色不对或不舒服，有呕吐等症状时，及时带孩子到保健室就医，并持续观察孩子的后续发展情况。吃饭或喝牛奶时若有孩子说饭菜味道不对时，先让其他幼儿停止食用，查明原因后没有问题在使用。

此类的培训让我们更加清晰明确的了解到食物中毒，也为今后的工作起到重要的作用。

2015年5月14日

冬春季常见传染病及预防措施培训心得体会

托A班 侯欢欢

冬春季是疾病特别是传染性疾病的多发季节，孩子们常常生病，常见的传染性疾病包括：流行冒、流行性脑脊髓膜炎、麻疹、水痘、腮腺炎、风疹、猩红热等。这些传染病大多都是呼吸道传染病，可通过空气、短距离飞沫或接触呼吸道分泌物及被污染的物品等途径传播。幼儿园是易感人群比较密集的地方，需对冬春季常见的传染病制定积极的预防措施。

通过此次的培训，我们详细具体的了解到各种传染病的症状、传染方式等等。并且制定了具体的预防措施。

1、教室必须要每天通风、保持空气流动。每次在半小时以上。通风时间安排在早晨及上下午班级幼儿户（室）外活动时。空调使用中应保持半扇南向窗户敞开，但应注意防止冷风直冲幼儿。

2、加生消毒工作。保持学习、生活场所的卫生，不要堆放垃圾。定时进行紫外线灯照射等空气消毒措施。

3、培养幼儿养成良好的卫生习惯，是预防传染病的关键。教育幼儿饭前便后、以及外出归来一定要按规定程序洗手，打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子应用卫生纸掩盖，用过的卫生纸不要随地乱扔，勤换、勤洗、勤晒衣服、被褥，不随地吐痰。

4、加强户外锻炼，增强免疫力。应积极组织幼儿参加体育锻炼，多到郊外、户外呼吸新鲜空气，每天锻炼，使身体气血畅通，筋骨舒展，体质增强。

5、衣、食细节要注意。必须根据天气变化，适时为幼儿增减衣服，切不可一下子减得太多。注意关注易出汗幼儿，及时为幼儿擦干背部的汗。食物中毒及应急处置方法培训心得体会食物中毒及应急处置方法培训心得体会。对个别爱出汗的幼儿，可适情为其背部垫一毛巾。

6、严格晨午检制度。晨检中除常规内容外，还应关注幼儿头面部及躯干是否起痘，有无痒、痛感。发现可疑患儿时，要对患儿取及时隔离、送诊、居家休息的措施，同时班内做好即时消毒，对患儿所用的物品要立即进行消毒处理。各班教师应在教室门口进行晨间接待，与家长做好交接。晚来幼儿亦应由教师迎出接待,家长门外止步。

7、做好家长工作。 传染病高发时节，与家长做好沟通，尽可能不带孩子去人多的公共场所，特别是体弱儿，尤其要注意。另外对有出疹子、发热幼儿应尽早明确诊断，及时进行治疗，并在家休养，排除传染性方可送幼儿入园。对园内的防病措施，涉及到需要家长配合的（如家长教室外止步规定），应及时告知家长。

以预防为主，早发现早隔离的措施，希望可以给孩子们创造一个安全的生活环境。

2015年1月28日

预防幼儿反复感冒培训心得体会

托A班 张娟娟

一到了冬天班里就有很多孩子发烧感冒，不停地流鼻涕、咳嗽。孩子难受，家长难受，我们老师的心里也不好受。

这次培训讲了反复感冒的原因，比如：缺乏锻炼，孩子平时很少参加户外活动，而缺乏必要锻炼的儿童，身体状况往往比较差。缺乏营养，缺钙的儿童很容易感冒，因为这类孩子体内蛋白质不足，所以形成的抗体也少。空气污染、干湿不适，如果家中有人吸烟，儿童所受的危害往往最大。室内空气不流通，易导致病菌积存，引发感冒。冬季取暖后室内干燥也对孩子的健康不利，口腔疾病，孩子口腔有慢灶，比如慢性鼻炎、鼻窦炎、龋齿等。温差，季节交替、时冷时热，室内外温差大，会让孩子极不适应。接触感染，一般，容易患感冒的孩子应尽量避免去人多的公共场所，因为，那里人员复杂，容易发生交叉感染，一不小心孩子就容易被传染上。

由此看来，要预防儿童反复呼吸道感染，要做的并不是去给孩子买些增强抵抗力的药物，更重要的是做好护理工作和更改一些不良的生活习惯。

针对这些容易引发感冒的原因，我们可以进行一些措施进行预防：

1、常出门，多运动

2、锻炼耐寒力，提高抵抗力。

3、运动后护理：首先应多饮水以补充水分的损失。同时观察幼儿是否出汗了（特别是背部），被汗水浸湿的内衣一定要换下来，建

议在运动前先为孩子在背部垫一毛巾，运动后抽出，可有效的防止幼儿感冒。

4、着凉后的措施：着凉的孩子很容易感冒，如果发现孩子有着凉的迹象（打喷嚏、流清涕），应立即让孩子去温暖的地方呆会儿，并可以给予热汤和热牛奶。

5、保持充足的睡眠

6、全面均衡的饮食 ：处在生长发育阶段的孩子，任何营养都不能缺乏，所以宝宝的食谱应该丰富多彩。幼儿园的食谱都是经过营养测算的，关键在于要纠正幼儿偏食等不良饮食习惯。

7、注意孩子的卫生习惯，防止感冒间的相互传染。

8、常通风，保持室内合适的温度和湿度，防干热，不能忽视

9、隔离，防交叉感染

积极做好以上几项预防工作，才能够更有效的控制孩子们的感冒反复情况

目录方法1：正确准备食物1、购买时多加小心。2、保持冷冻。3、在准备食物前后一定都要洗手。4、保持厨房清洁。5、使用单独的砧板来分别切肉禽类和蔬菜。6、小心解冻。7、彻底烹饪食物。8、分别为冷热食物保温。9、在吃剩菜之前彻底加热。方法2：正确地储藏食物1、根据食物的需要来储存食物。2、冷冻是非常必要的。3、绝对不要把食物放在打开的货柜里，食物——特别是生肉和剩菜绝对不能放在打开的货柜里面。4、注意保质期。5、把食物分开。6、保持你的食物远离昆虫和动物。7、在温暖的天气里更加小心。方法3：食用安全1、吃饭之前先洗手。2、不要食用未经高温消毒的牛奶和果汁。3、在食物做熟之后要尽快使用。4、用力清洗生食。5、小心对待生鲜鱼类和肉类。6、不要吃生鸡蛋。7、不要食用生的贝类。8、外出就餐的时候要多加注意。9、如果有任何疑问都不要吃。方法4：了解食物中毒1、了解食物中毒的症状。2、了解食物中毒的起因。3、了解食物生长和环境因素的风险。4、了解食品加工的风险。5、了解食品储存的风险，不正确地储存食物是食物污染的另一个罪魁祸首。6、了解食物准备中的风险。7、认识食物中毒的症状。8、如果你是高危人群的话，你就要特别小心。轻度食物中毒会让你很不舒服，而重度的则会危及生命。从下面的第一步看起，来获得一些重要知识，能减小你食物中毒的可能性（不论在家还是在餐厅），并学会如何安全地处理食物。

方法1：正确准备食物

1、购买时多加小心。食物安全从商店开始，所以选择商店时要留意。 检查所有产品的保质期，然后判断这些食物是否是在正确的温度下储存的。

把肉制品和禽类制品放进独立的袋子里，在你把他们带回家的过程中，不要让生肉接触到其他食物。

2、保持冷冻。尽量让食物保持冷冻，特别是从商店拿回家的路上。 把食物用报纸裹起来，或者买一些小的保温袋来保持食物的低温。使用冷藏箱时，始终要把肉类和其他冷藏食品分开。你得给冷藏抽屉贴上标签，以便把正确的食品放在正确的抽屉里。每次使用后，要用消毒抹布擦拭冷藏抽屉。

如果可能的话，在你购物的最后再拿冷冻食物。

恰当选择所有食物，然后快速运回家中。

3、在准备食物前后一定都要洗手。用抗菌肥皂盒热水彻底清洗你的双手，特别是在拿过生肉之后。 时常保持洗碗布和擦手巾的清洁，来避免细菌在纺织物上面积累。

永远 要在你摸过宠物之后（特别是爬行动物，乌龟和鸟类）、拿过宠物垃圾后，或者是去过厕所之后洗手。

4、保持厨房清洁。保持厨房中准备食物的地方干净是非常重要的，特别是当你准备高风险食物，比如肉类，禽蛋类时。 没有必要使用消毒剂，热水和肥皂作为一种温和的方式就足够清洁你的餐具和砧板了。

用温水和洗洁精清洗菜板。最好还要用5 mL漂和1 L水混合，制成漂白剂溶液来清洁彩板。

也要记得在洗生肉制品之后冲掉水槽，你可不希望细菌转移到干净的碟子上。

5、使用单独的砧板来分别切肉禽类和蔬菜。把这些板子都单独分开，来避免细菌在肉类和其他食物之间交叉传播。如果你不能把砧板单独分开，那么确保你在每次使用之后都为你的多用途砧板消毒（在"小提示"中查看漂白剂的配方）。

相比于木质的砧板，更推荐塑料的，因为木制的不容易清洗。

6、小心解冻。你不应该为了加快解冻速度而在室温下解冻食物（特别是肉类和禽类）。食物最好放在冰箱冷藏室内解冻，因为在室温下解冻食物会让它的表面太快变热，促进了细菌生长。

另一方面，你可以在微波炉上使用"解冻"或者"一半火力"功能，来解冻你的食物。你也可以把它们放在流动的冷水下来解冻。

一旦食物被完全解冻了，就应该立即食用（因此如果你不是马上就要做菜，就不要解冻）。

7、彻底烹饪食物。这对于红肉和禽蛋类尤其重要，这都被认为是高风险的食物。 彻底烹饪食物可以破坏有害微生物。参考烹饪书来找到最佳的烹饪时间（考虑到你食物的重量和锅的温度）。

如果你对于烹饪时间有疑问，那就使用一个测量肉类温度的温度计。烹饪时间长短决定了肉的安全程度。鸡肉和火鸡在摄氏74度的时候熟，牛排是63度，而汉堡是71度。

8、分别为冷热食物保温。在4摄氏度和60摄氏度之间时，细菌繁殖速度最快，所以把食物温度保持在这个区间外侧是非常重要的。 你要确保你的冰箱温度设置在4摄氏度或者更低，并且让熟食到达74摄氏度。

9、在吃剩菜之前彻底加热。没有充分加热的剩菜之中可能仍然存有食物病菌。另外，如果剩菜已经坏了，再怎么加热也不会有用的。 不要把剩菜保存太久。如果稍微有一点变色，粘稠，或者是霉点，这都标志着剩菜该扔掉了。

绝对不要反复加热剩菜。

方法2：正确地储藏食物

1、根据食物的需要来储存食物。储藏地应该根据食物的种类来设置。 意大利面、米饭、扁豆、黄豆这类干燥食物，以及罐头和谷类食物保存在阴凉干燥处，比如食品柜和碗橱里。

其他食物可能更加棘手，需要更加小心来用适当方法储存。

2、冷冻是非常必要的。先把冷冻物品放在比较冷的地方，然后在两个小时之内移走（虽然你最好更快地完成这个过程——所以尽快把东西带回家吧）。肉类，禽类，蛋类，鱼类，半成品肉，乳制品以及剩菜都应该冷冻保存。

很多食物一旦被打开了，就都应该冷冻保存，或者放在阴凉的地方，比如地窖或者储藏室里。阅读标签来得到关于储藏的细节和说明。如果你有任何犹豫，那就尽量把食物放在更冷的环境里面吧。

3、绝对不要把食物放在打开的货柜里，食物——特别是生肉和剩菜绝对不能放在打开的货柜里面。把所有食物都用保鲜膜或者保鲜纸紧紧裹起来，放进一个密封的柜子里，或者放进一个可以密封的塑料袋里面。

绝对不要把食物放在打开的罐子里，这会为细菌提供一个繁殖地。把番茄酱和甜玉米之类的食物放到塑料容器里面。

4、注意保质期。所有食物，不管他们的储藏地点怎么样，都应该在保质期内尽快吃掉。尽管调料和草药产生细菌的可能性很小，但是如果你储存调料太久以至于超过了保质期，那么很多东西都会变得有害的。

绝对不要吃有伤痕的，包装袋膨胀或者破损的食物，即使食物还在保质期内。

5、把食物分开。在任何时候，都要把生肉、生鸡蛋和禽类，同熟食、水果和蔬菜分开。把生肉放在你冰箱的最底层。这可以保证它不会掉到其他食物上面，或者接触到其他食物。

6、保持你的食物远离昆虫和动物。食物如果接触到宠物和害虫，那么它们会很容易受到污染。 适当的食物储藏地——把食物装在密封容器里放进电冰箱，冰柜或者碗橱——这会让你远离昆虫和动物。

然而，食物在准备和食用的过程中，更容易被四足动物污染。不要在准备食物的过程中把食物置之不理，并且在食物做好准备吃之前，盖好盖子或者裹上保鲜膜。

7、在温暖的天气里更加小心。在温暖的天气里，食物会更快地被细菌污染。如果你们在户外吃东西，确保每个人都尽快吃掉食物并且确保把吃剩下的食物在一个小时内带回来再次冷藏。

方法3：食用安全

1、吃饭之前先洗手。用抗菌香皂和热水来洗手面并且用干净的手巾把手完全擦干。

2、不要食用未经高温消毒的牛奶和果汁。巴氏消毒的食物已经经过了一个杀灭细菌的过程。 如果牛奶和果汁经过了巴氏消毒，那么它一般会在包装上标明。你也应该避免食用未经高温消毒的奶制品，比如某些奶酪。

但是，在室温下出售的商业果汁和果汁浓缩液卡可以比巴氏消毒的保存时间更长，即使包装上没有标明。

3、在食物做熟之后要尽快使用。这可以确保有害细菌来不及繁殖。处理剩菜的时候，遵从"2-5-4" 原则——不要把做熟的食物放置超过两个小时，不要把食物冷冻在超过5厘米深的柜子里，如果剩菜超过了四天，就要把它扔掉。

4、用力清洗生食。食用前不用烹饪的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，应该在水里洗干净，如果有必要还要擦干净或者削皮。如果你准备给食物剥皮，你也应该先清洗，因为在剥皮的过程中，细菌有可能会传到内部。

但是，你不应该再次清洗已经洗过的绿色蔬菜，因为过多的清洗会增加污染物。

记住，水果和蔬菜在处理过程中更容易被污染。比方说，备菜员可能会把蔬菜切碎、调味并煮熟，然后装盘上菜。这期间的每个环节都会增加污染的风险。

5、小心对待生鲜鱼类和肉类。寿司和鞑靼牛排如果处理得好，是很好吃的。但是在处理他们的时候必须用最高级的卫生条件。只能在声誉好的地方吃这类食物！如果你不知道它已经放了多久，那就不要吃自助餐桌上的寿司，生蚝之类的食物。如果你是在家里自制的，一定要使用最好最新鲜的材料，遵循文章里提到的各种卫生标准，并且一旦做好了就尽快吃掉。

要注意新鲜并不一定代表着刚刚从动物身上取下来，比如深度冷冻的生鱼片比新鲜的鱼片更加卫生，因为深度冷冻可以杀灭很多细菌。

生鲜食物非常难以处理得好，如果你自己有疑问，就尽量不要亲自来做。绝对不要把生鲜食物剩在一边。

6、不要吃生鸡蛋。生鸡蛋是食物中毒的一种常见的罪魁祸首：这是由于沙门氏菌很容易在生鸡蛋中繁殖。

也不要把生鸡蛋放进冰沙里来增加蛋白质，而使用蛋代用品或者蛋来代替。

注意含有生鸡蛋的食物，比如没熟的曲奇饼和蛋糕糊—即使是小小的一口也有可能让你生病。

7、不要食用生的贝类。食用生的贝类是非常危险的，尽管生蚝和牡蛎被认为是一道佳肴。有好几个原因导致生的贝类比生鱼更加危险： 赤潮以及其他天然微生物都可能污染贝类，使贝类体内含有肉毒素。这种东西使人患肝炎的风险非常高，尤其是对于酗酒者和肝功能不全者。

如果你确实要吃生的贝类，确保在你购买他们的时候他们还是活的。这意味着贝类的贝壳应该是关闭的，或者是在你碰的时候关闭。如果贝壳一直是打开的，那就不要买。

8、外出就餐的时候要多加注意。每年都会有人在餐厅吃出病来，熟食店和路边摊很难维持基本的食品安全和卫生标准。所以在外出就餐的时候要特别对食品安全保持警惕。 检查的前提。 卫生标准应该是不言而喻的。在就餐之前先看看它们的厕所—如果这里很脏，那么这就可以很合理地推理出厨房也不会干净。

小心自助餐。检查一下热的食物应该保持很热而不是不冷不热。米饭如果剩的太久也会成为食物污染的来源。沙拉如果不新鲜的话也会是一个可能的问题。

小心某些沙拉酱。蛋黄酱，荷兰酱以及酥皮等等包含生鸡蛋的调味料。

退回没有做熟的食物。如果你吃到了没有做熟的肉类或者鸡蛋，不要不好意思把它退回厨房进一步加工—别忘了再要一个新碟子。

9、如果有任何疑问都不要吃。相信你的感觉！如果它看起来不太寻常，闻起来味道不好，或者你有任何担心，尽管剩下不要吃。即使你按照以上的卫生原则进行预防，如果食物尝起来不对或者让你觉得恶心，那就停止进食并且（有礼貌地）把食物从嘴里吐出来。

安全比对不住别人重要！

方法4：了解食物中毒

1、了解食物中毒的症状。食物中毒会引发多种症状，根据中毒的严重程度又会略有不同。症状可能会食用被污染食物后的数小时或数周后才会显现。食物中毒通常会持续1到10天，甚至会导致健康人也不得不住院治疗。如果你出现了以下任何症状，那就可能是食物中毒：胃痉挛或胃痛

恶心

呕吐，可能会很严重

腹泻，可能是爆发性的

发烧

头痛、喉咙痛

普通流感症状

突然感到疲倦、精力不足和/或犯困

如果你不能摄取流体食物或者出现脱水，呕吐物中有血丝，腹泻超过3天，严重腹痛以及口腔温度高于38.5摄氏度，务必要去看医生。

2、了解食物中毒的起因。食物中毒是由于摄入了受以下污染的食物和饮料而引起的：包括杀虫剂和有毒真菌在内的化学物质。

或者是会引起肠道感染的细菌、或。

以上原因包含了大部分食物中毒者的病因。

3、了解食物生长和环境因素的风险。环境因素和食物生长的过程都在食物的潜在性污染中扮演了非常重要的角色。随着发展，化学物质和肥料的使用都有可能污染食物。绝对不要指望食物在离开农场之前会被清洗过。

细菌和等很容易在风中、水中或者泥土中传播。它们是大自然食物链中的一部分，而且如果不始终坚持食品卫生的原则，它们很容易成为一个可能的污染源。

4、了解食品加工的风险。无论是在大工厂里面还是在你自己的厨房里面，食品加工都是食物污染的主要来源。 用于处理食物的区域必须完全分开，否则很容易发生交叉感染，特别是处理肉类食物的时候。

如果处理不当的话，生存在动物肠道中的细菌会是交叉感染的主要来源。

5、了解食品储存的风险，不正确地储存食物是食物污染的另一个罪魁祸首。 这是一个非常棘手的领域，因为人们通常不认为某些食物可能是污染源，也没有意识到交叉感染的发生。

比如，如果一个生的鸡腿旁边放了一串葡萄，这就可能是食物污染和食物中毒的一个可能的原因。

6、了解食物准备中的风险。很多的食品污染都发生在食物的准备阶段。 一个病人可能会通过细菌传递流感和肠胃炎。

切肉的砧板使用后没有洗，然后切了蔬菜，这就是另一个可能的污染源。

没有清洗的手，厨房里肮脏的空间，昆虫和啮齿动物，所有这些都是食品污染的可能来源。

7、认识食物中毒的症状。如果你对于食物中毒经验丰富，你就会知道这有多么难受了。根据中毒的严重程度，症状可能略微有所不同，但是大多数人都会经历一下一些组合：恶心，呕吐，腹泻（甚至出血），腹部疼痛，痉挛以及发烧。

症状可能在吃了受污染的食物几个小时之后开始，一直持续到几周之后，食物中毒可能后持续一到十天。

如果你不能阻止脱水，呕吐时见血，严重腹痛或者体温持续一周高于38.5摄氏度，那么你就要去看医生。

8、如果你是高危人群的话，你就要特别小心。孕妇，非常年幼的孩子，免疫力低下者以及老年人都是高危人群，要多加小心避免食物中毒。 这个人群中的人食物中毒的结果可能比其他人更加严重，它甚至会导致孕妇的胎儿异常。

这个人群中的人应该取额外的预防措施，例如不吃软奶酪（羊乳酪、布里干酪等），不吃未完全加热的食物，或者再次加热知道食物热气腾腾再食用。

小提示了解食物中毒可能引发的临床症状： 胃部痉挛或者疼痛

恶心

呕吐

腹泻

高温发热

头痛，喉咙痛

类似一般感冒的症状

突然无力，困倦

厨房砧板的清洁剂配方：将五毫升的漂白液和1升的水混合。先把砧板用热肥皂水清洗一下，然后用调配的清洁剂将砧板消毒。

很多餐厅都有烹饪肉类的最低温度。比如，在美国，牛肉，猪肉和羊肉必须在63摄氏度以上进行烹饪；而火鸡和鸡肉需要在74摄氏度以上；鱼类需要在63度以上而鸡蛋需要在74度以上。在英国，食物需要在72摄氏度以上进行烹饪。

你最好把你的砧板标记为“肉类专用”“蔬菜专用”和“面包专用”等等。这并不仅仅有利于日常烹饪，也有利于其他偶尔来厨房帮忙的人。

如果你确实买了未经高温消毒的产品，确保它们是从良好的渠道来的，正常出售并且卖得很快。比如你是自己挤牛奶，那么你要在整个过程中保持良好的卫生环境，从奶牛的饲养到挤奶的方法，以及对挤牛奶设备和储存设备的消毒。

警告不要仅仅因为食物上面标着“有机的”或者是“天然生长的”，就不清洗食物直接吃掉。这些标志不代表着“干净”！这只是一种种植或者销售的信息，你仍然要像平时一样仔细清洗。

在公司野餐的时候，尽量不要吃没有冷藏的蛋黄酱沙拉（比如土豆沙拉，鸡蛋沙拉，意大利面沙拉等）。

虽然干净的沙拉是维生素和纤维素的良好来源，但自助沙拉吧确实最常见的食物中毒感染源。选择你自己亲手做的沙拉吧。

你可能因为食物中毒而严重生病。如果你怀疑自己食物中毒了，立刻寻求医疗帮助。

和大众认知相反，木质的切菜板并不比塑料的有害。虽然木质的可能会在小缝隙里面留有一些细菌，但研究表明细菌并不能在木头里繁殖，而且相比塑料上的细菌，木头上的细菌更难存活。不管你用的是什么类型的切菜板，都要保持清洁。