牛肉汤怎么做牛肉汤

牛肉汤怎么做牛肉汤

       在这个数字化的时代，牛肉汤怎么做牛肉汤的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于牛肉汤怎么做牛肉汤的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.洛阳牛肉汤的做法步骤，洛阳牛肉汤怎么做

2.牛肉汤的做法

3.正宗牛肉汤的配方及做法

4.牛肉汤怎么熬

洛阳牛肉汤的做法步骤，洛阳牛肉汤怎么做

       用料 ?

       牛腱子肉 200克

       牛骨头 一大块

       姜 一块

       八角 一颗

       桂皮 一小块

       花椒 少量

       香砂 一颗

       陈皮 少量

       香叶 三四片

       洛阳牛肉汤的做法 ?

       准备食材

       买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水，

       开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫。

       把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净。

       重新把骨头和肉放到大锅中，加满清水，放入各种香料，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢煮，

       煮大约3个小时，便煮好了一大锅牛肉汤。

       牛肉捞出来切片

       喝汤的时候，配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝，盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。

       喝一碗汤，都是家乡的味道~

       小贴士

       1、据说，洛阳每家汤馆煮汤用的香料都不一样，除了常见的几种香料，还会有其他种类不会告诉外人的香料，所谓秘方吧~

       这次姐姐煮汤，用的还是以前炖肉的几种香料，朋友们根据自己家里情况来选，没的香料可以不放。

       2、煮牛肉汤， 尽量用大一点的锅。这次姐姐用的是24cm的苏泊尔的蒸锅，拿去蒸屉，就可以当汤锅来用。

       3、煮汤最好一次性加够水，不要中间感觉汤不够了再加水。煮好汤后，牛肉捞出来，放凉后切片，牛骨头可以一直留在汤里。

       老家洛阳的汤馆，据说煮汤是要煮一个晚上的，第二天一早开始卖汤。也听说有些年头很长的汤馆，汤锅从来都不干，加水加料，一直煮着，几十年煮一锅汤。

       煮好的汤上会漂一层牛油，牛肉是牛骨头中煮出来的，非常香。如果觉得牛油太多太油腻，可以等汤变冷之后，牛油结块，把牛油捞出来。

       4、一个下午时间，煮了一大锅鲜美的牛肉汤，一顿饭肯定是喝不完的。多的牛肉汤够姐姐我喝好几天，用牛肉汤煮面、煮饺子、煮馄饨都不错哟~每天开火把牛肉汤煮沸一遍，可以保证汤不会坏掉。

牛肉汤的做法

牛肉汤好吃的做法如下：

       1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。

       2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。

       3、放入焖锅中，焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用，粉丝温水泡发备用。

       4、炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。

       5、炒过的蔬菜放入砂锅中，加入牛肉汤。加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮开，中小火煮上十分钟。

       6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜关火即可。

正宗牛肉汤的配方及做法

       牛肉汤的做法

       我总结了牛肉汤的做法如下： 准备好牛肉、大葱、姜、料酒、盐等调料。 牛肉切块，用开水焯水，去除血水和杂质。

       在另一个锅中，加入适量的水和牛肉块，大火烧开后撇去浮沫。 加入切好的大葱、姜，料酒，改小火慢慢煮。

牛肉汤怎么熬

       牛肉汤做法

       (1)要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;

       (2)旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;

       (3)烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;

       (4)炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;

       (5)将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香;

       (6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;

       (7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

       喝牛肉汤的好处

       1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

       2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

       3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

       4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

       5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

       6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

       牛肉汤营养价值

       1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

       2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

       3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

       1

       牛肉清洗干净，萝卜削皮

       2

       牛肉顺纹路切薄片

       3

       萝卜切丝

       4

       姜切丝

       5

       装盘备用

       6

       牛肉用碗装加蚝油

       7

       加生粉

       8

       加姜丝

       9

       加一勺料酒

       10

       食用油

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       用手抓均匀，腌制15分钟

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       热油锅，放萝卜炒软

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       加入适量的清水，大火煮十分钟

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       加入牛肉片，用筷子拨散

       15

       加胡椒粉，煮十分钟

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       加盐调味，即可

       17

       一道美味的牛肉汤就做好了

       1-------咖喱牛肉汤的做法

       这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

       做法：

       1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

       2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

       3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

       -------韩国白萝卜牛肉汤的做法

        材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

       做法：

       1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

       2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

       3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

       4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)

       5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

       6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

       ------啤酒牛肉汤的做法

       原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

       做法：

       1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

       2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。

       3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。

       4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。

       5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。

       6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。

        -----淮杞牛肉汤的做法

       用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

        做法:

       (1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时

       (2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

       附注: (1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤

       (2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

        -----西红柿牛肉汤的做法

       材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。

       调料：酒、盐、糖、淀粉。

       做法：

       1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。

       2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中,再煮十分钟，加入调料。

       3、最后

       加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。

       好了，今天关于“牛肉汤怎么做牛肉汤”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“牛肉汤怎么做牛肉汤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。