水煮肉片的做法_水煮肉片的做法和播放

1.水煮肉片的做法

2.水煮肉片的家常做法是什么？

水煮肉片

食材：猪瘦肉500克、豆芽、豆皮、金针菇、葱蒜、干辣椒、香菜、火锅底料一小块、豆瓣酱2勺、熟芝麻、辣椒粉少许

做法：

1、瘦肉切薄片，加入一个鸡蛋清，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制一会

2、锅中油热加入葱蒜，挤入恒星零添加红油豆瓣酱，加入一块火锅底料，翻炒出香味，加入水煮开

3、煮开后捞出底料，加入蔬菜类煮熟捞起倒入碗中，夹入肉片，煮熟捞起，淋入适量汤

4、放上蒜末、干辣椒、熟芝麻、葱花，淋入热油，撒上香菜即可

水煮肉片的做法

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。

肉类中的营养成分更是丰富，肉片中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐和碳水化合物，可以为我们的身体补充多种物质。为避免摄入大量的脂肪与保持菜品的口感，建议烹饪孜然肉片时选择瘦肉

食材明细

主料

油菜适量

瘦猪肉适量

辅料

泡椒适量

花椒适量

鸡蛋适量

芝麻适量

配料

麻辣烫油料适量

郫县豆瓣辣酱适量

味精适量

食用油适量

麻辣口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

水煮肉片的做法步骤

1切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2上好浆的肉片腌制20分钟。

3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4锅中放油烧热。

5下入腌好的肉片。

6翻炒肉片变色成出备用。

7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11另起一锅，倒入油，烧烫。

12浇在肉片上即可。

水煮肉片的家常做法是什么？

水煮肉片的做法

　你知道水煮肉片的做法吗？水煮肉片是一道川菜，喜欢吃辣的这道菜是超级棒的，有的人说不太会做这个不必担心，下面是我帮大家整理的水煮肉片的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

水煮肉片的做法1

　天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的`是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！

　制作时间：15分钟

　难易程度：一般

　口味：微辣

　分类：煮菜

　主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、50克

　辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克

　步骤：

　1、豆芽；

　2、洗净待用；

　3、里脊肉洗净切片放入碗中；

　4、放入料酒1勺；

　5、生抽1勺；

　6、淀粉1勺；

　7、蛋清约为1个鸡蛋的量；

　8、菜油1勺；

　9、腌制10分钟；

　9、辣椒切碎块；

　10、小葱切葱花；

　11、姜1块切姜末；

　12、大蒜5瓣切蒜末；

　13、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；

　14、转小火放入花椒5克；

　15、干辣椒10个炒香，

　16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；

　17、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；

　18、放入几颗辣椒段，花椒炒香；

　19、放入豆芽、大火炒至断生；

　20、放入盐1勺炒匀盛出；

　22、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；

　23、放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；

　24、加入清水适量；

　25、大火烧开；

　26、加入盐1勺；

　27、鸡精1勺；

　28、白糖1勺调匀；

　29、然后放入水淀粉拌匀；

　30、烧开后放入肉片快速滑散；

　31、用漏勺捞出；

　32、倒入盛有豆芽和的碗中；

　33、并加入适量原汤；

　34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒；

　35、撒上蒜末、葱花；

　36、锅中放入适量油；

　37、烧热后淋上即可。

水煮肉片的做法2

　儿子是肉食动物，无肉不欢，那咱就吃个痛快，来一顿水煮肉片吧。

　食材配方

　主料：

　里脊肉250g

　辅料：

　油适量

　盐适量

　花椒粒适量

　干红辣椒两个

　200g

　菠菜100g

　香菜适量

　豆瓣酱50g

　1、瘦肉切成薄片，注意要横丝切，顺丝切肉会发硬。

　2、加入鸡蛋清，淀粉，盐，料酒腌一会。

　3、片成片。

　4、菠菜洗净备用。

　5、水烧开，放，淖几分钟后放菠菜，水开后捞出控制水。

　6、淖好的菜铺在碗底。

　7、本该用郫县豆瓣酱，结果家里没有了，临时用了普通的豆瓣酱，结果效果大打折扣。正确的方法是把锅烧热，加油，郫县豆瓣酱切碎倒进来一起炒，炒出红油，放蒜末，姜末，加特别是清水烧开。（我用的酱根本没有红油，真是悲摧啊）

　8、一片片放入腌 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，盐，料酒调味。倒到菜的上面。

　9、锅烧热，加油，放干红辣椒碎，也可以放整只的辣椒，那需要用那种小红辣椒。炸出香味后倒到肉片上。

　10、洒上香菜即可。

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

材料准备

用料：里脊肉300克 包菜100克

调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克 ，黑胡椒适量，香葱适量

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。

步骤2

里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

步骤3

包菜洗 净，撕成大片。

步骤4

香葱去掉葱 白洗净后切成段。

步骤5

干红辣椒用水泡软，剪成丝。

步骤6

热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。

步骤7

辣椒炒出香味后盛出备用。

步骤8

在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

步骤9

炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。

步骤10

放入白糖。

步骤11

倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

步骤12

放入包菜叶烫软。

步骤13

包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部。

步骤14

锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

步骤15

放入鲜鸡汁。

步骤16

肉片变色后 连汤一起倒入容器里。

步骤17

放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

步骤18

炒勺里放油 ，烧热。

步骤19

浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。

收起

做法九

材料准备

原料：猪肉，时 令鲜蔬 譬如：豆芽、、莴笋、土豆、菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。

步骤2

其他蔬菜按照菜性取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。

步骤3

锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。

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做法十

材料准备

主材：瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

步骤2

锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

步骤3

鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，

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做法十一

步骤

具体操作

步骤1

将猪里脊肉切 片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。

步骤2

将35克植物 油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

步骤3

用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

共15张

配料

做法十二

制作原料

熟面筋300克 豆瓣酱25克

芹菜100克 精盐3克

豌豆苗75克 酱油20克

干辣椒5个 味精1克

花椒1克 素汤400克

水淀粉50克 花生油150克

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

面筋切成大片，加入精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌均匀，制成“肉片”。

步骤2

豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。

步骤3

锅置火上，加入油烧热。将花椒、辣椒炸成焦**捞出，用力剁成碎末待用。

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制作关键

1.炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽。

2.芹菜、蒜苗、豌 豆类可用元自菜叶代之，将元撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。

做法十三

材料准备

里脊肉350克，大100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

里脊肉先片成薄片。

步骤2

用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

步骤3

再切成小块。