粘豆包的做法糯米粉_粘豆包的做法 糯米

1.粘豆包的做法 家常

2.对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

3.粘豆包怎么做的？

4.粘豆包怎么做好吃粘豆包的做法

5.东北粘豆包要怎么发酵 怎么做

粘豆包的做法

主料；糯米粉400G，红豆200G。

辅料；绵白糖50G。

1、优质红小豆洗净放适量的水，用煮锅就可以了。

2、煮开锅，盖上盖子闷二十分钟。

3、捞出来晾晾。

4、放到破壁机里，加适量的白糖，按照自己的喜欢加。

5、接通破壁机的电源，设置到五谷，一定要盖好料理杯的盖子，在机器工作的时候，不要用手去摸，注意安全。

6、从低速开始，到高速运转，如果速度高，那时间相应的要少，食物更细腻些。

7、短短的40秒钟，豆沙已经可以了。

8、糯米粉温水和面，要松弛10分钟。

9、取适量的面，按成皮，包入馅料，在手中滚圆，双手合在一起晃动就圆了。

10、大火蒸20分钟左右即可。

11、粘豆包的成品图。

粘豆包的做法 家常

糯米粉粘豆包的做法：

1、先把红豆浸泡一个晚上。

2、把红豆煮熟，用电压力锅，有专门的豆类程序，添加清水时不要过多，这样方便后面炒馅儿。红豆压熟后，捞起炒锅，最好用不粘锅，炒豆沙馅儿不用放油，加20克左右的白糖进去，让豆沙馅儿有微微的甜味儿。

3、小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成干。红豆也不必全部用锅铲碾烂，保留颗粒感吃起来口感更加丰富。

4、炒到这个状态就可以了，不是太干，也看不出多湿，这样豆沙馅儿能攥成团。

5、然后把豆沙馅儿晾凉。

6、在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把糯米粉放进盆中，再加适量的面粉进去，加粉是为了让豆包塑性好看，只用糯米粉的话，豆包上锅蒸时会塌的不像样子。传统的粘豆包用的是黄米面和玉米面。

7、把糯米粉和面粉搅拌均匀。

8、准备好开水，边淋开水边搅拌，直到盆中没有明显的干粉。

9、晾下至不烫手时，把面团给揉匀。

10、然后盖好湿布，让它松弛一下等红豆馅儿。这里要着重说明一下，传统的东北粘豆包，在开水烫面和成面团之后，需要让它自然发酵一天再包豆包的，是自然发酵，不用酵母。

11、豆沙馅儿晾至温热不烫手时，把它们团成一个个的豆沙球待用。

12、揪下一小块儿黄面团，在手中整理成圆球状，然后按一个坑，把豆沙球放进去。

13、利用手部虎口的位置把它包好，接口处捏住。

14、再稍做整理，可以整理成稍高一点的形状，防止它在蒸时变矮平。

15、把豆包全部包好，准备上锅蒸。蒸锅的篦子上铺一层叶防粘。

16、上汽后再蒸8分钟左右即可关火，时间久了豆包会塌成一摊。关火后需要立马取出，不要再像蒸馒头花卷似的给它3-5分钟焖的时间。取豆包时会很烫手，准备好一小碗清水，手沾了凉水再去取豆包就不会感觉到烫了。

粘豆包起源

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，起源于山西长治的“黄蒸”，是山西的闯关东移民带入东北地区的，优点是饱腹感强，易于抵御东北的寒冷天气，于是在东北流行开来成为了东北粘豆包，传统粘豆包用黄米面和小豆馅自制而成。

对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

黏豆包的家常做法如下：

材料准备：电压锅，蒸锅，蒸垫或油纸，保鲜膜，盆两个，擀面杖一根，400g红芸豆，500磨糯米粉，两大勺白糖，水适量，350ml70°—80°热水。

1、400g红芸豆加适量水泡一晚上。

2、第二天连水一起倒进电压锅内。

3、按豆筋键蒸熟。

4、使用500磨糯米粉，加入350ml70°—80°的热水，烫成糯米团。

5、稍微冷却后揉成团，若粘手就加些许糯米粉，直至糯米团抱团。

6、盖上保鲜膜放置一个晚上。

7、将蒸软的芸豆拿出，加两大勺白糖，捣成豆泥。

8、冷却后将豆泥搓圆，再将其放入冰箱冷藏定型。

9、将放置了一晚上的面团取出，揪出一团，搓圆，捏成窝窝状。

10、包入豆馅，用虎口收捏紧，把表面搓光滑。

11、蒸垫抹油或放上油纸，放入豆包，豆包要紧密排放。

12、盖上盖子，开中火，蒸十五分钟。

13、这样黏豆包就做好出锅了。

粘豆包怎么做的？

粘豆包是东北人过年必备，是在外东北人家乡的味道！

我虽然不是东北人，但我媳妇是纯正的东北人，所以每年过年的时候都会蒸不少粘豆包，平时偶尔有时间的话自己也会在家做粘豆包，耳熟目染，慢慢我也会做了，下面给大家分享一下我家粘豆包的做法。

材料

玉米粉350克 糯米粉500克 芸豆馅300克 糖适量

盐适量 酵母粉适量

制作过程

1、芸豆提前泡五个小时以上，然后用高压锅放适量水压20分钟左右一般就很软烂了，拿出来倒出多余水分，加适量糖，这个看自己口味，再放一点盐搅拌成泥，捏成一个个小球备用当馅；

2、玉米面和糯米粉放大盆里，用温水放酵母化开慢慢倒入盆里搅拌，记得一直慢慢加水，软硬合适就好，揉好的面团放温暖的地方发酵两个小时就可以了；

3、拿适量面团就像包汤圆一样揉成圆形就可以了；

4、可以找点玉米或者其他植物叶子当垫子，这样好分离，放锅里，冷水开始蒸，水开后中火20分钟左右就可以；

5、出锅啦，喜欢吃甜的可以蘸白糖吃，软糯适中，我觉得还是很不错的。

粘豆包属于粗粮食品，里面的玉米面和糯米粉以及芸豆都算是粗粮，多吃可以补充我们身体里面的膳食纤维，算是一种细粮的有益补充。

其实我对粘豆包并不是特别热爱，但是作为东北人的媳妇对粘豆包有一种狂热的喜欢，这也许和她从小到大一直吃粘豆包有关系，对她来说，粘豆包不仅仅是一种食品，更是一种家乡的纽带，是家乡的味道，这可能是那么多东北人爱吃粘豆包的深层原因吧。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

粘豆包怎么做好吃粘豆包的做法

粘豆包是一种传统的中国美食，通常是用粘米面团做皮，内馅由红豆、糯米粉、红枣等制成。下面是一个简单的做法：

所需材料：

· 红豆200克· 糯米粉250克· 红枣适量· 白糖适量· 牛奶适量· 酵母3克· 食用油适量

步骤：

将红豆提前一晚上用冷水浸泡备用。把泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，煮至用手一捏就碎的状态，然后控干水分备用。把红枣清洗干净，去掉内核，然后再剪成小块备用。把糯米粉和酵母混合均匀，加入适量的温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。把发酵好的面团揉搓排气，然后分成小剂子，再揉成圆球，放入蒸锅中，盖上盖子，醒发10分钟。在蒸锅中加入适量的水，烧开后放入包子，蒸15-20分钟，直到包子变得松软熟透即可。

注意事项：

煮红豆时要用冷水浸泡，这样可以使红豆更容易煮烂。和面时要硬一些，这样包子皮不容易破裂。包子蒸好后不要立即打开锅盖，否则包子容易塌陷。红豆包可以根据个人口味加入适量的白糖或者红糖。如果喜欢吃甜一点的粘豆包，可以适量增加红豆的用量。

希望这个简单的做法能够帮助你制作出美味的粘豆包。

东北粘豆包要怎么发酵 怎么做

1、用料：糯米粉300克、面粉100克、糖适量、红豆一把、黑豆一把、黑米一把、芸豆一把、板栗半斤、花生一把、莲子一把、黑芝麻一把、红枣30颗、葡萄干一把、红豆一把。

2、把黑豆黑米红豆芸豆花生先泡三四个小时，板栗去开水里烫一下去皮，然后把莲子一起放进高压锅大火转中火煮半小时，水和豆的比例2比1。

3、然后再放糯米粉，葡萄干红枣芝麻拌匀后捏成一个个团。

4、然后去糯米粉和面粉混合的粉里裹一层。

5、蒸20分钟即可。

东北粘豆包

主料

糯米粉3500克

红芸豆1500克

辅料

白面

100克

白糖

适量

东北粘豆包的做法

1.

红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖

2.

用铲子压碎

3.

加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻

4.

然后用手揉成小团，这样一会包的时候直接放到面里就可以了，省得再分馅了

5.

蒸锅添好水，铺上酸菜叶子，一会豆包放在上面蒸，省得粘屉

6.

糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面，发一晚上。尽量和的不要太软，软了豆包蒸完后易塌，影响美观

7.

就一块面，揉成长条

8.

揪一块如饺子皮大小放在手里，不要弄太薄

9.

然后把豆馅放在里面包好

10.

搓圆。然后稍微整理一下，搓稍高一点面团，放入锅屉

11.

放到已经铺好酸菜叶的锅屉上，尽量挨着放，撞豆包就这么来的吧

12.

全部包好了，豆包中间尽量不要有缝隙，盖上盖子，开锅后蒸15分钟

13.

还在冒着热气的粘豆包，年味出来了，年近了。晾一会，用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上，放到室外冷冻上，然后用袋子装好，吃的时候拿出一热就可以了，老妈的面弄得太粘了，糯米粉比例多了，样子不好看，但是吃起来跟年糕一样美味呀

烹饪技巧

1、蒸豆包时下面要放上酸菜或叶子，好往出起豆包；

2、有的家是用黄米面或者糯米面对玉米面发面。但是我们家就是糯米面兑点白面，愿意吃特别粘的，我也不喜欢**的豆包，也不爱吃加发酵粉的那种，我们家的面没加发酵粉；

3、豆馅和面都不要弄得太软，那样蒸出来会塌陷，影响美观；

4、码放豆包的时候必要有空隙，一个挨着一个的放，也是为了不让豆包蒸好后塌陷。