做排骨汤怎么做_做排骨汤怎么做好吃

2024-09-06 01:04:04

1.排骨汤怎么炖好喝？

2.排骨汤怎么做？才好喝又营养。

做排骨汤怎么做_做排骨汤怎么做好吃

（ 1 ）玉米胡萝卜山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、玉米一个、胡萝卜适量、山药适量、盐适量、姜适量、米酒适量。

做法步骤

[ 1 ] 准备的食材；

[ 2 ] 准备的调味料；

[ 3 ] 切好玉米胡萝卜山药；

[ 4 ] 排骨焯水备用加姜片、米酒；

[ 5 ] 捞起控水备用；

[ 6 ] 烧开水后放入排骨小火煮半个钟；

[ 7 ] 加入玉米胡萝卜山药继续小火煮一个钟；

[ 8 ] 出锅前加入盐调味即可；

[ 9 ] 盛盘上桌，享用美食。

小贴士

煲汤过程用小火炖就可以了。

（ 2 ）白萝卜排骨汤的做法

食材用料

白萝卜适量、排骨适量、姜 2块、葱白 3段、料酒 2勺、

盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、白糖少许。

做法步骤

[ 1 ] 姜去皮切片，葱白切段；

[ 2 ] 排骨洗净，加入几片姜和1勺料酒，冷水下锅大火煮开后再煮3分钟；

[ 3 ] 焯过水的排骨用清水冲洗掉血渍浮泡；

[ 4 ]?倒入压力锅中，倒入适量清水，加剩余的姜片，1勺料酒，少许白糖；

[ 5 ] 选择煲汤，启动电压力锅，煮25分钟；

[ 6 ] 利用煮排骨的时间，将白萝卜去皮洗净切滚刀成大小合适的块状；

[ 7 ] 待排骨煮好的时候加入切好的白萝卜，加盖再煮十几分钟至萝卜熟透即可；

[ 8 ]?这里是把煮好的排骨汤倒入小锅中用燃气灶煮，萝卜本身容易熟，就不用压力锅了；

[ 7 ] 撒盐，鸡精和白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可盛出；

[ 8 ] 清凉爽口的白萝卜排骨汤做好了。

小贴士

排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤不仅没有腥味，

汤色也会很清亮；

煲汤时加水最好是一次加足，因为中途加水会突然降低汤的温度，使排骨内

的蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，会影响汤的美味；

盐也不要放太早，盐太早放会渗入肉类内部组织，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

排骨汤怎么炖好喝？

（ 1 ）红枣山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 4根、山药长30厘米、直径3厘米、枸杞 20颗、

红枣 5个、生姜 3片、大蒜 5瓣、盐适量、白糖适量。

做法步骤

排骨切好，准备焯水；

水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒；

切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的；

把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下；

将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入两瓶盖的料酒，大概炒5分钟；

将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味；

然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜；大火煮沸10分钟后转中火；

山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，要不会生不如死的难受，

切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住手哦，切忌！

切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右；

烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用；

洗好的枸杞备用；

洗好的红枣，切开一条口子；

30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖（一点点哦）；

继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水，别放冷水哦；

1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了；

总共1小时15分钟~30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了；上好的山药排骨汤好啦！

小贴士

炖排骨火候很重要，加水之后都要大火10分钟后转中火10分钟再转小火煮；

刮山药皮都不要皮肤挨到山药，切山药也是不能挨到，切完了开水焯水待用，

要不会变色；

可以根据自己的口味加辣椒，保证排骨的原味原汁的肉香味。

（ 2 ）番茄排骨浓汤 | 养颜补钙的做法

食材用料

小排 800克、西红柿 2个、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1/3个、姜 1块、小葱 1根、

香菜 1根、盐 8克、番茄沙司 20毫升、料酒 8毫升、蚝油 5毫升、生抽 5毫升、花椒 10粒。

做法步骤

准备好食材；排骨、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、小葱、姜、香菜；

排骨切块儿洗净备用；

锅中烧开水，焯一下排骨；

排骨焯出血水，洗净备用；

将排骨放入砂锅中；

加入1500毫升水；开大火盖盖儿，将排骨煮开锅；

煮排骨的时间，将葱姜洋葱切好备用；

排骨烧开锅后，打掉浮上的沫子；

加入洋葱、姜、葱，开大火煮开锅；

逐一放入调料，料酒、蚝油、生抽；

再放入花椒粒；盖盖儿改小火炖煮60分钟；

再放入胡萝卜土豆西红柿块，开大火继续炖煮；

这时放入盐，再放上一些番茄沙司；盖盖儿炖煮30分钟；

半小时后汤就煮好了；

关火，撒上小葱和香菜末搅拌均匀，就可以上桌了；

一碗酸酸甜甜、健脾消食的营养排骨汤就做好了。

小贴士

盐最好不提前放，这样排骨不容易烂；

喜欢更浓一些可以多放两个土豆，土豆溶解在汤里，浓汤的口感会更好。

排骨汤怎么做？才好喝又营养。

排骨是猪的肋骨，营养丰富，含优质蛋白质、脂肪和丰富的钙质，为人体所需。因其肥瘦均匀，是人们喜爱的大众家常食材。一般烹调方式可煎可炸可红烧，现在炎炎夏日，做个排骨汤也是不错的选择，可解暑补水。常喝些家常汤水，比喝其它瓶装饮料都强。

但如何将排骨汤煲得美味些呢？这里有个小窍门，就是煲之前将排骨飞水，即放凉水里煮至水开，这样可去除排骨的肉膻味及血水，可让煲出来的汤水更加滋味香甜，此窍门适合大多数的肉类汤。而排骨是肉类，煲汤时可搭配一些时蔬瓜果等，如今天介绍给大家的山药枸杞排骨汤，此汤清甜美味，在夏天喝着也不觉得腻，而且有红有白的，颜色好看开胃，下边来看看做法吧。

山药枸杞排骨汤

用料：山药250g、排骨400g、焯排骨、大葱2段、生姜2片、料酒10ml

炖汤：清水1290ml盐4g、枸杞适量

制作步骤 1

山药切段。排骨冲洗干净，放入锅中，放入葱段、姜片，倒入没过排骨的清水。

皮肤接触到山药的黏液会发痒，所以处理山药的过程中要带上手套如果不小心接触到黏液可以擦一点醋缓解不适。2.山药泡在水中可以氧化变色。3.焯水可以焯出排骨里面的血水，去除肉的腥味

制作步骤 2

开火煮至水烧开，从沸腾处（这样排骨上沾的浮沫比较少）夹出排骨，冲洗一下。

制作步骤 3

另起一锅，锅中放入焯好的排骨，加入1200ml清水大火煮开转小火炖1个小时。

若在煨烧中途添加生水，就会使蛋白质和脂肪迅速地凝固变性而不再分解；同时，骨头也不容易被烧酥，而骨髓中的蛋白质和脂肪就无法夬量地渗出，从而会影响汤味的鲜美。

制作步骤 4