大骨豆腐汤的做法_大骨豆腐汤的做法窍门

大骨豆腐汤的做法_大骨豆腐汤的做法窍门

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“大骨豆腐汤的做法”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.大骨汤的做法大全

2.大林豆腐怎么做汤

3.大骨汤炖酸菜血豆腐的做法有哪些？

4.脊骨炖豆腐怎么做好吃

5.孕妇豆腐汤做法大揭秘

大骨汤的做法大全

       大骨汤的做法：备用食材：大骨头2个，大葱1根，生姜1块；

       制作过程：第一步，大骨剁成块，加上没过骨头的清水浸泡，半个小时的时间换一次水，如此反复三次，将泡好的大骨用流动水冲洗干净；

       第二步，冷水放入锅中，加上一部分葱段和生姜片，大火将骨头中的血沫排出，待煮沸的时候，用勺子将其撇干净；

       第三步，大骨捞出，用流动的水冲洗干净，重新放入在锅中，加上剩余的葱姜，同时加上一点点白醋，放入没过骨头的清水，置于火上开始煮；

       第四步，大火将其煮至沸腾，会看到汤汁发白，转小火继续煮，差不多一个半小时的时间，骨头上的肉炖烂；

       第五步，骨头汤便做好了，关火，加上点食盐调味，再撒上葱花、香菜，拌均匀后，盛出在碗中，上桌。

       小编总结：因为要保证这汤的原汁原味，因此我在炖的过程中没有放盐，肉的味道很淡，大家可以调一个蘸汁蘸着吃，当然了也可以在出锅前半个小时左右放盐，大骨汤可以直接喝，或者是煮面条、做炖菜用的高汤都行，保证大骨汤的原汁原味，营养更加丰富，而且口感还美味，虽说家人平常喜欢吃口味比较重的食物，骨头我也多会用做酱骨头，但偶尔吃点清淡的也是很不错的选择，这大骨汤虽说清淡，但却不会寡淡，经过长时间的炖煮，会将骨头中的精华煮出，特别鲜香，而且自己在家炖大骨汤，不用放牛奶也能变得奶白，吃着更健康。

       烹饪小技巧：

       1、 炖大骨汤，有1点需要做好，便是将骨头泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味；

       2、 很多人担心骨头会腥味重，因此喜欢添加大料来去腥，但其实清炖骨汤是不可以放大料，放了大料炖汤反而会让汤的口感变差，而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用；

       3、 还有一种东西不可放，这便是鸡精，很多人喜欢在骨汤出锅后加上点鸡精提鲜，虽说味道确实可以变好，但鸡精的制作中会用到添加剂，自己在家炖骨头汤本是为了吃着放心，如果放了鸡精便会起到反作用，这点大家需要注意。

       牢记"1做2不放"，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味。

大林豆腐怎么做汤

       用料

       主料

       黄骨鱼700克

       老豆腐400克

       辅料

       小米椒

       3个

       香葱

       2根

       大蒜

       15克

       生姜

       8克

       胡椒粉

       5克

       料酒

       20毫升

       生抽

       10毫升

       精盐

       3克

       鸡粉

       1克

       黄骨鱼炖豆腐的做法

       1.

       去内脏的黄骨鱼。

       2.

       老豆腐，其它配料准备。

       3.

       黄骨鱼，洗净沥水。

       4.

       倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。

       5.

       老豆腐用淡盐水浸泡备用。

       6.

       大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。

       7.

       锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。

       8.

       翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。

       9.

       略煎制后加入热水和生抽。

       10.

       汤煮开后加盐。

       11.

       加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。

       12.

       煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。

       13.

       10分钟后，老豆腐下锅。

       14.

       再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。

       15.

       撒葱花，关火出锅即可。

       烹饪技巧

       1：黄骨鱼先腌制一会再下锅料理，会更加入味。

       2：豆腐不要用嫩豆腐，易碎。豆腐也可以换成耐煮的千张。

       3：中小火焖煮，煮的时间越长，豆腐就越入味。

大骨汤炖酸菜血豆腐的做法有哪些？

        豆腐是人们经常吃的食物，豆腐汤的做法也是多种多样的，给大家介绍一个做法既简单又好喝豆腐汤吧！

       食材

       豆腐 适量

       白萝卜 适量

       骨头 适量

       虾干 适量

       生姜 适量

       料酒 适量

       鸡精 适量

       盐 适量

       方法/步骤

       准备好豆腐、骨头、虾干和白萝卜用水清洗干净。

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       把豆腐用刀切成块状。

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       把萝卜切成块状。然后豆腐、骨头、虾干、白萝卜、生姜都放入高压锅里。

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       高压锅里加好水，放入料酒、盐。

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       煮好之后放入鸡精调味即可。颜色不大好看，可在上面放点葱花或者香菜增色。

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脊骨炖豆腐怎么做好吃

       前言

       这道菜算是典型的东北菜了，有点象骨头汤汆酸菜。用骨头汤做出来的酸菜那真是香啊。

       材料

       主料：大骨头600g、酸菜500g、血豆腐100g；

       辅料：盐适量、葱适量、八角适量、蒜适量、姜适量

       大骨汤炖酸菜血豆腐

       1

       把买来的大骨头用水焯一下去血水。

       2

       准备泡好是酸菜攥成团备用。

       3

       在高压锅里放一锅水，放入大骨头。

       4

       加葱段、八角、大蒜、姜片，半勺盐。

       5

       盖上高压锅大火高压15分钟，炖骨头汤。

       6

       15分钟后，炖好的骨头汤。

       7

       在锅里倒入炖好的骨头汤，下准备好的酸菜。

       8

       将血豆腐放在手中，切块入锅。

       9

       在汤里加一勺盐。

       10

       大火炖5分钟左右，放入葱段，出锅即可。

       小贴士

       大骨头一定要用水焯一下再煮汤，用骨头汤下酸菜，味道特别香。

孕妇豆腐汤做法大揭秘

       脊骨炖豆腐

       主料：豆腐、脊骨

       辅料：口蘑、青椒

       调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤

       做法：

       1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入脊骨，然后倒入料酒、酱油、高汤。

       2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

       特点：味道鲜嫩，营养丰富

       提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。

       鱼头炖豆腐

       做法：

       1、 配料：A、鱼头一只，请卖鱼的人切块，和小新去菜市场买鱼头的时候，特意问了下是什么鱼头，卖鱼人答是大鱼头，鱼头如其名，很大，一个鱼头就有2、3斤重，当然一次会用不完，所以做鱼的时候我会把其中嫩的部分挑出来，其余鱼肉比较多的部分打算留到下次煲鱼头豆腐汤的时候再用。B、油豆腐约2两，油豆腐种类还满多，主要是形状不同，有方的，长条形的，还有不规则形状的，小新挑了长条的，我也一直沿用她的选择，有机会再尝试其他种的豆腐吧。C、生姜一个。D、红色菜椒两只。E、生蒜若干瓣。F、三花酒、鸡精、盐、酱油、油若干，一直都没有明白料酒是什么酒，所以炒菜一直都用去年十一从家里带回来的三花酒，以前家里炒菜就是用这个，好象还不错。

       2、 鱼头洗净后，放入两勺三花酒搅拌，去腥，备用。

       3、 生姜一瓣去皮，切丝；红色菜椒切丝；生蒜拍碎，去皮，切碎成蒜丁。

       　

       4、 油豆腐洗净后一律从中间切断，这样容易入味。

       5、 烧热锅以后，放少量油至七分热时，将姜丝、蒜茸、菜椒丝放入锅内爆香，到上述配料爆软后起锅，放入碟内备用。

       6、 再放油，烧热后，放入鱼头块爆炒至颜色由深变浅，将油豆腐及刚炒好的配料一起下锅，放入三至四碗水，放入少量料酒，盖上锅盖，沸火焖15分钟。

       7、 当锅内汤焖至白色即加入适量酱油、鸡精、盐，翻动几下，开盖煮三分钟，即可起锅了。

       泥鳅炖豆腐的做法

       用料：

       取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。

       制作方法：

       先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金**，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

       特点：

       为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

       鲜蘑菇炖豆腐

       主料：嫩豆腐500克。 辅料：熟笋片25克、鲜蘑菇100克。酱油10克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒5克、麻油5克、素汤（大豆熬制）400克

       豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。

       木耳炖豆腐

       一、原料：

       1.主料：水发木耳100克，豆腐500克。

       2.调料：精盐、味精、姜丝、葱花、索油。

       二、制法。

       1.将木耳去杂洗净，撕成小片。将豆腐切成片。

       2.锅年油热，投入葱姜煸香，加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水，

       武火烧沸后，改为文火炖至豆腐入味即成。

       按：木耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣的功效。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，二者相配成此菜，可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症患者的辅助食疗菜肴使用。

       孕妇饮食需要特别注意，豆腐汤是一道营养丰富、易于消化的汤品，备受孕妇们的喜爱。本文将为大家介绍两款豆腐汤的做法，以及孕妇在饮食中需要注意的事项。

青菜炖豆腐

       青菜炖豆腐是一道清淡可口的汤品，适合孕妇食用。将嫩豆腐切块，小火煎至两面金黄，再加入青椒、红萝卜和小白菜，翻炒均匀，加水炖煮至汤汁浓稠，再加入青菜，翻拌均匀即可。

排骨炖豆腐

       排骨炖豆腐是一道营养丰富的汤品，适合孕妇食用。将排骨焯水去血水，加入生姜、料酒和葱段，大火煮10分钟，再加入豆腐块和胡萝卜块，继续炖煮10分钟，豆腐炖至微孔出现，加入调味料，再煮5分钟即可。

需警惕的汤饮

       孕妇在饮食中需要注意，狗肉汤性热，怀孕初期应避免食用，以防流产。老火汤含有大量饱和脂肪，对胃肠道有刺激，孕妇不宜多食。

       好了，今天关于“大骨豆腐汤的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“大骨豆腐汤的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。