黄花菜的做法大全家常做法干_黄花菜的做法大全

黄花菜的6种家常做法有黄花菜烧蘑菇、百合黄花菜、黄花菜拌山木耳、凉拌黄花菜、香菇炒黄花菜、木耳炒黄花菜。

1、黄花菜烧蘑菇：黄花菜放入水中浸泡2小时，洗净捞出，红辣椒去蒂去子，切丝。黄花菜和蘑菇分别入沸水锅焯烫后捞出。炒锅点火，倒油烧热，下入黄花菜、蘑菇翻炒，加精盐、鸡精炒匀，倒入高汤，大火烧沸，滴入2滴香油，加葱花及红辣椒丝，烧至汤汁收浓即可。

2、百合黄花菜：干黄花菜放入水中浸泡2小时洗净捞出，彩椒洗净，斜刀切片，百合洗净。炒锅点火，倒油烧热，放入彩椒片炒香，加入黄花菜拌炒片刻，最后加入百合炒至透明，加精盐调味，出锅前滴少许香油即可。

3、黄花菜拌山木耳：黄花菜洗净，泡软，木耳洗净。黄花菜与木耳入沸水锅焯烫至熟，投凉沥水，装入碗中。精盐、白糖、米醋、鸡精调匀，倒入碗中，滴少许香油，拌匀即可。

4、凉拌黄花菜：干黄花菜放入水中浸泡2小时，洗净捞出。炒锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中，加海带丝、香油、葱花、精盐、辣椒油一起拌匀即可。

5、香菇炒黄花菜：黄花菜去杂，浸泡30分钟。水发香菇用清水洗净，挤干水。炒锅上火，倒油烧热，下葱花、姜末煸香，放入黄花菜、香菇炒熟，调入精盐、鸡精、胡椒粉，加入料酒，炒拌均匀，起锅装盘完成。

6、木耳炒黄花菜：黄花菜用温水泡洗干净，木耳入水泡发，去根蒂洗净，撕成小朵。净锅置火上，倒油烧热，下葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加清汤、精盐、鸡精煸炒至木耳、黄花菜熟，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

一、食材：黄花菜 300g、葱丝 20g、鸡蛋 200g、油 30g

二、方法与步骤

1、开水焯黄花菜：在锅中放一小勺盐，再倒一点点油，倒油撒盐的目的，是为了让黄花菜保持原色，将择好的黄花菜放入锅中，焯上30秒就可以了。

2、凉水中放凉黄花菜：把黄花菜捞到凉水盆里，黄花菜特别嫩，不宜焯的时间过长，把焯好的黄花菜，在凉水盆里拔一阵子，起锅烧油。

3、葱丝爆香炒黄花菜：油温五成热将切好的葱丝倒入锅中爆香，现在放点盐这样可以激发出葱的香味，现在倒入脱了水的黄花菜，大火翻炒，已经炒了一分钟了。

4、锅中加入鸡蛋：在菜里加一小勺盐，鸡蛋比较吸盐，一会加鸡蛋，就不放盐了，好了现在倒入炒好的鸡蛋，把它翻炒均匀即可关火。