冬季菜谱家常菜做法大全图解_冬季菜谱家常菜做法大全图解视频

冬季菜谱家常菜做法大全图解_冬季菜谱家常菜做法大全图解视频

       对于冬季菜谱家常菜做法大全图解的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.适合冬天吃的家常菜

2.冬至食谱大全，冬至吃什么，冬至菜谱

3.冬天吃什么好？简单的家常小菜。

4.冬季适合的菜谱大全

5.冬季菜谱家常菜做法(冬季美食滋补养生，家常菜做法大集合)

6.适合冬天吃的菜谱

适合冬天吃的家常菜

       一、荷塘小炒

       平日里，如果大鱼大肉吃腻了，来一盘清淡的素菜，让肠胃休息一下。这道菜堪称是素食中的经典。尤其适合减肥中的女孩子吃哦！

       准备食材：荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量、食用油少许

       制作步骤：

       1、黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

       2、 炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水里面备用。

       3、炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅。

       简易小厨爱唠叨：

       1、食材适当调换增减都没有问题。可以添加西兰花、鲜马蹄，山药等等。

       2、焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。

       二、海鲜菇

       菌类是大家都比较喜欢的一类食物，冬天多吃菌类可以提高人体免疫力，美容养颜，促进维生素的吸收等等。

       准备食材：海鲜菇一盒、大蒜、蒜苗、生抽半勺、盐少许

       制作步骤：

       1、海鲜菇去根洗净，蒜苗切小段，大蒜去皮切片备用备用。

       2、热锅下油，下大蒜瓣煸炒，炒出香味下海鲜菇，翻炒均匀，加生抽继续煸炒，看锅内汤汁的粘稠度，快熟时加盐调味，出锅前下蒜苗圈，翻炒均匀，即刻出锅。

       简易小厨爱唠叨：

       炒这道菜全程不用加一滴水，一定要掌握好汤汁的粘稠度。

       三、红烧鸡爪

       鸡爪的吃法有很多，强烈推荐这款红烧鸡爪我家经常做，味道超级赞！讲真，每次都是盘光光，吃过的都说好吃！鸡爪入味可口，比卤鸡爪更好吃也是更卫生！

       准备食材：鸡爪10个、葱2根打结、蒜瓣3个切片、干辣椒3个、姜2片

       制作步骤：

       1、鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二，锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟，去除浮沫捞出备用；

       2、锅中放油烧热，放蒜瓣姜翻炒加一勺红油豆瓣酱炒出红油，鸡爪放进去翻炒均匀，加入2g盐、1汤匙老抽、1汤匙生抽、半汤匙料酒、1g鸡精翻炒均匀；

       3、加水没过鸡爪，放葱辣椒，大火烧开小火焖，然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！

       简易小厨爱唠叨：

       是否添加鸡精按个人口味添加哦！喜欢吃鸡爪的小伙伴们一定要试一试，巨好吃！

       四、干煸土豆

       土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。土豆是我家里的最爱，尤其是冬天，少不了的一道菜！

       准备食材：土豆一个、胡萝卜一个、豆角一把、生抽两勺、盐半勺、鸡精少许

       制作步骤：

       1、土豆、胡萝卜削皮切片，豆角摘好掰成3厘米左右的段，葱切段备用。

       2、油锅预热，爆香葱花，先加入豆角煸炒两分钟至变色，再加入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀，加锅盖转小火焖5分钟左右。

       3、然后大火煸炒，不停的搅动，煸炒至土豆焦黄，依次放两勺酱油，半勺盐，少许鸡精，大火翻炒至均匀即可关火出锅~

       简易小厨爱唠叨：

       1、全程不需要加水，土豆才能炒出中干煸的效果，超级好吃！

       2、土豆胡萝卜不能切太薄，很容易碎。豆角一定炒熟才能吃！

       3、调味品一定要最后放不好很容易糊锅。

       要是你平时也喜欢做美食，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。

       五、猪肉白菜炖粉条

       冬天里常见的家常菜，几乎家家都会吃，又香又解馋，因为肉汤在里的滋味儿都炖进粉和白菜里边去了，吃上一口，余香无尽。寒冷的天气，炖上那么一大锅，全家一起吃，既温馨又暖心！

       准备食材：带皮五花肉200g、大白菜叶、宽粉条适量、葱姜适量、食盐一小勺、冰糖几个、八角 2个、生抽老抽各一勺、红辣椒两个、炸豆腐适量

       制作步骤：

       1、五花肉用清水洗净，刀子刮净肉皮，切1厘米方块，大白菜洗净切块.葱姜切碎备用。

       2、五花肉凉水泡出血水捞出待用。锅中加少许油，加入冰糖小火熬制枣红色，依次加入八角，辣椒，葱姜爆香，放入五花肉，中火煸炒至五花肉出油。

       3、加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，加入一碗清水大火煮开，放入粉条，加盖转小火炖30分钟左右，加入炸豆腐，切好的白菜炖3分钟。搅拌匀即可装碗出锅。

       简易小厨爱唠叨：

       1、粉条不用提前泡软，因为跟肉炖的半个小时，可以炖软的。

       2、如果觉得时间太长了，把五花肉切成肉片，粉条提前泡软，至少可以解决20分钟的时间。

       六、香菇胡萝卜烧腐竹

       腐竹我老公特别的喜欢吃，但是一般都凉拌腐竹，炒的话不是焦了就是不入味，今天搭配胡萝卜、香菇三种口感搭配炒在一起，有营养有口味，快手简单还下饭。

       准备食材：腐竹两段、胡萝卜草根、香菇五朵、葱段适量、盐小半勺、生抽一勺、老抽半勺

       制作步骤：

       1、腐竹提前用水泡软切段，香菇洗净，胡萝卜去皮切片，葱切段备用。

       2、锅里少油，先放葱炒香后加胡萝卜翻炒片刻，再加入香菇片，腐竹段，翻炒均匀。

       3、加一勺生抽，一勺老抽，半勺盐，大火翻炒至食材熟透即可关火转盘，五分钟可以搞定的一道家常菜！

       简易小厨爱唠叨：

       1、比较好的腐竹有自然的豆**，条形流畅，用手掰：容易掰开的，浸泡后汤色较为清亮，一股淡淡的豆香味，无其他任何异味。

       2、腐竹一定要提前泡发，一般要提前四个小时，放在20~30℃的温水里浸泡，完全泡发的腐竹炒起来口感才更好！

       七、木须肉

       鸡蛋瘦肉提供优质蛋白质，木耳清肺润燥，这个季节好极好了的一道菜，成本很低，口味儿好，经典的很。 全家老少都可以享受哦。

       准备食材：猪里脊100g、黑木耳适量、鸡蛋2枚、黄瓜半根、胡萝卜一根、蚝油2勺、淀粉2勺、盐适量、油适量、姜片3片

       制作步骤：

       1、先把木耳洗干净，用温水泡，把泡发的木耳去蒂，撕成小块备用。

       2、 猪里脊切成成0.1厘米厚的片，肉里加一勺蚝油、一勺淀粉、姜片和一勺食用油，加一点点水进去，拌匀腌制15分钟。

       3、接下来准备一个碗，加一勺蚝油、加一小勺淀粉和少许盐，加半碗水调成料汁备用。

       4、黄瓜洗净，胡萝卜削皮洗净切成菱形块状，把黄瓜放倒切出来的就是菱形状，记得这个我是跟着大厨学的。依次把黄瓜胡萝卜都切成比较薄的片。

       5、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，适量多一点的油，一会直接炒肉用，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用。

       6、利用锅里余油，放入里脊片，翻炒至肉片颜色变白变浅，依次加入胡萝卜煸炒～然后加木耳翻炒半分钟，最后同时加入黄瓜鸡蛋，大火一起翻炒均匀至熟透，然后倒入提前调好的料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓，装盘盛出即可。

       八、家常豆腐

       豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。这道家常的豆腐，加上豆豉和辣椒，味道是真的没得说，味辣鲜香，超级下饭。

       准备食材：豆腐300g、肉馅100g、豆豉一勺、姜末适量、香葱两颗、花椒适量、生抽一勺、老抽半勺、郫县豆瓣椒一大勺、辣椒面半勺、淀粉一勺

       制作步骤：

       1、 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯半分钟去除豆腥味，不用煮沸，捞出用清水浸泡备用。

       2、炒锅烧热，放油，爆香花椒粒捞出，放入猪肉馅炒散，待肉馅炒成金**，放入郫县豆瓣酱大火翻炒出红油，放入豆豉、姜末、辣椒粉大火炒至一分钟。

       3、把豆腐下锅翻炒均匀，加水没过豆腐大火煮开，盖盖中小火炖5分钟。加一勺生抽，半勺老抽，淀粉加水调成水淀粉，加入锅中大火煮至汤汁粘稠关火，盛出后撒上少许黑胡椒粉，葱末即可。

       简易小厨爱唠叨：

       1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好

       2、豆瓣酱，豆豉有咸味，还有生抽，老抽，所以不用额外添加盐了。

       九、干锅花菜

       这道最家常简单的素版干锅花菜，不用加肉也超好吃，而且超下饭哦！

       准备食材：小菜花一个、青椒一个、小米椒两个、盐少许、生抽一勺、老抽半勺

       制作步骤：

       1、 把菜花掰成小朵，根部把外面的皮削去，切小段，这个特别进味，好吃，一定要留着哦。用清水浸泡十分钟，因为农药特别多 ，洗净控干水份备用。

       2、青椒，小米椒切段儿备用。锅中倒油烧至七成热，把菜花倒进去过一遍油，一分钟左右捞出控油备用。

       3、另起干净的炒锅，倒少许油，放入辣椒段爆香，倒入菜花，加一勺生抽，一勺老抽，少许盐，大火快速的翻炒均匀，关火即可。

       简易小厨爱唠叨：

       1、选菜花时要选那种比较稀疏的，那样炒出来更容易入味，更好吃。

       2、不喜欢吃辣椒可以用葱花，豆豉，炝锅炒也很好吃哒。

       十、鱼香金针菇

       准备食材：金针菇500g、木耳8朵、青椒一个、葱3根、蒜瓣4个、姜2片

       制作步骤：

       1、调鱼香酱汁：一勺淀粉、小半碗清水、一勺生抽、一勺醋、半汤匙白糖搅拌均匀备用；

       2、金针菇去蒂，木耳提前泡发切丝、葱切段、青椒切丝、蒜瓣切碎备用；锅中水烧开把金针菇、木耳一起放入煮至金针菇软捞出控水；

       3、锅中放油烧热葱姜蒜爆香加一勺红油豆瓣酱翻炒出红油，放入金针菇木耳丝翻炒，放入青椒丝和提前调好的鱼香酱汁，加1g盐翻炒均匀（此时汤汁包裹着金针菇太有食欲了）大火收汁即可出锅；

冬至食谱大全，冬至吃什么，冬至菜谱

       土豆几乎是餐餐必备的，每一顿都换着花样做，土豆丝，土豆片，土豆丁等等，今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道新疆大盘鸡，超级好吃！

       食材：

       土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克、葱1段、姜1块、盐适量、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1小勺、料酒1大勺、豆瓣酱2小勺、生抽2大勺、啤酒1杯、高筋面粉200克。

       食谱：

1. 将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。

2. 将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。

3. 油烧热后倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香。

4. 这时可以倒入鸡块，大火炒至金黄后，倒入料酒、豆瓣酱翻炒，然后再倒入土豆、生抽。

5. 等到六七分软烂的时候再倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟。

6. 高筋面粉中间倒入适量清水和盐。

7. 揉好的面团可以用保鲜膜包好醒发20分钟。

8. 把醒发好的面团擀成薄饼。

9. 擀好后折叠几次，再切成两指左右宽的条状，抖散。

10. 将宽面下入煮开的沸水中，再次沸腾后加入凉水，等到沸腾后再捞出。

11. 将洋葱、青椒倒入鸡块中翻炒，再倒入煮好的面条搅拌均匀。

12. 一口鸡块一口面，香喷喷的大盘鸡开吃啦。

       新疆大盘鸡的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~

冬天吃什么好？简单的家常小菜。

       一、冬至家常菜谱：莲藕煲幼鸡

       原料：幼鸡半只、莲藕一根、生花生一把、姜葱适量、料酒一小勺、盐适量。

       做法：

       1、鸡洗净、切成小块，用加了姜片、料酒的水飞过。莲藕洗净，切两个铜币厚的片，姜切片，葱切段，花生洗净等用。

       2、置净锅，加少许油，三成热时放姜、葱煸香，下鸡块中火炒出香味，加足水，下入藕片、花生大火烧开，关小火煲40分钟。

       功效：止血、预防贫血、强健胃粘膜、改善肠胃。

       冬至家常菜谱：红豆红薯汤圆

       原料：红豆、冰糖、红薯、糯米粉、白砂糖、生粉适量。

       做法：

       1、红豆需提前浸泡过夜，捞起冲净，滤干水分；将6碗水倒入煲内，放入红豆武火煮沸，转中火煮40分钟，下冰糖再煮20分钟。

       2、红薯洗净，切块装盘，隔水蒸熟，趁热去皮放入碗里，用汤匙压成泥状，倒入糯米粉、白砂糖和生粉搅拌揉搓成团（若觉得太干可加少许水），再将面团搓成一个个红薯汤圆。

       3、将适量清水倒入锅内烧开，放入汤圆煮至浮起，熟透，捞出；将红豆汤装碗，再勺上煮好的红薯汤圆即成。

       二、冬至家常菜谱：干烧鱼

       原料：活鱼、肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁、色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精。

       做法：

       1、鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。

       2、放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘。锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去。

       三、冬至家常菜谱：板粟红烧肉

       原料：去皮板粟400克、五花肉200克、生姜5片、八角4粒、桂皮1根、油50ML、盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末适量。

       做法：

       1、板粟去皮清净干净，五花肉切成正方小块。生姜切片，八角、桂皮洗净备用。炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香。转大火，下入五花肉，翻炒至断生，加入1小勺老抽，翻炒上色。

       2、加入板粟翻炒均匀，加入大半锅水，下入红糖搅匀，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟。收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即。

       四、冬至家常菜谱：黄金元宝饺子

       原料：南瓜一小块，面粉2碗，水3汤匙。冬菇4个，红萝卜一小截，半肥猪肉200克，盐，酱油，胡椒粉，生粉，麻油少许，辣椒醋。

       做法：

       1、南瓜去皮切片蒸熟后，压成泥。面粉放一大碗里，放点盐，把南瓜泥放进，加水把所有材料拌匀揉成光滑的面团。醒20-30分钟。猪肉切成丁后剁成肉末，冬菇泡开后切成小丁，红萝卜也切成细丁。把这三样东西放碗里，加盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许麻油，然后顺时针搅拌均匀，做成饺子馅。

       2、馅准备好以后，面也醒好了，把面团分成几分，每分搓成棍状，然后切成小剂子，每个剂子搓圆压扁后，擀成圆形的饺子皮。肉馅放饺子皮中间，然后对折，再反过来捏成元宝形状。

       3、烧开后，放点盐，把做好的饺子放进锅里，合上锅盖，烧开后，加点冷水，如此反复三次。等所有饺子浮上来，就差不多熟了。煮好的饺子捞起放在碗里，可以加肉汤，也可以沾辣椒醋一起吃。

冬季适合的菜谱大全

       名称 萝卜炖牛肉

       主料： 白萝卜 450克 牛肉（瘦） 100克

       调料： 大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各适量

       口感 质地软烂，醇香清鲜。

       制作方法

       1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

       2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

       3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

       4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

       5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

       制作提示 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

       名称 葱爆羊肉 标签 家常菜、 单身食谱、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理 菜品分类 葱爆 调味类型 葱香味 主料： 羊肉(后腿) 150克 大葱 150克 调料： 植物油 25克 香油 5克 酱油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各适量 口感 肉嫩，略带葱香味。 制作方法 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味； 5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。 制作提示 此菜可配食火烧。 健康提示 1. 羊肉补气养血，温中养胃。 2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。

       冬天食谱之－羊肉萝卜汤

       名称 羊肉萝卜汤

       标签 私家菜、 补虚养身调理、 营养不良调理、 冬季养生调理、

       菜品分类 煮

       调味类型 咸鲜味

       主料： 羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克

       配料： 香菜 10克

       调料： 酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量

       制作方法

       1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。

       2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。

       3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

       更多适合冬天吃的菜品，让这个冬天不太冷

       名称 砂锅豆腐

       标签 四川菜、 养颜美容调理、 冬季养生调理、

       菜品分类 砂锅

       调味类型 咸鲜味

       主料： 豆腐 800克

       配料： 牛蹄筋(泡发) 75克 海参 100克 鱿鱼(鲜) 150克 竹笋 150克 猪肚 200克 鸡 200克 香菇（鲜） 50克 虾米 15克

       调料： 盐 10克 味精 10克 各适量

       制作方法

       1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

       2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

       3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

       制作提示

       1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。 2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。

       冬天食谱之－番茄羊肉汤

       名称 番茄羊肉汤

       标签 补虚养身调理、 冬季养生调理、 便秘调理、 健脾开胃调理、 养颜美容调理

       菜品分类 煮

       调味类型 咸鲜味

       主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡萝卜 50克 白菜 150克 洋葱 50克

       配料： 香菜 10克

       调料： 番茄酱 50克 胡椒粉 1克 盐 8克 花生油 50克 各适量

       制作方法

       1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；

       2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；

       3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；

       4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；

       5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

       健康提示 这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体，促进排便，开胃除烦。

       冬天食谱之－青蒜焖火腩

       名称 青蒜焖火腩

       标签 私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生调理

       菜品分类 焖

       调味类型 微辣

       主料： 叉烧肉 180克 青蒜 90克 豆腐 400克

       调料： 大蒜 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各适量

       制作方法

       1. 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；

       2. 北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金**盛起备用；

       3. 烧肉斩成小块；

       4. 烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。

       制作提示 火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。

       冬天食谱之－沙锅杂碎

       名称 沙锅杂碎

       标签 私家菜、 冬季养生调理、 肢寒畏冷调理、 气血双补调理、 补肾益精调理、

       品分类 砂锅

       调味类型 奶汤咸鲜

       主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥肠(大肠) 50克

       配料： 香菜 15克

       调料： 大葱 15克 芝麻酱 50克 姜 3克 八角 2克 盐 4克 辣酱油 2克 胡椒粉 1克 各适量

       口感 汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。

       制作方法

       1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。

       2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。

       3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。

       4.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

       制作提示 食用时，按自己喜好放佐料。

       冬天食谱之－沙锅杂碎

       名称 胡椒炖老鸭汤

       标签 食欲不振调理、 健脾开胃调理、 补虚养身调理、 胃炎调理、 冬季养生调理

       菜品分类 炖

       调味类型 咸鲜味

       主料： 鸭 1500克 猪肘 640克

       配料： 火腿 40克

       调料： 胡椒 12克 姜 5克 各适量

       制作方法

       1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；

       2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。

       3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；

       4. 猪肘洗净；

       5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；

       6. 加盐调味，可供饮用。

       健康提示

       1. 此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等； 2. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕； 3. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。

       冬天食谱之－三辣狗肉

       名称 三辣狗肉

       标签 北京菜、 冬季养生调理、 肾调养调理、 补阳调理、

       菜品分类 原炖

       调味类型 咸鲜味

       主料： 狗肉 500克

       配料：

       调料： 大葱 25克 姜 25克 大蒜 25克 酱油 25克 花椒 2克 味精 1克 白砂糖 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 盐 2克 黄酒 25克 大豆油 75克 各适量

       口感 浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。

       制作方法

       1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。

       2.勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成**时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。

       制作提示 花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

       冬天食谱之－腊鹅

       名称 腊鹅

       标签 补气调理、 咳嗽调理、 健脾开胃调理、 冬季养生调理、 营养不良调理

       菜品分类 腊

       调味类型 原本味

       主料： 鹅 10000克

       调料： 盐 150克 花椒 10克 白砂糖 30克 各适量

       制作方法

       1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

       2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

       3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

       制作提示

       1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏. 2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳. 3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

       冬天食谱之－羊肉片汤

       名称 羊肉片汤

       标签 北京菜、 补虚养身调理、 营养不良调理、 冬季养生调理、 肢寒畏冷调理

       菜品分类 红烧

       调味类型 清香味

       主料： 羊肉(瘦) 100克 白菜 200克

       调料： 花生油 25克 味精 4克 大葱 3克 姜 3克 酱油 20克 盐 5克 各适量

       口感 清香可口

       制作方法

       1.羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条。

       2.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。

       制作提示 本品需老汤1000克。

       冬天食谱之－六味牛肉饭

       标签 胃炎调理、 脾调养调理、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理

       菜品分类 煮

       调味类型 原本味

       主料： 牛肉(后腿) 500克 粳米 500克

       配料： 草果 3克 砂仁 3克 荜茇 3克 高良姜 3克 陈皮 3克

       调料： 胡椒 3克 姜 30克 黄酒 10克 盐 5克 味精 2克 各适量

       制作方法

       1. 牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。

       2. 将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。

       3. 生姜切片。

       4. 粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。

冬季菜谱家常菜做法(冬季美食滋补养生，家常菜做法大集合)

       冬季适合的菜谱有香菇瘦肉炒蒜苔、鸡肉干豆腐炒青菜、辣烧扇贝肉、西红柿烧菜花、孜然洋葱炒腰片、滑蛋虾球等。

       1、香菇瘦肉炒蒜苔

       材料准备：鲜香菇、蒜苔、猪里脊肉、葱姜、料酒、淀粉、酱油、盐、植物油等。

       1、香菇和蒜苔都洗净。香菇斜刀切成略厚点的片，蒜苔切成段。

       2、里脊肉切薄片，放葱姜、料酒、生抽拌匀至看不到汁，再放玉米淀粉拌匀至起黏。

       3、锅里加植物油烧热，倒入肉片大火翻炒至变色，菜汁清亮，把肉片铲出待用。

       4、利用锅里的余油炒香菇和蒜苔，炒到香菇变软、蒜苔熟透，倒入炒好的肉片，加盐、放酱油调色，炒匀炒香即可出锅。

       2、鸡肉干豆腐炒青菜

       材料准备：鸡胸肉、圆白菜、干豆腐、葱姜、淀粉、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、盐、植物油、蒜末等。

       1、准备好食材。把圆白菜手撕成块，泡水后洗净，控水待用。干豆腐切三角片或者菱形片待用。

       2、鸡胸肉切片，放葱姜、生抽和料酒拌匀，再加淀粉抓黏待用。

       3、锅里加植物油烧热，倒入肉片翻炒至变色，铲出待用。

       4、利用锅里的余油，炒郫县豆瓣酱出红油，放干豆腐煸炒几下，加入半小碗清水，加盐调味，大火烧开，中火烧至菜汁少许。

       5、倒入圆白菜，加点酱油调色，大火炒至圆白菜略打蔫变翠绿。

       6、倒入炒好的鸡肉片，加蒜末，翻炒几下，加水淀粉勾个薄芡，关火出锅。

       3、辣烧扇贝肉

       材料准备：扇贝肉、牛油麻辣火锅底料、尖椒、植物油、葱姜蒜等。

       1、把扇贝肉解冻，择去黑囊不要，洗净放入开水锅里，加点料酒里焯一下水，开锅就捞出。

       2、锅里加植物油，放葱姜蒜炒出香味，再放加火锅底料炒香。菜的麻辣程度取决于用多少底料，做的时候根据家人口味调整。

       3、往锅里加多半碗清水，烧一小会，目的是让汤汁的味道更香浓，用笊篱过滤掉调料渣子，只留汤汁。

       4、把扇贝肉倒入锅里，大火烧至汁少许，放尖椒炒断生，加水淀粉勾芡出锅。

       4、西红柿烧菜花

       材料准备：菜花、西红柿、葱花、盐、酱油、水淀粉、植物油等。

       1、把菜花一朵朵掰下来，大朵的剪小一些，泡入淡盐水里，然后洗两遍

       2、把西红柿去蒂，切成片，再切点葱花待用。

       3、煮锅里加水烧开，倒入菜花焯水至能掐动，喜欢吃软的多煮一会。把菜花捞出控水。

       4、锅里加植物油烧热，加入葱花炒香，倒入西红柿，加盐翻炒至变软出茸。

       5、倒入菜花，加盐调口味，再加点酱油调颜色，翻炒几下，加水淀粉勾薄芡，关火出锅。

       5、孜然洋葱炒腰片

       材料准备：猪腰子、洋葱、孜然粒、植物油、盐、生抽等。

       1、把猪腰子一切两半，片去腰骚，切成稍微厚点的片，泡去血水洗净，捞出来攥水待用。

       2、锅里不用放油哦，只干锅煸炒腰片，炒到腰片变色、看不到血水的时候盛出。

       3、把锅洗净，擦去水分。锅内加植物油烧温热，放洋葱丝炒断生，倒入腰片，放孜然粒、盐、生抽，大火炒匀炒香，关火出锅。

       6、滑蛋虾球

       材料准备：虾仁、柴鸡蛋、黄瓜、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、植物油等。

       1、把虾仁深一些、长一些开背，用料酒、白胡椒粉、盐拌匀入底味，再放淀粉拌一下待用。

       2、把鸡蛋磕入大碗里，加少许盐入个底味，用筷子打散；黄瓜不需要太多，少许就够，黄瓜一切两半，挖去瓤不要，再切成粗条。

       3、锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液，煎成嫩蛋块，铲出待用。

       4、锅里低油温下入虾仁，翻炒几下会变色缩成滑成球状，这时候，倒入黄瓜炒断生，放鸡蛋块、加盐炒匀，关火出锅。

适合冬天吃的菜谱

       冬季是一个寒冷的季节，但同时也是一个美食的季节。在寒冷的冬天，大家总是渴望着一些美味可口的菜肴来温暖身体。而在家里，我们也可以通过自己动手做一些美食来享受冬季的美味。下面将为大家介绍一些冬季菜谱家常菜做法，让大家在家也能享受到美味的滋补养生。

       红烧肉

       红烧肉是一道非常经典的家常菜，在冬季也是非常受欢迎的。下面是红烧肉的做法。

       材料：

       五花肉500g，姜片适量，葱段适量，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，水适量。

       步骤：

       1.将五花肉切成厚度约为2厘米的块状，放入冷水中焯水，去除血沫。

       2.锅中放入适量的油，将五花肉煎至两面金黄。

       3.加入姜片和葱段，煸炒出香味。

       4.加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

       5.加入适量的冰糖，煮至糖色变深。

       6.加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

       7.加入适量的水，煮开后转小火，炖煮1-2小时，至肉烂即可。

       酸菜鱼

       酸菜鱼是一道四川特色菜，酸酸辣辣的口感非常适合冬季。下面是酸菜鱼的做法。

       材料：

       草鱼一条，酸菜适量，豆腐适量，姜片适量，葱段适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水适量。

       步骤：

       1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。

       2.将酸菜洗净切碎，豆腐切块。

       3.锅中放入适量的油，加入姜片、葱段、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

       4.加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

       5.加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

       6.加入适量的水，放入酸菜和豆腐，煮开后放入草鱼块，煮至鱼熟。

       7.加入适量的盐和鸡精，煮至调味即可。

       结尾

       以上是冬季菜谱家常菜做法的介绍，这些菜肴不仅美味可口，而且也具有一定的滋补养生作用。在冬季，我们可以通过自己动手做一些美食来享受冬季的美味。希望大家在家也能够尝试做一些美食，让冬季的生活更加丰富多彩。

适合冬天吃的菜谱有板栗焖鸡翅等。

       食材：鸡翅中、板栗、干辣椒、八角、姜、小葱；黄豆酱、料酒、生抽、盐、冰糖适量。

       1、鸡翅斜着改两刀，方便入味；板栗差不多煮熟后，剥皮备用；丝瓜去皮切滚刀块，其他少量的小葱、姜、小米椒切丝。

       2、鸡翅放入碗中，加入3勺料酒，2勺生抽，少量的底盐抓匀腌制10分钟去腥入味。

       3、锅内少量的油，烧至五成热后加入十几粒冰糖，小火慢熬，用铲子快速搅动直到起泡变红棕色。

       4、鸡翅控干净调味料，倒入锅中快速翻炒3分钟，让鸡翅上均挂满糖色。加入小葱、姜、八角、小米椒、香叶，中火继续翻炒3分钟爆香。

       5、加入板栗翻炒片刻后，倒入500毫升的水，差不多淹没鸡翅就行了，加入1勺黄豆酱，3勺生抽盖上锅盖焖煮10分钟至食材熟透。最后大火收汁，加入适量的盐调味即可。

       今天关于“冬季菜谱家常菜做法大全图解”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。