四川凉面怎么做最好吃_四川凉面的做法全过程简单

1.四川凉面的做法

2.麻辣过瘾开胃解馋的夏日美食川味凉面家常做法你知道如何做吗？

3.凉面的做法。

4.凉面的做法，四川凉面怎么做好吃，四川凉面的家常做法

5.四川凉面这样做真好吃！做法简单，地道的川味小吃，先收藏了

凉面的做法

主料面条200g 辅料辣椒油适量盐适量葱适量花椒面适量生抽适量香醋适量蒜泥适量白糖适量

步骤

凉面的做法步骤11.面条煮至8成熟

凉面的做法步骤22.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉

凉面的做法步骤33.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

凉面的做法步骤44.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽

小贴士

面条煮好后加色拉油拌匀吹凉或放进凉开水里捞凉沥出

四川凉面的做法

用料 -

干面

150g

胡萝卜1根

豇豆10根

玉米1/4个

姜1块

蒜2瓣

花椒1调味匙

葱花

适量

油辣子

2汤匙

饮料瓶

1个

生油

40g

老抽

3汤匙

白糖1调味匙

醋3汤匙

盐

2调味匙

味精1调味匙

鸡精

1调味匙

白胡椒1调味匙

把做法保存到手机

- 做法 -

1.

胡萝卜、玉米粒焯水备用

2.

豇豆焯水备用

3.

豇豆铺盘底，胡萝卜围盘一圈作装饰

4.

将除白胡椒粉外的所有配料加入碗中拌匀备用

5.

姜蒜剁碎备用

6.

姜蒜倒入锅中加入一勺白胡椒粉，再加两小碗水，煮沸后小火熬2分钟

7.

将熬好的姜蒜碎胡椒水倒入小碗放凉备用

8.

用小的削皮刀在饮料瓶盖上钻一个小孔

9.

在瓶里装入40g清油

10.

取出150g干面备用，150g加上配菜刚好是直径20cm盘子的一盘份量，具体多少量视家中人口而定

11.

干面沸水入锅，等到面条刚软下来，就是用筷子夹一撮，面条刚刚耷拉下来就关火

12.

端起锅将面条倒入滤盆，滤干水分后倒入另一个搅拌盆里

13.

筷子一边挑起面条上下抖动，一边用饮料水瓶子往面里挤油，最好此时能有风扇大风一直吹着凉面，如果没有风扇就抖快一点就行了

14.

待面条根根分明的时候加入玉米粒拌匀

15.

在凉面里加入刚才调的酱汁和姜蒜胡椒水汁搅拌均匀

16.

筷子一夹夹起凉面放入刚才备用的盘中，撒上葱花就可以了

麻辣过瘾开胃解馋的夏日美食川味凉面家常做法你知道如何做吗？

四川凉面

原料:切面、酱油、盐、辣椒末、芝麻、糖、葱、姜、蒜、黄瓜、醋、煮熟的青豆

做法：

1把葱、姜、蒜切成末，黄瓜切成丝备用。

2下锅煮面，煮到9成熟，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可在开锅冒泡时浇一小碗冷水，重复三次即可。

3把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。

4开火炒佐料，把先前准备好的佐料：酱油、盐、辣椒末、芝麻、糖、葱、姜、蒜、醋一起放到锅里炒，多少依个人口味，炒出香味即可。

5拌上炒好的佐料和黄瓜、青豆即可。

凉面的做法。

麻辣过瘾开胃解馋的夏日美食川味凉面家常做法你知道如何做吗？

我们都知道川味凉面算得上是火遍全网，成渝各地作法虽都有所区别，但关键环节一定是统一的标准。如果你想要作出正宗美味可口的川味凉面，那一定要多看看你忽视了哪些。

食物：碱面条调味品：菜籽油、芝麻油、白芝麻辣椒油、青瓜、绿豆芽、小葱花、小葱、麻椒、水煮花生米、小米辣、盐、红糖姜水、生抽、米醋、鸡精制作过程：1.最先做川味凉面一定要用碱面条，一定不要用那种普通湿面，由于口感和味儿都是会完全不一样。北方地区的朋友们能去重庆老师傅开的鲜面店，那边应当可以买到。2.做川味凉面蔬菜搭配得话，这季节一般要用到黄瓜丝和绿豆芽。不知道各位平时爱用哪些蔬菜呢？别的配料再准备一点油炸花生碎、小葱花和大蒜水，喜爱辣一点的能够再去一点小米椒碎更舒服。红糖姜水一定要有，麻椒一定要用上等的伤口麻椒碎。

3.我们首先来调个生命料汁，碗里加的生抽、盐、米醋、大蒜水、红糖姜水、小米椒、麻椒碎、鸡精和芝麻油调均匀，如果有条件应该用拷贝生抽。4.锅里水烧开了倒进食用碱，汤打开后倒进一次冷水，等锅里再度有汽泡时，八分熟就捞出，千万不要煮好了。捞出后倒进生菜籽油搅拌。这里还有两个关键点，首先用生菜籽油，而非熟菜籽油，仅有生菜油才会有种独有的香气。此外一定要面条刚捞出就倒菜籽油翻拌，以免面条的黏连。这些凉透了之后加上菜籽油的是错误的作法。

5.下面我们就用折扇把面吹凉，吹时一定要用两长筷子把面条抛起来吹，那样面条中间也会比较消防疏散膨松。6.面条凉透了之后，水烧开了倒豆芽焯一下水，绰水也一定不要很久，切忌等水开了，断生来捞出。有人把豆芽也用来过冷水，觉得那样豆芽更脆。这其实是不正确的作法，正确实际操作一定是伸开后当然或者用折扇吹凉。7.最后将豆芽和青瓜内搭，放进凉皮，淋入调料汁

凉面的做法，四川凉面怎么做好吃，四川凉面的家常做法

凉面的做法

做法一

食材准备

大 米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

烹饪方法

1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食

口感特点

广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。[

做法二

原料调料

黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

烹饪方法

做凉面的材料(20张)(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

四川凉面这样做真好吃！做法简单，地道的川味小吃，先收藏了

四川凉面一直是时令小吃，相当于夏季零食。 小时候我虽不爱吃凉面，但做凉面的过程觉得好玩，常帮奶奶帮忙，因为凉面在煮好后拌上菜油得要迅速降温，这样才不会糊成一团。奶奶忙着用筷子挑散面条，我就用蒲扇帮忙使劲的扇，为了让扇出的风大些，还跳着双脚使劲的扇，因那时没电扇。可那样的日子总让人怀念。

四川凉面是用碱面做的，成品是金**的，女孩子逛街累了，街上很多凉面摊，叫上一碗，边挑边吃，还有时是边走边挑边吃，哈，这也算是重庆的一道风景线吧。

今天特地跑批发市场买来了碱面，就是那种新鲜的湿碱面。虽然没家乡的好，也凑合了。(收起)

食材

主料

碱面

300g

绿豆芽

100g

鸡脯肉

100g

辅料

姜

适量

蒜

适量

辣椒油

适量

花椒粉

适量

味精

适量

白糖

适量

酱油

适量

醋

适量

榨菜粒

适量

姜蒜水

适量

芝麻油

适量

步骤

1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。

2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了），菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）。

3.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。

4.捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。

5.然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了！

小贴士

面条变凉，不会粘连在一起就可以了。虽然一个人做有点手忙脚乱的，也蛮好玩的哈。

大家好！我是汤圆，每天都会给朋友们分享一道家常 美食 的制作方法。所有用到的调料，都是最普通的，平时家里就有的，所有用到的食材，也是市场上容易买到的，做家常味，让你感受家的味道。

导语：四川凉面这样做真好吃！做法简单，地道的川味小吃，先收藏了。

凉面是一种地道的四川小吃，既可以作为主食，也可以作为生活的中一种小吃，很多人都非常喜欢吃，今天就给大家分享怎样在家做好吃的凉面，一起来看看吧！

1、首先我们来做一个姜蒜水，准备一块儿姜，几瓣蒜剁成细末，放在碗里，加少许盐这样做能防止蒜氧化变绿，加入适量凉开水拌匀。

2、准备一根黄瓜洗干净，切成黄瓜丝，准备一些小葱，切成葱花一起放碗里备用。

3、锅里把水烧开，放入洗好的豆芽煮熟，再捞出过一下凉水，放碗里备用。

4、现在开始煮面，锅里水烧开，加几滴油这样做的目的是防止面粘连在一起，下入适量面条，煮至面条没有白芯，把面条用漏勺捞起来，控干水分放入盆中，用筷子把面条挑起来，让面条能快速的凉透，也可以用电风扇吹。

5、面条凉透以后加入适量辣椒油拌匀。

6、拌匀以后倒入豆芽，黄瓜丝和葱，加入一勺盐、一勺味精、适量白糖、一勺陈醋、一勺生抽、适量香油、姜蒜水两勺，红油辣椒根据自己口味添加，一起搅拌均匀，装入盘中，美味即成。