怎么做汤圆馅详细步骤_怎么做汤圆馅详细步骤图片

怎么做汤圆馅详细步骤_怎么做汤圆馅详细步骤图片

       大家好，今天我将为大家讲解怎么做汤圆馅详细步骤的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.怎么做汤圆馅详细步骤

2.猪油汤圆馅的做法

3.土汤圆的做法

4.汤圆馅如何做

怎么做汤圆馅详细步骤

       备齐所有食材：糯米粉、韭菜、红糖。将韭菜洗净切碎，放入榨果汁机中，加入适量水通电一分钟，将韭菜榨成韭菜汁，将韭菜汁加入到糯米粉中，不要一次性加完，慢慢加入。边加边用筷子搅拌，搅

       拌成如图中的絮状，将韭菜汁糯米粉揉成光滑的糯米面团，尽量将盘子中四周的糯米粉都弄干净。用手挖出一小块面团，揉搓成汤圆然后将汤圆按扁中间用勺子加入少许红糖。将红糖用面团包裹揉搓成

       汤圆，将所有的汤圆全部揉搓好，保持份量相差不大。锅中倒入水旺火烧开后下汤圆，防止粘锅汤圆入锅后要迅速改用文火等水烧开后点入适量冷水水开两三次后关火之后汤圆漂在汤面上就是煮熟可食

猪油汤圆馅的做法

       主料：黑芝麻60克、花生40克、砂糖35克、黄油75克

       辅料：糯米粉200克、温水170克

       步骤一：炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎

       步骤二：黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面

       步骤三：一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固

       步骤四：每个10克，搓成圆形备用。

       步骤五：将200克糯米粉，加入150克温水捏揉均匀

       步骤六：揉好的元宵面，取15克，搓圆

       步骤七：两手拇指轻轻按压成小碗状

       步骤八：取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口

       步骤九：最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了

土汤圆的做法

       宁波猪油汤圆

       用料? ：汤圆皮 水磨糯米粉 200g 30度温水 175g 汤圆馅 优质生猪板油 80g

       黑芝麻 50g 绵白糖 90g 糖头 糖渍桂花 15g 水 适量

       猪油汤圆的做法 ?

       黑芝麻洗净、沥水、晒干后，用小火炒熟、晾凉，再用捣臼舂至极碎（或用料理机研磨功能磨碎），需越细腻越好，备用；

       猪板油去筋后剥去外衣膜，绞碎（或剁碎）；

       将生板油碎放入容器器中加进绵白糖、黑芝麻粉，拌匀后用手揉透，成馅儿，待内里上劲且表面细腻有光泽止，放入冰箱冷藏格冷藏；

       将水磨糯米粉加水混合成团，水量可根据各自的糯米粉作适当调整，混合后应做到手、盆、面团三不沾，面团需偏湿润有光泽；

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       准备一块新毛巾，打湿略拧干水分后铺开在案板上；

       面团切一半搓长，下剂子，每个约15-17g；

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       提前取出黑芝麻馅儿回半温，切小粒，约5g，搓圆；

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       竖起剂子，切面朝上，与剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄呈倒伞型，置入猪油馅儿，收口；

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       这一步非常关键，整体汤圆轻轻捏实外体后，放于两手心内轻轻搓圆后，放在毛巾上，用另一头毛巾盖起（防干燥）；

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       炒菜锅大火烧起大半锅水，水开后转中小火下汤圆，用勺背轻推几下，以免粘连，待水滚汤圆浮起后加一碗生水，待再次浮起后重复加生水，三次后，待汤圆再次浮起即完全成熟；

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       带着煮汤团的水盛起汤团，在碗里勺一小勺秋天渍下的糖桂花，即可食用。

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       小贴士

       1.猪板油的品质是关键，需挑选土猪或黑猪脂质厚实、晶莹锃亮的板油制作，必须耐心去筋除膜，不可省略这步；

       2.绵白糖不可用白砂糖细砂糖代替，会有煮水不化的可能性，影响口感，在揉馅儿团的时候也不容易成团，而糖粉中含有淀粉，故也不可用糖粉代替；

       3.揉汤圆馅需耐心大力，务必均匀且表面泛光泽；

       4.制作好的汤圆馅也可作其它点心，如芝麻白糖包，或可购买市售汤圆馅儿，但口感会差许多；

       5.水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，所以不建议用普通糯米粉代替，用温水和面汤圆成品不容易干裂，市售水磨糯米粉品牌推荐：赵大有；

       6.煮水的时候火候不宜过大，否则表面会掉皮，不美观，三次滚起的步骤是为了将内里的生板油煮透；

       7.汤团好吃，不宜贪多，否则不宜消化哦。

汤圆馅如何做

       土汤圆的用料

       猪肉 500克豆腐 500克笋干 100克糯米粉 1千克

       土汤圆的做法步骤

       步骤 1

       馅的制作：猪肉，老豆腐，笋干切成丁，爆炒至熟即可。

       步骤 2

       糯米饭用温水混匀，手工揉至面团状备用，揪成小圆形，用大拇指和食指的力量做成碗状，放入馅，再用大拇指和食指之间的部位收口，完成

       步骤 3

       汤圆最终的样子

       步骤 4

       将制作好的汤圆放在锅中用开水煮熟即可食用

       1、材料：元宵皮：糯米粉600克左右；五仁馅：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，猪油40克，白糖60克，熟面粉（用微博炉加热一分钟即可）10克。

       2、干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行。

       3、加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆。

       4、如果太软可以冷冻10分钟定型。

       好了，关于“怎么做汤圆馅详细步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“怎么做汤圆馅详细步骤”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。