八爪鱼炒韭菜的做法_八爪鱼炒韭菜的做法视频教程窍门

八爪鱼炒韭菜的做法_八爪鱼炒韭菜的做法视频教程窍门

       希望我能够为您提供一些关于八爪鱼炒韭菜的做法的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.章鱼炒什么菜好吃

2.炒八爪鱼的做法

3.海鲜怎么炒好吃

4.八爪鱼怎么做好吃？

5.八爪鱼的做法有哪些？

章鱼炒什么菜好吃

       用料 ?

       八爪鱼 八只

       蒜苔 一小把

       姜 3片

       蒜 3瓣

       青椒 4个

       小米椒 2个

       盐 适量

       料酒 3勺

       生抽 3勺

       蚝油 2勺

       花椒粉 适量

       白糖 一点点

       香辣八爪鱼的做法 ?

       先把处理好的八爪鱼在沸水上烫一分钟左右，捞出

       切成小块，倒油，放入姜蒜 八爪鱼翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、花椒粉、盐们、白糖继续翻炒，接着放入切好的青椒小米椒和蒜苔，加一点开水，焖三四分钟，即可出锅

       最终的成品，很下饭

       用料 ?

       八爪鱼 2斤(10只左右)

       青笋 1根

       洋葱 1个

       长青椒 3个

       红椒 1个

       郫县豆瓣酱 50克

       豆豉 1勺

       花椒(青+红) 各15粒

       大葱、老姜、蒜头 各适量

       十三香 5克

       料酒 1勺

       菜籽油 100克

       白糖 5克

       藤椒油 1勺

       花椒油 1勺

       香辣八爪鱼的做法 ?

       按图及配料表备料。豆瓣酱豆豉切碎、葱姜蒜切丝、干辣椒切圈圈。

       八爪鱼去牙齿、内脏、扒皮，清洗干净。青笋切片、青红椒切小块、洋葱切块。

       烧开水，把收拾干净的八爪鱼焯一下水，焯好后捞出凉水洗净。

       起油锅，放入100克菜籽油，烧热后倒入切配好的豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒

       改中小火，翻炒3分钟

       放入焯好的八爪鱼，改大火继续翻炒2分钟

       我加了点自己泡的老酸菜(同学们可以不加)，料酒喷香，继续翻炒1分钟。

       加400克水、十三香5克、白糖5克，烧开后中火煮2分钟。(注意:豆瓣酱已经有盐味了，根据自己的口味添加盐或酱油)

       改大火，先放入洋葱、青笋

       翻炒均匀，盖锅煮开后1分钟

       接着放入红菜椒，大火翻炒1分钟

       最后放入青椒，继续翻炒30秒，再放花椒油、藤椒油，翻炒几下后马上关火。

       起锅装盘！美味即成！

炒八爪鱼的做法

       八爪鱼也叫八带，它的四种经典做法，每一种都特别美味！

       八带又称章鱼、八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。

       八爪鱼在我国沿海均有分布，是一种非常常见的海洋食材，它的食用季节一般分为春秋两季，现在市场上就有很多鲜活的八带。

       今天，海宝就教大家四种八带的的经典做法，有咸有辣，保证好吃。

       一、葱拌八带

       特点：鲜辣有味、脆嫩可口

       备料：八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。

       做法：

       1、将八带去牙、眼和内脏，洗净，葱切成细条；

       2、八带切段，放入开水中焯熟，注意焯的时间不宜过长；

       3、八带凉透后，加味极鲜、盐、糖、味精，均匀调拌；

       4、切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可。

       小窍门：焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均。

       二、酱爆八带

       特点：外面酱爆包裹，咬下去海鲜味充斥整个味蕾，回味无穷。

       备料：八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱

       做法：

       1、洋葱切丝，香菜梗切段，姜切丝，八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块；

       2、锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水，焯水时间不宜过长；

       3、锅里倒油，放姜丝，小火炒香后放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀；

       4、放入洋葱丝和香菜，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。

       小窍门：

       1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。

       2、豆豉辣酱有足够的盐分，不需要额外加盐和生抽调味。

       三、八带炖豆腐

       特点：鲜味十足、软嫩可口

       备料：八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒

       做法：

       1、八带去眼睛、嘴、墨囊后清洗干净，切成小块后入沸水烫10秒钟至肉质紧实，然后捞出沥水备用，汤不要倒。

       2、豆腐切成小块，葱姜蒜和小辣椒切碎；

       3、锅内放油，葱姜蒜和小辣椒炒香，放入八带翻炒，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀；

       4、将烫八带的汤倒入锅中，切好的豆腐放入锅中，大火烧开，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止，出锅时撒些葱花。

       小窍门：

       1、八带最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水，影响口感；

       2、烫过八带的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美；

       3、炖豆腐时间越长越好吃，所以要慢火炖久一点。

       四、韭菜炒八带

       特点：色泽鲜亮、爽脆可口

       备料：八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许

       做法：

       1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分；

       2、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下迅速盛出，沥干多余的油脂；

       3、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味，同时下入八带和韭菜，迅速翻炒，下入料酒后再迅速翻炒几下；

       4、加入适量盐，最后翻炒几秒钟后即可出锅。

       小窍门：

       1、八带爆炒之前要滑油或焯水。

       2、这个菜要大火快炒，以免八带和韭苔变老。

海鲜怎么炒好吃

       炒八爪鱼是一道美食，主要食材有八爪鱼、辣椒等。此菜红绿相间，配以青韭，色泽美观，味道鲜美，为春季适令传统菜。具有肝调养、脾调养、补虚养身之食疗调理功效。

       做法：

       1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。

       2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。

       3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。

       4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。

       5. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。

       6. 在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。

       7. 在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。

八爪鱼怎么做好吃？

       主料：八斗鱼500g、花蛤500g、大虾500g、北豆腐500g、韭菜500g

       做法步骤

       1、将原料都准备好，姜块、食用盐、蒸鱼豉油、生抽。

       2、在锅里面放入油，将姜丝放入。

       3、将虾、八爪鱼放入，翻炒，然后倒入适量的生抽和蒸鱼豉油，放入少量的水。

       4、等到水开了之后，就是将豆腐放入，然后炖3分钟。

       5、将花蛤放入，将锅盖盖上了。

       6、等到花蛤开盖之后，就是将韭菜放入，关火，出锅。

       7、我们在做的时候要少放一些大虾，如果吃猪内脏的话，就是可以放入一些猪肚，猪大肠等，这样是会更加的美味的。

八爪鱼的做法有哪些？

       做为一个生活在沿海城市的人，八爪鱼是我们餐桌上常见的一种小海鲜。八爪鱼其实就是章鱼我们这里叫“巴蛸”，它一般分长腿和短腿的两种。

       长腿的八爪鱼质量要比短腿的要好一些，因为肉质更加脆嫩一些，也比较鲜美。

       八爪鱼怎么做好吃八爪鱼在我们这里有很多种做法，这个一般都是按自己的口味来制作。像韭菜炒八爪鱼，尖椒八爪鱼，八爪鱼饺子、馄饨、小葱拌八爪鱼、章鱼小丸子等等，不下上百种做法。今天给大家介绍一个最家常的尖椒八爪鱼:准备食材:鲜活八爪鱼一斤，尖椒两个，葱姜蒜，黄豆酱一勺，料酒，白糖，盐适量做法八爪鱼加盐使劲揉搓几下，以去除八爪鱼吸盘里的泥沙。然后从头顶把内脏拽出来去除，挤去八爪鱼的牙齿和眼睛?，清洗干净。

       洗净的八爪鱼改刀成段，尖椒切片，和八爪鱼一同入锅中焯烫。八爪鱼微微打卷即可捞出，迅速过凉水。

       锅中入油爆香葱姜蒜，下黄豆酱炒出酱香，入料酒烹锅，加白糖综合一下黄豆酱的味道，下八爪鱼和尖椒翻炒均匀，加盐调味即可。

       美味小贴士:八爪鱼制作中如何保证八爪鱼的脆嫩是“重中之重”，所以焯烫八爪鱼的时候，水温保持在锅边起小泡，就可以把八爪鱼入锅焯烫。略微收缩打卷即可捞出，过凉水时如果有冰水效果更佳。切忌把八爪鱼焯烫老了!八爪鱼本身不易入味，所以选择黄豆酱来炒，让八爪鱼沾裹上酱汁，这样味道比较足。但是八爪鱼回锅炒制时，时间要短操作要快。八爪鱼如果不焯水制作时，可以把八爪鱼摔几下，这样它的肉质会紧实，吃起来有QQ的感觉，而且不至于炒老。尖椒炒八爪鱼特点:尖椒的微辣正好可以提升八爪鱼的鲜嫩，酱汁的咸鲜口味与八爪鱼的鲜嫩，融合的相得益彰。下酒佐饭的好菜。把尖椒换成韭菜，也是不错的美味。关于八爪鱼怎么做好吃，就和大家分享到这里，喜欢的别忘了点点关注!

       卤水八爪鱼：

       主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。

       配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

       做 法： 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉 丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

       备 注： 八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。

       八爪鱼炖肉:

       优质干八带（章鱼、八爪鱼）

       规格:250克

       价格:11

       食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

       1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

       2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

       3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

       4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!

       韭菜炒八爪鱼:

       1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;

       2.入油开后放入蒜末;

       3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油

       4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。

       八爪鱼拌大葱丝:

       1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,

       2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)

       3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。

       葱爆八爪鱼：

       一直都是在外面吃八爪鱼，八爪鱼除了酱烧之外，另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西，无论怎么做吃都好吃，肉QQ的，重点就是不能在火上时间过长，否则就又老又难嚼。

       1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。

       2.热锅温油下蒜姜红尖椒

       3.炒香后下香菇，放少许盐

       4.香菇稍变软时，放入八爪鱼

       5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。

       正宗青岛葱拌八爪鱼的做法：

       1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

       2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

       3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

       4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

       5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

       6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。

       7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

       吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。

       注意：烫的时间千万不可过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了。

       凉拌八爪鱼：

       主料：新鲜的小八爪鱼（章鱼）500克（约10-15公分长），山东大葱（这才正宗嘛，呵呵）一根

       配料：米醋或白醋（不能用老陈醋）、盐、味精、糖（可有可无）

       制作：

       1、将八爪鱼的爪翻开，在爪根部的嘴里挤出牙（两个小白塑料片似的东西），然后把肚子里的内脏整个去掉，挤掉眼睛（小心往外喷黑水，染了衣服洗不掉）。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开，切成5公分长的条，大葱洗净切成同等长度的葱丝。

       2、水煮开，下八爪鱼抄一下。注意：鱼一打卷，颜色从半透明变成不透明的白紫相间，立即捞出，煮老了就咬不动了。

       3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内，随个人口味放醋（量要大些）、盐，少量味精，喜欢甜酸口味的可放一点糖。稍微搅拌，腌一会儿即可上桌。

       让人胃口大开的凉菜，八爪鱼脆嫩可口，不过有些人说葱丝甚至比八爪鱼还好吃哟。

       红烧八爪鱼：

       主料：章鱼1000克

       辅料：猪里脊肉500克,

       调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

       做法：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

       2. 猪里脊肉切5 片薄片；

       3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

       4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

       5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

       炸八爪鱼的做法：

       1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

       2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。

       咸白菜炖八爪鱼：（这个也很美味哦）

       原料：农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。

       调料：根据个人口味.加红辣椒等。

       做法：跟炖肉差不多。

       特点：咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱做，爱吃。

       八爪鱼烧肉：

       如果说老豆腐炖牛腩是麻婆豆腐的原配夫人，这道菜就是红烧肉的表哥。这也是一道海味和猪肉结合的典型。

       肉取五花肉，首先按照常规的红烧肉做法，快好的时候，放进八爪鱼爆炒。

       吃的时候可以感觉到八爪鱼中浸透着的红烧肉的汤汁，对于像0蓝这种喜欢吃米饭蘸红烧肉汤的人来说，这种做法实在高明。

       海鲜一品煲：

       材料：虾仁，鲜八爪鱼，扇贝（或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的），青菜，豆腐

       做法：1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟

       2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。

       3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，八爪鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。

       4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。

       百花煎酿鸡腿菇：

       材料：大元贝1只，墨鱼丸1粒，八爪鱼1只，芝士、咸蛋黄、海藻适量。

       做法：芝士和咸蛋黄作为馅心，酿入墨鱼丸内构成花枝丸，上油皮丝下油锅炸熟；大元贝、八爪鱼上细面炸，淋上烧汁；海藻调好味，平铺在大元贝壳上；炸好的花枝丸、大元贝、八爪鱼在海藻上摆好型，即可。

       特色：这道位上菜既卫生，又在材料的搭配上显现师傅的心思———海鲜与深海植物的组合，新潮而色彩好看之余，还达到营养合理的目的，吃得多蛋白质充足的海鲜后，来点能消脂美容的海藻来清清口腔解解腻，不失为一个好办法。

       章鱼粥做法：

       原料：章鱼70g，糯米1杯，大枣50g，水8杯，盐

       制作方法：(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

       (2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

       (3)最初用强火熬，开锅时将火调弱再熬30分左右，并以盐调味。

       (4)盛在碗里时，不盛章鱼和大枣，只盛粥并洒上白糖。

       茶熏八爪鱼：

       原料：冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净，然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。

       腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。

       腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。

       熏料：糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西）。本来这步拍了照片，但是不小心删掉了。

       制法：盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。本来还担心会老，结果一点儿问题都没有，而且味道怡人，有股茶香味儿。

       八爪鱼粉葛汤：

       材料：粉葛500克，八爪鱼50克，猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。

       做法：1、粉葛去皮洗净，切件。

       2、果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。

       3、八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。[美食中国]

       4、猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

       5、把适量清水高火6分钟至滚，放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果皮，中火30分钟，下盐调味即可。

       酒醋八爪鱼片：

       材料：八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。

       制法：(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

       (2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

       (3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

       (4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

       (5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

       心得

       冰冻八爪鱼片，只需在吃前混合汁液，肉质才会保持嫩软而不会过韧

       今天关于“八爪鱼炒韭菜的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。