骨头汤真的可以补钙吗_骨头汤真的补钙吗一

很多人认为多喝骨头汤便可以补钙，那么骨头汤是否真的能补钙呢？骨头里是存在钙的，但是它是以磷酸盐的形式存在，是不易溶解到汤里的，经过熬煮之后的骨头汤里钙的含量是很低的，所以骨头汤的补钙能力真的四微乎其微，但是不可否认味道鲜美的骨头汤是补身体的佳品，因为里面富含蛋白质等有益健康的物质。

那么真正的补钙圣品有哪些呢？

一、绿叶蔬菜

我们都知道绿叶蔬菜的营养价值很高，但是却不知道他们很多都是补钙小能手。像100克荠菜的含钙量大概是294毫克。并且绝大多数深绿色的蔬菜中都含有很高的钙含量。

而且蔬菜中含有丰富的镁、钾、维生素C及维生素K等物质，他们更是提升钙利用率的小能手。同时这些食物都是热量低且又营养丰富，所以日常进食一定记得多吃它们喔。

二、牛奶、酸奶等奶制品

说到补钙，牛奶绝对是补钙的圣品，也是人体补钙的最佳来源，而且牛奶中的钙磷比例适中，且有利于钙的吸收。一小盒牛奶中便含有200毫克的钙，一天一杯牛奶加上一杯酸奶就能够满足一半钙的需求。

另外一些奶制品也是补钙的最佳选择，其中奶酪便是含钙非常高的食物且人体容易吸收，同时还可以促进新陈代谢，提高免疫力，能够保护眼睛，使皮肤光泽！

三、豆制品

大豆中也含有丰富的钙元素，但是加水打磨的豆浆中给钙含量打了折扣，所以喝豆浆很难补钙。但是豆腐、豆干等豆制品，其本身就有很高的钙含量加之制作过程更是增加了钙含量。

好像一说到补钙，很多人会想到骨头汤，老一辈人更相信吃啥补啥，尤其是南方，似乎对喝汤这件事更加关心，经常告诫年轻人“骨头的精髓在汤里”。虽然天冷的时候喝上一碗热气腾腾的汤非常舒服，但是是不是你也有这样的经历：放学回家妈妈经常让你喝她熬了好几个小时白花花的骨头汤，说又有营养又补钙。反正我个子没长但是长膘速度挺快。

那么，为什么老一辈人都认为喝骨头汤可以补钙呢？我们的文化崇尚着“以形补形”，钙大多存在于骨头中，那么我们可以把别的骨头中的钙炖出来补充给自己。一根大骨头，一番小火慢炖！这一碗骨头汤，白花花的，看着就非常有营养，这一碗的“精髓”肯定全是钙啊！流传几千年的“民间补钙大法”真的有这么神奇吗？补钙真的是这么简单的一件事情吗？

可惜的是这样的说法并没有道理。一项骨汤研究表明：160克骨汤中，蛋白质、矿物质和微量的糖类只有0.5%，而其余99.5%都是水。也是，毕竟骨头汤的做法无非就是骨头加点水，小火慢慢熬煮而成。营养中大部分都是水很正常。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右。喝这个还不如喝奶管用。

这个传统观念有一部分事对的，那就是人体和动物体内的钙确实99％都储存在骨头里，材料是没有什么问题。但是钙真的用水煮一煮就能出来吗？不是的，骨头里的钙是不会经过简单水煮就溶进到汤里的，钙不溶于水，骨头汤里的通过水煮出来的钙微乎其微。

骨头汤不仅钙的含量很低，就是别的营养也不高。在我们传统的认知中，骨头汤的营养元素会很丰富，我们通常用汤来补充我们所缺乏的营养元素。但是，无论是煲了多久的汤，其实最多只能溶出10%的蛋白质和其他营养物质到汤里，大部分的营养还是留在肉里。

那么有人要问，既然骨头汤里什么营养都没有，那么为什么会白花花的而且特别香？其实骨头汤浓白不是因为钙。呈现白色的东西除了我们想要的钙，还有一样东西，那就是脂肪。肉中还有骨髓的脂肪溶进汤里被分子包裹，即脂肪被乳化。脂肪变成小颗粒，不能凝聚在一起，进而形成稳定的脂肪球的均匀分布在水里。通常脂肪越多，汤就会越白，所以我们喝的奶白色的浓汤，其实喝进去的是高浓度的脂肪哦。所以别看骨头汤是汤，热量一样不低。

有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多。孕中期妇女钙的摄入适宜摄入量是1000mg/天，孕晚期为1200mg/天。且不说喝进去的钙人体能不能全部吸收，就设身体100%吸收了，一个人要喝十几升，好几百碗才能补充够，这样的情况在生活里根本不可能，这一天就喝汤也喝不完，肚子都撑爆了。

我们中国人的 养生 崇尚喝汤，认为汤里都是精华。很多人都说喝汤好，但你对常年喝的汤水了解吗？用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，所以我们还是应该回归科学的法子，应当用牛奶或钙制剂补钙。