情人节蛋糕的做法简单_情人节蛋糕的做法

1.情人之间送什么礼物比较好

2.糕点的规格

3.蛋糕尺寸怎么算?

4.10寸蛋糕够几个人吃

5.巧克力制作的详细情况

蛋挞

原料：　鸡蛋5只，面粉500克，精盐适量，砂糖100克，熟猪油10克，黄油10克，米酒适量。 做法：　将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，..2007-11-7 17:00:04 - 爱美味美食网

如何做炒牛奶？

大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是将牛奶与蛋清混合下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻，老少咸宜。牛奶除了软炒外，还能做出炸牛奶、锅..2007-9-8 1:45:27 - victor

做亚洲糕点处方豆腐花

当说在初次早晨看了厚木木桶豆腐花的菜单的时候的时候对甜食在8年之前的香港的糖正直为什么有豆腐？有奇妙感觉和と什么,了。没正适应这个食品感觉以及味道的人||..2007-9-8 1:42:52 - victor

叫你做双皮奶的方法

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺　　　　　　 1、 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏..2007-9-8 1:26:30 - victor

加醋葡萄乾的做法

加醋葡萄乾做起来不废时也不费力，很合乎经济的原则。只要准备两样东西──葡萄乾与醋﹝最好用天然酿造醋；各大超市均有售﹞就够了。以下介绍两种醋葡萄乾的做法..2007-9-8 0:55:45 - victor

自制火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量制作方法..2007-9-8 0:30:18 - victor

QQ的甜甜圈

原料：高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML。做法：1、高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML搅..2007-8-25 15:08:31 - yudi

冰花士干圈

原料：面粉500克，泡打粉25克，百金A75克，白糖750克，黄油350克，鸡蛋6个，牛奶500克，香草粉适量，水250克，椰蓉1000克，色拉油500克。做法：1.将面粉与泡打粉..2007-8-25 15:07:29 - yudi

南瓜干儿糕(柿饼干糕)

≮美食原料≯材料：糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。 豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺 。 ≮美食做法≯1、摘老南瓜去皮除后，晒干做成南..2007-8-25 15:06:20 - yudi

奶油可口蛋糕

原料：面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴。做法：1、首先把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。..2007-8-25 15:05:11 - yudi

家乡芝士蛋糕

原料：馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，..2007-8-25 15:03:26 - yudi

巧克力收蛋泡盏

.面粉、黄油、白糖、鸡蛋、泡打粉和成松酥面，擀成片，放入盏中捏好，排列在烤盘中，放入烤箱用180度的温度烤成金**取出，冷却待用。2.把架英馅挤到烤好的盏中..2007-8-25 15:02:07 - yudi

巧克力泡芙

原料：高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。做法：1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。 2.倒..2007-8-25 15:01:08 - yudi

巧克力甜甜圈

奶油以打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，而后再加入一个鸡蛋与牛奶 混合均匀 将发好的面团分成12等分，并做成圆圈状，然后用中温色 拉油将圈两面炸熟。将筷..2007-8-25 14:59:58 - yudi

德式生汁香蕉卷

把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；2007-8-25 14:58:17 - yudi

心太软巧克力蛋糕

把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化，摊凉 依次向搅拌机放入鸡蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分搅匀。2007-8-25 14:56:39 - yudi

情人节：爱心微波老婆饼

≮美食原料≯面：1、鸡蛋1个;2、普通面粉 小半碗(我也不知道多少克).3、黄油少量(条件简陋的色拉油也行,但味道差点)4、泡打粉少量、蜂蜜少量、牛奶少量 5、玉米淀..2007-8-25 14:55:34 - yudi

抹茶蜂蜜蛋糕

牛奶与沙拉油先拌匀，再分次加入作法3面糊中拌匀。准备好一个约A4大小的蜂蜜蛋糕专用木框模，先铺好烤焙纸，再倒入拌匀的面糊至7分满，入烤箱以170℃烤约1小时即..2007-8-25 14:54:12 - yudi

教你轻松在家做酸奶

酸的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反..2007-8-25 14:52:51 - yudi

木轮围边戚风卷

将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。2、加入全蛋液拌匀后再加入色拉油，拌合成糊状，备用。3、蛋清与细糖一起用高速搅打至呈

情人之间送什么礼物比较好

自己在家做巧克力的步骤如下：

1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。

2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。

4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。

5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。

6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

糕点的规格

情人之间送什么礼物比较好

情人之间送什么礼物比较好，关于情人之间送礼物特别是在情人节的期间送礼物是非常受关注的。那么对于情人之间送什么礼物也是一个爱意的表达方式，那么下面介绍情人之间送什么礼物比较好，一起了解一下吧。

情人之间送什么礼物比较好1

一、情人节送什么礼物

1、口红

女生没有几个是不爱口红的，但是送口红需要有技巧的，你要平时多留意，多问，自己的女朋友看的是哪个品牌的口红，喜欢的色号是什么。

虽然女生口红我们感觉用不了太多，但是他们就是喜欢买买买。这个就要自己提前做了功课，买了以后，不要直接送。一定要买一个礼品盒或者其他需要一些技巧才能打开的礼品盒，包装一下，里面一定要留一张纸片，写上最温情的话语。这才是一个连贯的操作。

2、包包

包治百病，说的没有错，除了口红，包也是女生喜欢的，但是包这个的话，如果你买的样式不好，或者比较一般，她也不会喜欢，女生喜欢的包要么是她自己挑的，要么就是你买的是某个大品牌的，哪个女生不想要一个奢侈的包包呢？但是这个价钱的话，就要看自己的实际情况了，要量力而行！

3、创意甜品

好多人觉得，没有生日的时候，甜品不好多还和蛋糕一样了吗？现在好多都是手工烘焙的，你不需要做蛋糕，但是可以手工做甜品，这个也是要提前学习的，比如你找一个地方，提前学好以后，到时候送给她的。这个就看手艺如何了。

4、美容类产品

现在女生在化妆打扮上，我们看到用的东西越来越多，而且种类也是复杂多样，提前了解一下，有好多关于美容化妆的产品，买一个对她有用的，这个也是买到心坎里面了，还会很高兴。

5、化妆品

美容类的产品，同样就想到了化妆品，这个化妆品既然要买，送礼物的，就不能和平时的一样了，因为化妆品我们知道有些属于特别好用，但是很贵的，平时也舍不得买的，可以买一次。

6、温馨

这个就需要一定的时间和前期准备了，如果自己有预备，吃饭的时候，有些餐厅都有投影之类的，你要把做好的播放，播放的内容主要就是可以回味一下这几个情人节的照片，最后要说一点温馨的话，就是不知道该送什么，但是发现可以永久保存之类的，要煽情。再说一些你要注意什么什么之类的。

7、暖心产品

比如他生理期到的时候，现在也有生理期用的一些产品，可以给买一个，另外还有一些往年很火的星空棒棒糖之类的，随着科技不断进步，现在也是各种各样的方式。这些都属于之前提前去找，都能找到的，提前买就好了。

二、情人节送什么礼物比较好

1、内衣

情人节男生送礼物给女生，可以考虑送内衣，这需要关系比较密切，且比较了解女生的三围方可以送的礼物。这礼物比较实用，女生穿在身上会比较在乎对方，每当穿着男生送的内衣，会有一种想念，一种体贴的感觉，可以给自己加满意分哦。

2、睡衣

睡衣也是很不错的情人节礼物，女生一般都有穿睡衣的.习惯，所以，这很好地迎合了女生的爱好。同时，女生穿上男生送的睡衣，会有一种抱着男生睡觉的意想。这种感觉会给女生一种温存感和美好感。女生都会很珍惜这礼物。

3、面膜

女生一般都有爱美的心理，特别重视自己的脸，所以，送一份品质好的面膜给女生做faceshow，女生一定会很激动。女生会认为你很关心她，在乎她，懂得她。日后女生会更加自然，自信地出现在你面前，增进两人的感情。

4、水杯

女生如果是做办工室工作的，情人节送水杯是很不错的主意。女生每天都要喝大量的水，水对女生来说就是天然的美容剂，她们离不开水。如果天天用男生送的水杯喝水，女生会觉得这男生很细心，很关心她。“杯子”有“辈子”的寓意，所以，是很不错的情人节礼物。

5、包包

女生都喜欢带包包出去，不管是去逛街还是去约会，都会带上自己喜欢的包包。在女生心理，包包可以增加自身的形象，增加自身的气质，属于女生百搭物品，也很受女生喜爱。这礼物可以增加男生在女生的心理地位哦。

6、手表

男生情人节送礼物给女生，可以考量自己的经济能力和男女关系发展的程度，在礼物选择上可以送些高大上的，比如：手表不是错的选择。不过，男生要是送手表给女生，就要买情侣表了，一人一只，才搭配。

7、手链

女生都比较喜欢手饰品，也喜欢戴。所以，手链也是不错的情人节礼物。一般，女生会比较喜欢珠子类的手链。既大方又得体，增加女生的气质和贵气。

8、香水

注意自己形象的女生，都会增加一些人工的体味，比如香水。会用香水的女生，都是营销和包装自己的能手。因为，香水可以唤起男生的欲望，吸引男生着迷。但是，这里说的是清淡型，这种比较适合年青女生的形象和气质。

三、情人节对情人说的话

1、知道我和唐僧什么区别吗？唐僧取经我娶你。

2、一辈子住在一个地方，一辈子睡在一个人身边。

3、我的世界很大，装得下万马千军，我的世界又很小，所见之处只有你。

4、入目无别人，四下皆是你。

5、少说一句，怕成遗憾；多说一句，怕是惊扰。我喜欢你，四个字，刚好。

6、我的嘴巴里有情话，身上有阳光，脑子里有爱情，灵魂中有慌乱，而心里有个你。

7、曾经想征服全世界，到最后回首才发现，这世界滴滴点点全部都是你。

8、没有你，我的世界没有色彩；没有你，我的天空没有白云；没有你，我的躯体没有灵魂；没有你；我的生命只有悲剧。

9、想你：朝朝暮暮；想你：云起雾散；想你：花前月下；想你：眼底心头；想你：今生来世！

10、不求彼此拥有，只愿一生相守。不求海枯石烂，只愿心灵相伴。

情人之间送什么礼物比较好2

犹太人曾说：世上有三种货色藏不住：艰难、咳嗽，再有爱。就像夏季烈日藏不住本人一颗酷热的心那么~~

有人说：爱，是半吐半吞，是想触碰又收反击。那些说出口的话，偶然代办了十足的情绪，表白了精确的含意。那些未能说出的话，大概才是隐藏在内心最深的爱。

来日是2月14日，#情人节#，估量很多没买礼物的女生女生们城市烦恼送什么礼物，即日烘焙君就来教大师一款知乎点赞胜过8万的情人节走心礼物——那即是本人发端蛋糕，只有本人经心做，尽管完备与否城市是一份很珍爱的回顾。

即日这款蛋糕的名字是一款藏心儿的长条蛋糕---草果奶油雪藏天国蛋糕～

别看名字很搀杂，办法然而很大略哦~~炼乳戚风蛋糕加上草果奶油夹心，大略又甘旨～吃起来满满的快乐感～

草果奶油雪藏天国蛋糕by：大妮儿

食材

炼乳戚风蛋糕：

果儿 2个，炼乳 25g，羊奶 15g，植被油25g，顶焙良品软白蛋糕粉 45g，泡打粉 1g，细砂糖 20g，糖粉过量

夹心奶油：

淡奶油150g，细砂糖15g，草果2个，盐1小撮

做法

01、筹备炼乳蛋糕的资料

02、卵黄和卵白划分，卵黄中介入炼乳拌和平均，之后介入植被油拌和平均至充溢乳化的状况

03、羊奶小批屡次地介入，历次都拌和平均至羊奶融洽，顶焙良品软白蛋糕粉和泡打粉搀和过筛入卵黄糊中

04、以不准则的手法拌和平均至精致顺滑

05、卵白交代出粗泡后介入几滴柠檬汁，分三次介入细砂糖打至硬性发泡，有坚硬的弯钩状即可

06、取1/4卵白放入卵黄糊中搅匀，之后将卵黄糊倒回到卵白盆中，用刮板温柔的翻拌平均

07、拌好的面糊该当浓稠顺滑，滴落纹路不简单消逝，做好的蛋糕糊倒入胎具中，8分满

08、蛋糕糊外表抹平，筛一层糖粉，放入预热好180度的烘箱中烤20-25秒钟，烤好后震一下，之后倒扣冷却备用

09、接下来做草果奶油，草果洗净去蒂切成小小的丁，淡奶油加糖和盐打至全发，放入草果丁拌匀

10、做好的草果奶油装入裱花袋，剪一个小口备用

11、冷却的蛋糕脱模，用粗吸管在中央穿一个大洞，辨别从洞的两端插入裱花袋挤入草果奶油至满即可

12、蛋糕里藏着满满的爱意~~

制品

蛋糕奶油的口胃不妨本人做变革，比方芒果、巧克力、抹茶、奥利奥等～随心变革，这也凑巧标记了一种自在潇洒的爱情景态，爱即是爱，随同本质，不受牵制。

不管你的情人节如何过，吃口蛋糕吧

祝你人生苦短，甜长?

小贴士

1/做卵黄糊倒羊奶的功夫确定要小批屡次的倒入而且历次都拌和平均，切忌一次性倒入，固然很小批然而也简单形成油水辨别的局面会漂油水，感化蛋糕结果的状况及口感。

2/我用的胎具是大概18*6的长条磅蛋糕模，一个比率不妨做一个长条蛋糕和一个杯子蛋糕，由于面糊全倒进胎具烤的功夫会流出来，以是多一点儿不妨做一个杯子蛋糕一道烤。此比率还实用加高4寸的圆形蛋糕胎具，即使要创造更大的，配方按需要翻倍。

蛋糕尺寸怎么算?

生日蛋糕的规格是怎么算的：

蛋糕重量 1磅 2磅 3磅 4磅 6磅 8磅 12磅 15磅 20磅 28磅

蛋糕英寸（吋） 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 16寸 18寸 20寸 22寸 24寸

蛋糕尺寸（CM）15 20 25 30 35.5 40.5 45.5 50.5 55.5 61

蛋糕食用人数 2人 4人 6人 8人 12人 16人 24人 30人 40人 55人

( 说明：因为蛋糕现状、蛋糕材料、蛋糕做法、地区差异等，数据可能有所变化 ）

如何选择蛋糕尺寸

6英寸：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

8英寸：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

10英寸：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

12英寸：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

14英寸：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。

16英寸：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动

蛋糕英寸（吋）和厘米的换算关系是：1（寸）英寸=2.54CM

蛋糕重量换算关系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤

多层蛋糕尺寸，上下两层的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少叠12寸，而不能叠10寸，价格按各层的价格之和计算。

10寸蛋糕够几个人吃

问题一：蛋糕尺寸怎么算、？ 讲的x寸蛋糕是指其圆形直径为x英寸的蛋糕。

一英寸＝2.54厘米

问题二：生日蛋糕的规格是怎么算的 是直径,蛋糕的寸是英寸,1英寸=2.54厘米,根据模具的不同分为2种规格,1种是6寸,8寸,10寸,12寸?另一种是6寸,8寸,9.5寸,11.5寸?

3个6寸加起来约是45厘米直径,2个8寸加起来约是40厘米直径,1个10寸只有25厘米直径,规格也有按重量算的,通常6寸对应的是1磅,8寸是2磅,9.5寸是3磅

问题三：的生日蛋糕是几寸的请问蛋糕的尺寸是怎么计算的，8 蛋糕重量 1磅2磅3磅4磅6磅8磅12磅15磅20磅28磅

蛋糕英寸（迹6寸8寸10寸12寸14寸16寸18寸20寸22寸24寸

蛋糕尺寸（CM）1520253035.540.545.550.555.561

蛋糕食用人数2人4人6人8人12人16人24人30人40人55人

( 说明：因为蛋糕现状、蛋糕材料、蛋糕做法、地区差异等，数据可能有所变化 ）

如何选择蛋糕尺寸

6英寸：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

8英寸：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

10英寸：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

12英寸：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

14英寸：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。

16英寸：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动

蛋糕英寸（迹┖屠迕椎幕凰愎叵凳牵1（寸）英寸=2.54CM

蛋糕重量换算关系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤

多层蛋糕尺寸，上下两层的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少叠12寸，而不能叠10寸，价格按各层的价格之和计算。

问题四：蛋糕的尺寸是按直径算还是半径啊？ 是按直径算的

问题五：蛋糕尺寸怎么计算 统一按厘米计算，8寸的蛋糕现在改为20厘米(计量单位按英寸计算,1英寸约等于2.5厘米)。

问题六：生日蛋糕的尺寸怎么算 直径,跟比萨的算法一样的．论寸卖．

一寸约等于3.33cm

八寸直径约等于26.64cm

十六寸直径约等于53.28cm

依此类推．．．

问题七：蛋糕几寸分别有多大 平时我们说蛋糕寸为英寸。1订寸=2.54cm

平时6寸，8寸，10寸，也就是对应直径15cm,20cm,25cm。

问题八：蛋糕是怎么算大小的？ 蛋糕按直径算一磅454 按尺寸酸发话1.5磅的蛋糕只够3.4个人吃的饭量小的就5个 大的就最多3个人吃

问题九：蛋糕一磅多少寸？ 在重量恒定的情况下, 蛋糕要尺寸大一点就做薄一点, 要小一点就做厚一点咯!1磅约454克,适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕；2磅约900克,适合5-8人食用,相当于普通8寸蛋糕；3磅约1400克,适合10-12人食用,相当于普通10寸蛋糕。

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O(∩_∩)O，互相帮助，祝共同进步！

巧克力制作的详细情况

10英寸蛋糕适合8-12个人吃。

10寸蛋糕指的是蛋糕直径有10英寸，每英寸约等于2.5厘米，所以10英寸蛋糕的直径为25厘米。不过由于蛋糕材料、蛋糕做法、地区差异等原因，10英寸蛋糕适合人数可能会有所变化，但一般都适合8-12个人食用。

用来计量蛋糕大小的“寸”单位其实是“英寸”的意思，1英寸约等于2.54厘米。“寸”一般指的是蛋糕模具和蛋糕坯的直径，蛋糕一般尺寸有：4寸、6寸、8寸、10寸、12寸。

它们的直径分别是：10.16厘米、15.24厘米、20.32厘米、25.4厘米、30.48厘米。对于蛋糕英寸的选择其实是根据场合和人数决定的。

蛋糕尺寸对照表?

1、6英寸=15.24cm≈1磅：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。?

2、8英寸=20.32cm≈2磅：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。?

3、10英寸=25.4cm≈3磅：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。?

4、12英寸=30.48cm≈4磅：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。?

5、14英寸=35.56cm≈5磅：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。

方法一、精制巧克力制作制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。 1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。 方法二、巧克力制作原料：块装COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一个片状搅拌器，大碗，削片器。做法： 1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。 2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1，2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1，2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。 3、成型。放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。 4、冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。 方法三、巧克力制作原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具步骤：第一节 准备工作可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖。白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 。松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5）微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！具体步子：将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。 3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。 方法四：夹心巧克力制作方法大全 1、烘烤些坚果，视自己需要而烘焙一些：榛果、夏威夷果、杏仁、南瓜子之类的坚果。 2、使用微波炉与[耐微波塑料盒]来做巧克力 3、巧克力切成脆屑状，越碎越好，将巧克力放入[耐微波塑料盒] 4、使用中火，先微波2分钟，取出将巧克力搅拌。 PS:因为中间巧克力比较不易溶化～搅拌调合一下 5、再微波约，1分半钟—2分钟，视情况调整微波时间 。 6、将溶好的巧克力直接倒入（或是用三角纸）填入模子，再将模子轻轻敲几下，将气泡敲出。 7、再将烤好的坚果放入。这时使用硬刮版，或是抹刀将巧克力抹平。 8、如果是用软式巧克力模，使用三角纸填入巧克力，适量添入巧克力就不用抹刀抹平了。 方法五：三种情人节巧克力制作方法第一种：甜言蜜语：有它在，就有欢声笑语。制作材料：麦芽糖、巧克力、碎果仁制作方法：随心所欲用麦芽糖制作出各种小动物，然后将巧克力加热融化成酱状，食用时将做好的小动物沾上一些热巧克力酱和碎果仁，甜蜜中充满着乐趣。注意：巧克力在加热时要不停搅拌，保持酱的稠度适中。 第二种：爱情宣言：喜欢被你看着，感受你温柔，就算是短短一秒钟，也能够永久。制作材料：鲜奶油、牛奶巧克力、蛋糕片制作方法：在蛋糕片上抹上一层鲜奶油，然后将几片抹好的蛋糕片叠合，将牛奶巧克力削成小小的薄片，随意撒在奶油蛋糕上。这样让滑爽的奶油充满着牛奶巧克力的鲜甜回味，令人沉醉。注意：抹鲜奶油时，不可因喜爱而过量，过多的奶油会造成甜腻感，而且还会掩盖牛奶巧克力的香浓滋味；牛奶巧克力一定要薄、小，厚了其味过浓，而且影响丝般爽滑的口感。 健康顾问说：巧克力能降低血小板活性。血小板活化可导致血栓性血管疾病的发生。目前已经有许多体内和体外实验发现可可/巧克力中的多酚和可可脂具有降低血小板活性和促进血小板聚集的作用，从而起到保护人体心血管健康的作用。 营养学家说：巧克力是抗氧化剂。大量研究表明，可可/巧克力中的多酚具有明显的抗氧化作用，它可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。抗氧化活性也被认为是免疫调节以及预防癌症的作用基础。 第三种：制作材料：烤制好的蛋糕、黑巧克力、可可粉制作方法：将黑巧克力加热融化，然后包裹在烘烤好的蛋糕外面，再用可可粉厚厚地撒在黑巧克力表层，这样不仅甜点表面松软的质感非常诱人，而且加上可可粉后的黑巧克力还会增加一丝香甜。注意：黑巧克力在加热时，可加入一点水，水不可过多；温度适中并保持稳定，如果火过大，巧克力会有焦味，会影响口感。营养学家说：巧克力是免疫调节剂。可可浆中的多酚具有调节多种人体免疫细胞的功能。许多研究表明可可多酚具有免疫抑制作用。健康顾问说：巧克力对胆固醇具有中性作用。巧克力不会升高血液中的胆固醇浓度是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用(不升高亦不降低)，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中的胆固醇水平没有影响。另外，巧克力中所含的单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸也具有抗氧化作用。 方法六：可可液块的制备：（1）焙炒：经发酵和干燥的可可豆，下一个工序就是焙炒。焙炒的主要作用是：除掉部分水分；使豆壳变脆干裂，便于除掉外壳；可使暗棕色的可可豆，变为紫红色，使部分油脂从细胞中渗透出来，豆肉变得明亮；焙炒可使可可豆的成分发生变化，淀粉糊化变为可溶性微粒，酸类、醇类和酯类等芳香物质增多；使物料具有可塑性。（2）随焙炒方法不同，所要求的温度和时间也不同。新焙炒方法是间接热风传热连续进行焙炒。不同产品品种所要求的焙炒温度和时间各异。以下是热风连续焙炒机的工艺条件：品种 温度℃ 时间（分钟）可可粉 125～130 25～30 牛奶巧克力 110～125 15～20 深色巧克力 85 ～100 11～14 焙炒的温度越高，可可豆的损耗率越大，这是在焙炒中需要注意的技术经济指标。 （2） 簸筛：经过焙炒的可可豆，皮壳虽已开裂，但肉与壳还没有分离开，需稍经碾压即可分离，在机械撞击下，豆粒被碎裂为不规则的片粒。簸筛的作用就是将豆肉和皮壳分离开，以便于下一工序对豆肉的加工。 （3） 研磨：研磨也称初磨是将可可片粒磨成酱体。为了得到由微粒构成的可可液块，这一工序是很重要的。要求磨碎至50～114微米。经初磨后可以缩短后一工序精磨的时间，并可获得较好的效果。经研磨成酱以后，即可得到褐色的可可液块。初磨设备的类型很多：有盘磨机、辊磨机、齿磨机、球磨机和胶体磨等。 2．精磨：将初磨制成的可可液块，已经处理好的糖粉，再加一定数量的可可脂、奶粉、调味料、表面活性剂和香料等，再经进一步磨细，称为精磨。仅经初磨的可可料或糖粉，颗粒较大，进入口腔后有粗糙感，必须经过精磨使颗粒进一步变小。当精磨至物料的质粒大部分都小于25微米或在18～23微米之间时，就会使巧克力进入人的口腔后没有颗粒感。这个范围是对精磨的要求。 物料在精磨过程中主要是物理变化。随着精磨的进行，物料被分散，物料被分散的越细，其表面积就会越扩大。一定数量的物质总容积中所包含的总表面，称为比表面。其比表面越大，巧克力的质点数量也越多，其质点也就越小越细。在精磨中保持一定温度下，精磨得越细，物料增稠，粘度增大，流动性降低。 精磨的设备有：三辊精磨机、五辊精磨机和鼓式精磨机等。在精磨过程中，要注意控制下列操作程序：调节摩擦间隙、调节物料粘度、控制精磨温度、控制精磨程度。对精磨后巧克力质点大小有一定的界限要求：过大或大粒的比例过多，口感粗糙；但质点过小或小粒的比例过多，便容易粘附在我们的舌腭上，不容易被唾液带离口腔，使人感到糊口。 3．精炼：经过精磨的巧克力虽然质点很细，但还不够细腻，香味还不够优美和醇和，精炼可以进一步提高其质量。特别是高级巧克力需要经过精炼工序。 精炼是在精炼机内进行的。精炼机的类型很多，目前用得较为普遍的为回转式精炼机。物料在精炼机内经过反复摩擦碰撞，对精炼进一步磨平、磨细，物料内水分和挥发性气味被驱除，物料被充分乳化，从而提高了巧克力的质量。 精炼所要求的主要条件是温度和时间，质粒的棱角温度的要求，随巧克力糖果品种而不同。深色巧克力为55～85℃；牛奶巧克力为45～60℃。精磨所需的时间很长，一般为24～72小时。精炼有以下几种作用：巧克力的质量更加细腻润滑；物料变得稀薄流散性增强，色、香、味提高。 在精炼中要加入的磷脂，磷脂是大豆、向日葵等油脂中提取出来。 磷脂具有亲油和亲水的双重性，它既有亲油基，也有亲水基，它的亲水的一端，也能被糖、可可和乳固体吸附。这样，在巧克力物料中起着表面活性作用，使物料成为高度稳定的乳浊状态，故磷脂也属于乳化剂。 磷脂可以改变质粒间的界面张力，能减少物料胶团水化作用的发生和强化，从而阻碍了冻胶的形成，起着稀释作用，降低物料的粘度。 在巧克力料添加磷脂超过0.6％以上，粘度就不再下降。故在巧克力糖果生产中巧克力添加量在0.1-0.5％之间。在巧克力糖果中添加磷脂，可以减少一定比例的可可脂，这在经济上具有一定的意义。磷脂还有防止油脂氧化的作用，也属于抗氧化剂， 4．调温：调温的作用在于控制可可脂在不同温度下相态的转换，从而达到调质的作用。使液态的巧克力酱变成固态的巧克力糖果，最好要经过调温阶段。未经调温或调温不好，会使制品质量低劣。 从生产工艺的要求上看，由液态变成固态的巧克力料，要求它有明显的收缩性，这样便于从灌模的模型中脱落出来，这是连续生产作业线所必须的要求。按工艺条件要求进行调温，可使巧克力料生产明显的收缩性能。有利于脱模和连续化生产。 未经调温或调温不好的巧克力，冷固成型后，制品的质构粗糙，颜色灰暗，缺少巧克力应的脆裂特性。在保存过程中，易变得粗糙和类似窝体的质构，丧失商品价值。所以，调温是巧克力生产中的重要工序。 在巧克力料内含有约30％的可可脂，可可脂在分散体系中是连续相，它的状态决定了巧克力的物理特性。巧克力料在调温中的变化，实质上是可可脂多晶型特性的变化。调温的目的就是使巧克力料产生最高比例的晶型，使巧克力生产过程顺利，成品质量稳定。 精炼后的巧克力料一般在45℃以上，其质粒处于运动状态，不能形成可可脂的任何晶型，故需将贮缸内的物料搅动一定时间后再进行调温。 调温的第一阶段：物料从45℃冷却至29℃，可可脂产生晶核，并逐渐转变为其它晶型。调温的第二阶段：物料从29℃继续冷却至27℃，部分不稳定晶型转变为稳定晶型，数量增多，粘度增大。调温的第三阶段：物料从27℃回升至29～30℃，其目的在于使低于29℃以下不稳定的晶型溶化，只保留稳定的晶型，这就是晶型。同时，物料粘度降低，适于成型工序的要求。 调温过程是一种细致的工艺，对温度的调节和控制必须十分严格和准确。目前还没有十分理想的调温机，而薄膜式连续调温机适合于大批量生产的需要。巧克力料经调温后，就可以用于生产巧克力糖果。按照成型工艺，巧克力糖果可分为浇模成型和涂衣成型。 5．浇模成型：浇模用的巧克力料要严格控制温度和粘度。对料温要求在30℃左右，温度过高会破坏已经形成稳定晶型的可可脂晶型。使成品质构松散，缺乏收缩特性，难于脱模，在贮存中易出现花斑或发暗现象。温度过低，物料粘稠，浇模时定量分配困难，且物料内汽泡难以排除，制品易出现蜂窝。所以在成型过程中，物料应始终保持准确的温度，并要求保持在最小的温差范围内。 粘度是对物料要求的另一重要因素，物料粘度高低同样影响着它的流散性和分配的准确性。因此，在浇模过程中要保持物料的粘度范围。浇模后，要对模型进行震荡，使成品质构坚实，防止气泡或空隙产生。震幅要求不超过5毫米，频率每分钟约1000次。 存在于巧克力将酱料中的热量有两种形式：即显热和潜热。显热是指巧克力酱降低温度时放出的热量；潜热是指液态变为固态所放出的热量，两种热量的总和就是成型过程需除掉的全部热量。 对冷却过程的要求是：当浇模后，先置于8～10℃的冷藏室内，约5分钟左右，料温降至21℃；再经21分钟左右，料温降12℃，冷却所需的总时间为25～30分钟。冷却速度取决于冷却温度、冷风方式和制品形状。从液态到固态的冷却速度不能过快，冷却温度一般8～10℃，冷却后期可适当提高至12～14℃。冷风速度以每秒7米为宜，当巧克力块收缩变形后便来到了冷却终点。 6．涂衣成型工艺：涂衣成型帛成的糖果，称为夹心巧克力。多是根据夹心而命名的，如花生夹心巧克力、蛋白夹心巧克力等。对涂衣成型工艺有下列要求：（1） 制心子和对心子的要求：心子的性质和色香味要能与巧克力外衣和谐地结合，具体要求是口感柔软，易溶化，不粘滞糊口以及不会引起形态变化、渗透穿孔、胀缩破裂、酸败变质、虫驻和霉变等。涂衣时心子和温度一般要低于外衣温度5℃左右。（2） 制外衣和对外衣的要求：涂衣用的巧克力料中的可可脂要高于浇模用的料。涂衣用的巧克力酱要有合适的粘度和流动性。过于稠厚的物料不但输送不便，而且分配不均，涂衣厚薄不匀，不能保证消耗定额。在整个涂衣过程中，要始终严格控制酱料的调温要求，保持30～33℃。（3） 控制却速度：涂衣成型机组的冷却通道应保持7～12℃，冷风速度不超过7米／秒，冷却时间保持15～20分钟，冷却后期的温度可稍高，在较干燥的条件下进行。 7．巧克力糖果包装：包装的主要作用是：防热、防吸湿溶化、防香气逸散、防油脂析出酸败、防霉、防虫、防污染。对包装的要求是美观大方，丰富多彩，能经久保持巧克力糖果的色、香、味、型，特别是卫生条件。一般蜡纸难于达到上述要求。通常用的包装材料有：铝箔、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等。也有用铝箔～聚乙烯复合材料或其它复合材料。花色巧克力糖花色巧克力糖是在糖体外面涂一层巧克力原料，但不同的是，这种巧克力糖，形态多样，香味别致，美观大方，具有特色，品种有20～30种之多，不但口味不同，而且形态也不同，装上高级礼盒，很有气派，这种花色巧克力糖在国外目前也是很受欢迎的高级产品。 制作方法： 1、糖心制造。各种花色巧克力必须先制成各种类型和不同口味的糖果心子，然后涂外衣制成，心子可分为下面几种：（1） 硬心子：以砂糖的各种果仁为基础，有的也放葡萄糖。熬制方法分二种：一种是砂糖溶解在水中，过滤后再熬至一定的温度，将花生等一些果仁加进锅中一起炒，出锅温度此硬糖的温度略高；另一种是砂糖、葡萄糖在水中溶化后过滤，再熬到接近硬糖的温度，将核肉等果仁倒入锅中拌和（花生、杏仁等要熟的）出锅前都加少量奶油。（2） 软心子：以方登（又称白马子）为基础，方登有二种口味， 一种加乳制品，用于制作各种奶味的心子，不加炼乳的用于各种水果味的心子。方登是以砂糖、葡萄糖加水溶解过滤，再熬制到120℃左右，倒在冷却台了搅拌而成。（3） 酒心子：以砂糖为基础，加入各种名酒。砂糖加水溶解后过滤，再熬至112℃左右，离火3～5分钟后加入适量的酒，将糖水灌入粉盘中，然后在糖水表面上稍筛一层淀粉，保温结晶，待涂外层。还有用砂糖、炼乳、果仁、葡萄干等原料做成的各种半软糖心子。 2．巧克力外层涂法。涂巧克力外衣，按各种不同的心子涂不同规格的巧克力，要求涂后的巧克力黑中带亮光，光洁度好，巧克力温度控制在28～30℃左右。