茄子的做法大全食谱_糖醋茄子怎么做又酥又脆

1.请介绍下糖醋茄子的做法？

2.辣椒炒茄子的家常做法

3.很喜欢的红烧茄子怎么做好吃又简单，做法

　茄子是一种营养价值比较高的蔬菜了，我们在生活中也是经常能够吃到茄子的，当然了，茄子不仅非常的美味哦，更是有着非常高的营养价值了，并且经常吃一些茄子也是有着保健功效的哦，下面我们就来为大家介绍一些茄子的营养搭配吧。

　 一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。

　 推荐食谱：苦瓜炒茄子

　材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。

　做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

　 二、茄子+鸡肉=美肤

　表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，如果我们能够将茄子和鸡肉搭配起来，不仅味道会更好了，更是有着非常好的美容养颜的功效哦。

　 推荐食谱：茄子烩鸡丝

　材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。

　做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水。鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会就好了。起锅前洒香葱。

　 三、茄子+大蒜=寒温调和

　茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和，尤其是在夏秋季节，多吃一些茄子可以帮助我们很好的调理身体哦，对于预防一些病症也是很有帮助的。

　茄子的食用方法也是非常多的，上面我们也进行了详细的了解了，所以我们以后在生活中就可以经常吃一些茄子的哦，当然了，我们也推荐了好几款茄子的菜谱了，做法也是非常简单的哦，我们有时间了就可以自己做着吃哦。

请介绍下糖醋茄子的做法？

　炒茄子是一道我们生活中很常见的美味菜品，一般是由茄子作为主要原料制作而成。茄子含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷，铁等多种营养元素。具有抗出血，延缓衰老，消毒杀菌等功效。下面我就为大家介绍几款炒茄子的美味食谱吧。

　 西红柿蘑菇炒茄子

　 材料

　橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙。

　 做法

　1、将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

　2、炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟;加蒜，炒30秒;加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅**。加蘑菇片，炒1分钟。

　3、将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

　4、将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

　 五味汁炒茄子

　 主料

　茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。

　 调料

　酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许。

　 汁料

　酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙。

　 做法

　1、茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。

　2、青、红椒去籽，除蒂，切片。

　3、鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。

　4、葱切段，蒜切片，姜片拍裂。

　5、烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。

　6、原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

　 辣炒茄丁

　 材料

　茄子，油，盐，辣椒，葱，糖，酱油。

　 做法

　1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。

　2、切好后放盐，淹上十几分钟。

　3、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。

　4、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。

　 结语： 以上就是为您带来的`几款炒茄子的美味食谱，大家学会了吗?炒茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

辣椒炒茄子的家常做法

糖醋脆皮茄子外脆里糯，酸酸甜甜，也是人们喜欢吃的一种做法。这种茄子不但绵软爽口，入口即化，而且还有很多酸甜的的糖醋汁，酸酸甜甜的非常好吃，相当的下饭，好久没有做这道菜了，做法简单，大人小孩都爱吃！现在我把这道糖醋茄子的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！

糖醋茄子

食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。

做法：

1、主要的食材准备好。

2、将茄子洗净去皮切成大块。

3、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。

4、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

5、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，最好复炸一次，炸至金**捞出。

6、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。

7、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀。

8、加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。

9、简单好吃又下饭，一次做一大盘还不够吃，酸甜开胃，比大鱼大肉受欢迎。

很喜欢的红烧茄子怎么做好吃又简单，做法

辣椒炒茄子是北方人最爱吃的菜品之一，尤其是夏季，几乎每天都会吃辣椒炒茄子。你想做来尝尝嘛？辣椒炒茄子的作法其实很简单。接下来小编就为大家带来几种辣椒炒茄子的作法吧。

食谱介绍

菜谱名称青椒茄子

所属菜系全部

口味特点

制作原料

茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。

制作过程折叠

1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。

2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。

3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。

做法二

用料折叠

*茄子2个

*柿子椒4个

辅料折叠

*植物油2汤匙

*干辣椒2个

*花椒10粒

*生抽1/2汤匙

*食盐1/2茶匙

*鸡精少许

*朝天椒1个

青椒茄子的做法折叠

青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状

茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅

把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油

随后放入青椒，大火翻炒均匀

淋入生抽，翻炒均匀

调入适量盐、鸡精，翻炒均匀

关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

主料

紫长茄500克

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

蚝油适量

鸡精适量

食用油适量

红烧茄子的做法步骤

1

所有食材准备好。

2

茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3

茄子洗净切滚刀段。

4

切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5

炒锅加热，倒入适量食用油。

6

倒入葱姜蒜爆香。

7

再倒入茄子煸炒。

8

大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

9

最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。

小窍门

1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。

2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。

3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。

4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。