大闸蟹炒年糕的做法_大闸蟹炒年糕的做法教程

1.梭子蟹炒年糕的步骤

2.大闸蟹吃什么食物

3.年夜饭的菜谱和做法

4.毛蟹炒年糕窍门

1. 螃蟹炒年糕怎么做

螃蟹炒年糕是沿海地区人们最爱的主食之一。当季正是蟹肉肥妹鲜嫩的旺季，此时的螃蟹最为鲜美。将梭子蟹断成块儿后与年糕一起煸炒，放上各种酱料调味，年糕也变得鲜美可口~

主料：梭子蟹2只，年糕500克

配料：干淀粉30克，胡椒粉少许，色拉油4汤匙，海鲜酱1/2汤匙，辣椒酱1/2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐少许，水适量，生姜、蒜籽、葱各少许

做法

1、年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2、切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。

3、另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

4、放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。

5、迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。

6、待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。

2. 螃蟹炒年糕怎么做啊

料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，糖！

1.两个人吃的话，买个两只就够了（7-8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！

2.年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）

3.生姜切片，葱切小段，OK准备好了！

4.起油锅，油稍微多点，

5.油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！

6.炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）

新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了！

3. 螃蟹炒年糕怎样,好吃吧

螃蟹小年糕 主料：螃蟹、小年糕 辅料：葱、姜 调料：低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉 操作： 1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出； 2、在剩油中放入年糕煸炒； 3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒； 4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿； 5、然后，放入糖和少许味精； 6、最后勾芡就可以出锅了。 海螃蟹炒年糕 原料：年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜 调料：海鲜酱（海鲜酱偏甜，就不要准备糖了），老抽，生抽，盐，鸡精，白酒 做法： 1、准备年糕，买回家以后要放水里煮熟，然后放到冷水里面待用。 2、回家后开始处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣，这样好入味啊。 3、要把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概5分钟就可以了。 4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下 5、然后放入腌制好的螃蟹 6、炸到金**就可以吃锅了 7、出锅的时候要把油瞥开哦 8、开始做拉，用刚刚炸螃蟹的油（别浪费哦），放入葱姜，海鲜酱，翻炒 9、这个时候放入螃蟹，翻炒 10、继续炒哦，这个时候放入年糕，放入适量的水 11、继续翻炒，放入适量的盐，和老抽，生抽酱油，鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了

希望纳

4. 炒年糕的作文怎么写

星期六的时候，我跟好朋友夏童熙一起炒年糕。

本来，我想让妈妈一个惊喜的。可妈妈却说“你有这本领就好了”。我当时非常生气。就说：“炒年糕有什么难的，不就是切一切，炒几下，加点盐、放点味精和葱吗？”

于是，我们开工了。我们先切年糕。我切的呀，足有1厘米厚。没办法，只好叫妈妈来教我们。我们俩在一边全神贯注地看着。妈妈一边切一边把持刀、使劲的技巧教给我们。我们呢，一边听一边看一边记住技巧，接着就一边模仿着切。我们俩轮换着切。我切到第二个年糕的时候，就比较好了。然后就让夏童熙切了。她才切了几片，我妈妈又说开了：“你最好向别人学学，我只教了你们一点点，她就切得这么好，你却切不来。真没用。”我在一旁翘起嘴巴嘀咕着：“有什么了不起，不就是年糕切得好点吗？哼！”我往夏童熙瞅了瞅，就去开煤气了。然后我们俩把切好的年糕拿去炒。

我们往锅里放进食用油，加热后放下年糕，翻炒，再加盐、味精、酒和葱。一会儿，香味不断从锅里飘出来；再翻炒了几下，就出锅了。我们几个人吃得津津有味。

通过这件事，我知道了妈妈平时做家务很辛苦。今后我一定多做些力所能及的家务事。

5. 蟹炒年糕怎么做

原料：螃蟹，年糕

佐料：鸡蛋，面粉，葱丝，姜丝，酱油，花椒粒

做法：

1 螃蟹，年糕 2 将螃蟹清洗干净，剁成小块

3 将螃蟹切面先蘸蛋液，在蘸面粉，入油锅炸成金红色（过程没拍） 4 将年糕放入开水中煮熟煮透捞出备用

5 锅里留底油，放入一小把花椒粒爆香

6 接着放入葱丝姜丝煸炒出香味

7 倒入炸好的螃蟹块翻炒片刻

8 倒入煮熟的年糕翻炒均匀

9 倒入少量的酱油

10 将蟹壳也一起放入小火慢慢翻炒到蟹壳变色香味溢出即可

6. 谁知道"螃蟹炒年糕"怎么做啊

螃蟹炒年糕

材料：

1. 螃蟹1 只约2 磅左右.

2. 年糕1 包.

3. 葱2 根（1 根切成

葱段，1 段切成葱花）.

4. 姜丝少许.

制作：

1）将螃蟹洗净，揭开蟹壳，把里面的腮和肠去掉，然后把螃蟹切成块，一般就是对

2）切把年糕（最好是宁波年糕，又软又糯，不用也罢！免得被宁波人瞧不起）切成薄片。

3）接下来起油锅，油热后，放入姜片和蟹块、蟹壳一起爆炒一下，等蟹壳红了，再倒入 年糕，和着螃蟹块一起翻炒

4）加酱油，料酒、糖和水，继续翻炒，将水煮开后，调成小火闷煮，等螃蟹熟了，撒一点鸡精和香葱，收汁出锅，盖上蟹壳，一道色、香、味具全的“螃蟹炒年糕”就成了你桌上的美食了。

7. 海螃蟹炒年糕怎么做

1、准备片状年糕，要放水里煮熟，然后放到冷水里面待用

2、处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，一定要弄冲洗干净.然后用刀把螃蟹一刀两瓣

3、要把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概5分钟就可以了

4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下、然后放入腌制好的螃蟹

7、炸到金**就可以出锅、出锅的时候要把油瞥开

8、需要的调料有海鲜酱（海鲜酱偏甜，就不要准备糖了），老抽，生抽，盐，鸡精，白酒

9、开始做拉，用刚刚炸螃蟹的油，放入葱姜，海鲜酱，翻炒

10、这个时候放入螃蟹，翻炒，继续炒，放入年糕，放入适量的水，

11、继续翻炒，放入适量的盐，和老抽，生抽酱油，鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了

8. 螃蟹炒年糕怎么做好吃,螃蟹炒年糕的家常做法

食材

主料

大闸蟹

380克

辅料

油

适量

生姜片

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

年糕

适量

红薯粉

适量

步骤

1.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。

2.准备年糕和红薯粉

3.准备生姜片

4.热锅倒入油，温油下入年糕片

5.炸至表皮起皱后捞起

6.把筷子插入螃蟹中心

7.杀死之后斩块

8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉

9.温油下入，待底部微黄旋转锅子

10.把蟹块全部煎炸变色捞起

11.把油全部倒出，下入生姜片爆香

12.蟹块回锅倒入适量料酒

13.年糕回锅

14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽

15.加入适量开水

16.颠锅均匀后盖上煮一分钟

17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。

18.盛入碗中撒上葱花上桌

小贴士

1，一般小一点的螃蟹油炸过后基本熟了，4两以上的最好用盖子焖煮一分钟。2，年糕经过油炸之后口感外脆里糯，味道更好。

9. 螃蟹炒年糕的做法

用料

梭子蟹 2只

年糕

姜 片

蒜 瓣

葱 根

料酒 勺

酱油 勺

耗油 少量

螃蟹炒年糕的做法

挑好一两只肥肥的活螃蟹，将其洗净，把它制服，把壳拨开，再将它大卸八块，壳剥开，肉切成4份就好（在切它的时候真的有点不忍心呢）

螃蟹炒年糕的做法 步骤1

螃蟹切好待用螃蟹炒年糕的做法 步骤2

年糕洗净切片，葱姜洗净切好，大蒜拍碎螃蟹炒年糕的做法 步骤3

锅烧热，放油，放入姜片，放入螃蟹翻炒螃蟹炒年糕的做法 步骤4

炒几下螃蟹变色 放葱段和大蒜螃蟹炒年糕的做法 步骤5

放黄酒，少量美味鲜酱油和几滴耗油，加入少量的水螃蟹炒年糕的做法 步骤6

放年糕，盐，稍微煮几分钟（这样年糕很好地吸收螃蟹的味道），待汤稍微粘稠，翻炒出锅螃蟹炒年糕的做法 步骤7

撒上葱花 出锅

10. 螃蟹炒年糕怎么做啊

料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，zhidao糖！1.两个人吃的话，买个两只就够了（7-8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！2.年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）3.生姜切片，葱切小段，OK准备好了！4.起油锅，油稍微多点，5.油热放生姜，放在盘里的回梭子蟹先把水沥尽，下锅！6.炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱答油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了。

梭子蟹炒年糕的步骤

吃阳澄湖大闸蟹也是一种文化，他们可以边谈事情边品茶一边也不忘享受一只美味的螃蟹，即使坐长途火车，对于他们来说也不是一件无聊的事情，可以边看风景边品螃蟹，细嚼慢咽，悠闲的让人羡慕不已，螃蟹已经成为他们的休闲食品。

吃螃蟹作为一种文化，它的吃法也是很多，除了最常见的清蒸和水煮外，有30多种风味吃法，下面就介绍几种容易操作的方法：

一、蟹炒年糕：将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。

二、椒盐炒蟹：将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。

三、?醉蟹：将买回的螃蟹先放到清水中养2天，让其体内排泄物排净后，再从水中拎出，放上1天不喂水，准备一个小坛子，之后用酒灌入螃蟹嘴中，加入适量食盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，放入冰箱冷藏室，1周后即方可直接食用，不需烧煮，也可用醉蟹炖鸡或乳鸽，营养丰富，其汤汁醇厚。

四、螃蟹鲫鱼汤：将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。

五、豆腐烩蟹：将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

阳澄湖大闸蟹的做法多种多样，其独特的鲜嫩滋味，回味无穷，暗香永存。金秋时节，饮酒、赏菊、团圆、品蟹为人间乐事，何不让我们好好的享受一番呢。

吃阳澄湖大闸蟹也是一种文化，他们可以边谈事情边品茶一边也不忘享受一只美味的螃蟹，即使坐长途火车，对于他们来说也不是一件无聊的事情，可以边看风景边品螃蟹，细嚼慢咽，悠闲的让人羡慕不已，螃蟹已经成为他们的休闲食品。

大闸蟹吃什么食物

梭子蟹炒年糕

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

年夜饭的菜谱和做法

螃蟹吃什么?

螃蟹不挑食，所以如果要在家里养个一两只的话是可以的。小虾米、鸡蛋、、豆干等，这些东西螃蟹都吃的。但是建议给螃蟹喂的这些东西最好都是熟的，因为生的会让养螃蟹的水很快就有腥味。一天大概喂养两次就行了，然后隔三四天换一次水。

螃蟹怎么吃?

海螃蟹炒年糕

原料：海螃蟹、年糕、料酒、淀粉、葱、姜、海鲜酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白酒。

做法：

1、将年糕放在水里煮熟，然后放到冷水里面待用。

2、处理螃蟹，剥掉上面的壳，把里面的螃蟹肉上面的须弄掉，冲洗干净，然后用刀把螃蟹一刀两瓣。

3、把螃蟹腌制一下，放点料酒，淀粉，葱，姜，大概腌5分钟。

4、腌制5分钟以后，要把螃蟹放入油锅炸一下。

6、炸到金**就可以出锅了，出锅的时候要把油瞥开。

8、用刚刚炸螃蟹的油，放入葱姜，海鲜酱，翻炒，再把螃蟹放进去一起翻炒。

10、放入年糕，再放入适量的水继续翻炒。

11、最后放入适量的盐、老抽、生抽酱油和鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 。

调味料：

A、盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

B、盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法：

1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍。

2、将白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

3、将腌渍好的蟹沾少许太，入油锅油炸，取出备用。

4、起油锅爆香姜片、葱段，再加入B料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味。

4、将上面材料倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 ，蚝油，糖，鸡精粉适量 。

做法：

1、把蟹处理干净，切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

毛蟹炒年糕窍门

金灿灿的辣炒年糕

食材明细：糯米粉 200克 粟粉 200克 鸡蛋黄 2个 蟹棒 一盒 辣酱 适量 芝麻 适量 盐 适量 糖 适量 蒜汁 适量 水 适量 沙拉酱 适量

本道菜----步步高升：金灿灿的辣炒年糕

这是我做的第二道菜。过年吃年糕，取义步步高升。有些地方在过年时不吃米饭，因饭与“犯”谐音，所以常常在年夜饭的餐桌上出现年糕。

年糕可以自己做也可以买现成的，自己做的，更有特别的意义。往常会做一层层夹馅的年糕，今年换个样，与蟹棒辣椒同炒，一层层的摆好，撒上蛋黄碎，红红火火、金灿灿的感觉。祝愿朋友们，新年里，步步高升，金子堆成山。

1准备原料。

2将糯米粉和粟粉混合加水调匀。

3上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准

4用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割

5锅里水沸后，下入蟹棒。

6蟹棒控干水分备用。

7两个蛋黄搅匀。

8上锅蒸10分钟。

9蒸熟后晾凉备用。

10锅里加热油。

11下入年糕煎制。

12加入蟹棒。

13加入辣酱。

14加入盐、糖、蒜汁。

15加入酱油翻炒匀

16加入芝麻翻拌。

17晾凉的蛋黄切碎

18蛋黄碎铺在盘底装饰。

19炒好的年糕准备装盘。

20蛋黄上铺一层年糕。

21挤上沙拉酱

22再铺一层年糕。

23一层层的摆上年糕。

24最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。

~ 小贴士 ~

年糕整形时，双手要沾冷水，这样才不会粘手，容易处理。

吉祥黄金球

食材明细：鸡翅根 适量 糖水菠萝 适量 青椒 适量 红椒 适量 鸡蛋 适量 姜片 适量 黄瓜 适量 柠檬 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 番茄酱 适量 料酒 适量 绵白糖 适量

家人团圆的时候，是最甜蜜的，所以这道菜，我选择做成甜味。鸡翅根处理成球型，围成一个圆，用番茄皮做的花装饰，周围用黄瓜柠檬摆盘，造型美观，口味独特。

之所以叫吉祥黄金球，是因为主料是鸡，寓意“吉祥”，满盘主色是金**，鸡肉炸的金黄，在里面很像黄金球，吉利又讨好彩头。

这道菜的灵感，来自特色菜菠萝咕噜肉。用了鸡肉，更加滑嫩，没有用醋，创新的用了糖水菠萝里的汁水，口感更加柔和，酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。

2鸡翅根最上切一圈。

3肉连皮往下翻成为一个球球形状。

4水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

5鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

6鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

7入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。

8炸好的鸡翅根球。

9青红椒，菠萝，切丁。在炸鸡翅的时候切，比较省时间。

10锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。

11放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。

12黄瓜，胡萝卜，柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。

13鸡翅根摆放好。

14浇上汤汁即可。中间放西红柿花。

~ 小贴士 ~

1，鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2，菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

3，这个汁，在调的时候，自己尝一下。

4，勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。

酱香开屏鱼

食材明细：鲈鱼 一条 姜 适量 葱丝 适量 小葱 少许 红辣椒 少许 红果脯 一颗 蒸鱼豉油 适量 6月香豆瓣酱 2勺 食盐 适量 白酒或料酒 适量

看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为一道宴客菜绝对是不二选择，并且富含多重吉祥寓意，连年有（鱼）余、团团圆圆（圆形的鱼身围绕一圈）、当头（鱼头的唇上含了一颗红珠子）、招财进宝（切开的鱼身像一片片的金币），步步高升（一片比一片高）。

1准备好原料。

2将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。

3取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。

4放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用

。 5将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

6将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。

金银元宝饺子

食材明细：南瓜 250克 面粉 300克 肉馅 300克 酸菜 半斤 葱姜 适量 盐 适量 熟油 适量 水 适量

年夜饭又称团圆饭，一家人围坐品尝丰盛的年菜，内心满是充实感。在北方，在除旧迎新子时交替之时，一定要吃饺子，取其新旧交替之意。金色和银色的元宝饺子更是有新年金银不愁的寓意。

这个金银元宝饺子，很像金锭子和银锭子吧。其中金色的是由南瓜制成，金灿灿的给人带来好运。饺子馅用的酸菜，菜谐音“财”，有发财之意。而且，不同于以往的煮食，这次是蒸熟的，寓意新年蒸蒸日上，金银满盆。

桌上有大菜“当头：剁椒鱼头”，红红火火、吉庆有余，祝愿大家新年有个好彩头。

桌上有冷盘“六六大顺：卤味拼盘”，福气临门，顺心顺意，祝愿大家新年事事顺意。

桌上有热菜“大吉大利：烧栗子鸡”，预祝各位新年家运兴旺，大吉大利。

桌上有主食“金银满盆：元宝饺子”，祝愿大家新年大富大贵，财源滚滚。

1

准备好材料，称量好。 2

南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。 3

蒸好的南瓜。 4

南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。 5

南瓜泥与面粉混合。 6

揉成团，发酵半小时。 7

另取面粉加入水和成团。 8

发酵半小时。 9

酸菜切碎攥干水份。 10

肉馅加入熟油调匀。 11

加入葱姜末、盐和酸菜。 12

顺一个方向搅打上劲。 13

面团揪成小剂子，揉团按扁。 14

擀皮放入馅料。 15

对折捏紧。 16

两角对折捏成元宝形。 17

所有面皮都包好。 18

同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。 19

放入馅料。 20

对折捏紧。 21

折成元宝形。 22

所有南瓜面团都包好。 23

蒸锅加热后放入金银饺子。 24

15分钟后关火，焖2分钟即可。 ~ 小贴士 ~

南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可以揉匀了。

用料

蟹 3个

年糕 500g

面粉 小半碗

鸡蛋 1个

料酒

生抽

老抽

盐

糖

葱姜

毛蟹炒年糕的做法

蟹刷干净备用，最好是活的。毛蟹炒年糕的做法 步骤1

面粉、鸡蛋黄、少许盐混合 加少量水成面糊。毛蟹炒年糕的做法 步骤2

蟹一切二，切面沾上面糊，竖着放进油锅煎炸至切面金黄。毛蟹炒年糕的做法 步骤3

加料酒（大约三大勺）去腥味，再加半杯开水，加生抽和老抽，生抽：老抽＝3:1（具体口味自己定，老抽大约3-4大勺）。

放入适量葱和姜片，盖锅焖煮至熟透。大约8-10分钟，如果觉得干，可以再加热水。

放入年糕翻炒，再加适量盐、糖调味，盖锅焖煮至年糕软糯。毛蟹炒年糕的做法 步骤6

出锅啦！毛蟹炒年糕的做法 步骤7

小贴士

说是毛蟹，其实买的是太湖的蟹，个头比较大也比较干净。

如果舍得用大闸蟹也是可以的！

年糕个人认为还是手指年糕比较软糯