广式羊肉煲正宗做法_广式羊肉煲正宗做法视频

2024-05-02 10:35:47

广式羊肉煲正宗做法的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于广式羊肉煲正宗做法的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.广式南乳羊肉煲的做法

2.广东羊肉煲的做法大全

3.广式羊肉煲怎么做好吃广式羊肉

4.广式支竹羊肉煲的做法好吃到吮手指

5.竹庶马蹄羊肉汤的做法

6.广式羊肉煲的做法，广式羊肉煲怎么做

广式羊肉煲正宗做法_广式羊肉煲正宗做法视频

广式南乳羊肉煲的做法

南乳羊肉煲

原料：羊腿肉500克左右，马蹄(即荸荠)数粒，白萝卜半个，红枣数枚，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒，老抽、糖、麻油等各适量。

南乳羊肉煲的做法

1．羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。

2．将上述羊肉加入白萝卜块、红枣同焖至刚熟取出。

3．将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙、糖1茶匙半、麻油少许、水约1杯调味，待煮开后用小火焖至羊肉熟烂。

4．将生菜洗净放入煲仔底，羊肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上桌。

羊肉巧搭配更健康

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是... [更多]

煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。这是2016年做的第一道菜。冬天吃羊肉，再暖身不过；马蹄清热生津，口感爽脆，和羊肉搭配起来，既可去膻，又可中和燥热。

这道菜应该算是不正宗的广式做法，腐竹可以先炸一下再入锅，更有利于吸收汤汁。正宗做法没有吃过，据说羊肉要蘸蒜泥、辣酱和腐乳，最后一锅汤可以用来涮蔬菜。我倒是都没有弄这些，炖肉的时候多下了些酱料，最后汤汁也收了，不过想想留点汤汁煮面条也是极好的。

原料：

700 g 羊肉

1根中等大小的胡萝卜，切块

250 g 马蹄，去皮

适量腐竹（炸或不炸均可）

姜片

2 块南乳

生抽

老抽

冰糖

盐

米酒

做法：

1. 南乳块用勺子压碎羊肉切成麻将大小的块，锅里放入冷水、羊肉、姜片，大火烧开后转小火煮2分钟；用温水洗净羊肉表面的浮沫

2. 起锅热油，下姜片爆香，倒入羊肉翻炒，烹入米酒，羊肉水份收干之后盛起备用

3. 锅里留底油，加入南乳炒香，倒入羊肉，翻炒均匀

4. 加入没过羊肉的热水，再加入生抽、老抽和冰糖调味，加盖中低火焖煮约1小时

5. 下胡萝卜和马蹄，继续焖煮至用筷子可以轻松穿过羊肉、胡萝卜变软。

6. 出锅前加入腐竹，待吸饱汤汁后开大火收汁即可。

出锅前撒葱花或者青蒜，和家人好友一起分享吧。

广东羊肉煲的做法大全

广式羊肉煲正宗做法如下：

1、汤料清洗浸泡片刻，捞起沥干水。

2、羊肉洗净，沥干水斩块。

3、烧开适量水，放入姜片，将羊肉焯煮片刻，捞起用清水冲洗干净。

4、沥干水的羊肉倒入电砂锅中。

5、加入汤料，倒入清水。

6、遮上电砂锅盖子，接通电源，选择煲汤功能键，时间为2小时30分。

7、砂锅中的汤煲好时，有自动提示功能，同时发出嘀嘀响声。

8、关掉电源，打开锅盖，调入盐，搅拌均匀即可舀起食用。

广式羊肉煲怎么做好吃广式羊肉

广东羊肉煲的做法？

总体来说，广式羊肉煲通常选用新鲜的海南羊肉为主料，配以马蹄、胡萝卜、炸腐竹、蒜头、生姜等辅料焖制而成，与北方焖羊肉不同的是，广式羊肉煲中极少用到八角、桂皮等香料，取而代之的是用柱侯酱、排骨酱、海鲜酱等各种酱汁焖制而成的酱香味型，口感柔和、甜咸适中。成菜后配以小蝶蘸料，别有一番风味，按口味不同，大致分为白汤羊肉煲和红汤羊肉煲。

做法一：

1羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

2烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

3加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

4放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

小贴士编辑

1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。

3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。

做法二

用料

羊腿600克

辅料

虫草花50克、荸荠10个、胡萝卜1根、甘蔗2段、腐竹2根

调料：食盐3茶匙、酱油1汤匙、姜4片、蒜2瓣、蒜苗1根、香叶1片、茴香5粒、江米酒1汤匙、植物油2汤匙

做法

1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好

2.锅下油爆香姜蒜片

3.倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒

4.沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色

5.加红烧酱油翻炒均匀

6.再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀

7.将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐

8.烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉

9.焖至羊肉变焾

10.放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁

11.放入新鲜虫草花和蒜苗段

12.微煮片刻即可

烹饪技巧

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效；

2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味；

3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水；

4、可以放一些柱候酱来焖更美味。

广式支竹羊肉煲的做法好吃到吮手指

耗时

90分钟

口味

咸鲜味

难度

初级

1. 羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好

2. 锅下油爆香姜蒜片

3. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒

4. 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色

5. 加红烧酱油翻炒均匀

6. 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀

7. 将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐

8. 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉

9. 焖至羊肉变焾

10. 放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁

11. 放入新鲜虫草花和蒜苗段

12. 微煮片刻即可

竹庶马蹄羊肉汤的做法

在粤菜菜系里有一道药膳，是人们在秋冬时用作滋补身体的好食品，它的名字是「支竹羊腩煲」。很多人认为羊肉对身体是非常有益的肉类，每每入秋都会准备羊肉料理补补身;天气变冷后，更加要用它来做料理。

广式支竹羊肉煲的做法

吃羊肉的朋友们，这一道羊料理是很多中式料理的大厨都大力推荐的，因为做法简单，又是传统配方，绝对可以让你津津乐道，好吃到吮手指!来看马小坏老师的详细做法，每一个动作都很有可能是你的初体验哦!

材料：

2斤羊肉，适量腐竹，1把大蒜，1大块生姜，6粒蒜瓣，1块腐乳，3大匙柱侯酱，2大匙黄酒，适量热水

先准备以下4个动作：

1.大蒜切出蒜梗部分，将蒜叶分开打结起来。

2.生姜切成大丁状，蒜瓣去衣。

3.将腐乳和柱侯酱混合均匀。

4.腐竹切片后用热油炸脆。

做法：

1.先把羊肉洗净，沥干水分后就直接放入热锅里，用大火煸炒至羊肉渗出血水。

2.用铲子盛出血水，继续炒到羊肉稍微金**。

3.锅里加入3大匙食用油，加入蒜梗、姜块和蒜瓣，中火炒香。

4.拌入炒过的羊肉，加入黄酒(功效：去腥)，继续翻炒片刻至香浓。

5.加入调好的腐乳柱侯酱汁，炒均匀，注入热水盖过羊肉。

6.大火煮沸，盖上，改用小火焖煮1小时。

7.准备一个干净的砂锅，将打好的蒜结放在锅底，然后铺上适量的炸腐竹。

8.最后，将焖熟的羊肉连同酱汁一同盛在炸腐竹上，大功告成!

喜欢吃羊肉的人，赶紧收藏哦!

广式羊肉煲的做法，广式羊肉煲怎么做

最具广东特色的羊肉煲，只因加了这些食材，好吃还不上火

平时做羊肉一般都是红烧的比较多，今天做的这道竹蔗马蹄羊肉煲是非常具有广东特色的。羊肉虽滋补，但也很燥热，所以广东人在做羊肉煲的时候，喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗，这三样食材味甘性凉，跟热性的羊肉一起搭配，正好互补，还可以中和羊的臊味，比较容易上火的朋友都可以试试。值得介绍的是这道菜还放了一种特别的调料——柱候酱，柱候酱是一种豆酱，是广东非常有名的一种调味料，广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱。

竹蔗是甘蔗的一种，皮色青黄，味甘而性凉，生吃清热解暑，熟吃有益气补脾的功效。

马蹄，又名荸荠，有润肺化痰，降血压，整肠通便和清热生津作用；

广式竹蔗马蹄羊肉煲

材料：羊肉 1000克、马蹄 9颗、竹蔗 3根、胡萝卜 1根、大料 1份、柱候酱 2大勺、酱油 2勺、冰糖适量、姜蒜适量

做法：

1、羊肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开1分钟后捞出来沥干水；

2、马蹄（荸荠）洗干净去皮，对半切开，胡萝卜去皮切块；

3、竹蔗去皮后切段；

4、加适量油烧热，大火爆香姜片，然后放羊肉翻炒；

5、羊肉炒干水分后，转移到砂锅上焖煮，底下先放甘蔗，再放羊肉；

6、然后放胡萝卜和马蹄，先后放入柱候酱、酱油、大料和冰糖；

7、倒入适量的开水，盖好锅盖，大火烧开转中小火慢炖至羊肉软烂，出锅时试下味道再放盐；