蒸绿豆糕的做法家常做法_绿豆蒸糕的家庭的做法

1.如何做蒸绿豆糕 蒸绿豆糕做法

2.绿豆糕怎么做绿豆糕怎么做

3.绿豆糕的做法

4.绿豆糕的做法家常做法是怎样的？

5.绿豆糕的做法家常做法的视频

主料

去皮绿豆200g

辅料

黄油40g、白砂糖适量、豆沙适量

步骤

1. 去皮绿豆洗净泡6小时以上，最好是一宿，因为泡好了更容易蒸烂。

2. 放入蒸锅蒸20分钟。

3. 蒸好的绿豆用铲子压碎成泥，也可放料理机打碎。

4. 多打一会儿，打碎成绿豆泥。

5. 平底锅备好，放入黄油小火煮(黄油有奶香味，比植物油更适合做绿豆糕)。

6. 放绿豆糕，加白砂糖翻炒，干湿看个人喜好。

7. 炒好的豆泥放凉，分成这样的小团。

8. 用手把小团压成小饼，中间放点豆沙，把豆沙包裹成团。

9. 准备模具定型，因有黄油，很好脱模，模具不用另外刷油。

10. 压模后脱模就好了。

11. 喜欢抹茶味的，可以在炒的过程中加入抹茶粉，做出的是绿色的。

12. 放入冷藏冰镇，口味更佳。

如何做蒸绿豆糕 蒸绿豆糕做法

做绿豆糕怎么做方法

料 ?

脱皮绿豆 300g

麦牙糖 60g

细砂糖 130g

芝麻油或玉米油 100g（或黄油80g）

绿豆糕的做法 ?

绿豆浸泡8小时（夏天3到4小时），中间换几次水

请点击输入描述

将泡好的绿豆放入碗里加少量水（可将绿豆放入沥水蓝，打开水笼头冲一下水，然后立刻倒入碗中，这样就不需要额外加水了），放进高压锅蒸熟（上汽后中火约15分钟），用勺子压一下能轻松压碎就可以了，如果压不碎还需再蒸一会。

蒸好的绿豆倒入破壁机中，加适量清水打一下，这样做出来的绿豆糕就非常细腻啦～

没有破壁机的朋友也可以用铲子压成泥状～

请点击输入描述

开小火，炒锅内倒入油，把绿豆泥和油翻炒均匀，加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒，要不停的翻炒以防粘底糊锅

请点击输入描述

直到绿豆泥不怎么粘锅，这时可以盛盘放凉备用

请点击输入描述

绿豆泥分成40g一份揉圆，用50g的模具压出花纹

请点击输入描述

装上礼盒，送人也很有面子，是不是美美哒很有食欲。冷藏后风味更佳哦～

请点击输入描述

绿豆糕怎么做绿豆糕怎么做

1、用料：糯米粉250克、绿豆适量、奶粉5克、水500毫升、白糖100克。

2、准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量。

3、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开。

4、制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。

5、安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。

6、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成。

绿豆糕的做法

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

绿豆糕作为一种传统美食，我们在外面“逛吃逛吃”的时候经常能遇到。那漂亮精致的外观，特别是那绿绿的颜色，让人忍不住地想吃一块。可是吃起来又不是记忆中的味道，总觉得少了点绿豆味。今天小易来跟大家分享自制绿豆糕的做法，清甜又解暑，安全还无添加。

所需食材：

普通面粉300克、玉米油适量、清水65克、绿豆馅儿

制作步骤：

第一步：和面（油皮面团）。在碗中准备150克普通面粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌匀后下手揉成团，充分揉匀后，移到案板上继续搓揉，揉至面团表面细腻光滑，然后放在一旁备用

第二步：制作油酥面。碗中准备150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌匀后充分搓揉均匀，然后分成两份，放在碗中备用

第三步：把揉好的面皮分成两份并擀开，取出一份油酥，用面皮包好，然后擀成长方形的面皮

第四步：把擀好的面皮，三等份折好，擀成长方形；再把擀好的长方形面皮继续三等份折好，同样擀成长方形的面皮

第五步：把擀好的长方形面皮卷起来，搓紧实后切剂子（剂子不用太大）；然后把剂子的两头捏紧，再擀成皮子

第六步：拿出准备好的绿豆馅儿，切成一块再搓成条切剂子，然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里，最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用

第七步：在锅里刷薄薄的油，放入做好的饼，然后小火慢煎，盖上锅盖，煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了！（这一步小易大概煎了24分钟）

制作关键点：

1.制作过程中可以选择平底锅、电饼铛或者烤箱，小易用的是电饼铛。大家可以根据自家锅或者烤箱的脾气，自行调整煎烤时间

自己做出来的绿豆糕，吃起来酥到掉渣，甜而不腻的绿豆馅儿清凉又解暑。爱吃绿豆糕的朋友们可以动手尝试一下，自己做的绿豆糕，安全健康无添加，吃起来更放心哦！

本期绿豆糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月9日的视频制作，我们下期见。

1716阅读

搜索

绿豆糕怎样做松软

100种绿豆糕的做法

15种绿豆糕做法

东北老式绿豆糕做法

不去皮绿豆糕正宗做法

免费学习西点烘焙

绿豆糕的做法家常做法是怎样的？

1.普通绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用**素适量。

2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用**素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。

第二，北京风味的绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。

2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。

第三，苏式绿豆糕

1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。

2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

绿豆糕的做法家常做法的视频

绿豆浸泡脱皮，上锅蒸熟，压成绿豆泥，入锅和黄油、蜂蜜、白砂糖一起翻炒，直到变得细腻，用模具压出形状即可，下面介绍做法：

主料：绿豆（带皮干绿豆）500g

辅料：白砂糖100g?、蜂蜜一勺、黄油130g

制作步骤：

1、将绿豆泡水一晚上，使绿豆泡发。

2、泡好的绿豆，搓一搓，抓一抓，用水冲洗，脱皮。

3、上锅，隔水蒸50分钟，蒸熟即可。

4、蒸熟后，盛出。

5、用勺子捻压，越细越好。

6、黄油入锅，小火溶化，后面的步骤全程小火。

7、绿豆泥入锅，翻炒，继续捻压。

8、绿豆泥完全吸收黄油后放入白糖，也可加入一勺蜂蜜。继续翻炒，捻压。

9、直至绿豆泥足够细腻，开始体积缩小，关火。

10、盛出绿豆泥，不烫手后用模具造型即可。

11、成品图。

注意事项：

1、做好的绿豆糕，彻底放凉后，密封起来放入冰箱，冷藏后更好吃。

2、加入一勺蜂蜜，可以让口感更香甜，也让绿豆糕更好成团。

绿豆糕的做法 ?

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

请点击输入描述

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

请点击输入描述

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

请点击输入描述

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

请点击输入描述

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。

（说是炒，其实只是混合均匀而已）

请点击输入描述

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

请点击输入描述

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。请点击输入描述

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

请点击输入描述

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。

（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）

炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

请点击输入描述

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

请点击输入描述