虎皮尖椒是哪里的菜_虎皮尖椒什么意思

　虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。以下是我为大家整理的关于虎皮尖椒的5种做法，供大家参考!

　虎皮尖椒的做法一

　食材准备

　尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

　制作步骤

　1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

　2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

　3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

　4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

　5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

　 虎皮尖椒的 做法二

　食材准备

　肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤(实耗1两)

　制作步骤

　1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份;

　2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

　注意事项

　尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

　 虎皮尖椒的 做法三

　食材准备

　尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

　制作步骤

　1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。

　2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

　注意事项

　尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

　 虎皮尖椒的 做法四

　食材准备

　红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;

　制作步骤

　1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花;

　2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触;

　3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟;

　4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

　 虎皮尖椒的 做法五

　食材准备

　主料：尖椒6个

　配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋

　制作步骤

　1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂

　2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。

　3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出

　4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。

　5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。

　虎皮尖椒的做法 虎皮尖椒是一道四川的`汉族名菜，属于川菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。

　 用料

　主料尖椒8个

　辅料植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许

　 虎皮青椒的做法

　1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种；

　2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里；

　3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；

　4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要；

　5.放入尖椒翻炒；

　6.调入适量白糖；

　7.翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精；

　8.翻炒均匀，关火，出锅；

　 虎皮尖椒烹饪技巧

　青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种。