海带笋子可以炖鸭子汤吗_笋尖海带老鸭汤

1.冬天鸭子炖什么好呢？

2.有哪些老火例汤？

3.老鸭汤怎么做才好吃

4.如何炖鸭汤好喝又营养

说到老鸭子炖汤，也是我们生活中经常吃的一道菜肴，对于这样一道菜，其实这个营养价值是很高的，而且也有一些滋补效果。那么这样的汤一般是在冬天或者炎热的夏季，从而达到一些滋补的效果，当然如何才能有更好的营养价值？这个食材搭配上面还是有些技巧的。我们在选择鸭子的时候，一定要选择一年以上的鸭子。

在我们生活中常常称这种鸭子，叫老鸭子，这个肉质非常适合以炖的方式进行烹饪。那么选择好老鸭子的时候，我们接下去要找什么样的配料呢？下面一起来详细的了解一下，我们可以用选择一些酸萝卜，在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，这样制作成的酸萝卜老鸭汤非常不错的。而且可以去掉秋燥的感觉，还可以解暑。这道菜的搭配方面，这个鸭子还是我们刚才所说的，要选择老鸭子，如果那些不到一年的鸭子是经不起炖的。

我们也可以挑选土豆，土豆搭配老鸭肉，这样烹饪出来的味道也是相当可口的。但是土豆是不经炖的，一般熬汤汁的时候，在后面再加入土豆，土豆具有营养功效多，而且这个蛋白质含量也高，这两种食物一起烹饪再好不过了。

并不是说所有的老鸭肉都可以与其他食物搭配，比如老鸭肉不能与兔子肉放在一起，那很容易引起腹泻，这两者的肉一定要分开，一定要注意哦。那么现在对于老鸭子炖汤哪种营养更高？这也是我们日常生活中经常能看到的酸萝卜和土豆，这些搭配其实效果非常好的。而且这个营养也是相当不错的，如果你在选择用什么与老鸭子炖汤，不防选择这些食物进行炖汤，以上是我们生活中经常碰到的，希望对你有帮助。

冬天鸭子炖什么好呢？

油焖春笋，是我一见倾心的经典做法，具体做法参考如下:

用料准备:春笋，生抽，老抽，碎冰糖，芝麻香油等！

第一步，春笋洗净，剥去外皮，用刀拍扁切成寸段备用！第二步，锅热放入3大勺凉油，放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒，炒至春笋变软放入生抽、老抽翻炒，加盖小火焖煮2分钟 ·火力要保持小火，油温过高会导致笋外焦里面硬！第三步，最后大火收汁，加入1小勺芝麻油增香！刚出锅的油焖笋，泛着油亮的色泽，吃着却不显油腻。绝对是爱笋星人的心头好！

第二种笋的做法！

用料：去皮去根后的笋、香葱半根、姜、白砂糖、红烧酱油、黄酒/料酒、油、盐、辣椒丝、香葱丝。

做法：第一步，冬笋去外皮和硬根，切块。第二步，在锅中加水，加入冬笋块，再加一些盐，少许油， 开着锅盖加热? 煮沸腾后，转小火煮10分钟。（一直开盖。） ——笋的盐分来自这一步，所以之后不再加生抽或者盐了。第三步，煮好之后捞出来，沥干。 然后装盘备用。第四步，不粘锅内加油，不要加多。第五步，放入香葱段和姜片，晃一下锅让油在锅中散开些。 中火加热，不用翻炒香葱，煎至香葱焦黄，夹出香葱不要，只留姜片。第六步，加入笋块。 注意不要倒进锅里水分，就不会崩油。第七步，继续中火加热，适当翻炒几下，但不要不停地翻炒，这样笋块会逐渐出现如图中这种焦黄。 笋各面基本都焦黄后，再进行下一步。第八步，在锅里再加和步骤一中差不多两倍量的油，这时锅里出现滋滋滋的声音～笋显出油滋滋的样子。第九步，加一小勺约1—2克糖～ 然后翻炒几下～ 顺四周锅边往锅里加一勺约15毫升左右花雕酒/上海黄酒/料酒～ 马上盖上盖子，让水汽在锅内～焖一小会儿～第十步，然后，加一勺红烧酱油。 改大火，翻炒几下锅内收汁干净即可盛出享用。

有哪些老火例汤？

一、酸萝卜老鸭汤 .

食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

做法：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

二、薏米冬瓜老鸭汤?

食材：

鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

做法：

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

4、加入冬瓜继续小火煮半小时

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜

三、笋尖海带老鸭汤?

食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

做法：

1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2、海带切块，和笋一起备用。

3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

老鸭汤怎么做才好吃

常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤。

老火例汤材料以猪骨为主，亦会就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤等。

扩展资料：

例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤，原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。其主要内容一般是猪骨（鸡或鸭亦可）加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。

例汤一般很稀，而且只放盐巴，追求原汁原味。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品。在顾客餐饮时免费赠送。香港流传。

但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高，因此现在例汤多数为收费的。例汤每天都会预先煲好，并一直加热，如果顾客需要就盛上来。

百度百科—例汤

如何炖鸭汤好喝又营养

炖老鸭汤好吃的方法是：

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

一

1)先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。

2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码

3)取一个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片，然后倒入黄酒。

4)大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，然后倒入老鸭汤，盖上盖子转小火炖1.5小时。出锅前，加盐调味。

二

1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净。

2.将山药去皮，切成滚刀块；将白色水果去壳，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块备用。

3.炒锅不要放油，把鸭块炒到鸭肉的水干了，没有鸭腥味。关火，拿出来。

4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中，将水倒入锅中，大火烧开，小火炖一小时左右，再放入山药块，继续炖半小时。出锅前加盐调味。

1.老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说，鸭子都是一岁以上的。

2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味。

3.鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油，会使汤色更亮，味道更鲜。

4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。老鸭汤，不同口味。