凉面做法大全_凉面做法大全 正宗 家常

凉面做法大全_凉面做法大全 正宗 家常

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“凉面做法大全”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.凉面有哪些做法，解腻吃不厌，吃一大碗都不够呢？

2.川味凉面的家常做法大全怎么做好吃视频

3.鸡丝凉面的推荐做法？

4.凉面的做法及调料

5.正宗凉面的做法，正宗凉面怎么做好吃，正宗凉面

6.凉拌面做法

凉面有哪些做法，解腻吃不厌，吃一大碗都不够呢？

       凉面有哪些做法，解腻吃不厌，吃一大碗都不够呢？

       没有食欲的时候还多起来了，近期学着做起凉皮来，晶莹剔透广式香肠煸冒油来炒面，吃了配一杯冰凉凉茉莉茶，提味又解暑，一起来制做它吧。

一、紫水晶凉皮

       主料：湿面一把广式香肠一根胡萝卜一根大葱二根茉莉15~20颗生抽酱油2勺加工工艺：广式香肠和胡萝卜切丁，大葱切割成葱段，葱根和绿茵茵分离小火爆锅，无需加点油，直接放腊肠丁爆锅煮至腊肠丁色调全透明、冒油时放入胡萝卜丁再次爆锅

       放入葱根煸炒后熄火预留另出锅放入烧开，放入湿面煮5~6分钟，期内提前准备一盆凉白开水(能加冰块儿)立即捞起来放入精心准备的凉白开水中面捞起来盛碗里，淋上炒好的腊肠和红萝卜，淋入生抽酱油，上洒绿茵茵翻拌后配上茉莉茶一起吃，还可以将煮好的茉莉放入面中一起吃，满口生香

二、鸡丝凉面

       主料：鲜面条300克鸡脯肉100克黄瓜丝50克生抽2克盐2克黑芝麻粉2克花生酱20克加工工艺：一只走地鸡，可是只留二块鸡脯肉。圆面条一碗，这个是我用压面机自身压的，面中放了生鸡蛋，特跟斗。也有青瓜，小葱和一只青椒

       究竟并不是肉食鸡，胸口太小，才取出这么点肉锅中放水，冬茹，生姜片，米酒煮开，随后切割成丝。可惜啊，我这个鸡肉煮出去太紧致了，我也没时间用手斯，拿刀割了切算敷衍了事青瓜，青椒切成丝。鸡肉切成丝，说成丝真有点自叹不如，太粗。花生酱用凉白开水调稀

       鲜面条入锅煮开，捞起来过冷水，随后加植物油拌和避免黏连。把鸡丝，火锅配菜，花生酱，生抽，盐淋在上边，拌匀就可以吃了。别放了撒一些黑芝麻粉，变香！

川味凉面的家常做法大全怎么做好吃视频

       食材用料：

       圆挂面适量

       黄瓜[图]黄瓜半根相克食物

       花生米[图]花生米适量相克食物

       大蒜[图]大蒜2瓣

       香葱[图]香葱2根相克食物

       生抽1 勺

       香醋[图]香醋2勺相克食物

       蚝油[图]蚝油1勺

       白糖[图]白糖半勺相克食物

       盐适量

       香油[图]香油3勺

       花椒油或花椒粉随意

       油辣子随意

       鸡精适量

       菜谱做法：

       凉拌凉面的做法图解11.成品图。

       凉拌凉面的做法图解22.准备食材。

       凉拌凉面的做法图解33.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。

       凉拌凉面的做法图解44.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。

       凉拌凉面的做法图解55.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。

       凉拌凉面的做法图解66.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。

       凉拌凉面的做法图解77.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。

       凉拌凉面的做法图解88.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。

       凉拌凉面的做法图解99.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

       凉拌凉面的做法图解1010.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。

       凉拌凉面的做法图解1111.用筷子拌匀。

       凉拌凉面的做法图解1212.装盘，开吃！

       凉拌凉面的做法图解1313.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。

鸡丝凉面的推荐做法？

       食材用料

       水面1斤

       橄榄油20克

       黄瓜半根相克食物

       红椒1个

       小葱少许相克食物

       大蒜少许相克食物

       花生少许相克食物

       白糖少许相克食物

       蚝油少许

       鸡精少许

       花椒粉少许

       油泼辣子少许

       芝麻酱少许

       川味凉面的做法

       川味凉面的做法图解11.水面一把备用。

       川味凉面的做法图解22.花生少许。

       川味凉面的做法图解33.花生放微波炉，定时两分钟烤熟。

       川味凉面的做法图解44.烤熟的花生压碎，如图所示。

       川味凉面的做法图解55.热锅熟油，放凉。

       川味凉面的做法图解66.黄瓜切成丝，红椒切成丝，小葱切沫，如图所示。

       川味凉面的做法图解77.将少许白糖，蚝油，花椒粉，油泼辣子 ，花生碎，鸡精倒入碗里，加些开水调开。可以根据自己口味，加入少许醋。如果喜欢吃辣的可以加入很辣的辣椒。

       川味凉面的做法图解88.锅里加入水，大火烧开。

       川味凉面的做法图解99.锅子里水烧开，下面煮至8分熟。时间是两分钟。

       川味凉面的做法图解1010.捞出过凉水，反复搓洗面条，使面条更劲道。将提前熟好的油拌入面条，拌匀，防止粘连。

       川味凉面的做法图解1111.将凉面盛入盘子里 上面铺些花生碎，切好的黄瓜丝，红椒丝，小葱沫。吃的时间淋入凋味料即可。

       川味凉面的做法图解1212.成品图。

       用手机看这道菜做法

       小贴士

       1，煮面的时候，放一点盐巴和油，这样面就不容易粘，而且煮出来也很劲道。

       2，煮面到八至九分熟就可以了，不然面太软不好吃。

       3，就是一定要过一下凉水，这样的面才能更劲道，更爽滑！

凉面的做法及调料

       鸡丝凉面

主料：鸡胸肉500g、黄瓜1根、火腿 4片、面条500g、豌豆50g

调料：蒜3瓣、葱1根、盐5克、香菜1根、生抽1勺、糖5克

做法

       1、备菜：葱末，蒜末，黄瓜丝，香菜末，火腿

       2、面条煮熟后过凉水

       3、碗中放蒜末辣椒面芝麻

       4、浇入热油

       5、加入生抽，醋，盐，糖，鸡精，香油，麻油，搅拌均匀

       6、配菜放入面条中

       7、倒入调料，带一次性手套拌均匀

       8、最后加入豌豆，辣椒，开吃

正宗凉面的做法，正宗凉面怎么做好吃，正宗凉面

       　世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。下面是我给你整理的凉面的做法及调料。

        一、川香凉面的做法

       　 菜谱 简介 超简单、超好吃、超开胃的凉面，即使盛夏食欲消减，也会让你连吃两大碗都不够!

       　材料

       　主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜

       　调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

       　做法

       　1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

       　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

       　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

       　4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!

       　小诀窍

       　1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈!

       　2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

       

        二、麻酱凉面的做法

       　材料

       　新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙

       　做法

       　1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

       　2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

       　3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

       　4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。

       　5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

       　6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

        三、葱油凉面的做法

       　材料

       　中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

       　做法

       　1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

       　2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

       　3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

       　4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

       　5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

       　小诀窍

       　1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。

       　2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

        四、川辣凉面的做法

       　材料

       　熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许

       　做法

       　1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

       　2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

凉拌面做法

       食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

       做法：1.锅里水烧开下面条。 特色面食

       2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

       3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。

       4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。

       5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。

       6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

       2、麻辣凉面的做法

       食材：面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖

       20g、香油适量、大蒜2瓣

       做法：1.将面条煮成8成熟，捞出控干。

       2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。

       3.黄瓜切成丝备用。

       4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

       5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。

       6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。

       7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

       8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

       9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。

       3、鸡丝辣凉面的做法

       食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

       做法：1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。

       2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。

       3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。

       4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。

       5.加入适量生抽。

       6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。

       7.煮好的酱汁中加入适量麻油。

       8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。

       9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。

       4、葱油凉面的做法

       食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

       做法：1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

       2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

       3.再改刀切成细丝。

       4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

       酸辣凉拌面

       食材：面条，黄瓜，香菜，熟花生米，葱花，蒜末，小米椒，辣椒面，芝麻。

       做法

       1.调个料汁：葱花、蒜末、小米椒、辣椒面、芝麻淋入热油，加少许盐糖、3勺生抽、2勺香醋调匀，黄瓜切丝备用。

       2.面条煮熟过凉沥干水分摆入碗中，放入黄瓜、香菜、熟花生米，倒入调好的料汁拌匀即可。

       好了，今天关于凉面做法大全就到这里了。希望大家对凉面做法大全有更深入的了解，同时也希望这个话题凉面做法大全的解答可以帮助到大家。