台湾手抓饼的做法配方

台湾手抓饼的做法配方

       下面，我将用我自己的方式来解释台湾手抓饼的做法配方的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下台湾手抓饼的做法配方的话题。

1.台湾手抓饼面怎么和的,需要什么面粉啊

2.请问哪位知道台湾手抓饼面团的配方，要真实祥细的，谢谢

3.台湾手抓饼怎么做的，我想做手抓饼小吃去哪里学

4.手抓饼是台湾特色小吃，这个小吃做法是怎样的？

台湾手抓饼面怎么和的,需要什么面粉啊

       〔正宗台湾手抓饼做法〕

       一、面粉

       高筋面粉

       二、猪油

       精炼食用猪油

       三、色拉油

       大豆色拉油

       四、葱

       新鲜香葱

       五、操作台

       最好钢化玻璃厚度10mm尺寸长100cm宽80cm

       六、擀面锤

       最好为不锈钢

       七、和面机

       25kg-50kg打蛋型

       手抓饼制作流程及规范

       配料表：

       面粉500克

       泡多源10克

       食盐10克

       味素2克

       白糖5克

       香兰素0.5克

       温水200克（40摄氏度）

       芝麻20克

       葱花30克

       猪油75克

       色拉油50克

       面团制作：

       一、和面

       1、手工和面

       先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。

       2、机器和面

       先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。

       二、醒面

       将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。

       三、擀饼

       将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。

       四、做团

       将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。

       ●冷藏

       冷藏温度-18度冻实24小时为好

       ●解冻

       扒饼前2小时室温解冻为宜

       如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻

       ●压饼

       解冻好的面团放入压饼机压制成饼

       ●扒饼

       1、扒炉温度200度以上，不得超过220度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。

       2、扒至金**，用饼夹和饼铲将饼打撒。

       3、撒料出炉

       注：

       1、解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。

       2、混合油需保持液态，如凝固需加热融化。

       3、面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。。

请问哪位知道台湾手抓饼面团的配方，要真实祥细的，谢谢

       台湾手抓饼的做法：

       1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

       2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

       3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；

       4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

       5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

       6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

       8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

       9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

       方法三

       制作食材

       手抓饼

       手抓饼

       主料：高筋粉

       辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

       调料：盐、味精

       制作流程

       1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

       2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

       特点：层层分明，金黄酥脆。

       方法四

       手抓饼

       手抓饼

       咖喱手抓饼的做法

       制作食材

       高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

       制作流程

       1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；

       2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；

       3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起；

       4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；

       5、错着交叉叠上；

       6、团起圆饼状，按扁，再擀开；

       7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；

       特点：甜香可口，金黄酥脆。

       方法五

       家庭做法

       材料：

       1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

       2、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错）

       辅料：

       鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

       制作过程与步骤

       1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；

       2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；

       3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；

       5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

台湾手抓饼怎么做的，我想做手抓饼小吃去哪里学

       一、 面粉

       面包粉或高筋面粉 筋度**%，吸水率**%

       二、 猪油

       纯香猪油 20公斤/桶 180元

       三、 色拉油

       大豆色拉油

       四、 葱

       新鲜香葱

       五、 操作台

       最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm

       六、 擀面锤

       最好为不锈钢

       七、 和面机

       25kg-50kg 打蛋型

       手抓饼制作流程及规范

       配料表：

       面粉 500克

       专用粉 **克（JY粉）

       温水 **克（40摄氏度）

       芝麻 **克

       葱花 **克

       混合油（JY油） **克（猪油 色拉油**：**）

       面团制作：

       一、 和面

       1、 手工和面

       将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。

       2、 机器和面

       将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水混合油快速搅拌20分钟。

       二、 醒面

       将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。

       三、 擀饼

       将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。

       四、 做团

       将擀好的饼涂**克混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。

       ● 冷藏

       冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好

       ● 解冻

       扒饼前2小时室温解冻为宜

       如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻

       ● 压饼

       解冻好的面团放入压饼机压制成饼

       ● 扒饼

       1、扒炉温度**度以上，不得超过**度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。

       2、扒至金**，用饼夹和饼铲将饼打撒。

       3、 撒料出炉

       注：

       1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。

       2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。

       3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。

       核心配件（JY粉配方）

       食盐 **克

       味素 **克

       白糖 **克

       麻花酥 **克

       吉士粉 **克

       面包粉 **克

       复合磷酸盐 **克

       香兰素 **克

       以上原料加起来=小包装**克/袋

       做10斤面的，一定记住！配比的时候最好是一个小包装一个小包装的配比，配比多了搅拌不均影响饼的质量。

手抓饼是台湾特色小吃，这个小吃做法是怎样的？

       用料

       ①、面粉

       500g

       ②、温水

       280g

       ②、鸡精

       适量

       ②、盐

       适量

       ③、植物油

       20g

       ③、葱绿

       适量

       ④、猪油

       适量

       ⑤、植物油

       适量

       步骤

       1

       材料1，②混合，搅匀。

       材料③加至5成热放入葱绿，出香味关火，滤出葱绿，油备用。

       步骤

       2

       面里加入温水，搅拌成“絮”状，然后倒入过滤好的温油，揉成面团。饧面10分钟后，揉1分钟，再饧面20分钟（此图是饧20分钟后的面团）。

       步骤

       3

       揉至光滑，分割成6份。

       步骤

       4

       揉面团，往自己的方向，捏、卷，数次。

       步骤

       5

       右手拿着面团，左手的手指聚集在一起，顶起面团，右手向下压，数次。

       步骤

       6

       会出现像帽子似得形状，左手抽出，右手捏出球形。

       步骤

       7

       面团成形。

       步骤

       8

       盖上保鲜膜，饧30分钟。

       步骤

       9

       饧好的面团，压扁，分开放，再饧10分钟。

       不要像我一样摞在一起，我的都黏到一块了。

       步骤

       10

       面板涂上植物油，不要舍不得，涂少了不好擀。

       猪油化开备用。

       步骤

       11

       面饼擀的越薄越好，最好是透明状。

       擀好的饼皮，涂上一层猪油，在涂上一层植物油。

       步骤

       12

       抓起面皮的一端，慢慢抻起，轻轻抖两下。

       步骤

       13

       把面皮的一端抓在一起，呈“折叠扇子”状。

       步骤

       14

       面皮变成面条了

       面条的一端开始拧，拧到最后，把另一端藏在面饼团里。

       步骤

       15

       基本成型。

       步骤

       16

       装入保鲜袋，-18°，冷冻24小时。

       也可以擀成饼再冷冻，第二天做早餐很快手！

       小贴士

       1、猪油可以换成黄油。

       2、擀面皮的时候，面板上千万多涂一点油，这样会很省力气，擀出的饼皮会很薄。

       3、面团压扁饧10分钟，面团千万不要叠在一起，会黏住，我就犯这个错误了，然后又重新做了一遍。

       4、这里边的“数次”大概4、5次吧！

       5、我油放的较少，不怕油腻长肉肉的宝宝可以加量。

       6、最后可以把面团擀成饼再冷冻。

       7、烙饼的时候一定要小火，不然烙出的饼会硬硬的。

       手抓饼是台湾特色小吃，然后在到大陆后很热。每个人都喜欢拿起这个小吃。许多朋友早餐吃烘焙，因为它非常方便，它充满了胃，价格也非常实惠，所以它在办公室工作者中很受欢迎。几年前，我记得早上去上班，我经常去街上的公共汽车吃饭。虽然它非常美味，但有点担心成分不会新鲜。我总是觉得我必须做清洁和卫生。后来，我学会了做蛋糕，我没有出去。事实上，手动纸的整个过程仍然很简单。不再困难，你可以做更多，把它放在冰箱里，只需要在锅或电动烤盘中简单，用一盒纯牛奶或豆浆，早餐很容易8分钟。今天，我分享了手抓饼制作的简单方式，整个生产过程非常有趣，让我们看看！

       所需材料：普通面粉250克，温水150毫升，食用油适量，盐适量第一步：面粉用温水和面团揉面。刚开始面团不需要光滑。用面团揉成团，用保鲜膜密封10分钟，使面筋自行形成，然后用保鲜膜再揉成团，就能揉得光滑。面团越光滑越好。这种用手抓饼的方法不油腻，松软，放两天也不变硬，味道很正宗第二阶段：面团非常柔软，但不贴砧板。将面团移到砧板上揉搓成长条，下面3 ~ 4个豁免分别揉搓成长槽。再准备一个盘子，表面涂一层薄薄的油，放入长桶，在盘子上滚一圈，确认每一面是否有油，然后用保鲜膜密封，松弛30分钟。在面粉表面抹油，面团会变得更柔软，延展性也会更好。

       第三步：面团松动后，先在砧板上抹上油防粘剂，取出一块面团，压扁，然后用擀面杖推开，在面包皮表面涂上一层脆皮馅，用划痕均匀擦拭，扇子折叠，最后卷起来，小尾巴藏在下面。制作胚胎后继续制作其他胚胎。脆皮牛：食用油经火加热，放入面粉中加盐，用五香粉调味。第四阶段：所有面团都做好后，拿出第一个面团，用扁担推一元硬币厚度的面包皮，推的时候一定要注意，从中间向四面推，前后两面推就可以了。这样出来的楼层均匀漂亮。推的时候不要太用力，不要太薄。这样很容易硬，不容易出去。很多朋友对煎饼有问题，大部分是因为米糕皮这个最简单也最容易忽视的程序。

       步骤5:如果是煎饼，建议使用平底锅或平底锅。烙印又快又软。用电煎饼做煎饼的速度和年糕的柔软硬度略有下降。平底锅里要预热弱火，然后涂油。锅预热后要上油。这样，糕就会均匀受热，放入胚盖内，开始烙上印记，等待年糕变色。从白色面包皮变成**或暗面包皮时翻转面。第一次翻身的时候是硬的。翻面，黄到最后再翻，你会觉得这个糕很好。(大卫亚设，北方快车(美国电视剧)，平底锅(美国电视))。

       好了，关于“台湾手抓饼的做法配方”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“台湾手抓饼的做法配方”，并从我的解答中获得一些启示。