凉面做法大全家常做法_凉面做法大全家常做法简单_1
在这个数字化的时代，凉面做法大全家常做法的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于凉面做法大全家常做法的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。
1.凉面有哪几种好的做法
2.葱油凉面的做法步骤图，葱油凉面怎么做好吃
3.凉面（湖南口味）的做法步骤图，怎么做好吃
4.凉面条的做法怎么做好吃又简单，做法图解
5.凉面的做法
6.北京老字号凉面的做法步骤图，怎么做好吃
凉面有哪几种好的做法
怪味凉面
主料：面条
辅料：黄瓜
调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1.将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用；
2.将黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末；
3.取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。
特点：味道麻辣适口。
天气越来越热，看了那些热气蒸腾的饭菜便没了兴趣，就想吃些沁人心脾的凉食和清新爽口的小菜。为了收拾厨房时不用花费太长的时间，做凉面是最好不过的了。简单的凉面中只须配些黄瓜、花生酱、醋、盐、麻油即可，享用起来既凉快又简便轻松。
凉面的制法：
机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。
芝麻酱凉面
材料：
湿面（机制切面或自擀的面均可）250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。
A料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙。
制法：
1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。
荞麦凉面
材料 荞麦干面条1把，韭菜1 把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉、酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯。
做法
1.调味汁调匀煮开备用。
2.锅底放少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。
3.韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。
4.食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，视个人喜好，酌加芥末调味。
三色凉面
材料：油面250克、蛋1个、洋火腿3片、青椒1/2个、小黄瓜1条、豆芽菜150克、高汤1/2杯、芝麻酱3大匙
A料：糖、麻油2大匙、盐1/2小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥1小匙。
做法：
1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水汤备用。
2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
3.芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料。
4.盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料即可。
凉面的其它配料
1.绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。
2.鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。
3.三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等。
葱油凉面的做法步骤图，葱油凉面怎么做好吃
凉面有哪些做法，解腻吃不厌，吃一大碗都不够呢？
没有食欲的时候还多起来了，近期学着做起凉皮来，晶莹剔透广式香肠煸冒油来炒面，吃了配一杯冰凉凉茉莉茶，提味又解暑，一起来制做它吧。
一、紫水晶凉皮主料：湿面一把广式香肠一根胡萝卜一根大葱二根茉莉15~20颗生抽酱油2勺加工工艺：广式香肠和胡萝卜切丁，大葱切割成葱段，葱根和绿茵茵分离小火爆锅，无需加点油，直接放腊肠丁爆锅煮至腊肠丁色调全透明、冒油时放入胡萝卜丁再次爆锅
放入葱根煸炒后熄火预留另出锅放入烧开，放入湿面煮5~6分钟，期内提前准备一盆凉白开水(能加冰块儿)立即捞起来放入精心准备的凉白开水中面捞起来盛碗里，淋上炒好的腊肠和红萝卜，淋入生抽酱油，上洒绿茵茵翻拌后配上茉莉茶一起吃，还可以将煮好的茉莉放入面中一起吃，满口生香
二、鸡丝凉面主料：鲜面条300克鸡脯肉100克黄瓜丝50克生抽2克盐2克黑芝麻粉2克花生酱20克加工工艺：一只走地鸡，可是只留二块鸡脯肉。圆面条一碗，这个是我用压面机自身压的，面中放了生鸡蛋，特跟斗。也有青瓜，小葱和一只青椒
究竟并不是肉食鸡，胸口太小，才取出这么点肉锅中放水，冬茹，生姜片，米酒煮开，随后切割成丝。可惜啊，我这个鸡肉煮出去太紧致了，我也没时间用手斯，拿刀割了切算敷衍了事青瓜，青椒切成丝。鸡肉切成丝，说成丝真有点自叹不如，太粗。花生酱用凉白开水调稀
鲜面条入锅煮开，捞起来过冷水，随后加植物油拌和避免黏连。把鸡丝，火锅配菜，花生酱，生抽，盐淋在上边，拌匀就可以吃了。别放了撒一些黑芝麻粉，变香！
凉面（湖南口味）的做法步骤图，怎么做好吃
材料
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
小诀窍
1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。 2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
凉面条的做法怎么做好吃又简单，做法图解
用料 ?番茄 一个（三人份用量）
海带丝 100g（同上）
豆芽 100g（同上）
花生米 100g（同上）
黄瓜 一根（同上）
韭菜 100g（同上）
猪肉 200g（同上）
碱水面 300g（同上）
卤豆腐 两块（同上）
油
香叶 少许
盐
醋
辣椒油
凉面（湖南口味）的做法 ?
番茄一个（三人份用量）洗净，切成俩瓣，再切成小块，拌面时备用。（中间的绿色部分切掉，不要食用。用量的多少根据家中食用的人数和喜好决定，适当增减）
黄瓜切丝，三人份半根黄瓜即可，拌面时备用（根据实用人数和喜好可适当增减）
海带丝焯水，晾凉，备用。
豆芽洗净，焯水，晾凉，备用。
韭菜洗净，焯水，晾凉，切成约4cm长的小段，备用。
卤豆腐，切丝，备用。
1?花生米洗净，不需晾干
2?冷锅倒入冷油，将花生米到入冷油中（有水没有关系，不会溅油出来，晾干水的花生米容易炸黑）
3?将花生米炸熟后，捞起来，撒盐，等花生米冷却后，即是脆的。
4?剩余的油拿碗盛出来，炒臊子和拌面时用
1?将肉切成肉丝（肉末也行）肥瘦分开，备用
2?将刚刚炸花生的油倒入部分，放入香叶（五香八角也行）和盐，翻炒出香味，放入肥肉，稍稍炒出一些油后，放入瘦肉，等肉变白，放入盐和酱油。炒熟后盛出。
1?将碱水面（也就是碱面，一定要是碱面，好吃些）煮熟，略生一些的口感好些。
2?捞起来放入一个大盘子内，没有大盘子放入切菜的砧板上也行，淋入炸花生剩下的油（熟油），量要适当，太少的话面容易坨，太多的话口感油腻，慢慢淋，不够再加。
3?赶紧将面对着风扇挑凉，加入适量的盐。
最后一步啦，讲面将盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，凉面就成功啦，拌好后就可以吃啦，如下图。小孩老人都可以吃，不油腻，多种配菜营养丰富，热量不高，夏天吃最适合。
拌匀后，开吃吧～
拼图
小贴士
简单，简单，简单，美味，美味，美味。
凉面的做法
步骤
1.鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次。然后将汤和面混合，佐以蒜汁调和，可谓是人间美味！当然，不喜欢吃大蒜的朋友，也可以将汤面混合后直接吃，口感也是一级棒
2.鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用
3.炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花
4.蛋花放入小碗备用
5.炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状
6.加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟
7.将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉
8.准备干面条250克，并烧开水
9.水开后，将面条放入，煮3-5分钟
10.至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉
11.汤和面均已准备完毕，就可以大快朵颐的品尝了。
12.喜欢吃大蒜的朋友，别忘记用蒜汁调味啊，那鲜美，你懂得！
北京老字号凉面的做法步骤图，怎么做好吃
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色。下面我跟你分享一下凉面的做法。一、四川凉面的做法
菜谱 简介 麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。
材料
主料：面条(富强粉)500克
辅料：黄瓜100克
调料：辣椒油30克，香油20克，酱油100克，白砂糖20克，醋30克，芝麻酱30克，大葱25克，白皮大蒜5克，花椒3克，味精2克
做法
1、将面条煮熟，捞在干净板上散开;
2、面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内;
3、黄瓜洗净切丝;
4、蒜头去皮，剁成蒜泥;
5、葱切末;
6、芝麻酱用凉用水调稀;
7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁;
8、调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。
二、柚香凉面的做法
材料
抹茶面80g，苜蓿芽20g，柚香沙拉酱3大匙
做法
1.取一汤锅，待水滚沸后放入抹茶面烫熟后捞起，浸泡冰水至冷，即可捞起沥干盛盘。
2.将苜蓿芽用冷水洗净后捞起沥干备用。
3.取一盘，将作法1的抹茶面置于盘中，放上作法2的苜蓿芽、淋上柚香沙拉酱汁即可。
三、美味凉面的做法
材料
面条：250克、肉末：150克、黄瓜50克、胡萝卜：50克、色拉油2大匙、香油2大匙、酱油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣(拍成泥)、干红椒5个(切碎)
做法
1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。
2、烧滚水，将面条放入锅内煮至九分熟(约2分钟)
3、捞出面条，浸入凉开水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
4、将拌匀的面条盛在盘子中，均匀的撒上黄瓜、胡萝卜丝。(黄瓜、胡萝卜丝也可在锅中国有之后再撒，这样更美味。)
5、锅内放油，将切好的蒜末放入锅内，并放入肉末，依次放入：干红椒、酱油、醋、味精、花椒油，炒香后出锅。
6、将炒香的肉末均匀的撒在摆好的面上，上桌。
小诀窍
做凉面，煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的面条才能不黏;面条要煮八九成熟即可;面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许油拌匀，以防黏成坨。
四、黑米酸辣凉面的做法
材料
面条：面粉225g，黑米粉25g，水100g，盐少许
原料：黄瓜，胡萝卜，青红辣椒，香菜，花生米油，醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油。
做法
面条做法：
1.黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压。
2.直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条。
酸辣凉面做法：
1.备料。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎。
2.调汁。醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜。
3.炒花生米。热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。
4.锅里烧开水，煮面。面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可。
面条1斤
西红柿3个
鸡蛋2个
菠菜或者豆芽若干
辅料
大蒜一头
食用盐4克
1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。
5、第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
好了，今天关于“凉面做法大全家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“凉面做法大全家常做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
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