北方家常菜谱大全做法_北方家常菜谱大全做法图片

北方家常菜谱大全做法_北方家常菜谱大全做法图片

       非常欢迎大家参与这个北方家常菜谱大全做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.家常菜清淡食谱大全

2.100道家常菜 菜谱

3.北方家常菜菜谱有哪些？

4.?东北菜家常菜谱

5.家庭菜谱

家常菜清淡食谱大全

       青椒炒虾仁

       青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜嫩Q弹，再搭配青椒、洋葱一起，飘香四溢，营养丰富。

       食材：活虾，青椒，洋葱

       做法：

       买来的虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）虾仁清洗干净，放入盘中，备用。热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

       肉末炒豆角

       食材：

       豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

       做法：

       1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

       2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。

       3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。

       4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。

       5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。

       6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！

       7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

       蒜香油麦菜

       食材：

       油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

       做法：

       1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。

       2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。

       3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。

       4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

100道家常菜 菜谱

        菜谱大全家常菜菜单

        菜谱大全家常菜菜单，家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴，家庭现有的调味品也可以炒出来的菜肴。以下是关于菜谱大全家常菜菜单内容分享。

菜谱家常菜菜单1

        清蒸鲈鱼

        过年餐桌永远只缺这么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学哦！

       

        材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

        时间 ：10分钟

        1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

        2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；

        3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

        4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

        5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；

        6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

        7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；

        8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

        9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

       

        栗子炖鸡

        栗子炖鸡是北方过年常吃的`一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

       

        主料：鸡腿6只，栗子500克

        调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

        1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

        2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

        3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

        4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

        5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

        6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

       

菜谱家常菜菜单2

        粉丝蒸虾

        这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。

       

        材料：大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许

        1. 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；

        2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；

        3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；

        4. 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；

        5. 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；

        6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；

        7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；

        8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。

       

        糖醋排骨

        糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！

       

        材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮

        1. 排骨洗净，沥干水；

        2. 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中；

        3. 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；

        4. 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；

        5. 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；

        6. 将排骨入锅中煮一分钟；

        7. 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。

       

菜谱家常菜菜单3

        腐乳猪蹄

        腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。

       

        主料：猪蹄2个

        调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块

        1. 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；

        2. 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；

        3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；

        4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中；

        5. 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；

        6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促进食欲。

       

        红烧肉元鹌鹑蛋

        这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。

       

        材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量

        1. 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用；

        2. 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；

        3. 取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严；

        4. 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金**；

        5. 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；

        6. 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；

        7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；

        8. 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！

       

北方家常菜菜谱有哪些？

       主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。

       辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。

2、大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。

3、油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。

4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。

5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀。

6、出锅装盘，麻婆豆腐即可制作完成。

?东北菜家常菜谱

       中国北方地域之广，各地的饮食习惯自然也会有所不同，现在介绍几道比较家常的北方家菜谱给大家，简单易学，有好吃。

       一、红烧肉

       食材用料：

       五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许

       做法：

       1、带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。

       2、大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻钟左右）

       3、另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。

       4、转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，就好了，加入少许鸡精，也可不加。最后装盘，撒上少许葱花就可以

       二、土豆炖牛肉

       食材用料：

       牛肉500g、土豆1个、葱1颗、姜1块、花椒10颗、油4勺、盐1勺、酱油3勺、料酒2勺、山楂3个

       做法：

       1、新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水，再把葱切段，姜切丝，花椒备用?

       2、锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油，并加入牛肉翻炒上色?

       3、加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时四十分钟?

       4、加入土豆和盐继续炖煮二十分钟即可出锅

家庭菜谱

        是一个多民族杂居的地方，菜一向是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以的做法简单，味道够味。下面为大家介绍一些东北大全，学学吧!

        东北乱炖

        材料：玉米、排骨 、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

        做法：排骨焯水捞出洗净备用，胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

        将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀，加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟，将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。

       

        排骨炖小土豆

       

        材料：排骨1000克、小土豆、草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁

        做法：将小土豆去皮。排骨倒入冷水锅内大火烧开汆烫去除杂质。汆烫好的排骨捞出沥干备用。锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。将沥干水的排骨倒入锅内。

        快炒后上色。将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。加入小土豆。翻炒至土豆沾上汤汁。加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。加所有食材盛至煲内。加入水漫至煲的最高位。小火将煲内食材煮沸。煮至汤汁收至一半后即可关火。

        辣白菜炒五花肉

        材料：五花肉辣白菜、葱、蒜韩式辣酱、黄酒盐、糖、芝麻

        做法：五花肉350克洗净备用，将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片。锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒。待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒。

        倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀。加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软。待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味。出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

       

        材料：猪里脊肉200g、玉米淀粉50g 、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、白糖20g、米醋20g、盐1/2茶匙

        做法：将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸。

        炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却。油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次。将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却。趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用。

        锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却。将蒜切片、姜切短丝。锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香。放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅。

        菠菜鸡蛋炒粉丝

        材料：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐

        做法：菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用。鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用。锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀。放入泡软的粉丝翻炒均匀5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

        五彩大拉皮

        材料：粉皮、胡萝卜、干豆腐豆芽、盐、醋、糖、蒜末、辣椒油肉丝

        做法：胡萝卜、粉皮买的是现成的土豆粉皮，一块五两张。干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。所有材料都切丝，摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。撒上适量的盐，醋，糖，蒜末，辣椒油，最后把炒好的肉丝摆在上面，拌匀就可以吃了。

        冰花煎饺

       

        材料：生15个左右、淀粉水g

        做法：生15个左右(新鲜饺子、冰冻饺子哈)，淀粉水g(淀粉约30g 清水搅匀)。油温烧至5成热，饺子挨个码放整齐，尽量靠拢一些。中小火慢慢煎到饺子背面金黄。倒入淀粉水，盖盖，大火烧开后转小火慢慢煮5分钟。再开中火将淀粉水烧乾，注意别烧糊了。

        感觉水快干了把锅盖打开，时不时地前后左右晃一晃锅子，使受热均匀，水分完全收干后，就会有一层薄薄的淀粉锅巴了，冰花也形成了，而且饺子也和锅体分离，不会粘锅了，把准备装饺子的大盘子扣在锅里，再把锅翻上来，冰花饺子就完整地装盘了。

        蒜泥茄子

        材料：长茄子1个、香菜2颗、大蒜4-5瓣、香油、生抽、醋、盐味精(可不放)

        做法：将茄子连皮切成长条状，锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

       　家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家庭聚餐的时候拿什么菜出手好呢，以下是我帮大家整理的家庭菜谱大全，希望对大家有所帮助。

        糖醋排骨

       　做法：

       　1、主料排骨500g。

       　2、将排骨清洗干净后绰水。

       　3、煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

       　4、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

       　5、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金**捞出。

       　6、将多余油倒出，锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

       　7、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。

       　8、酸甜适中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。

        椒爆肉片

       　做法：

       　1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟、

       　2、大葱两棵切成丝备用、

       　3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味（糖和盐的比例为2：1）

       　4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味

        葱爆羊肉

       　做法：

       　1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

       　2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

       　3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

       　4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

        青椒猪耳

       　做法：

       　1、买来的`猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。

       　2、锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；

       　3、猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

        北方家常菜炒鸡腿

       　做法：

       　1、剁好鸡腿后，烧开水焯一下。

       　2、油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。

       　3、加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。

       好了，关于“北方家常菜谱大全做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“北方家常菜谱大全做法”，并从我的解答中获得一些启示。