豆腐鱼片汤的做法_豆腐鱼片汤的做法大全家常

豆腐鱼片汤的做法_豆腐鱼片汤的做法大全家常

       豆腐鱼片汤的做法是一个非常复杂和重要的话题，需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.豆腐煮鱼怎么煮好吃窍门

2.营养鱼汤的做法

3.豆腐鱼头汤的做法窍门

4.怎样煮鱼汤好喝又有营养

5.增强记忆力的鱼头汤做法

6.怎么做鱼头豆腐汤

豆腐煮鱼怎么煮好吃窍门

       用料 ?

       鱼 2条

       豆腐 2块

       姜块、葱段、蒜片 适量

       调料：油、盐、糖、酱油、料酒、胡椒碎末 适量

       生粉水： 适量

       豆腐煮鱼的做法 ?

       豆腐切小块，不是马上煮用一碗盐水泡着

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       鱼洗净，晾干水，烧热锅，倒油，一点盐花,先大火后中小火煎至两面微黄，注意单面煎成后再翻来，煎鱼忌讳翻来翻去

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       鱼煎成型后，入姜蒜片，入豆腐，料酒，胡椒碎末，一点开水，加盖大火煮约2分钟，入葱段，生粉水，大火煮开收汁即可

       喜欢的话，撒上切成小圈的红小米椒，别有风味。

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       最后撒上香菜?

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营养鱼汤的做法

       几种鱼汤的做法鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。河鲫鱼汤取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金**时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。虾柴汤虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富

豆腐鱼头汤的做法窍门

       营养美味鱼汤

       豆腐炖鱼汤

       材料

       小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

       做法

       1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

       2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

       金针菇鲫鱼汤

       材料

       一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

       做法

       1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

       2、下油锅煎至两面金**取出备用。

       3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

       4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

       5、加入金针菇。

       6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

       番茄豆腐黄骨鱼汤

       材料

       黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉

       做法

       1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是**的。

       2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是**的。

       3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

       4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

       5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

       6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

       姜丝鲜鱼汤

       材料

       鲜鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许

       做法

       1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。

       2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

       玉米胡萝鲫鱼汤

       材料

       鲫鱼2条，玉米2条，胡萝卜2条，马蹄10个，瘦肉一小块，生姜几片，盐

       做法

       1.鲫鱼洗净，下油锅煎至金黄

       2.瘦肉切大块淖水

       3.玉米，胡萝卜，马蹄分别切块，姜去皮切片

       4.所有材料放入汤煲中，一次性加足清水，大火煮开后转小火煲2小时

       赤小豆鲤鱼汤

       材料

       李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆，称其为心之谷，认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕，是祛湿的药膳佳品，同时赤小豆还能通乳汁，多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤，兼备补脾健胃，利水通乳，是一款物美价廉的理想汤品。（3－4人份）赤小豆：100克鲤鱼：1条（约400克）陈皮：一小块蒜头：3瓣姜：3片水：8碗

       做法

       1. 赤小豆洗净，用清水稍加浸泡；

       2. 蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；

       3. 洗净宰好的鲤鱼，沥干水分；

       4. 热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄；

       5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

       黑豆首乌鳝鱼汤

       材料

       黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

       补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。

       做法

       1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；

       2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；

       3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；

       4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

怎样煮鱼汤好喝又有营养

       1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。

       2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。

       3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒。

       4.豆腐可以根据自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。

       5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。

       6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功。老人和小孩都喜欢喝。

       需要注意的事项

       1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。

       2.可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。

       3.鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味。

       4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。

增强记忆力的鱼头汤做法

       利用鱼来进行炖汤，其实也是很常见的一种烹调的方式，因为鱼肉的鲜嫩，用于煮汤的话，可以把汤的味道制作更加鲜美。炖鱼汤的做法是有很多种的，需要根据不同的鱼类来选择不同的做法。鱼汤中含有的营养成分也是非常高的，比如蛋白质、氨基酸、维生素等等。

       豆腐黑鱼汤

       材料

       准备一条黑鱼和一大块豆腐。

       辅料

       香葱适量，生姜适量，黄酒1大勺，米醋少许，盐适量，白胡椒粉少许。

       做法

       1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。

       2、把准备好的大块豆腐平均切成小块，放在热水中烫一下，因为豆腐上会有涩味，所以用热水烫能够去除这种味道。

       3、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。

       4、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。

       5、烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

       6、把豆腐放入锅中，继续用大火蒸煮十分钟。

       7、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。

       美味炖鱼头

       主料：花鲢鱼600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。

       辅料：油适量，盐适量，小葱100g，料酒3g，鸡精3g，枸杞5g，香菜5g。

       做法：

       1.鱼去掉鱼身。

       2.小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。

       3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖。

       4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。

       5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。

       小贴士：炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。

       奶白鲫鱼汤

       材料

       鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱，

       做法

       1、先将贮备好的鲫鱼去鳞，清理干净，然后洗净备用。

       2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。

       3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

       4、等到鱼皮变色后，加上适量的开水倒入锅中，然后用中火炖上一段时间。

       5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

       6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

怎么做鱼头豆腐汤

       　鱼头作为鱼的一部分，却含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以 增强 记忆力 ，所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃。你想了解好吃美味的要怎么做吗?接下来我给你推荐增强记忆力的4种鱼头汤做法。

        增强记忆力的鱼头汤做法1

       　鱼头汤的材料

       　鱼头半个，豆腐，生姜适量，葱适量，盐少许，鸡精少许，食用油少许

       　鱼头汤的做法

       　1、将买来的葱洗净，切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片。

       　2、鱼头清洗干净，放进锅里，加入少许盐进行腌制10分钟。

       　3、豆腐放到碗里，加入清水进行浸泡半个钟。

       　4、锅里放入少许油，待油热开，放入生姜片进行翻炒。

       　5、炒至飘出姜味时，把腌制好的鱼头放进去，进行油煎。

       　6、煎至鱼头变色，加入适量清水，盖上锅盖煮开.

       　7、将豆腐切成小块，连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟，直至豆腐熟透。

       　8、根据自己的口味加入食盐、鸡精，鱼头豆腐汤就搞定了。

        增强记忆力的鱼头汤做法2

       　鱼头汤的材料

       　鳙鱼头(胖头鱼)鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖，白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒

       　鱼头汤的做法

       　1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过，加入姜块，这样可以去腥，等待鱼头两侧都变色了，然后倒入料酒，等到酒挥发了

       　2 加入水没过鱼头(水要多一些，因为鱼汤也要喝的)，加入2滴白醋，1勺白糖和适量的白胡椒粉，开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子

       　3 中途鱼头翻一次面，快熟的时候，把豆腐切块，用另外一个锅，烧开水把豆腐烫一遍，然后淋干水，把豆腐倒入鱼头汤里

       　4 最后关火放盐和香菜

        增强记忆力的鱼头汤做法3

       　鱼头汤的材料

       　鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

       　鱼头汤的做法

       　1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

       　2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝

       　3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头

       　4.大火烧开后炖半个小时

        增强记忆力的鱼头汤做法4

       　鱼头汤的材料

       　鱼头，嫩豆腐，青菜，清水，盐，味精，葱花

       　鱼头汤的做法

       　1.鱼头分成两部分洗净备用。

       　2.嫩豆腐切片，蔬菜洗净备用。

       　3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头，继续熬煮10分钟。

       　4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。

       　5.起锅前放入洗好的青菜，盐，味精，撒入适量葱花香菜即可。

       　小诀窍

       　1.之所以青菜要晚一些放入，是为了保持青菜的新鲜和翠绿，营养也不会流失。 2.俺做的汤是清汤，如果喜欢乳白色的汤汁，可以在开始时大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，再大火烧开;在放入豆腐后也要多熬煮一会儿，这样子做出来的汤就是鲜白色的了。

鱼豆腐和什么一起炖汤比较好

       做法一

       制作食材

       嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

       制作流程

       1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁

       鱼头豆腐汤

       鱼头豆腐汤

       成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

       2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

       3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

       4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

       5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

       做法二

       制作食材

       鱼头豆腐汤

       鱼头豆腐汤

       鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

       调料：

       油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

       制作流程

       1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

       2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金**。

       3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

       4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

       5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

       6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。

       制作贴士

       1.鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把

       鱼头豆腐汤

       鱼头豆腐汤

       鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹 煮时鱼腥味和土腥味会很重。

       2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

       3.不想让 鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

       4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金**，才注入清水炖煮成白色 的浓汤。

       5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

       6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

       7.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。

       做法三

       制作食材

       主料 ：鲢鱼头1个

       辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒

       调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段

       口味： 咸鲜味

       准备时间：10分钟

       人数：2 人份

       烹饪时间：60分钟

       制作流程

       1.鱼头洗净，从中间劈 开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

       2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

       3.再放入香菇 ，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

       4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

       制作贴士

       1.用鱼来做汤 ，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

       2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

       3.在日常 煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

       4.煎鱼倒油 之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

       做法四

       制作食材

       主料：鱼头 豆腐

       鱼头豆腐汤

       鱼头豆腐汤

       辅料：姜片 枸杞

       调料：料酒 盐

       制作流程

       1、鱼头 洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

       2、豆腐切好，先用水泡着备用。

       3、鱼头 小火两面煎黄。

       4、煎鱼头中。

       5、鱼头煎 黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

       6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

       7、放入豆腐块轻轻 搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

       8、起锅时放葱。[1]

       和鱼头炖汤好。

       以下是鱼头豆腐汤的做法：

       主料：草鱼头1个、豆腐1块。

       辅料：油适量、盐适量、姜片5片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、小葱1根。

       1、准备好原材料。

       2、鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀。

       3、热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎。

       4、煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下。

       5、放入姜片和少许料酒进去煸一下。

       6、倒入适量的开水。

       7、放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着。

       8、直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。

       9、成品。

       今天关于“豆腐鱼片汤的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“豆腐鱼片汤的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。