万能蘸料的做法及配方大全_万能蘸料的做法及配方大全视频

万能蘸料的做法及配方大全_万能蘸料的做法及配方大全视频

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于万能蘸料的做法及配方大全的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.万能火锅蘸料公式

2.六款小吃万能蘸料做法

3.吃了十几年的万能蘸料

4.饺子蘸料做法

5.蘸水调料的制作方法

6.蘸料的做法及配方大全 蘸料的做法及配方有哪些

万能火锅蘸料公式

万能火锅蘸料公式：耗油、香油、小米辣、蒜泥、葱，混合搅拌均匀即可。

       万能火锅蘸料，适合各种火锅的口味，味道不淡，不浓，正好。可根据个人口味，增减相应的配料，也不会因为配料的增减而过大的影响调料的味道。

       四川重庆老火锅蘸料：六种配料：香油、蒜泥、耗油、香菜、葱、白糖，混合搅拌均匀即可。

       北方火锅蘸料：六种配料：芝麻酱、辣椒酱、醋、生抽、香油、葱，混合搅拌均匀即可。这种蘸料也适合用于涮羊肉。

       海鲜锅蘸料：四种：芝麻酱、腐乳、辣椒油、香菜，混合搅拌均匀即可。

       清汤锅蘸料：五种配料：生抽、醋、小米辣、香菜、葱，混合搅拌均匀即可。

       嫩牛肉蘸料：四种配料：辣椒面、芝麻、花生碎、盐，混合搅拌均匀即可。

六款小吃万能蘸料做法

       吃肉蘸酱的做法

       NO.1--万能蘸料

       配方：辣椒油2勺，食盐半勺，白糖1勺，大蒜末一勺，五香粉少半勺，孜然、胡椒粉各适量。把这些食材全部放入小碗中，用筷子搅拌均匀，然后烧适量热油，淋在碗中，边淋边加陈醋搅拌，然后往碗中放一些白芝麻，花生碎，搅拌均匀即可，万能蘸料蘸啥吃都香！

       NO.2--火锅蘸料

       配方：大蒜末一勺，香葱一勺，花生碎一勺，芝麻酱也少，蚝油半勺，牛肉酱半勺，泰椒酱半勺，香醋少半勺，搅拌均匀即可。

       NO.3--饺子蘸料

       配方：香菜，葱花，紫菜，虾皮，这些都放入碗中，然后加食盐和味精调味，放入辣椒油，加入少量生抽和老醋，搅拌均匀即可。

       NO.4--海鲜蘸料

       配方：生抽一勺，陈醋一勺，白糖少半勺，生姜末小半勺，耗油半勺，辣椒油一勺，香油两滴，加入适量葱花，搅拌均匀即可。

       NO.5--凉拌菜蘸料

       配方：大蒜末四勺，生抽三勺，蚝油两勺，香醋一勺，白糖一勺，香油一勺，辣椒油两勺，搅拌均匀，把大葱、八角、桂皮、香叶热油煸香，把热油淋在凉拌料中，凉拌菜即可。拌什么凉菜吃都好吃。

       NO.6--辣椒油蘸料

       配方：辣椒面100g，花生碎30g，白芝麻30g，五香粉40g，花椒面20g，放在碗中搅拌均匀，起锅烧热油，加入八角、香叶、桂皮、大葱段，煸炒出香味，把热油淋在辣椒面中，边淋边搅拌，同时加入少量香醋，做出来的辣椒油超级香。

       NO.7--糖醋汁蘸料

       配方：番茄酱5勺，白糖一勺，香醋一勺，清水3勺，烧热搅拌均匀，直接淋在需要的食材上即可。

吃了十几年的万能蘸料

       六款小吃万能蘸料做法

       1.泰式酸辣柠檬虾

       配料：小米辣+洋葱+香菜+柠檬，两勺生抽+一勺醋+半勺糖+适量清水，适用：酸辣柠檬虾、酸辣无骨鸡爪和各种凉拌菜。准备食材，切好备用，大虾锅中下料酒焯水，捞出去虾壳，把虾仁和调好的配料搅拌均匀即可。

       2.炸串

       配料:小米辣+蒜末+葱花+香菜+一勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+半勺糖+一勺辣椒油+一勺香醋+一勺花生酱，适用:蘸火锅、烧烤、海鲜、炸串，食材串好备用，所有食材下锅炸熟，捞出装盘，摆盘刷上蘸料。

       3.时蔬沙拉

       配料:洋葱+白芝麻+黑胡椒粉+盐+两勺橄榄油+两勺醋+一勺生抽+半勺蜂蜜，适用:拌沙拉、波奇面、拌面、蘸越南春卷，准备爱吃的时蔬，切好，需要焯水的食材焯水，捞出装盘，倒入调好的酱汁搅拌均匀即可。

       4.薯条

       配料:两勺番茄酱+一勺蜂蜜+一勺蚝油+半勺白糖，适用:蘸炸鸡、鸡块、薯条、烤肠，土豆切条清洗干净，水开下锅煮2分钟捞出过凉水，沥于水分，土豆上撒上小麦粉、土豆淀粉、适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，上冰箱冷冻一小时，锅中倒八油烧热，把冷冻好的土豆条倒入锅里炸至金黄捞出控油。

       5.白灼虾

       配料：蒜末+葱花+洋葱+香菜+白芝麻，两勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+适量清水，适用: 蘸白灼虾、卤肉、水煮菜、饺子，搅拌均匀备用，剪掉虾头骨防止白刺伤，锅中葱姜水煮开，下入大虾煮熟捞出，摆盘放上蔬料。

       6.麻辣拌

       配料:小米辣+蒜末+葱花+香菜+半勺糖，两勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+一勺辣椒粉+两勺芝麻酱+适量清水，适用:拌面、拌凉皮、凉拌菜、拌水饺麻辣拌，搅拌均匀备用，准备中间爱吃的食材，把食材放锅中煮熟，蔬菜也煮熟，加入调好的料汁。

饺子蘸料做法

       吃了十几年的万能蘸料

       冬日里做个万能蘸料太有用了，蘸白菜都香，各种涮菜、饺子、面条、米饭都可以，冬日里来一锅热腾腾的小火锅，配上这个蘸料，真的太棒了！

       食材：

       蒜末、辣椒粉、小米辣、熟芝麻、葱花、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香菜、青线椒

       蘸料的做法：

       1、碗中放入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉各1勺，淋上热油激发香味

       2、4勺生抽+3勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+青红椒+香菜拌匀完成

蘸水调料的制作方法

       1.万能香辣蘸料

       细辣椒面 葱花 蒜末 花椒粉 白芝麻 小米辣 用热油泼一下 放3勺生抽 2勺陈醋 1勺蚝油 半勺盐 1勺香油拌均即可

       2.秘制麻酱蘸料

       1勺麻酱 2勺香油 2勺蒜末 2勺生抽 2勺醋 1勺糖 小香葱 香菜适量 拌均即可

       3.酱油蒜泥

       2勺生抽 2勺醋 半勺蚝油 1勺蒜泥 1勺香油拌均即可

       4.开胃酸汤

       1勺辣椒油 2勺生抽 3勺陈醋 1勺蚝油 半勺盐 葱花 蒜末 香菜适量 加入饺子汤口味更佳

蘸料的做法及配方大全 蘸料的做法及配方有哪些

       1.这是一款万能蘸料：将2勺辣椒粉、1勺盐、2勺糖、一头蒜末、适量孜然粒、放在一个碗里，热油烧开后，趁热淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋拌均匀就可以啦！

       2.超火海底捞吃法：?海椒干碟+蒜泥+香葱+芝麻油+泰国椒+花生碎+蚝油

辣椒油+泰国椒+花椒面，并辅以风味豆豉、蚝油、盐、香葱、芝麻调味油

菌汤锅+香菇酱+海鲜酱+蚝油+蒜蓉+花生碎+葱花+香菜

香菜+葱花+芹菜末+蒜泥+五香牛肉+椒盐+胡椒粉+半勺锅底中的油+1勺锅底汤汁

       3.鲜甜口蘸料：一点点点点的蒜泥+麻油+蚝油+一点点沙茶+花生碎+生抽+牛肉末+一点芹菜末+小葱

       4.海鲜蘸料：酱油一勺、醋一勺半、白糖半勺、香油两滴、姜末适量、蚝油半勺、辣椒油一勺、葱花少许、辣根一点点；

       5.水饺蘸料：碗中放入葱+香菜碎+紫菜碎+虾皮打底，然后在碗中再放入盐，味精，油泼辣子2大勺。最后放入放入生抽和醋，比例2:1。

       6.万能酸汤蘸料：葱和蒜切末放到碗里，加2勺辣椒面和1勺白芝麻，1大勺油烧热后浇在上面激出香味，然后加一勺花椒油、两勺生抽、五勺醋、半勺盐、半勺糖、一小碗开水，搅拌均匀就做好啦。

       7.飘香油泼辣子：①将50g辣椒面、20熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。

       8.万能拌菜汁：1勺糖+3勺蒜末+2勺香油+3勺生抽+2勺蚝油+2勺香醋后。充分调和搅拌均匀。

       9万能糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水（比例），搅拌均匀。

       10万能红烧汁:2颗八角+2粒草果+一小把花椒+4块冰糖+15g生抽+10g老抽+15g料酒（可用于红烧牛肉、红烧鸡爪、红烧鱼、红烧豆腐等等）

       1、烧烤酱蘸料：

        豆粉（黄豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒压粉）3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。

        2、海鲜酱油蘸料:

        海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可

        3、麻酱蘸料

        麻酱汁600克（先用高汤汁花开搅成麻酱汁），豆腐乳汁90克，花生酱60克，鸡粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，卤虾油80克，味精24克，鸡汁24克，精盐18克，上述原料混合搅拌均匀即可。

        4、麻酱腐乳蘸料

        花椒6克，八角9克，加水220克烧开，晾凉后取水16克加芝麻酱16克调匀，依次加入韭菜花4克，腐乳3克，耗油2克，搅拌均匀后加入色拉油6克搅匀，撒上葱末、香菜末、熟芝麻各3克，再淋上辣椒油6克即可

        5、蒜泥蘸料

        蒜泥400克，鸡精6克，鸡粉4克，精盐9克，芝麻油80克，高汤120克，上述原料混合搅拌均匀即可

        6、海鲜汁蘸料

        高汤1000克，味精80克，鸡精50克，冰糖150克，海鲜酱油150克，生抽360克，海鲜酱450克，蒜蓉、葱蓉各40克，混合放入锅中烧开小火熬15分钟即可

        7、香醋葱油蘸料

        葱白切成细丝放入小碗中，加入陈醋12克，味极鲜酱油6克，蒸鱼豉油6克，色拉油12克烧热，淋入碗中，放6克香菜段即可

        8、香辣酱蘸料

        姜碎、葱白碎、熟花生米碎、白芝麻、韩式辣椒面各600克，圆葱碎、尖椒碎、白砂糖、鸡粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鲜辣汁1瓶，菜籽油3000克，各种原料汇在一起炒制成品即可。

        9、肥牛汁蘸料

        胡萝卜、圆葱、青椒、香菜各500克，姜100克加水18斤，煮半小时将菜捞净，加入冰糖500克，美极鲜50克，生抽1000克，老抽800克，鱼露200克，鲜辣汁100克，香菇粉50克，牛肉粉30克，鸡粉100克，充分搅拌即可。

        10、沙茶酱蘸料

        花生油3000克倒入色拉油中小火炸5分钟，取出磨成花生酱。铁锅中倒入花生油1000克，烧至七成热时放入蒜碎600克，葱头碎500克小火爆香，加入切碎的红辣椒200克，炒香后放入沙茶粉800克，全脂牛奶粉80克，冰糖500克小火炒化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

       好了，今天关于“万能蘸料的做法及配方大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“万能蘸料的做法及配方大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。