豆腐脑汤汁配料表_豆腐脑汤汁配料表图片
大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于豆腐脑汤汁配料表的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。
1.合肥鸡汁豆腐脑卤汁配方
2.豆腐脑卤汁配方有哪些?
合肥鸡汁豆腐脑卤汁配方
鸡汁豆腐脑，印象最深刻的还是每天早上小区门口李叔的早餐摊，每天早上6点准时出摊，一干就是40多年（听讲，李叔世代都是做豆腐脑的），每次回老家，肯定要去光顾一下美食中的大众情人，这种儿时的味道难以忘怀，同时，也会经常请教李叔，制作豆腐脑的窍门，李叔让我印象最深刻的一句话是，正宗不正宗，秘诀在熬制鸡汁上，一定要做良心生意，今天我要把鸡汁豆腐脑的制作方法分享给大家，希望能帮大家找回儿时的味道。鸡汁豆腐脑
准备食材：
干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g
主料
调料
操作步骤：
1、将洗干净的黄豆盛入碗中，加入适量水，浸泡6个小时
黄豆盛入碗中
浸泡6个小时
2、浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，再加入2000g水，调制豆浆机工作模式，打成豆浆
倒入适量水
调制模式
3、拿一个干净的大碗，将打好的豆浆过滤豆渣
过滤豆渣
4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯，然后倒出到盆中，静止三四分钟，豆腐脑就做好了，是不是感觉平时吃的豆腐脑制作很简单啊
加入内酯
静止三四分钟
5、鸡汁豆腐脑的秘诀部分到了，将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎
生姜切片
木耳切丝
香菜切碎
6、锅中倒入适量热水，将准备好的鸡架骨焯水，焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫
7、将焯好的鸡架骨捞出，放入汤桶里，加入1500g水、姜片10g
8、调制大火烧开，然后转小火熬成鲜汤，这样我们的鸡汁就做好了，学会了吗？
9、热锅烧油，倒入木耳炒香，再加入适量熬制好鸡汁汤，烧开后，加入盐、味精、水淀粉、香油进行调料
加入木耳
加入鸡汁
加入水淀粉
10、将盆中的豆腐脑取适量放入碗中，再淋上适量的鸡汁，撒上点香菜
加入鸡汁
加入香菜
一道宽中益气，清热消炎，止咳利水的鸡汁豆腐脑就做好了
鸡汁豆腐脑
豆腐脑卤汁配方有哪些?
豆腐脑的卤汁配方制作步骤如下：材料准备：适量油，30g花椒，20g大料，10g小茴香，20g香叶，20g桂皮，少量姜末，适量葱花，500g黄花菜，300g木耳，100g花生，适量盐，适量胡椒粉，适量干姜粉，一勺生抽，半勺老抽，适量水淀粉，400g豆油皮。
1、锅中倒油，放入适量花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，小火慢炸。
2、煸出香味后调料捞出扔掉，倒入适量姜末和葱花煸出香味，加入适量水并烧开。
3、加入提前泡好的黄花菜，木耳，以及泡好的花生，搅动一下。
4、加入一勺盐，适量胡椒粉、干姜粉，一勺生抽，半勺老抽搅匀。
5、煮五分钟后，加入切好的豆油皮，大火煮起后加入水淀粉，熬到汤汁浓稠即可。
主料：黄豆100g。辅料：油适量、盐适量、酱油适量、猪肉适量、水发木耳适量、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量、八角1个、淀粉适量、虾油适量、韭花酱适量、芝麻油适量、内酯2g、料酒适量。
1、黄豆洗净泡发8小时以上。
2、先按照料理杯内刻度加入800毫升清水，加入泡发的黄豆，盖紧杯盖。
3、料理机插入电源，启动开关键，逐渐从低档调制高速档，1分打20秒钟停机，豆浆打好了。
4、磨好的豆浆用棉布过滤，豆浆很浓啊，又加了100多毫升清水。
5、内酯2克放入焖豆花的容器，加10克水搅拌至内酯完全融化备用。
6、豆浆倒入锅内煮开，小火煮5分钟，不停的用勺子搅拌，避免糊锅，撇去上面的泡沫，关火，让豆浆温度降至90度左右。
7、将煮好的豆浆快速倒入内酯水了，搅拌几下，不可以把内酯加入到豆浆里面去。
8、盖上盖子，保持温度，静置15分钟即成，我用的小型号焖烧锅，保温很好，冬天最好放在暖和地方保温。
9、猪肉切末或者剁碎，鸡蛋倒入碗里，泡发的木耳切条，葱姜切末。
10、猪肉末加酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
11、锅内加油，放入八角炸香。
12、放入葱姜末、肉末炒至肉末变白。
13、放入酱油。
14、放入木耳翻炒几下。
15、加入适量的水或者高汤煮沸，加入水淀粉勾芡。
16、浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。
17、豆腐脑已经好了。
18、用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。
19、浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。
好了，今天关于“豆腐脑汤汁配料表”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“豆腐脑汤汁配料表”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
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