自制酥饼的做法和配方_自制酥饼的做法和配方视频

自制酥饼的做法和配方_自制酥饼的做法和配方视频

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于自制酥饼的做法和配方的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于自制酥饼的做法和配方的话题，我们开始讲解吧。

1.烤箱酥饼的做法大全和配方窍门

2.自制家庭小酥饼干怎么做好吃又简单，做法

3.酥饼的做法？

4.酥饼做法 酥饼怎么做

5.酥饼子的做法

烤箱酥饼的做法大全和配方窍门

       用料 ?

       普通面粉 500克

       酵母 5克

       温水 300克

       花生油 95克

       面粉 200克

       盐 10克

       烤箱版小酥饼的做法 ?

       把面粉酵母温水倒进面盆里面，我放的是5克酵母，如果天气热可以减一克酵母，水量第一次做的话，可以一点点加，不要全部都倒进去，每个面粉的吸水程度不一样。

       放进厨师机揉成光滑面团，然后盖保鲜膜，等待发酵至两倍大

       发酵好了的面团里面是蜂窝状，这样就是好了的

       然后锅里烧干，加入95克油，烧开放凉

       盆里放200克面粉，加10克盐于面粉混拌一下，然后倒入烧好放温的油，搅拌成油酥

       发酵好的面不要揉，直接从盆里拽出来放到面板上分成两份

       拿其中一块面，擀成一个长方形，把一半油酥均匀的铺到面片的另一头，铺的油酥占面片的三分之一那样。

       然后卷成长条

       分成五个小剂子，然后把漏出油酥的，面团这样捏紧

       擀成长方形

       卷起来，开口朝上再擀成长方形，

       再卷起来，开口朝上擀成长方形

       再卷起来，这次开口朝下，先横着擀几下，再竖着擀成你喜欢的大小，放进铺上油纸的烤盘上面，喜欢吃芝麻的可以往上面撒点芝麻，不想放可以不放，所有面团起步按照这个步骤来，如果面沾手就往手上涂油，不能用面粉，全部操作完成，盖好保鲜膜醒发半个小时左右，然后预热烤箱230度。

       230度烤20分钟，然后出炉。

自制家庭小酥饼干怎么做好吃又简单，做法

       酥饼制作方法：

       用料：油皮食材：、中筋面粉175g、猪油66g、热水66g、爱乐甜零卡糖18g、油酥食材：、低筋面粉145g、猪油72g、低糖糖纳红小豆200g、蛋黄液少许、熟白芝麻少许。

       步骤：

       1、油皮所有的食材放入盆里。

       2、带上一次性手套揉成面团，装入保鲜袋静置20分钟左右。

       3、油酥的食材放入盆里。

       4、带上一次性手套抓捏成团备用。

       5、静置好的油皮面团擀成长方形大面片。

       6、将油酥面团压成长方形，放在油皮面团中间（如图）。

       7、油皮面团对折将油酥面团包起来，收好接口。

       8、包好的面团顺着接口方向继续擀开成长方形的大面片。

       9、将擀开的面团从长的方向收紧卷起来。

       10、切成16等份。

       11、准备好低糖糖纳红小豆。

       12、将油酥面皮擀开，包入糖纳红小豆，用虎口慢慢向上推挤收口，反过来收口朝下摆放。

       13、做好的红豆酥饼生胚放入不粘烤盘。

       14、刷上一层蛋黄液，撒上熟白芝麻。

       15、送入预热好的烤箱。

       16、上下管170度烤22分钟。

       17、红豆酥饼出炉。

       18、成品如下。

酥饼的做法？

       家庭自制小饼干、电饼铛平底锅小饼干

       食材

       主料

       小麦面粉

       100g

       辅料

       花生油

       适量

       绵白糖

       适量

       鸡蛋黄

       1个

       玉米淀粉

       100g

       芝麻籽

       适量

       低筋面粉

       适量

       步骤

       1.准备芝麻、糖、面粉、生粉（玉米淀粉）、植物油、熟蛋黄

       2.熟蛋黄压碎，放入面粉、生粉、糖、芝麻

       3.均匀拌到一起

       4.加入植物油，最后加少量水或者牛奶，揉成面团，（也可放入冰箱30分钟）

       5.根据自己的喜好制作不同的造型，最后放入托盘微波加热。没有微波炉的平底锅、电饼铛也可以，锅里不放油，大概5分钟左右就可以啦~

       小贴士

       用玉米淀粉可以使饼干更酥哦~植物油的量根据自己喜好，如果喜欢吃酥的可以多放点儿哦~

酥饼做法 酥饼怎么做

       材料

       油酥面，主面团，葱花，椒盐，植物油

       做法

       1.将主面团和油酥面各分成4块面剂，取一主面团擀成圆片包入一油酥面团，象包包子一样把油酥面包入其中，再将合成面团擀成椭圆形面片（越薄冰的层次越多），在面片上刷层植物油，撒匀葱花、椒盐，将面片顺长边卷起卷成长条状。

       2.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷，再将两个面卷重叠在一起，用手稍微按扁一些，用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

       3.最后放入擦过油的平锅，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄熟透即可。

       小诀窍:

       油酥面（用植物油或猪油加面粉搅拌均匀，切勿加水），主面团（温水和面，用筷子搅拌均匀后揉成软面团醒20分钟）。

酥饼子的做法

       1、食材：面粉300克，猪油60克，盐3克，黑芝麻适量，蛋黄1个，花椒面少许。

        2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。

        3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。

        4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

        5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。

        6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折。

        7、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。

        8、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次，然后从一边卷起。

        9、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。

        10、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。

        11、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。

        12、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。

        13、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。

        14、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。

       主料

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       高筋面粉（水油面）120克

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       玉米淀粉（水油面）30克

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       玉米油（水油面）50克

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       清水（水油面）50克

       辅料

       白糖（油面）

       40克

       酵母粉（水油面）

       2克

       蛋清（刷表皮）

       5克

       黑芝麻

       5克

       玉米油（油面）

       50克

       低筋粉（油面）

       100克

       酥饼的做法

       1.

       原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖

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       2.

       酵母粉与少许清水混合均匀

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       3.

       我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团

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       4.

       盖上保鲜膜后饧5分钟

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       5.

       低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）

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       6.

       这是油面团

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       7.

       表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻

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       8.

       饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合

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       9.

       先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠

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       10.

       擀成大一些的长方形或椭圆形面片

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       11.

       将面片从上向下慢慢卷起，成长条形

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       12.

       分割成等分的面剂

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       13.

       取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠

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       14.

       团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂

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       15.

       将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金**后，关火，出炉晾凉即可食用

       好了，关于“自制酥饼的做法和配方”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“自制酥饼的做法和配方”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。