海鲈鱼做法大全_海鲈鱼做法大全家常
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1.海鲈鱼怎么炖好吃
2.清蒸海鲈鱼怎样做?
3.海鲈鱼的做法 最正宗的做法
海鲈鱼怎么炖好吃
用料
主料
鲈鱼1条
调料
食盐
2茶勺
酱油
2汤勺
葱
1段
姜
2片
花椒
20粒
白糖
1/2茶勺
水
适量
香菜
1棵
植物油
10克
焖海鲈鱼的做法
1.材料备好,鲈鱼去鳞、去内脏,清净沥干水份切段待用
2.锅里放入植物油爆香花椒,然后放入姜片和大葱段
3.淋入酱油,倒入一碗清水,马上盖盖子
4.把鱼放入,加入盖过鱼面的水,撒入盐和白糖
5.盖上盖子焖到差不多酱汁收干,放上香菜即可
营养功效
1、海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,是常见的海洋经济鱼类之一;
2、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
4、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸海鲈鱼怎样做?
1、材料:海鲈鱼,盐,姜,蒜,料酒,蒸鱼豉油。2、海鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。
3、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。
4、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉,鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的色拉油。
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸海鲈鱼就做好了。
海鲈鱼的做法 最正宗的做法
清蒸海鲈鱼的家常做法如下:
1.海鲈鱼洗净,把鱼从中间剖开,在鱼表面上斜切几刀,把洗净的鱼用盐,酒,白胡椒粉腌制5分钟。2.盘中放姜片和葱垫盘底。3.把腌好的鱼放入盘中,再放一些姜片和葱。4.蒸锅内加水,等水开后放鱼。5.蒸8分钟后关火,再虚蒸2分钟,出锅。6.把盘中蒸鱼的水倒出,垫底的姜片和葱都拿掉。7.放切好的葱丝,锅中热油,淋入鱼上的葱丝,那样会有葱油的香气,最后加一些蒸鱼豉油。注意事项:1、清蒸鱼要鲜嫩可口,火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大,所以这次的鱼要从中间剖开,要不然不容易熟,一般一斤左右的鱼,水开后,大火8分钟足够,保险期间再虚蒸2分钟,即关火,不开盖子,焖2分钟;2、盘子中垫一些姜片和葱,可以更好的去腥,这样也能让鱼和盘子有空隙,让鱼受热均匀。
清蒸海鲈鱼用料 ?
活海鲈鱼 1条(大约1.5斤左右)
姜 少许
盐 适量
味精 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许
大葱 少许
干红辣椒 少许
清蒸海鲈鱼的做法 ?
鲈鱼去鳞和鳃、内脏清洗干净,表面剔花刀,用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟
大葱切末,生姜切片,干红辣椒切小段
盘中向放入4-5片姜片,再放入鲈鱼,浇入少许料酒,放入开水锅中大火蒸8分钟
取出蒸好的鱼,倒掉多余的汤汁,在鱼身上撒入葱末和红辣椒段,用烧热的油浇在鱼身上,再浇入蒸鱼豉油即可
红烧海鲈鱼
用料 ?
海鲈鱼尾巴 1条
大蒜 3瓣
干辣椒 2个
生姜 3片
葱 3根
陈皮 3/2片
八角 2个
调味料 糖、盐、老抽、生抽、料酒、耗油
红烧海鲈鱼的做法 ?
海鲈鱼去除鱼鳞,清洗干净,打划刀。
锅里放油煎鱼
煎至两面金黄
锅里留少许油,把葱姜蒜八角一起煸出香味。
放入调味料尽量调味后加开水炖煮。红烧鱼不要翻动鱼身,这样烧的鱼卖相好看。
大火收汤汁时记得后用铲子把汤汁浇鱼身上
把鱼放入鱼盘上,鱼背上撒上葱花浇上汤汁即可。
香煎海鲈鱼
用料 ?
海鲈鱼
料酒
酱油
姜
香煎海鲈鱼的做法 ?
海鲈鱼洗净后切块,每块约3-5厘米厚,用料酒腌10分钟;
姜切丝备用;
大火烧热锅后倒油,姜丝煸炒出香味后,将腌制好的鱼块逐块放入锅中,改中火煎,直至两面金黄后,沿着锅沿淋入两汤匙生抽;
改小火,将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火装盘。
用料 ?
海鲈鱼 1条
盐 柠檬汁 干淀粉 姜片 适量
大葱 芹菜段 朝天椒碎 适量
生抽 老抽 糖 鸡粉
葱段
红烧海鲈鱼的做法 ?
红烧海鲈鱼 :鱼处理干净后用吸纸吸去水分,用刀在鱼身划上几刀,用少许盐抹上,喷一点柠檬汁,腌制15分钟,
锅里放油烧热,放入姜片出香味后,鱼粘上干淀粉,这样就不会沾掉皮了,如果用不粘锅,不沾粉也可以,直接入锅煎至
两面金黄,
放入料酒,生抽,老抽,水大火煮开,然后放入大葱,芹菜段,朝天椒碎小火慢慢煨一下,最后放糖,鸡粉煮至入味,稍微收干一下汤汁,撒上葱段
即可出锅装盘!
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