卤腐竹的做法大全_卤腐竹的做法大全家常菜

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       现在，请允许我来为大家解答一些关于卤腐竹的做法大全的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于卤腐竹的做法大全的讨论，我们开始吧。

1.家常腐竹的做法

2.四种好吃腐竹的做法

3.腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做

4.腐竹的营养价值

家常腐竹的做法

       　腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面是我整理的家常腐竹的做法，欢迎大家分享。

家常腐竹的做法1

        材料：

       　五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

        步骤：

       　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，

       　2、中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

       　3、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;

       　4、再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

        腐竹的制作技巧

       　1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

       　2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎;

       　3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

        腐竹的保存方法

       　1-3个月，如果买到含水分过高的腐竹，要经过晾晒，使水分降低到12%-14%，才能装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。

家常腐竹的做法2

        农家腐竹红烧肉

       　原料:

       　腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖

       　做法:

       　1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

       　2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

       　3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

       　4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

       　5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。

        节瓜支竹焖烧肉

       　材料

       　烧猪腩250克，节瓜300克，支竹（水发后）200克，淡菜（发开后）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量

       　做法

       　1、烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用；

       　2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻；

       　3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。

家常腐竹的'做法3

        腐竹鸡肉煲

       　食材：鸡全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、盐

       　制作方法：

       　1、腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软后，沥干切段状

       　2、鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀;姜切片

       　3、将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净

       　4、锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄

       　5、入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒。

       　6、倒入热水(盖过鸡翅的表面)，大火烧开后加盖，改小火焖40分钟

       　7、放入腐竹，改中火，焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成

       　注意：腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美

        牛筋腐竹煲

       　食材：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

       　制作方法：

       　1、牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干

       　2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂。普通锅历时至少一个小时

       　3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

       　4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

       　5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以

        木耳腐竹拌凉瓜

       　食材：木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

       　制作方法：

       　1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发

       　2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替

       　3、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中

       　4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末

       　5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

       　6、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用

四种好吃腐竹的做法

       适合卤的素菜有：

       莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

       下面是香卤莲藕的做法：

       原料：

       莲藕：1根、干辣椒? 10g、桂皮 ：10g、大料：1包、冰糖 200g、五香粉：1勺、盐：3小勺、酱油：1小碟半。

       做法步骤：

       第1步、将所有的食材准备好

       第2步、将莲藕洗净、去皮。

       第3步、放在案板上切成厚片。

       第4步、下入清水锅中，加入干辣椒、桂皮和大料。

       第5步、加入冰糖。

       第6步、加3小勺盐。

       第7步、加1小碟半酱油。

       第8步、加五香粉。

       第9步、翻动一下煮开。

       第10步、接着，盖上盖、用中小火烧煮10分钟关火，浸泡1小时20分钟。

       第11步、然后，开盖取出，即成。

腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做

       　想要吃上好吃的腐竹美食，首先你要知道腐竹的好吃做法才行。那么怎么做出好吃的腐竹呢？腐竹的做法都有哪些呢？今日我推荐四种好吃腐竹的做法，希望想要动手的小伙伴可以收藏起来！

       

腐竹怎么做好吃

        腐竹木耳汤

       　材料：用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。

       　做法：

       　1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

       　2、黑木耳洗净，撕成小朵。

       　3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

        牛筋腐竹煲

       　材料：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁。

       　做法：

       　1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。

       　2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂，普通锅历时至少一个小时。

       　3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的'时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。

       　4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。

       　5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。

        腐竹蒸虾

       　材料：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。

       　做法：

       　1、干腐竹用清水泡发。

       　2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

       　3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

       　4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

       　5、处理好的虾放在腐竹上。

       　6、将所有调料混合成调味汁。

       　7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

        木耳腐竹拌黄瓜

       　材料：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油。

       　做法：

       　1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。

       　2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。

       　3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。

       　4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。

       　5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。

       　6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。

腐竹的营养价值

       家常腐竹

       做法

       1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

       2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

       炝锅腐竹

       做法

       1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

       2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金**，捞出。

       3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

       凉拌腐竹

       做法

       1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。

       2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

       　腐竹也是其中一种豆制品，食用腐竹也是有一定的营养价值的，但是大家支付腐竹的营养价值有哪些吗?一起来看看吧！

       

腐竹的营养价值

       　1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

       　2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

       　3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

       　4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹的营养做法：滑炒腐竹木耳

       　材料：

       　腐竹、木耳、红辣椒、青辣椒、冬笋、淀粉、食用油、酱油、高汤、精盐、白糖、味精。

       　步骤一：

       　把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分;木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分;冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状。

       　步骤二：

       　锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

腐竹的营养做法：凉拌腐竹

       　材料：

       　腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。

       　步骤一：

       　把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。

       　步骤二：

       　把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。

腐竹的营养做法：鲜腐竹白果鹌鹑汤

       　材料：

       　鲜腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑(收拾干净)、瘦肉、陈皮、盐适量。

       　步骤一：

       　洗干净鲜腐竹，然后剪碎;白果去壳、去衣和去心，清洗干净;荸荠去皮，洗干净，每个切半;洗干净薏米;陈皮浸软刮去瓤。

       　步骤二：

       　洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净;煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

腐竹的营养做法：卤腐竹

       　材料：

       　干腐竹、葱姜蒜、干红椒、盐、糖、生抽、鸡精、十三香、花椒粉。

       　步骤一：

       　干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做;葱姜蒜切末。

       　步骤二：

       好了，关于“卤腐竹的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“卤腐竹的做法大全”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。