汽水肉如何做_汽水肉的做法最正宗的做法

1.汽水肉怎么做好吃

2.武汉汽水肉怎么做？

3.汽水肉蒸多长时间最嫩

4.武汉汽水肉是怎样一种美食，又是怎样的做法呢？

5.汽水肉怎么做比较嫩

好吃又嫩的汽水肉的做法如下：

主料：猪肉、鸡蛋。

辅料：嫩肉粉、生抽、姜、清水。

工具：蒸锅、碗。

1、食材准备好。

2、猪肉碎里敲一颗鸡蛋、一勺嫩肉粉（嫩肉粉里本身有盐）、一勺生抽、姜粒拌匀。

3、加入清水轻轻的和匀。

4、锅里放冷水开始大火蒸，水开后转中火。

5、上汽15分钟后用筷子搅一搅，怕受热不均，有些生有些熟，继续蒸，差不多40分钟就可以出锅了。

汽水肉怎么做好吃

首先把猪肉洗净剁成猪肉馅，然后放适量的调料拌匀腌制一会，最后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸30分别即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：猪肉馅：适量、生抽：适量、生粉：适量、麻油：适量。

1、猪肉馅倒入容器，然后加生抽、生粉、麻油，如图所示。

2、拌均匀，然后腌制10分钟，如图所示。

3、加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散，如图所示。

4、将准备的好猪肉碎放入蒸锅，然后盖上盖子大火蒸半小时即可

武汉汽水肉怎么做？

用料 ?

鸡蛋 一只

猪肉 100g

辅料

葱姜水 适量

生抽 半勺

水淀粉 一勺

清水\高汤 150g

香油 适量

香葱 适量

汽水肉的做法 ?

选用肥瘦比例为3:7的梅花肉，将肉切成大的颗粒状，然后用刀剁成肉泥。

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将剁成肉泥放入碗中，碗中加入葱姜水、生抽、水淀粉顺着一个方向拌均匀，搅拌至肉泥成黏糊状态，放入适量盐（1g左右）继续搅拌均匀。

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将搅拌好的肉馅用保鲜膜密封（或带盖子的碗），放入烧开水的蒸锅大火蒸5分钟。

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另取一碗，打入一枚鸡蛋，加入料酒、盐、清水，打成混合的鸡蛋液。

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将鸡蛋混合液用筛过滤，过滤完的鸡蛋液倒入蒸好的肉馅儿中。

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再次用保鲜膜将鸡蛋液密封，放入蒸锅中小火蒸7分钟，一定记得用中小火蒸。

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蒸好后的汽水肉取出，淋上适量的香油，撒上葱花即可上桌。

汽水肉蒸多长时间最嫩

武汉汽水肉怎么做？作为离武汉很近的豫南地区，我家乡偶尔也会出现汽水肉的身影，只是它经常跟鸡蛋一起出现，所以我们这边很多时候叫它 汽水肉蒸蛋 。按照 字面的意思 ，汽水肉是靠蒸锅里的水汽蒸制而成的，从 成品和操作步骤 上来看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有异曲同工之处。

以 汽水肉蒸蛋为例 ，我的操作步骤是 先调肉馅，其次蒸制肉馅半熟，接着是调蛋液，最后才是蛋液肉馅混在一起蒸熟， 因为要保证鸡蛋的柔嫩爽滑，所以 肉馅在调制好以后先把它蒸个半熟 ，这样后面再次蒸制的时候就可以缩短时间。 如果不想参入鸡蛋，可以在调制好肉馅以后加入没过肉馅的清水，直接放入蒸锅蒸熟即可。

肉馅： 五花肉400克，盐4克，生抽4克，老抽2克，五香粉4克，香油6克，香葱3颗，老姜一块；

鸡蛋： 鸡蛋3个，盐2克，玉米淀粉3克，清水5克；

其他： 花生油，香葱3颗；

汽水肉特别适合老人孩子吃，制作方法也是很简单！肉和鸡蛋的比例是50g肉一个鸡蛋，蒸的时间根据肉馅多少来相应的调整就行

第一步

肉和生姜分别剁碎，如果是给老人和孩子吃的，可以更碎点都行；尽量细一些。蒸锅放水开火，待用。接着放入生抽，粉芡，白胡椒粉、盐、虾皮放入剁好的肉馅中。盐要少放一些，因为生抽和虾皮都是咸的。

第二步

肉馅中加入清水，充分搅拌，稠稀程度相当于稠粥的样子。待水开时把肉馅放入蒸锅，大火蒸大约8分钟。50克肉馅大概蒸6、7分钟，根据肉馅多少相应调整时间。我今天用了大约150g肉，所以蒸了8分钟。

第三步

鸡蛋加清水和盐打散，鸡蛋和水的比例1:1。因为碗小了，所以我只用了两个鸡蛋，所以肉馅都露出来了。

第四步

蒸肉馅的时候到了，把第5步打好的鸡蛋液过滤到肉馅中，蒙上保鲜膜。蒸锅允许的话，盖盘子也好。大火蒸8分钟，改小火接着蒸8、9分钟。

汽水肉做法：

主料：猪里脊肉 250克，鸡蛋 1只，

辅料：葱 1段，姜 1块，食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、清水各适量；

做法：

1）把里脊肉剁成肉馅，把葱、姜切末。

2）把肉馅加入葱、姜末，加入食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖各适量。

3）再加入半个蛋清。

4）把肉馅沿一个方向搅匀。

5）备好一个深盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔洞，准备稍后注水用。

6）往肉馅孔洞注入少许清水，能湿润一下肉馅即可，免得成菜发干。

7）放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右。

8）揭锅盖，把剩余的鸡蛋倒入肉末上，使蛋黄落在孔内，再蒸十五钟左右，关火，暂不揭盖焖两分钟即可。

汽水肉是湖北省汉族传统名菜之一，菜名里所说的汽水指的不是喝的碳酸饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。

下面介绍一下汽水肉的做法

主料

鸡蛋、猪肉

辅料

料酒、淀粉、生抽、老抽、水、葱花、香油。

把肉洗净剁成末，盛入容器中放生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、少许水搅拌均匀。

搅拌均匀后放入碗中铺平，放锅中中火蒸五分钟。

蒸好后端出备用。

鸡蛋打散，加入一点五倍的水，再加适量食盐搅拌均匀。

用滤网过滤进蒸好的肉中，过滤一下会更细腻滑嫩。

然后盖上保鲜盖子，把盖子上排气孔打开，中火蒸十分钟。

蒸好后撒上葱花，淋上香油即可。

肉先蒸几分钟可以让肉熟透，鸡蛋也不会蒸老了。

保鲜盒盖子上的排气孔要打开，没有的也可以用耐高温的保鲜膜代替封口。保鲜膜用牙签扎几个小孔。

祝大家身体 健康 ，万事如意！

用料

纯瘦肉三两鸡蛋一只红枣5颗枸杞子少许盐适量胡椒粉少许

武汉汽水肉是怎样一种美食，又是怎样的做法呢？

15到20分钟。汽水肉的做法：在肉末中加适量料酒、生抽、盐，加1小碟清水，搅拌均匀。将肉末放入锅中，盖上盖，开锅蒸至15到20分钟。关火，开盖取出即可食用。

汽水肉蒸15到20分钟最嫩。

汽水肉的做法：

1、在肉末中加适量的料酒、生抽、盐，加1小碟清水，搅拌均匀。

2、将肉末放入锅中，盖上盖，开锅蒸至15到20分钟。

3、关火，开盖取出即可食用。

汽水肉怎么做比较嫩

武汉汽水肉怎么做？汽水肉首先要选择新鲜的食材，把肉洗干净剁碎，加入调料、鸡蛋液搅拌均匀，放入蒸碗加入水，最后放蒸锅蒸制而成，制作简单，营养丰富，口感滑嫩，深受大家的喜欢。

汽水肉是湖北咸宁市的传统名菜之一，汽水肉是传统菜中常见的品种，最适合现蒸现吃，汽水肉味道清爽鲜美，营养又丰富，口感滑嫩，有利于消化，特别适合老人和小孩食用，汽水肉制作也非常简单，自己在家做，干净又美味，我就经常给孩子们做，下面就给大家分享下汽水肉的做法。

一、什么是汽水肉

可能还有很多人对汽水肉还不太了解，大家有没有一听到汽水肉这三个字，就会想着里面是不是放了汽水呀，反正我第一次听到这个名字后就是这样想的，后来吃了才知道，这个汽水是蒸锅中水受热蒸馏而产生的汽水，可不是用我们喝的汽水哦，汽水肉营养丰富，口感滑嫩。

二、制作步骤

1、食材：里脊肉、鸡蛋、姜、葱

调料：料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、水

2、把里脊肉洗干净，剁成肉糜放入碗中，把姜去皮洗干净剁碎放进去，把葱洗干净，切葱花备用。

3、肉馅里加入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖，再打入鸡蛋，搅拌均匀，一定要朝着一个方向搅拌，搅拌至上劲。

4、准备一个蒸碗，把肉馅放进去，中间留一个孔，加入适量的水，水要淹没过肉馅，水多一点也没关系。

5、蒸锅里加入适量的水，把蒸碗放进去，大火烧开蒸到冒气后，再继续蒸8分钟左右，具体时间还要看碗中肉糜铺的厚度来定。

6、蒸好后撒上葱花，滴一点香油、生抽就可以吃了，口感滑嫩，味道鲜美，特别好吃。

小技巧

1、做汽水肉最好用新鲜的里脊肉，里脊肉做出来口感好一点，当然了喜欢吃肥一点的也可以选择三分肥的猪肉来做。

2、剁好的肉糜，加入调料后，一定要顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲，这样蒸出来的汽水肉有弹性，口感才好。

3、蒸肉的时间可以根据碗中肉糜铺的厚度来定，不要蒸的时间过久了，那样肉质就会变老，影响口感。

总结：通过以上的分析，我们知道了汽水肉的做法，首先要选择新鲜的里脊肉，把肉洗干净剁成肉糜，加入调料、鸡蛋，搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌至上劲，放在蒸碗里，加入适量得水，放蒸锅上蒸熟即可，制作简单，口感滑嫩爽口，营养丰富又好吃。

湖北汽水肉

用料 ?

肉末 500克

鸡蛋 4个

盐 3克（肉糜）3克（蛋液）

生抽 1勺约15克

蚝油 1勺

料酒 1勺

虾皮 1把

葱 1根

湖北汽水肉的做法 ?

猪腿肉让摊主搅成肉糜。按照配方中的生抽，蚝油，料酒，盐，加入混合，一个方向搅拌上劲。

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加入虾皮一把，成品别有风味。老爷祖籍宁波，好这口海的味道。啊哈哈，海的味道我知道?

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混合均匀的肉糜，静置一会儿。

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四个鸡蛋，全蛋。加入盐3克。手动打蛋器，打散混合。

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准备200毫升的温水，水温以手可以伸入为宜。鸡蛋液和温水1:1混合。一个鸡蛋一般50克，四个鸡蛋大概200克。

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混合好的鸡蛋液。

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肉糜放入大汤碗，压平。不用使劲压，肉熟了会缩小。

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蒸锅大火烧开水。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜，大火蒸20分钟。

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蒸好这样子。

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倒入之前的鸡蛋混合液。

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重新蒙上保鲜膜，蒸10分钟。

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时间到，关火。揭开保鲜膜，撒上葱花，淋生抽，麻油少许，盖回锅盖，虚蒸5分钟。保鲜膜不用盖回去。

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时间到！成品出货！

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挖开看看，今天肉肉比较多，上次做的250克肉糜，四个鸡蛋就是刚好一半一半，上面厚厚一层蛋。

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配白饭，这滋味太美好啦。

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小贴士

肉糜要先蒸熟。肉和蛋蒸熟需要的时间不一样，如果一开始就混合一起蒸，要么蛋正好，肉未熟，要么肉正好，蛋已老。唯一能得两全法，肉先入锅蒸一蒸。 ?

蒙保鲜膜的原因，是因为蒸的时候会有水汽凝结于锅盖内壁，滴落在蛋液上，形成一个个气泡，成品表面不光滑。