馄饨做法_牛肉馄饨做法

1.鲜肉馄饨

2.怎么做好吃又简单的馄饨 家常小馄饨的做法

小虾皮肉馅馄饨

材料：猪肉500克，小500克，虾皮1把，馄饨皮2斤，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，醋半勺，油适量，猪油少许，香葱适量

做法：

1、准备好材料，小买回来后择去老叶和根部，清洗干净，切碎。

2、加1小勺盐用手揉搓至有菜汁出来，然后挤干菜汁，放入碗中备用。

3、猪肉清洗干净剁成肉末。

4、虾皮用清水冲洗干净。

5、绞好的肉放入碗中，放入小和虾皮。

6、一起拌匀后加入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖调味，拌匀后慢慢加入适量水用筷子往一个方向搅匀上劲，最后再加少许油拌匀，馅就调好了。

7、取一张馄饨皮，放上适量肉馅。

8、然后对折起来，再把对折后的两个角反过来，沾点水捏合。同样的方法把馄饨皮全部包好。

9、锅中倒入适量水，煮开后放入包好的馄饨，大火煮开后开小火，煮至馄饨浮起，再煮1分钟即可捞出。

鲜肉馄饨

（一）鲜肉馄饨

1、材料：猪绞肉250克、葱姜汁水：180CC

调味料：盐、味精各4克、麻油：10CC、酱油：8CC、糖：8克、胡椒

2、制作

⑴绞肉放入盛器中，加入适量酱油、盐、味精、糖、胡椒粉，用筷子拌匀；

⑵取葱姜汁水倒入三分之一，用筷子或手顺同一方向搅拌至肉浆上劲；

⑶在加入葱姜汁水剩余的二分之一；

⑷顺同一方向搅至肉浆有劲；

⑸将剩余的葱姜汁水全部倒入后，继续顺同一方向搅拌至肉浆有劲；

⑹滴入麻油拌匀；

⑺鲜美有劲的鲜肉馅就制成了。

注：葱姜汁水的制作

材料：香葱20克、姜20克

制作：

1、将葱及拍碎的姜放入盛器中，加入200CC的水；

2、用手揉捏葱姜至汁液皆溶于水中；

3、将葱姜汁水过滤倒入杯中。使肉馅鲜美的葱姜汁水就完成了。

(二)牛肉馄饨

材料: 牛绞肉150克，洋葱50克,五香粉0.2克

调味料:盐、味精各4克,酱油8CC，糖8克,麻油5CC,胡椒粉0.1克,水60CC

制作:

1、将洋葱切碎粒；

2、将牛绞肉放入盛器中,加酱油、盐、糖、味精、五香粉、胡椒粉拌匀；

3、分次加水；

4、顺同一方向上劲；

5、将洋葱粒倒入已上劲的牛肉中；

6、拌匀即成牛肉陷。

(三)鸡肉馄饨

材料： 鲜肉馅150克、鸡肉150克

调味料：盐、胡椒粉、味精少许

做法：

1、将鸡肉煮熟

2、将煮熟的鸡肉切碎。

3、放盛器中加盐、味精调味。

4、将拌匀的鸡肉粒与鲜肉馅拌匀即成鸡肉馅。

（四）鲜虾馄饨

材料：鲜肉馅150克、虾仁100克、鸡蛋清少许

调料：盐、味精、胡椒粉少许、生粉10克

做法：

1、将虾仁放清水中漂洗干净沥水

2、将沥干水的虾仁放在干纱布上

3、卷起纱布并吸干虾仁的水分。

4、将一半虾仁切碎，另一半在包的时候整只放入馅中。

5、将切碎的虾仁放盛器中加入蛋清

6、加盐、味精、胡椒粉。

7、顺同一方向上劲。

8、加生粉。

9、抄拌均匀。

10、将上浆处理过的虾仁粒与鲜肉馅拌匀即成鲜虾肉馅。

（五）芹菜馄饨

材料:鲜肉陷150克芹菜500克,虾米25克

调味料：盐10克，味精3克，素油10CC糖1克

做法：芹菜切粒放盛器中，加盐6克揉捏出水后漂轻挤干

2将芹菜挤干后加入调味料

3搅拌均匀后备用

4虾米用凉水浸炮

5将泡好的虾米切成碎粒

6将虾米粒，芹菜粒与鲜肉馅拌均匀即可。

（六）菜肉馄饨

材料：鲜肉馅100克，青菜1000克（自定）

调味料：盐味精各10克，素油50CC，麻油25克，糖5克

做法：1将青菜放开水锅中烫过。

2切碎挤干

3放盛器中加调味料拌匀

4拌匀后的青菜与鲜肉馅拌匀即成滑嫩的菜肉馅。

（八）茄子馄饨

材料：鲜肉陷150克，茄子500克，

调味料

盐10克，味精3克，素油10CC，麻油少许

做法：将茄子切片后切碎粒，

2将放盛器中加盐6克，揉捏出水漂清挤干

3加入调味料拌匀，将拌匀的茄子粒与鲜肉馅拌匀即成风味独特的茄子馄饨。

(九)海带馄饨

材料：鲜肉馅100克，浸泡海带200克

调味料：盐8克，味精3克，胡椒粉0.1克，麻油5CC

做法：海带放锅中烫过

2将海带切成细粒。3加入调味料拌匀。

3将拌好的海带粒将鲜肉馅拌匀即成海带肉馅。

（ 十）鳕鱼馄饨

材料：鳕鱼200克，肥肉粒50克，香菜少许

调味料：糖，味精各3克，盐5克，麻油10CC胡椒粉少许，姜汁水25CC

做法：1将鳕鱼去皮剃骨后切碎。

2将切碎的鳕鱼粒与肥肉放入盛器中。

3放入盐、味精、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜汁

将葱姜汁水分次加入，顺同一方向搅拌上劲。

5切入碎的香菜末和麻油。

6将其拌匀即成鲜美鳕鱼馅了。

馄饨的包法

大馄饨

1取馄饨皮放左手刮上馅心。

2对折成长发行捏牢边皮。

3在对折成中间鼓起的长条(若皮太干可沾点水)。

4将长条的两端分别向馅心鼓起处靠拢。

5再将长条两端下面的两角相互捏牢。

绉纱馄饨做法：

1取馅心于馄饨皮的中心。

2左手四指弯曲使馄饨皮成窝形。

3右手持筷挑起靠身一侧的馄饨皮捏紧。

4左手拇指顺势将馄饨皮捏紧。

5左手拇食中指将馄饨稍加整理即可。

怎么做好吃又简单的馄饨 家常小馄饨的做法

馄饨馅配料:肥瘦五花肉500g葱姜大料水150g~200g生抽两勺（约20g）老抽半勺（约5g）食盐5g十三香适量（约3g）鸡蛋一个鸡精少许（约3g）白胡椒粉适量生姜适量芝麻香油二勺（约20g）香葱末两勺（约六七根切碎）热油（浇香葱）三勺

馄饨汤底:青菜、葱末、盐、白胡椒粉、鸡精少许、芝麻香油适量

做法：

1先泡一碗葱姜大料水:葱段15克、生姜15克、花椒3克、八角3个，加200ml开水泡约30分钟（也可以在锅里煮开放置）

2五花肉（五花肉肥瘦比例约2：8）洗净去皮切小块，放绞肉机里绞成肉馅。

3加入2勺生抽+半勺老抽+3克白胡椒粉十3克十三香+3克鸡精+5克盐，用筷子朝同一方向搅拌至粘稠，分三次倒入泡好的大料水，搅打至水分吸收，再加入2勺葱花，小火把油烧热，倒在香葱上面激发香葱的香味，搅拌均匀即可。

4开水下锅把馄饨煮熟，一起煮一点青菜，捞出放入碗中，加点小葱，盐，鸡精，胡椒粉，加点汤入碗，再淋点芝麻香油，太香啦～

1、食材：小馄饨皮300克、猪肉末250克、料酒10毫升、蛋清15克、盐2茶匙、鲜酱油1汤匙、葱花5克、紫菜少许、虾皮少许、橄榄油1茶匙。

2、做法：备好小馄饨皮子，猪肉末里加入1茶匙盐，黄酒，蛋清，鲜酱油按顺时针方向搅拌至有粘性，取一张皮子，把猪肉加入后均匀的抹开，先对角折再把另外一对角折起最后将四周捏紧，全部包好。

3、碗中加入盐，把葱花，紫菜碎，虾皮一起加入，再倒入少许橄榄油，也可以用别的熟油，倒入开水成汤料，咸淡可以尝试之后再调整。

4、锅内水开后，把小馄饨下入，用铲子往锅底晃动几下以免粘锅，盖上煮开后等馄饨浮起即可出锅装入汤料的碗里即可享用。