家常鸡蛋羹加多少水合适_鸡蛋羹加多少水?

1.做水蒸鸡蛋很简单，要加多少水才适合呢？

2.蒸鸡蛋羹一个鸡蛋需要多少水

3.鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是多少？

4.鸡蛋羹需要放多少水？

鸡蛋羹应该放三份水，也就是蛋液与水的比例是1：3，蒸15分钟左右。

蛋羹时应加入蛋液3倍量的凉白开，中火蒸15分钟，需要注意的是，一定不能用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。不能加生水与热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

扩展资料：

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。

这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

参考资料：

鸡蛋羹怎么做好吃?几招蒸出表面光滑的蛋羹——人民网

做水蒸鸡蛋很简单，要加多少水才适合呢？

蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然后只需要隔水蒸约10分钟即可。

蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴，其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等，制成之后色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。

扩展资料：

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

参考资料：

蒸鸡蛋羹_百度百科

蒸鸡蛋羹一个鸡蛋需要多少水

水蒸鸡蛋也就是鸡蛋羹，蛋羹的鸡蛋和水的比例在1：1到1：1.5这样。喜欢吃老一点的鸡蛋羹就按照鸡蛋和水1：1的比例来做，喜欢吃非常嫩的鸡蛋羹就按照鸡蛋和水1：1.5这个比例来做，这就是蛋羹的蛋和水的比例区间，低于这个区间的鸡蛋羹会很老，高于这个区间的鸡蛋羹容易不成形。

鸡蛋羹是一道老少皆宜做法简单的菜，下至刚刚能吃辅食的小婴儿，上至没有牙齿的老太爷老祖奶奶都可以吃鸡蛋羹。下面我把鸡蛋羹的做法给大家分享一下。

准备三个鸡蛋，几根小香葱，指甲盖大的生姜，几个煮好剥壳的虾仁。鸡蛋打入碗中用筷子顺着一个方向搅散搅匀搅彻底，按照比例倒入温水撒点盐淋入几滴食用油再次顺着一个方向搅拌均匀。如果你对鸡蛋羹的造型要求很高，想要果冻一样光滑的鸡蛋羹，这时候可以拿个过滤网将混合温水的鸡蛋液过滤一下。过滤的作用就是把泡沫和没有搅散的鸡蛋筛出来。如果家里没有过滤网，可是又非得要做出镜面效果的鸡蛋羹，那你就拿个小勺子慢慢把浮沫舀出去吧。

鸡蛋液搅拌好打去浮沫后放一边静置，小葱切碎去葱叶部分的葱花，喜欢吃生姜的可以取指甲盖大小的生姜片切成姜末，喜欢吃葱姜的这时候就把葱姜尽量均匀撒到鸡蛋液里，如果不喜欢吃生姜葱可以不放，煮熟后剥壳的虾仁可以放一点进去。锅中烧水等水开把鸡蛋液上锅蒸十到十二分钟。关火之后再焖几分钟即可端出来，端出来之后还可以再加工一下，可以炒一点肉臊子盖在鸡蛋羹上，也可以用勺子将鸡蛋羹划几下淋入少许酱油就可以开吃啦。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是多少？

蛋羹时，如果是一个鸡蛋则需放入一份水，比例是1:2。如果想吃老一点的鸡蛋羹，比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比，这样蒸出来的鸡蛋羹才更好吃，鸡蛋羹正确做法如下：

用料

主料：鸡蛋2个

辅料：水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克

1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

2、加适量水搅匀，加盐。

3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。

4、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。

5、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

6、加入生抽、香油、小葱，即可食用。

7、鸡蛋羹制作完成。

鸡蛋羹需要放多少水？

1：1.5。

鸡蛋和水的比例是1：1.5，这样吃起来非常滑嫩。鸡蛋尽量搅得均匀一点，把里面的气体排出来，而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍，这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。

蒸蛋要加的水是鸡蛋的1.5-2倍。

蒸蛋时，水不宜过多或过少，如果水量过多，鸡蛋不易成型，而且口感不紧实，比较稀，如果水量过少，鸡蛋会出现较多气孔，影响美观，并且口感较硬，因此蒸蛋时，蛋与水的比例为1：1.5或1：2。